allgosts.ru01. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ. ТЕРМИНОЛОГИЯ. СТАНДАРТИЗАЦИЯ. ДОКУМЕНТАЦИЯ01.040. Словари

ГОСТ 16318-77 Оборудование технологическое для предприятий торговли и общественного питания. Термины и определения

Обозначение:
ГОСТ 16318-77
Наименование:
Оборудование технологическое для предприятий торговли и общественного питания. Термины и определения
Статус:
Действует
Дата введения:
30.06.78
Дата отмены:
-
Заменен на:
-
Код ОКС:
01.040.03 , 01.040.97 , 97.180

Текст ГОСТ 16318-77 Оборудование технологическое для предприятий торговли и общественного питания. Термины и определения

ГОСТ 16318-77

Группа Г00


ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ОБОРУДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ
ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ


Термины и определения

Processing equipment for commercial and food service industries.
Terms аnd definitions



Дата введения 1978-07-01



РАЗРАБОТАН Всесоюзным научно-исследовательским и экспериментально-конструкторским институтом торгового машиностроения (ВНИИТОРГМАШ)

Директор Ю.С.Костылев
Руководитель темы К.В.Советов
Исполнители: В.Б.Якобсон, В.Н.Выставкин, А.А.Коган

Всесоюзным научно-исследовательским институтом технической информации, классификации и кодирования (ВНИИКИ)

Зам. директора по научной работе А.А.Саков
Руководитель темы Л.М.Каплун
Исполнитель И.И.Зотова

ВНЕСЕН Министерством машиностроения для легкой и пищевой промышленности и бытовых приборов СССР

Зам. министра И.И.Пудков

ПОДГОТОВЛЕН К УТВЕРЖДЕНИЮ Всесоюзным научно-исследовательским институтом технической информации, классификации и кодирования (ВНИИКИ)

Директор М.А.Довбенко

УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 20 апреля 1977 г. N 973

ВЗАМЕН ГОСТ 16318-70


Настоящий стандарт устанавливает термины и определения технологического оборудования для предприятий торговли и общественного питания.

Термины и определения, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения в документации всех видов, научно-технической, учебной и справочной литературе.

Приведенные определения можно, при необходимости, изменять по форме изложения, не допуская нарушения границ понятий.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин. Применение терминов-синонимов стандартизованного термина запрещается. Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в стандарте в качестве справочных и обозначены "Ндп".

Для отдельных стандартизованных терминов в качестве справочных приведены их краткие формы, которые разрешается применять в случаях, исключающих возможность их различного толкования.

В случаях, когда существенные признаки понятия содержатся в буквальном значении термина, определение не приведено, а в графе "Определение" поставлен прочерк.

В стандарте в качестве справочных приведены иностранные эквиваленты на немецком (D), английском (Е) и французском (F) языках для ряда стандартизованных терминов.

В стандарте приведены алфавитные указатели содержащихся в нем терминов на русском языке и их иностранных эквивалентов.

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткая форма - светлым, недопустимые синонимы - курсивом.

Термин

Определение

ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ

ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ

1. Технологическое оборудование предприятий общественного питания

Оборудование для механической, тепловой и холодной обработки продуктов питания и реализации готовых блюд на предприятиях общественного питания

D. Speisenproduktionsanlagen die
Gemeinschaftsverpflegung

E. Processing equipment for the food service
mass feeding industry

F. technologique des grandes
cuisines

2. Торговое оборудование

Оборудование для хранения, перемещения, фасовки, демонстрации и реализации товаров на предприятиях

D. Verkaufseinrichtung

торговли и общественного питания

E. Equipment for the retail stores

F. Merchandizing and catering machinery and equipment

ХОЛОДНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

3. Торговое холодильное оборудование

Холодильное оборудование для хранения, демонстрации и реализации охлажденных или

D.

замороженных пищевых продуктов на предприятиях

E. Refrigerated equipment for the wholesale

торговли и общественного питания

F. commercial frigorifique

4. Среднетемпературное торговое холодильное оборудование

Торговое холодильное оборудование для охлажденных пищевых продуктов

D.

E. Chill case
Cabinet for chilled foodstuffs

F. commercial frigorifique de la
positive

5. Низкотемпературное торговое холодильное оборудование

Торговое холодильное оборудование для замороженных пищевых продуктов

D.

E. Ice-cream cabinet
Freezer case
Frozen foods case
Low temperature case

F. commercial frigorifique de la
basse

6. Открытое торговое холодильное оборудование

Торговое холодильное оборудование с открытым проемом для доступа к пищевым продуктам

D. Offene

mit offener
Warendarbietung

E. Self-service refrigerated case

F. commercial frigorifique ouvert

7. Закрытое торговое холодильное оборудование

Торговое холодильное оборудование с закрывающимся проемом для доступа к пищевым продуктам

D.

E. Service refrigerated case
Serve-over refrigerated case

F. commercial frigorifique

8. Торговый холодильный шкаф

-

D.

E. Trade reach-in refrigerator

F. Armoire commercial frigorifique

9. Торговая холодильная витрина

Холодильная витрина для продажи охлажденных и (или) замороженных пищевых продуктов

D.

E. Merchandizing refrigerated case

F. Vitrine commercial frigorifique

10. Многоярусная торговая холодильная витрина

-

D. Mehretagige

E. Merchandizing vertical refrigerated cabinet

F. Vitrine commercial frigorifique


11. Настольная холодильная витрина

Холодильная витрина для установки на столе или прилавке

D.

E. Countertop refrigerated snowcase

F. Vitrine frigorifique table

12. Холодильный прилавок

Прилавок для хранения и продажи охлажденных и (или) замороженных пищевых продуктов

D.

E. Refrigerated case

F. Comptoir frigorifique

13. Холодильный прилавок-витрина

Конструктивно-объединенные холодильный прилавок и холодильная торговая витрина

D.

E. Refrigerated display cabinet

F. Comptoir-vitrine frigorifique

14. Охлаждаемый стол

-

D.

E. Cold table
Refrigerated table

F. Table

15. Водоохладитель

-

E. Water cooler

F. de l`eau

16. Пивоохладитель

-

D.

E. Beer cooler

F. de la

17. Сокоохладитель

-

D.

E. Juice cooler

F. Rhlfroidisseur du suc

18. Молокоохладитель

-

D.

E. Milk cooler

F. du lait

МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

19. Картофелеочистительная машина

Машина для снятия кожуры с клубней картофеля

Примечание. Картофелеочистительная машина может

D.

применяться для снятия кожуры с корнеплодов

E. Рotato peeler

F. pommes de terre

20. Дисковая картофелеочистительная машина

Картофелеочистительная машина с рабочим органом в виде абразивного диска

D.

E. Disk-type potato peeler

F. pommes de terre disque

21. Конусная картофелеочистительная машина

Картофелеочистительная машина с рабочим органом в виде абразивного конуса

D. mit dem

E. Cone-type potato peeler

F. pommes de terre avec
organe conique

22. Рыбоочистительная машина
Ндп. Рыбочистка

Машина для снятия чешуи с рыбы

D. Fischreinigungsmaschine

E. Fish scaling machine

F. Machine а des poissons

23. Скребок рыбоочистительной машины
Ндп. Скребок рыбочистки

Рабочий орган рыбоочистительной машины

D. Schabeisen der Fischreinigungsmaschine

E. Fish scaling machine scraper

F. Grattoir des poissons

24. Овощерезательная машина
Ндп. Овощерезка

Машина для нарезания овощей на кусочки одинаковой формы

D.

E. Vegetables slicing machine
Vegetables slicer
Vegetables cutter

F.


25. Универсальная овощерезательная машина

Овощерезательная машина для нарезания сырых овощей на кусочки различной формы

Примечание. Кусочки овощей могут быть в виде соломки,

D.

кубиков, брусочков, ломтиков и т.п.

E. Vegetables slicing machine with the
changeable cutting means

F. universelle
universelle

26. Ножевая решетка универсальной овощерезательной машины
Ножевая решетка

Рабочий орган универсальной овощерезательной машины, предназначенный для нарезания овощей на кубики или брусочки

D. Schneidgitter der Gemuseschneidemaschine

E. Vegetables grid knife
Vegetables slicer knife grid

F. Grille de couteau du

universelle

27. Улитка универсальной овощерезательной машины
Улитка

Рабочий орган универсальной овощерезательной машины, предназначенный для фиксации нарезаемых овощей при измельчении

D. Schnecke der

E. Vegetables slicer scroll

F. du universelle

28. Нож универсальнoй овощерезательной машины
Нож

Нож универсальной овощерезательной машины, предназначенный для нарезания овощей на ломтики

D. Messer der

E. Vegetables slicer shredding knife

F. Couteau du universelle

29. Ножевая гребенка универсальной овощерезательной машины
Ножевая гребенка

Гребенка универсальной овощерезательной машины в комплекте с ножами, предназначенная для нарезания овощей на брусочки

D. Messer der

E. Vegetables slicer knife rake
Vegetables slicer rake knife

F. Conteau-peigne du

universelle

30. Пуансон универсальной овощерезательной машины

Рабочий орган универсальной овощерезательной машины, при помощи которого овощи продавливаются сквозь отверстия ножевой решетки

D. Stempel der

E. Vegetables slicer punch
Vegetables slicer pusher

F. Poincon du universelle

31. Мясорубка

-

D. Fleischwolf

E. Meat mincer
Meat grinder

F. Hacheuse

32. Подрезная решетка мясорубки
Ндп. Подрезной нож мясорубки

Неподвижный рабочий орган мясорубки, устанавливаемый перед ножом мясорубки для предварительного измельчения мяса

D. Vorschneidsatz des Fleischwolfes

E. Meat mincer fixed grid knife

F. Organe de hachoir qui compose de
plusieurs couteaux

33. Нож мясорубки

Вращающийся рабочий орган мясорубки, предназначенный для измельчения мяса

D. Messersatz des Fleischwolfes
Schneidsatz des Fleischwolfes

Примечание. Ножи мясорубки бывают двух типов:
односторонний - режущие кромки расположены в одной

E. Meat grinder rotary knife
Meat mincer rotary knife
F. Couteau du hache-viande

плоскости;
двусторонний - режущие кромки расположены в двух параллельных плоскостях

34. Ножевая решетка мясорубки

Неподвижный рабочий орган мясорубки, предназначенный для измельчения и вывода мяса

D. Lochscheibe des Fleischwolfes

E. Meat mincer fixed grid knife

F. Plat du hachoir

35. Мясорыхлительная машина
Ндп. Мясорыхлитель

Машина для надрезания волокон порционнальных кусков мяса перед обжариванием

D.

E. Meat tenderizer

F. Machine attendrir la viande

36. Шинковальная машина

-

D. Raspelmaschine

E. Shredding machine

F. Trancheuse

37. Хлеборезательная машина
Ндп. Хлеборезка

-

D. Brotschneidemaschine

E. Bread slicer
Bread slicing machine

F. Coupe-pain
Tranche-pain

38. Размолочная машина

Машина для измельчения хрупких пищевых продуктов

D. Mahlmaschine

E. Comminuting machine for fragile
foodstuffs

F. Machine moudre

39. Кофемолка

-

D.

E. Coffee grinder

F. Moulin

40. Соковыжималка
Ндп. Экстрактор

Машина для получения сока из овощей и фруктов давлением

D. Saftpresse
Fruchtpresse

E. Juice extractor

F. Extracteur de jus

41. Протирочная машина

Машина для получения пюреобразной массы протиранием овощей

D. Passiermaschine

E. Mashing machine

F.

42. Маслоделитель

Приспособление для дозирования сливочного масла

D. Butterteilmaschine

E. Butter portioning device

F. Portionneuse beurre
Machine portionner la beurre

43. Котлетоформовочная машина

Машина для формирования и односторонней панировки котлет

D. Bulettenformmaschine
Hackfleischfommaschine

E. Patty forming machine

F. Machine former et a portionner des
cotelettes

44. Просеиватель

Машина для отделения посторонних примесей от сыпучих продуктов

D. Siebmaschine

E. Sikter
Sikting machine

F. Machine pour blutage de produits

45. Взбивальная машина

Машина для приготовления пищевых однородных жидких смесей.

D. Schlagmaschine

Примечание. К пищевым однородным смесям

E. Whipping machine

относятся кремы, муссы, майонезы и т.п.

F. Machine fouetter

46. Взбиватель

Рабочий инструмент взбивальной машины, предназначенный для перемешивания продуктов и

D. Schlagwerk

насыщения их воздухом.

E. Beater

Примечание. В зависимости от назначения взбиватели

F. Batteuse

могут быть прутковые, плоскорешетчатые, крючковые и

Fouetteuse

овальные

47. Тестомесильная машина

-

D. Teigknetmaschine

E. Dough kneading machine

F.
Petrin


48. Дежа

Съемная или подкатная емкость тестомесильной и взбивальной машин

D. Trog

E. Bowl

F. Cuve

49. Тестораскаточная машина

-

D. Teigausrollmaschine

E. Doughsheeter
Doughsheeting machine

F. Groupe de laminage fabriquant la

Machine allongeuse de la

50. Фаршемешалка

Машина для перемешивания и выбивания котлетной массы и фаршей

D. Mengemaschine

E. Mince mixer
Meat mixer

F. viandes
viandes
farce

ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

51. Тепловое оборудование предприятий общественного питания

Оборудование для тепловой обработки пищевых продуктов, приготовления горячей воды и горячих напитков, а также хранения готовой горячей пищи в

D.
Gemeinschaftsverpflegung

течение установленного времени.
Примечание. По видам теплоносителя тепловое оборудование делится на электрическое, газовое,

E. Heating equipment for the commercial

паровое, твердотопливное и жидкотопливное

kitchens and foodservice establishments

F. chaud technologique

52. Кухонная плита

-

D.

E. Commercial kitchen range

F. Fourneau

53. Комбинированная кухонная плита

Кухонная плита со встроенными тепловыми аппаратами.

Примечание. Под тепловым аппаратом понимается

D. Kombinierter

аппарат для осуществления теплового технологического

E. Combined commercial kitchen range

процесса пищи

F. Fourneau

54. Пищеварочный котел

Тепловой аппарат для приготовления вареной пищи

D. Kochkessel

E. Cooking pan
Kettle

F. Marmite cuisson

55. Варочный сосуд

Рабочая емкость пищеварочного котла

D. Innenkessel

E. Cooking vessel

56. Герметичный пищеварочный котел

-

D. Hermetik-Kochkessel
Hermetischer Kochkessel

E. kettle

F. Autoclave

57. Опрокидывающийся пищеварочный котел

Пищеварочный котел, варочный сосуд которого может быть наклонен для слива содержимого, чистки и мойки

D. Kippkochkessel

E. Tilting cooking pan
Tilting kettle

F. Marmite cuisson basculante

58. Жарочный шкаф

Тепловой аппарат камерного типа для жарения и выпекания кулинарных изделий

D. Bratofen

E. Broiling oven
Roasting oven

F. Four

59. Пекарный шкаф

Тепловой аппарат камерного типа, предназначенный для выпекания хлебобулочных и кондитерских изделий

D. Backofen

E. Bakers oven

F. Four de patisserie

60. Электросковорода

-

D. Elektrobratpfanne

E. Electric skillet
Electric frying pan

F. Sauteuse

61. Чаша электросковороды

Рабочая емкость электросковороды

D. der

E. Electric frying pan body

F. Calice de la sauteuse

62. Опрокидывающаяся электросковорода

Электросковорода, чаша которой может быть наклонена для слива содержимого, чистки и мойки

D. Electrokippbratpfanne

E. Tilting electric frying pan

F. Sauteuse basculante

63. Фритюрница

Тепловой аппарат для жарения кулинарных изделий в слое растопленного жира

D. Fettbackgerat
Friteuse

E. Deep fat fryer
Deep fryer

F. Friteuse

64. Сосисковарка

-

D. Wurstkocher

E. Frankfurter cooker

F. Chauffe-saucisses

65. Кофеварка

-

D.

Kaffeemaschine

E. Coffee maker
Coffee brewer

F. Machine

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПОДОГРЕВА ПИЩИ

66. Мармит

Тепловой аппарат для хранения готовых блюд в горячем состоянии в течение установленного времени.

D. Wasserbad
Bain-Marie

Примечание. В зависимости от назначения мармиты делятся на мармиты для первых и вторых блюд

E. Heated serving-out unit

F. Bain-marie

67. Мармитница

Рабочая емкость мармита, предназначенная для заполнения горячей пищей

D. Wasserbadbecken

E. Bain-marie foods container
Bain-marie pan

F. de bain-marie

68. Тепловой шкаф
Ндп. Духовой шкаф

Тепловой аппарат камерного типа, предназначенный для хранения пищи в горячем состоянии в течение установленного времени и подогрева посуды

D.

Warmschrank

E. Food warmer

F. Armoire chaude

ВОДОГРЕЙНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

69. Водонагреватель

Тепловой аппарат для нагревания воды

D. Warmwasserbereiter

E. Water heater

F. Chauffe-eau

70. Кипятильник

Тепловой аппарат для кипячения воды.

Примечание. В зависимости от способов приготовления

D. Boiler
Wasserkocher

кипятка кипятильники делятся на кипятильники непрерывного и периодического действия

E. Boiler

F. Boiler

71. Питательная коробка кипятильника

Емкость кипятильника, в которую поступает вода из водопровода

D. des Boilers
des
Boilers

E. Boiler feeder box
Boiler feeder heater

F. Boite d`alimentation du boiler

72. Сборник кипятка

Емкость кипятильника, в которую поступает и где содержится кипяток

D. Heisswasserspeicher

E. Boiled water receiver

F. Accumulateur de l`eau bouillante

73. Кипятильный сосуд

Емкость кипятильника, в которой вода доводится до кипения

D. des Boilers

E. Boiling reservoir
Boiling tank
Boiling vessel

ТОРГОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

74. Торговый автомат

Автомат для приема платежных средств и выдачи товара покупателю.

D. Verkaufsautomat
Warenverkaufsautomat

Примечание. Торговый автомат производит все рабочие и вспомогательные процессы

E. Vending machine

F. Distributeur automatique

75. Торговый полуавтомат

Полуавтомат для приема платежных средств и выдачи товара покупателю, осуществляющего силовое

D. Verkaufshalbautomat

воздействие на механическую систему выдачи товара

E. Semiautomatic vending machine

F. Distributeur semiautomatique

76. Торговый автомат жидких товаров

Торговый автомат для дозированных жидких товаров

D. Automat zum Verkauf von

E. Vending machine with the metering device for liquid goods

F. Distributeur automatique des boissons

77. Торговый автомат сыпучих товаров

Торговый автомат для дозированных сыпучих товаров

D. Automat zum Verkauf von
Pulverwaren
Pulverwarenverkaufsautomat

E. Vending machine with the matering device
for powdered and granular goods

F. Distributeur automatique des
marchandises qui verser

78. Торговый автомат штучных товаров

-

D. Automat zum Verkauf von

E. Vending machine for packaged goods

F. Distributeur automatique de ds
marchandises

79. Монетный механизм

Механизм для контроля и приема монет, подающий сигнал исполнительным устройствaм торгового автомата

D.

E. Coin acceptor
Coin mechanism
Coin rejector

F. Monnayeur

80. Однономинальный монетный механизм

Монетный механизм для приема монет одного достоинства

D. mit einer

E. One-denomination coin acceptor

F. Monnayeur а de valeur

81. Многономинальный монетный механизм

Монетный механизм для приема монет нескольких достоинств

D. mit mehreren

Mehrwert

E. Multi-denomination coin acceptor

F. Monnayeur de valeur

82. Индикатор монетного механизма торгового автомата

Устройство торгового автомата, указывающее покупателю сумму достоинств принятых монет или сумму, оставшуюся для оплаты

D. Betragsanzeiger des

E. Established credit indicator

F. Indicateur de la somme du monnayeur

83. Сиропный механизм торгового автомата

Механизм торгового автомата для дозирования сиропа

D. Sirupdosierwerk

E. Syrup metering device

F. pour doser les portions du
sirop

84. Автосатуратор торгового автомата

Устройство торгового автомата для автоматического газирования напитка

D. Karbonisator

E. Automatic carbonator

F. Autosaturateur


АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ

Автомат торговый

74

Автомат торговый жидких товаров

76

Автомат торговый сыпучих товаров

77

Автомат торговый штучных товаров

78

Автосатуратор торгового автомата

84

Взбиватель

46

Витрина холодильная настольная

11

Витрина холодильная торговая

9

Витрина холодильная торговая многоярусная

10

Водонагреватель

69

Водоохладитель

15

Гребенка ножевая

29

Гребенка ножевая универсальной овощерезательной машины

29

Дежа

48

Индикатор монетного механизма торгового автомата

82

Кипятильник

70

Коробка кипятильника питательная

71

Котел пищеварочный

54

Котел пищеварочный герметичный

56

Котел пищеварочный опрокидывающийся

57

Кофеварка

65

Кофемолка

39

Мармит

66

Мармитница

67

Маслоделитель

42

Машина взбивальная

45

Машина картофелеочистительная

19

Машина картофелеочистительная дисковая

20

Машина картофелеочистительная конусная

21

Машина котлетоформовочная

43

Машина мясорыхлительная

35

Машина овощерезательная

24

Машина овощерезательная универсальная

25

Машина протирочная

41

Машина размолочная

38

Машина рыбоочистительная

22

Машина тестомесильная

47

Машина тестораскаточная

49

Машина хлеборезательная

37

Машина шинковальная

36

Механизм монетный

79

Механизм монетный многономинальный

81

Механизм монетный однономинальный

80

Механизм сиропный торгового автомата

83

Молокоохладитель

18

Мясорубка

31

Мясорыхлитель

35

Нож

28

Нож мясорубки

33

Нож мясорубки подрезной

32

Нож универсальной овощерезательной машины

28

Оборудование предприятий общественного питания тепловое

51

Оборудование предприятий общественного питания технологическое

1

Оборудование торговое

2

Оборудование холодильное торговое

3

Оборудование холодильное торговое закрытое

7

Оборудование холодильное торговое низкотемпературное

5

Оборудование холодильное торговое открытое

6

Оборудование холодильное торговое среднетемпературное

4

Овощерезка

24

Пивоохладитель

16

Плита кухонная

52

Плита кухонная комбинированная

53

Полуавтомат торговый

75

Прилавок-витрина холодильный

13

Прилавок холодильный

12

Просеиватель

44

Пуансон универсальной овощерезательной машины

30

Решетка мясорубки ножевая

34

Решетка мясорубки подрезная

32

Решетка ножевая

26

Решетка ножевая универсальной овощерезательной машины

26

Рыбочистка

22

Сборник кипятка

72

Скребок рыбоочистительной машины

23

Скребок рыбочистки

23

Соковыжималка

40

Сокоохладитель

17

Сосисковарка

64

Сосуд варочный

55

Сосуд кипятильный

73

Стол охлаждаемый

14

Улитка

27

Улитка универсальной овощерезательной машины

27

Фаршемешалка

50

Фритюрница

63

Хлеборезка

37

Чаша электросковороды

61

Шкаф духовой

68

Шкаф жарочный

58

Шкаф пекарный

59

Шкаф тепловой

68

Шкаф холодильный торговый

8

Экстрактор

40

Электросковорода

60

Электросковорода опрокидывающаяся

62


АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА НЕМЕЦКОМ ЯЗЫКЕ

Automat zum Verkauf von

76

Automat zum Verkauf von Pulverwaren

77

Automat zum Verkauf von

78

Backofen

59

Bain-Marie

66

Betragsanzeiger der

82

16

Boiler

70

der Elektrobratpfanne

61

Bratofen

58

Brotschneidemaschine

37

Bulettenformmaschine

43

Butterteilmaschine

42

80

Elektrobratpfanne

60

Elektrokippbratpfanne

62

63

Fischreinigungsmaschine

22

35

Fleischwolf

31

76

7

des Boilers

71

Friteuse

63

Fruchtpresse

40

24

10

9

8

51

Hackfleischformmaschine

43

Heisswasserspeicher

72

Hermetik-Kochkessel

56

Hermetischer Kochkessel

56

des Boilers

73

Innenkessel

55

65

Kaffeemaschine

65

39

Messer der

29

Karbonisator

84

20

19

mit dem

21

Kippkochkessel

57

Kochkessel

54

Kombinierter

53

52

13

14

12

Lochscheibe des Fleischwolfes

34

Mahlmaschine

38

Mehretagige

10

Mehrwert

81

Mengemaschine

50

Messer der

28

Messersatz des Fleischwolfes

33

18

79

79

mit einer

80

mit mehreren

81

Offene

6

Passiermaschine

41

Pulverwarenverkaufsautomat

77

Raspelmaschine

36

Schlagmaschine

45

17

40

Schabeisen der Fischreinigungsmaschine

23

13

Schlagwerk

46

Schnecke der

27

Schneidgitter der

26

Schneidsatz des Fleischwolfes

33

Siebmaschine

44

Sirupdosierwerk

83

des Boilers

71

Speisenproduktionsanlagen die Gemeinschaftsverpflegung

1

Stempel der

30

78

Teigausrollmaschine

49

Teigknetmaschine

47

11

Trog

48

25

Verkaufsautomat

74

Verkaufseinrichtung

2

Verkaufshalbautomat

75

4

mit Bedienung

7

mit offener Warendarbietung

6

3

5

Vorschneidsatz des Fleischwolfes

32

Warenverkaufsautomat

74

68

Warmschrank

68

Warmwasserbereiter

69

Gemeinschaftsverpflegung

51

Wasserbad

66

Wasserbadbecken

67

Wasserkocher

70

15

15

Wurstkocher

64

64


АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА АНГЛИЙСКОМ ЯЗЫКЕ

Automatic carbonator

84

Bain-marie foods container

67

Bain-marie pan

67

Bakers oven

59

Beater

46

Beer cooler

16

Boiled water receiver

72

Boiler

70

Boiler feeder box

71

Boiler feeder heater

71

Boiling reservoir

73

Boiling tank

73

Boiling vessel

73

Bowl

48

Bread slicer

37

Bread slicing machine

37

Broiling oven

58

Butter portioning device

42

Cabinet for chilled foodstuffs

4

Chill case

4

Coffee brewer

65

Coffee grinder

39

Coffee maker

65

Coin acceptor

79

Coin mechanism

79

Coin rejector

79

Cold table

14

Combined commercial kitchen range

53

Commercial kitchen range

52

Comminuting machine for fragile foodstuffs

38

Cone-type potato peeler

21

Cooking pan

54

Cooking vessel

55

Countertop refrigerated showcase

11

Deep fat fryer

63

Deep fryer

63

Disk-type potato peeler

20

Dough kneading machine

47

Doughsheeter

49

Doughsheeting machine

49

Electric frying pan

60

Electric frying pan body

61

Electric skillet

60

Equipment for the retail stores

2

Established credit indicator

82

Fish scaling machine

22

Fish scaling machine scraper

23

Food warmer

68

Frankfurter cooker

64

Freezer case

5

Frozen foods case

5

Heated serving-out unit

55

Heating equipment for the commercial kitchens and foodservice establishments

51

Ice-cream cabinet

5

Juice cooler

17

Juice extractor

40

Kettle

54

Low-temperature case

5

Mashing machine

41

Meat grinder

31

Meat grinder rotary knife

33

Meat mincer

31

Meat mincer fixed grid knife

32

Meat mincer fixed grid knife

34

Meat mincer rotary knife

33

Meat mixer

50

Meat tenderizer

35

Merchandizing and catering machinery and equipment

2

Merchandizing refrigerated case

9

Merchandizing vertical refrigerated cabinet

10

Milk cooler

18

Mince mixer

50

Multi-denomination coin acceptor

81

One-denomination coin acceptor

80

Patty forming machine

43

Potato peeler

19

Pressure kettle

56

Processing equipment for the food service mass feeding industry

1

Refrigerated display cabinet

13

Refrigerated case

12

Refrigerated equipment for the wholesale

3

Refrigerated table

14

Roasting oven

58

Self-service refrigerated case

6

Semiautomatic vending machine

75

Serve-over refrigerated case

7

Service refrigerated case

7

Shredding machine

36

Sikter

44

Sikting machine

44

Syrup metering device

83

Tilting cooking pan

57

Tilting electric frying pan

62

Tilting kettle

57

Trade reach-in refrigerator

8

Vegetables cutter

24

Vegetables grid knife

26

Vegetables slicer

24

Vegetables slicer knife grid

26

Vegetables slicer knife rake

29

Vegetables slicer punch

30

Vegetables slicer pusher

30

Vegetables slicer rake knife

29

Vegetables slicer scroll

27

Vegetables slicer shredding knife

28

Vegetables slicing machine

24

Vegetables slicing machine with the changeable cutting means

25

Vending machine

74

Vending machine for packaged goods

78

Vending machine with the metering device for liquid goods

76

Vending machine with the matering device for powdered and granular goods

77

Water cooler

15

Water heater

69

Whipping machine

45

Whole sale warehouses and food service establishments

2


АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА ФРАНЦУЗСКОМ ЯЗЫКЕ

Accumulateur de l'eau bouillante

72

Armoire chaude

68

Armoire commercial frigorifique

8

Autoclave

56

Autosaturateur

84

Bain-marie

66

Batteuse

46

Boiler

70

d'alimentation du boiler

71

Calice de la sauteuse

61

Chauffe-eau

69

Chauffe-saucisses

64

Comptoir frigorifique

12

Comptoir-vitrine frigorifique

13

24

universelle

25

Coupe-pain

37

Couteau du universelle

28

Couteau du hache-viande

33

Couteau-peigne du universelle

29

Cuve

48

Distributeur automatique

74

Distributeur automatique des boissons

76

Distributeur automatique des des marchandises

78

Distributeur automatique des marchandises qui verser

77

Distributeur semi-automatique

75

pommes de terre

19

pommes de terre disque

20

pommes de terre avec organe conique

21

Extracteur jus

40

Fouetteuse

46

Four

58

Four patisserie

59

Fourneau

52

Fourneau

53

Friteuse

63

Grattoir des poissons

23

Grille de couteau du universelle

26

Groupe de laminage fabriquant la

49

24

universelle

25

Hacheuse

31

du universelle

27

Indicateur de la somme du monnayeur

82

Machine attendrir la viande

35

Machine

65

Machine des poissons

22

Machine former et portionner des

43

Machine fouetter

45

Machine alongeuse de la

49

Machine moudre

38

Machine portionner la beurre

42

Machine pour blutage de produits

44

Marmite cuisson

54

Marmite cuisson basculante

57

chaud technologique

51

commercial frigorifique

3

commercial frigorifique de la basse

5

commercial frigorifique de la positive

4

commercial frigorifique

7

commercial frigorifique ouvert

6

technologique des grandes cuisines

1

pour doser les portions du sirop

83

viandes

50

viandes

50

Monnayeur

79

Monnayeur de valeur

80

Monnayeur de valeur

81

Moulin

39

Organe de hachoir qui compose de plusieurs couteaux

32

41

47

а farce

50

-

47

47

47

Plat du hachoir

34

Poincon du universelle

30

Portionneuse а beurre

42

de bain-marie

67

de la

16

de l'eau

15

du lait

18

du suc

17

Sauteuse basculante

62

Sauteuse

60

Table

14

Tranche-pain

37

Trancheuse

36

Vitrine commercial frigorifique

9

Vitrine commercial frigorifique plusieurs

10

Vitrine frigorifique table

11



Текст документа сверен по:
официальное издание
М.: Издательство стандартов, 1977