allgosts.ru01. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ. ТЕРМИНОЛОГИЯ. СТАНДАРТИЗАЦИЯ. ДОКУМЕНТАЦИЯ01.040. Словари

ГОСТ 16318-77 Оборудование технологическое для предприятий торговли и общественного питания. Термины и определения

Обозначение:
ГОСТ 16318-77
Наименование:
Оборудование технологическое для предприятий торговли и общественного питания. Термины и определения
Статус:
Действует
Дата введения:
06/30/1978
Дата отмены:
-
Заменен на:
-
Код ОКС:
01.040.03, 01.040.97, 97.180

Текст ГОСТ 16318-77 Оборудование технологическое для предприятий торговли и общественного питания. Термины и определения



ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

СОЮЗА ССР

ОБОРУДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ

ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО

ПИТАНИЯ

ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

ГОСТ 16318-77

Издание официальное

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СТАНДАРТОВ СОВЕТА МИНИСТРОВ СССР

Москва

РАЗРАБОТАН

Всесоюзным научно-исследовательским и экспериментально-конструкторским институтом торгового машиностроения (ВНИИТОРГ-МАШ)

Директор Ю. С. Костылев

Руководитель темы К. В. Советов

Исполнители: В. Б. Якобсон, В. Н. Выставкин, А. А. Коган

Всесоюзным научно-исследовательским институтом технической информации, классификации и кодирования (ВНИИКИ)

Зам. директора но научной работе А. А. Саков Руководитель темы Л. М. Каплун Исполнитель И. И. Зотова

ВНЕСЕН Министерством машиностроения для легкой и пищевой промышленности и бытовых приборов СССР

Зам министра И. И. Пудков

ПОДГОТОВЛЕН К УТВЕРЖДЕНИЮ Всесоюзным научно-исследовательским институтом технической информации, классификации и кодирования (ВНИИКИ)

Директор М. А. Довбенко

УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 20 апреля 1977 г. № 973

Редактор Л.

Технический редакт

Корректор И. М

Сдано в паб 29 04 77 Подп в печ 13 07 77 1.25 п л 1,95 уч -изд л Тир 12 000 Цена 10 коп

Ордена «Знак Почета» Издательство стандартов Москва, Д 557, Новопресиенский пер, 3 Тип «Московский печатник» Москва, Лялин пер , 6 Ззк 698

УДК 001.4:64.024.3.002.5:006.354    Группа ГОО

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ОБОРУДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО

ПИТАНИЯ

Термины и определения

Processing equipment for commercial and food service industries Terms and definitions

ГОСТ

77

Взамен

ГОСТ 16318—70

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 20 апреля 1977 г. № 973 срок введения установлен

с 01.07. 1978 г.

Настоящий стандарт устанавливает термины и определения технологического оборудования для предприятий торговли и общественного питания.

Термины и определения, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения в документации всех видов, научно-технической, учебной и справочной литературе

Приведенные определения можно, при необходимости, изменять по форме изложения, не допуская нарушения границ понятий

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин. Применение терминов-синонимов стандартизованного термина запрещается Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в стандарте в качестве справочных и обозначены «Ндп».

Для отдельных стандартизованных терминов в качестве справочных приведены их краткие формы, которые разрешается применять в случаях, исключающих возможность их различного толкования.

В случаях, когда существенные признаки понятия содержатся в буквальном значении термина, определение не приведено, а в графе «Определение» поставлен прочерк

В стандарте в качестве справочных приведены иностранные эквиваленты на немецком (D), английском (Е) и французском (F) языках для ряда стандартизованных терминов.

В стандарте приведены алфавитные указатели содержащихся в нем терминов на русском языке и их иностранных эквивалентов.

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткая форма — светлым, недопустимые синонимы — курсивом.

Издание официальное

Перепечатка воспрещена ©Издательство стандартов, 1977

ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ

1.    Технологическое оборудование предприятий общественного питания

D Speisenproduktionsanlagen fur die Gemeinschaftsverpflegung

E.    Processing equipment for the food service mass feeding industry

F.    Materiel technologique des

grandes cuisines

2.    Торговое оборудование D Verkaufseinrichtung

E. Equipment for the retail stores

F Merchandizing and catering machinery and equipment

Оборудование для механической, тепловой и холодной обработки продуктов питания и реализации готовых блюд на предприятиях общественного питания

Оборудование для хранения, перемещения, фасовки, демонстрации и реализации товаров на предприятиях торговли и общественного питания.

ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

3 Торговое холодильное оборудование

D.    Verkaufskiihl-und Tiefkiihlein-richtung

E.    Refrigerated equipment for the wholesale

F.    Materiel commercial frigori-fique

4.    Среднетемпературное торговое холодильное оборудование

D.    Verkaufskuhleinrichtung

E.    Chill case

Cabinet for chilled foodstuffs

F.    Materiel commercial frigorifi-que de la temperature positive

5.    Низкотемпературное торговое к олодильное оборудование

D.    Verkaufstiefkuhleinrichtung

E.    Ice-cream cabinet Freezer case Frozen foods case Low temperature case

F.    Materiel commercial frigorifi-

que de la temperature basse

Холодильное оборудование для хранения, демонстрации и реализации охлажденных или замороженных пищевых продуктов на предприятиях торговли и общественного питания

Торговое холодильное оборудование для охлажденных пищевых продуктов

Торговое холодильное оборудование для замороженных пищевых продуктов

Термин

Определение

6 Открытое торговое холодильное оборудование

D Offene Verkaufskuhlemrich-tung Verkaufskuhleinrichtung mit offener Warendarbietung F Self-service refrigerated case F Materiel commercial frigonfi que ouvert

Торговое холодильное оборудование с открытым проемом для доступа к пищевым продуктам

7    Закрытое торговое холодильное оборудование

D Freikuhlemrichtung Verkaufskuhleinrichtung E Service refrigerated case Serve over refrigerated case F Materiel commercial frigorifi-que ferme

8    Торговый холодильный шкаф

D Gewerbekuhlschrank E Trade icach-in refrigerator F Ai moire commercial fngorifi-

Торговое холодильное оборудование с за крывающимся проемом для доступа к пи щевым продуктам

que

9    Торговая холодильная витрина

D Gewerbekuhlvitrine

E Merchandizing refrigerated case

F Vitrine commercial fngorifi que

10    Многоярусная торговая холодильная витрина

D Mehretagige Gewerbekuhlvit-nne

Холодильная витрина для продажи ох лажденных и (или) замороженных пище вых продуктов

Gewerbekuhlregal E Merchandizing vertical refrigerated cabinet

F Vitrine commercial friqorifi que a plusieurs etages 11 Настольная холодильная витрина

D Tischkuhlvitrme E Countertop refrigerated

snowcase

Холодильная витрина для установки на столе или прилавке

F Vitrine frigonfique a table 12 Холодильный прилавок

D Kuhl und Tiefkuhltheke E Refrigerated case Г Comptoir frigonfique

Прилавок для хранения и продажи ох лажденных и (или) замороженных пище вых продуктов

13 Холодильный прилавок-витрина

D Kuhlschautheke Schuukuhltruhe

E Refrigerated display cabinet F Comptoir vitrine frigonfique

Конструктивно объединенные холодиль ный прилавок и холодильная торювая вит рчна

Зек т%

Термин

Определение

14.    Охлаждаемый стол

D.    Kuhltisch

E.    Cold table Refrigerated table

F.    Table refrigeree

15.    Водоохладитель Wasserkuhlgerat Wasserkuhlgerat

E.    Water cooler

F.    Refroidisseur de Teau

16.    Пивоохладитель

D.    Bierkuhler

E.    Beer cooler

F.    Refroidisseur de la biere

17.    Сокоохладитель

D.    Saftkuhler

E.    Juice cooler

F.    Rhlfroidisseur du sue

18.    Молокоохладитель

D.    Milchkiihler

E.    Milk cooler

F.    Refroidisseur du lait

МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

19.    Картофелеочистительная машина

D.    Kartoffelschalmaschine

E.    Potato peeler

F.    Epiucheuse a pommes de terre

20.    Дисковая картофелеочисти

Машина для снятия кожуры с клубней картофеля

Примечание. Картофелеочистительная машина может применяться для снятия кожуры с корнеплодов

тельная машина

D.    Kartoffelschaltellermaschine

E.    Disk-type potato peeler

F.    Epiucheuse a pommes de terre a disque

Картофелеочистительная машина с рабочим органом в виде абразивного диска

21. Конусная картофелеочистительная машина

D.    Kartoffelschalmaschine mit dem Carborundum-Schalkegel

E.    Cone-type potato peeler

F.    Epiucheuse a pommes de ter

Картофелеочистительная машина с рабочим органом в виде абразивного конуса

re avec organe conique 22. Рыбоочистительная машина Ндп. Рыбочистка

D.    Fischreinigungsmaschine

E.    Fish scaling machine

F.    Machine a ecailler des pois-sons

Машина для снятия чешуи с рыбы

23.    Скребок рыбоочистительной машины

Ндп. Скребок рыбочистки

D.    Schabeisen der Fischreini-gungsmaschine

E.    Fish scaling machine scraper

F.    Grattoir a ecailler des pois-sons

24.    Овощерезательная машина

Ндп. Овощерезка

D.    Gemuseschneidemaschine

E.    Vegetables slicing machine Vegetables slicer Vegetables cutter

F.    Hache-legumes Coupe-legumes

25.    Универсальная овощерезательная машина

D.    Universalgemuseschneidema-schine

E.    Vegetables slicing machine with the changeable cutting means

F.    Coupe-legumes universelle Hache-legumes universelle

26.    Ножевая решетка универсальной овощерезательной машины

Ножевая решетка

D.    Schneidgitter der Gemuseschneidemaschine

E.    Vegetables grid knife Vegetables slicer knife grid

F.    Grille de couteau du hache-legumes universelle

27.    Улитка универсальной овощерезательной машины

Улитка

D.    Schnecke der Gemuseschneidemaschine

E.    Vegetables slicer scroll

F.    Helice du hache-legumes uni-verselle

28.    Нож универсальной овощерезательной машины

Нож

D.    Messer der Gemuseschneidemaschine

E.    Vegetables slicer shredding knife

F.    Couteau du hache-legumes uni-verselle

Рабочий орган рыбоочистительной машины

Машина для нарезания овощей на кусочки одинаковой формы

Овощерезательная машина для нарезания сырых овощей на кусочки различной формы

Примечание. Кусочки овощей могут быть в виде соломки, кубиков, брусочков, ломтиков и т. п.

Рабочий орган универсальной овощерезательной машины, предназначенный для нарезания овощей на кубики или брусочки

Рабочий орган универсальной овощерезательной машины, предназначенный для фиксации нарезаемых овощей при измельчении

Нож универсальной овощерезательной машины, предназначенный для нарезания овощей на ломтики

29    Ножевая гребенка универсальной овощерезательной машины

Ножевая гребенка D Kammformiges Messer der Gemuseschneidemaschine E Vegetables sheer knife rake Vegetables sheer rake knife F Conteau peigne du hache-legu-mes universelle

30    Пуансон универсальной овощерезательной машины

D Stempel der Gemuseschneide-maschine

E Vegetables sheer punch Vegetables sheer pusher F Poincon du hache legumes universelle

31    Мясорубка D Fleischwolf E Meat mincer

Meat grinder Г Hacheuse

32    Подрезная решетка мясорубки

Ндп Подрезной нож мясорубки

D Vorschneidsatz des Fleisch-wolfes

F Meat mincer fixed grid knife F Organe de hachoir qui compose de plusieurs couteaux

33    Нож мясорубки

D Messersatz des Fleischwolfes Schneidsatz des Fleischwolfes E. Meat grinder rotary knife Meat mincer rotary knife F Couteau du hache \iande

34    Ножевая решетка мясоруб-

[

D Lochscheibe des Fleischwolfes E Meat mincer fixed grid knife F Plat perfore du hachoir

35    Мясорыхлительная машина Ндп Мясорыхлитель

D Fleischmurber E Meat tenderizer P Machine a attendrir la viande

Гребенка универсальной овощерезатель ной машины в комплекте с ножами, пред назначенная для нарезания овощей на брусочки

Рабочий орган универсальной овощере зательной машины, при помощи которого овощи продавливаются сквозь отверстия ножевой решетки

Неподвижный рабочий орган мясорубки, устанавливаемый перед ножом мясорубки для предварительного измельчения мяса

Вращающийся рабочий орган мясорубки, предназначенный для измельчения мяса П римечание Ножи мясорубки бы вают двух; типов

односторонний — режущие кромки расположены в одной плоскости, двусторонний — режущие кромки расположены в двух параллельных плоскостях Неподвижный рабочий орган мясорубки, предназначенный для измельчения и выво да мяса

Машина для надрезания волокон порци онных кусков мяса перед обжариванием

Термин

Определение

36    Шинковальная машина

D Paspelmaschine Е Shredding machine F. Trancheuse

37    Хлеборезательная машина

Ндп, Хлеборезка

D.    Brotschneidemaschine

E.    Bread slicer

Bread slicing machine F Coupe-pain Tranche-pain

38.    Размолочная машина

D.    Mahlmaschine

E.    Comminuting machine for fragile foodstuffs

F Machine a moudre

39.    Кофемолка D Kaffeemuhle

E.    Coffee grinder

F.    Moulin a cafe

Машина для измельчения хрупких пищевых продуктов

40. Соковыжималка 11дл. Экстрактор D Saftpresse Fruchtpresse E Juice extractor

Машина для получения сока из овощей и фруктов давлением

F E'xtracteur de jus 41 Протирочная машина

D. Passiermaschine F Mashing machine F Passe-puree

Машина для получения пюреобразиой массы протиранием овощей

42 Маслоделитель

D.    Butterteilmaschine

E.    Butter portioning device

F.    Portionneuse a beurre Machine a portionner la beurre

Приспособление для дозирования сливочного масла

43. Котлетоформовочная машина

D.    Bulettenformmaschine Hackfleischfommaschine

E.    Patty forming machine

F.    Machine a former et a portionner des cotelettes

Машина для формования и односторонней панировки котлет

44 Просеиватель

D.    Siebmaschine

E.    Sikter Sikting machine

F.    Machine pour blutage de products

Машина для отделения посторонних примесей от сыпучих продуктов

Термин

Определение

45 Взбивальная машина

Машина для приготовления пищевых од

D. Ruhr-und Schlagmaschine

нородных жидких смесей

Е Whipping machine

Примечание К пищевым однород-

F Machine a fouetter

ным смесям относятся кремы, муссы, майонезы и т п

46 Взбиватель

Рабочий инструмент взбивальной маши-

D Schlagwerk

ны, предназначенный для перемешивания

E Beater

продуктов и насыщения их воздухом

F Batteuse

Примечание В зависимости от наз-

Fouetteuse

начения взбиватели могут быть прутковые, плоскорешетчатые, крючке вые и овальные

47 Тестомесильная машина

D. Teigknetmaschine E Dough kneading machine F Petrin melangeur Petrin Petrisseur Petrissoir

48 Дежа

Съемная или подкатная емкость тесто

D Trog E Bowl F Cuve

месильной и взбивальной машин

49 Тестораспаточная машина D. Teigausrollmaschine E Doughsheeter

Doughsneeting machine F Groupe de laminage fabn quant la pate feuilletee Machine allongeuse de la pate

50 Фаршемешалка

Машина для перемешивания и выбива

D Mengemaschme E Mince mixer Meat mixer

F Melangeur petrisseur a viandes Melangeur a viandes Petrm a larce

ния котлетной массы и фаршей

ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

51    Тепловое оборудование предприятий общественного питания

D Warmegerate fur

Gemeinschaftsverpflegung Grosskuchenwarmegerate E Heating equipment for the commercial kitchens and food-service establishments F Materiel chaud technologique

52    Кухонная плита D Kuchenherd

E Commercial kitchen range F Fourneau

Оборудование для тепловой обработки пищевых продуктов, приготовления горячей воды и горячих напитков, а также хранения готовой горячей пищи в течение установленного времени

Примечание По видам теплоносителя тепловое оборудование делится на элек трическое, газовое, паровое, твердотоплив ное и жидкотопливное

53.    Комбинированная кухонная плита

D. Kombinierter Kuchenherd Е Combined commercial kitchen range

F Fourneau combmee

54.    Пищеварочный котел D Kochkessel

E Cooking pan Kettle

F Marmite a cuisson

55.    Варочный сосуд D. Innenkessel

£. Cooking vessel

56.    Герметичный пищеварочный потел

D Hermetik Kochkessel Hermetischer Kochkessel F Pressure kettle F Autoclave

57.    Опрокидывающийся пищеварочный котел

D.    Kippkochkessel

E.    Tilting cooking pan Tilting kettle

F Marmite a cuisson basculante

58    Жарочный шкаф

D. Bratofen E Broiling oven Roasting oven F Four

59    Пекарный шкаф

D Backofen E Bakers oven F Four de patisserie

60    Электросковорода D. Elektrobratpfanne E Electric skillet

Electric frying pan

F.    Sauteuse electrique

61.    Чаша электросковороды

D.    Bratgefass der Electrobratp-fanne

E.    Electric frying pan body

F.    Calice de la sauteuse electrique

62.    Опрокидывающаяся Электр осковородa

D.    Electrokippbratpfanne

E.    Tilting electric frying pan

F Sauteuse basculante electrique

Кухонная плита со встроенными тепловыми аппаратами

Примечание. Под тепловым аппаратом понимается аппарат для осуществления теплового технологического процесса пищи

Тепловой аппарат для приготовления вареной пищи

Рабочая емкость пищеварочного котла

Пищеварочный котел, варочный сосуд которого может быть наклонен для слива содержимого, чистки и мойки

Тепловой аппарат камерною типа для жарения и выпекания кулинарных изделий

Тепловой аппарат камерного типа, предназначенный для выпекания хлебобулочных и кондитерских изделий

Рабочая емкость электросковороды

Электросковорода, чаша которой может быть наклонена для слива содержимого, чистки и мойки

Термин

Определение

63    Фритюрница

D Fettbackgerat Fnteuse

Е Deep fat fryer Deep fryer F briteuse

64    Сосисковарка D Wurstkocher

Wurstchensieder E Frankfurter cooker F Chauffe saucisses

65    Кофеварка

D Kaffeebruhgerat Kaffeemaschine E Coffee maker Cotfee brewer F Machine e cafe

Тепловой аппарат для жарения кули парных изделий в слое растопленного жара

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПОДОГРЕВА ПИЩИ

66    Мармит

D Wasserbad Bam Marie

Е Heated serving out unit

F Bam mane

67    Мармитница

D Wasserbadbecken L Bain marie foods container

Тепловой аппарат для хранения готовы» блюд в горячем состоянии в течение установленного времени

Примечание В зависимости от назначения мармиты делятся на мармиты для первых и вторых блюд Рабочая емкость мармита, предназначен-ная для заполнения горячей пшцей

Bam-mane pan Г Recipient de bam marie 68 Тепловой шкаф Ндп Духовой шкаф D Warmhaltegerat Warmschrank I Food warmer F Armoire chaude

Тепловой аппарат камерного типа, предназначенный для хранения гшгци в горя чем состоянии в течение > становлсниогс> времени и подогрева посуды

ВОДОГРЕЙНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

69 Водонагреватель

D Warmwasserbereiter Е Water heater Г Chauffe-eau

Тепловой аппарат для нагревания воды

70 Кипятильник

D Boiler

Wasserkocher Е Boiler Г Boiler

Тепловой аппарат для кипячения воды Примечание В зависимости от способов приготовления кипятка кипятильники делятся на кипятильники непрерывного и периодического действия

Термин

Определение

71 Питательная коробка кипятильника

D Speisebehalter des Boilers Frischwasseraufnahmebehal ter des Boilers E Boiler feeder box Boiler feeder heater F Boite d alimentation du boiler

Емкость кипятильника в которую посту пает вода из водопровода

72 Сборник кипятка

D Heisswasserspeicher E Boiled water receiver F Accumulateur de Teau bouil lante

Емкость кипятильника в которую поступает и где содержится кипяток

73 Кипятильный сосуд D Innengefass des Boilers F Boiling reservoir Boiling tank Boding vessel

Емкость кипятильника в которой вода доводится до кипения

ТОРГОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

74    Торговый автомат

D Verkaufsautomat

Warenverkaufsautomat F Vending machine F Distnbuteur automatique

75    Торговый полуавтомат D Verkaufshalbautomat

E Semiautomatic vending machi ne

F Distnbuteur semiautomahque

Автомат для приема платежных средств и выдачи товара покупателю

Примечание Торговый автомат про изводит все рабочие и вспомогательные процессы

Полуавтомат для приема платежных средств и выдачи товара покупателю, осу ществляющего силовое воздействие на ме ханическую систему выдачи товара

76 Торговый автомат жидких товаров

D Automat zum Verkaul von Flussigwaren

Flussigwarenverkaufsautomat E Vending machine with the metering device for liquid goods

F Distnbuteur automatique des boissons

Торговый автомат дтя дозированные жидких товаров

77 Торговый автомат сыпучих товаров

D Automat zum Verkauf von Pulverwaren

Pulverwarenverkaufsautomat E Vending machine with the matenng device for powdered and granular goods F Distnbuteur automatique des marchandises qui verser

Торговый автомат дтя дозированных сы п>чих товаров

78    Торговый автомат штучных товаров

D Automat zum Verkauf von Stuckwaren

Stuckwarenverkaufsautomat E Vending machine for packaged goods

F Distributee automatique de pieces ds marchandises

79    Монетный механизм D Munzablauf

Mu nzmechanismus E Coin acceptor Com mechanism Coin rejector E Monnayeur

80    Однономинальный монетный механизм

D Munzir echanismus mit emer Emwurfsmoghchkeit Einwertmunzmechanismus Г One denomination coin acceptor

Г Monnayeur a pieces de тёте \aleur

81    Многономинальный монетный механизм

D Munzmechamsmus mit mehre-ren Einwurfsmoglichkeiten Mehrw ert munzmechanismus Г Multi-denomination coin acceptor

F Monnayeur a pieces de valeur differente

82    Индикатор монетного механизма торгового автомата

D Betragsanzeiger des Munzmechanismus

F Established credit indicator Г. Indicateur de la somme du monnayeur

83    Сиропный механизм торгового автомата

D Sirupdosierwerk E Syrup metering device F Mecanisme pour doser les portions du strop

84    Автосатуратор торгового автомата

D. Karbonisator E Automatic carbonator F. Autosaturateur

Механизм для контроля и приема монет, подающий сигнал исполнительным устройствам торгового автомата

Монетный механизм для приема мо пт одного достоинства

Монетный механизм для приема монет нескольких достоинств

Устройство торгового автомата, указывающее покупателю сумму достоинств принятых монет или сумму, оставшуюся для оплаты

Механизм торгового автомата для дозирования сиропа

Устройство торгового автомата для автоматического газирования напитка

Автомат торговый Автомат торговый жидких товаров Автомат торговый сыпучих товаров Автомат торговый штучных товаров Автосатуратор торгового автомата Взбиватель

Витрина холодильная настольная

Витрина холодильная торговая

Витрина холодильная торговая многоярусная

Водонагреватель

Водоохладитель

Гребенка ножевая

Гребенка ножевая универсальной овощерезательной машины Дежа

Индикатор монетного механизма торгового автомата Кипятильник

Коробка кипятильника питательная

Котел пищеварочный

Котел пищеварочный герметичный

Котел пищеварочный опрокидывающийся

Кофеварка

Кофемолка

Мармит

Мармитница

Маслоделитель

Машина взбивальная

Машина картофелеочистигельная

Машина картофелеочистительная дисковая

Машина картофелеочистительная конусная

Машина котлетоформовочная

Машина мясорыхлительная

Машина овощерезательная

Машина овощерезательная универсальная

Машина протирочная

Машина размолочная

Машина рыбоочистительная

Машина тестомесильная

Машина тестораскаточная

Машина хлеборезательная

Машина шинковальная

Механизм монетный

Механизм монетный многономинальный

Механизм монетный однономинальный

Механизм сиропный торгового автомата

Молокоохладитель

Мясорубка

Мясорыхл итвль

Нож

Нож мясорубки

Нож мясорубки подрезной

Нож универсальной овощерезательной машины Оборудование предприятий общественного питания тепловое Оборудование предприятий общественного питания технологическое

74

76

77

78 84 46 11

9

10

69 15 29 29

48 82

70

71 54

56

57

65 39

66 67

42 45

19

20 21

43

35

24

25 41 38 22 47

49 37

36

79 81

80 83 18

31 35 28 33

32 28 51

Оборудование торговое    2

Оборудование    холодильное    торговое    3

Оборудование    холодильное    торговое    закрытое    7

Оборудование    холодильное    торговое    низкотемпературное    5

Оборудование    холодильное    торговое    открытое    6

Оборудование    холодильное    торговое    среднетемпературное    4

Овощерезка    24

Пивоохладитель    16

Плита кухонная    52

Плита кухонная комбинированная    53

Полуавтомат торговый    75

Прилавок-витрина холодильный    13

Прилавок холодильный    12

Просеиватель    44

Пуансон универсальной овощерезательной машины    30

Решетка мясорубки    ножевая    34

Решетка мясорубки    подрезная    32

Решетка ножевая    26

Решетка ножевая универсальной овощерезательной машины    26

Рыбочистка    22

Сборник кипятка    72

Скребок рыбоочистительной машины    23

Скребок рыбочистки    23

Соковыжималка    40

Сокоохладитель    17

Сосисковарка    64

Сосуд варочный    55

Сосуд кипятильный    73

Стол охлаждаемый    14

Улитка    27

Улитка универсальной овощерезательной машины    27

Фаршемешалка    50

Фритюрница    53

Хлеборезка    37

Чаша электросковороды    61

Шкаф духовой    68

Шкаф жарочный    56

Шкаф пекарный    59

Шкаф тепловой    68

Шкаф холодильный    торговый    8

Экстрактор    40

Электросковорода    60

Электросковорода опрокидывающаяся    62

Automat zum Verkauf von Flussigwaren    76

Automat zum Verkauf von Pulverwaren    77

Automat zum Verkauf von Stiickwaren    78

Backofen    59

Bain-Marie    66

Betragsanzeiger der Munzmechamsmus    82

Bierkuhlci    16

Boiler    70

Bratgefass der Elektrobratpfanne    61

Bratofen    58

Bi otschneidemaschine    37

Bulettcnformmuschine    43

Butterteilxnaschine    42

Einv/ertmunzmechanismus    80

Elektrobratpfanne    60

Elektrokippbratpfanne    62

Fettbackgerat    63

Ftschreimgungsmaschine    22

Fleischmurber    35

Fleischwolf    31

F lussigwarenverkaufsautomat    76

rreikuhleinrichtung    7

Frischwasseraufnahmebehalter des Boilers    71

Friteuse    63

Frucbtpresse    40

Gcmuseschrieidemaschine    24

Gewerbekuhlregal    10

Gev/erbekuhlvitrine    9

Gewerbekuhlschrank    8

Grosskuchenwarmegerate    51

Flackfleischforminaschine    43

Heisswasserspeicher    72

Hermetik-Kochkessel    56

Hermetischer Kochkessel    56

Innengefass des Boilers    73

Jnnenkessel    55

Kaffeebruhgerat    65

Kaffcemaschme    65

Kaffeemuhle    39

Kammformiges Messer der Gemuseschneidemaschme    29

Karbonisator    84

Kat toffelschaltellermaschine    20

Kartoffelschalmaschine    19

Kartoffelschalmaschine mit dem Carborundum Schalkegel    21

Kippkochkessel    57

Kochkessel    54

Kombimerter Kuchenherd    53

Kuchenherd    52

Kuhlscbautheke    13

Kuhltisch    14

Kuhl-und Tiefkuhltheke    12

Lochscheibe des Fleischwolfes    34

Mahlmaschme    38

Mehretagige Gewerbekuhlvitrme    10

Mehrwert munzmechamsmus    81

Mengemaschine    50

Messer der Gemuseschneidemaschine    28

Messersatz des Fleischwolfes    33

Milchkuhler    18

Munzablauf    79

Munzmechanismus    79

Murjzmechamsmus mit einer Einwurfsmoglichkeit    80

Munzmechanismus mit mehreren Emwurfsmoglichkeiten    81

Offene Verkaufskuhleinrichtung    6

Passiermaschme    41

Pulverwarenverkaufsautomat    77

Raspelmaschine    36

Ruhr-und Schlagmaschine    45

Saftkuhler    17

Saftpresse    40

Schabeisen der Fischreinigungsmaschme    23

Schaukuhltruhe    13

Schlagwerk    46

Schnecke der Gemuseschneidemaschine    27

Schneidgitter der Gemuseschneidemaschine    26

Schneidsatz des Fleischwolfes    33

Siebmaschme    44

Snupdosierwerk    83

Speisebehelter des Boilers    71

Speisenprodukhonsanlagen fur die Gemeinschaftsverpflegung    1

Stempel der Gemuseschneidemaschine    30

Sluckwarenverkaufsautomat    78

Teigausrollmaschine    49

Teigknetmaschine    47

Г i schkuhlvitrme    11

Trog    48

Umversalgemuseschneidemaschine    25

Verkaufsautomat    74

Verkaufsemrichtung    2

Verkaufshalbautomat    75

Verkaufskuhleinrichtung    4

Verkaufskuhleinrichtung mit Bedienung    7

Verkaufskuhleinrichtung mit offener Warendarbietung    6

Verkaufskuhl-und Tiefkuhleinrichtung    3

Verkaufstiefkuhleinrichtung    5

Vorschneidsatz des Fleischwolfes    32

Warenverkaufsautomat    74

Warmhaltegerat    68

Warmschrank    68

Warmwasserbereiter    69

Warmegerate fur Gemeinschaftsverpflegung    51

Wasserbad    66

Wasserbadbecken    67

Wasserkocher    70

Wasserkuhler    15

Wasserkuhlgerat    15

Wurstkocher    64

Ahirstchensieder    64

Automatic carbonator    84

Bain-marie foods container    67

Bain-marie pan    67

Bakers oven    59

Beater    46

Beer cooler    16

Boiled water receiver    72

Boiler    70

Boiler feeder box    71

Boiler feeder heater    71

Boiling reservoir    73

Boiling tank    73

Boiling vessel    73

Bowl    48

Bread slicer    37

Bread slicing machine    37

Broiling oven    58

Butter portioning device    42

Cabinet for chilled foodstuffs    4

Chill case    4

Coffee brewer    65

Coffee grinder    39

Coffee maker    65

Coin    acceptor    79

Coin    mechanism    79

Coin    rejector    79

Cold    table    14

Combined commercial kitchen range    53

Commercial kitchen range    52

Comminuting machine for fragile foodstuffs    38

Cone-type potato peeler    21

Cooking pan    54

Cooking vessel    55

Countertop refrigerated showcase    11

Deep fat fryer    63

Deep fryer    63

Disk-type potato peeler    20

Dough kneading machine    47

Doughsheeter    49

Doughsheeting machine    49

Electric frying    pan    60

Electric frying    pan body    6i

Electric skillet    60

Equipment for the retail stores    2

Established credit indicator    82

Fish scaling machine    22

Fish scaling machine scraper    23

Food warmer    68

Frankfurter cooker    64

Freezer case    5

Frozen foods case    5

Heated serving-out unit    66

Heating equipment for the commercial kitchens and foodservice establishments 51 Ice-cream cabinet    5

Juice cooler    17

Juice extractor Kettle

Low temperature case Mashing machine Meat grinder Meat grinder rotary knife Meat mincer

Meat mincer fixed grid knife Meat mincer fixed grid knife Meat mincer rotary knife Meat mixer Meat tenderizer

Merchandizing and catering machinery and equipment Merchandizing refrigerated case Merchandizing vertical refrigerated cabinet Milk cooler Mince mixer

Multi denomination com acceptor One denomination com acceptor Patty forming machine Potato peeler Pressure kettle

Processing equipment for the food service mass feeding industry Refngerated display cabinet Refrigerated case

Refrigerated equipment for the wholesale Refngerated table Roasting oven

Self service refrigerated case Semi mtomatic vending machine Serve over refrigerated case Service refrigerated case Shredding machine Sikter

Siktmg machine Syrup metering device Tilting cooking pan Tilting electric frying pan Tilting kettle

Trade reach m refrigerator Vegetables cutter Vegetables grid knife Vegetables sheer Vegetables sheer knife grid Vegetables sheer knife rake Vegetables sheer punch Vegetables sheer pusher Vegetables sheer rake knife Vegetables sheer scroll Vegetables sheer shredding knife Vegetables slicing machine

Vegetables slicing machine with the changeable cutting means Vending machine

Vending machine for packaged goods

Vending machine with the metering device for liquid goods

Veedmg machine with the matenng device for powdered and granular goods

40 54

5

41 31

33

31

32

34

33 50

35 2 9

10

18

50

81

80

43 19

56 t

13

12

3

14

53

6

75 7

7

36

44 44 83

57 62 57

8 24 26 24 26

29

30 30 29

27

28

24

25 74 78

76 7T

Water cooler    15

Water heater    69

Whipping machine    45

Whole sale warehouses and food service establishments    2

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА ФРАНЦУЗСКОМ ЯЗЫКЕ

Accumulateur de Геаи bouillante    72

A*moire chaude    68

Armoire commercial frigorifique    8

Autoclave    56

Aulosaturateur    84

Bain-marie    66

Batteuse    46

Boiler    70

Boite d’ahmentation du boiler    71

Cahce de la sauteuse electrique    61

Chauffe-eau    69

Chauffe-saucisses    64

Comptoir frigorifique    12

Comptoir-vitrine frigorifique    13

Coupe-legumes    24

Coupe-legumes universelle    25

Coupe-pain    37

Couteau du hache legumes universelle    28

Couteau du hache-viande    33

Couteau-peigne du hache legumes universelle    29

Cuve    48

Distributeur automatique    74

Distributeur automatique des boissons    76

Distributeur automatique des pieces des    marchandises    78

Distubuteur automatique des marchandises    qui    verser    77

Distributeur semi-automatique    75

Eplucheuse a pommes de terre    19

bplucheuse a pommes de terre a disque    20

Eplucheuse a pommes de terre avec organe comque    21

Extracteur a jus    40

Fouetteuse    46

Four    58

Four a patisserie    59

Fourneau    52

Fourneau combinee    53

Friteuse    63

Grattoir a ecailler des poissons    2^

Grille de couteau du hache-legumes unnerselle    26

Groupe de laminage fabriquant la pate feuilletee    49

Hache-legumes    24

Hache-legumes universelle    25

Hacheuse    31

Helice du hacne-iegumes universelle    27

Indicateur de la somme du monnayeur    82

Machine a attendrir la viande    35

Machine a cafe    65

Machine a ccailler des poissons    22

Machine a former et a portionner des cotelettes    43

Machine a fouetter    45

Machine alongeuse de la pate    49

Machine a moudre    38

Machine    a portionner la beurre    42

Machine pour blutage de produits    44

Marmite a cuisson    54

Marmite a cuisson basculante    57

Materiel chaud technologique    51

Materiel    commercial    frigonfique    3

Materiel    commercial    frigonfique    de la    temperature    basse    5

Materiel    commercial    frigonfique    de la    temperature    positive    4

Materiel    commercial    frigonfique    ferme    7

Materiel    commercial    frigonfique    ouvert    6

Materiel technologique des grandes cuisines    1

Mecamsme pour doser les portions du snop    83

Melangeur a viandes    50

Melangeur petnsseur a viandes    50

Monnayeur    70

Monnayeur a pieces de meme valcur    80

Monnayeur a pieces de valeur differente    81

Moulin a cafe    39

Organe de h ichoir qui compose de piusieurs couteaux    32

Passe puree    41

Petrin    47

Pctrin j f згее    50

Petrin mel mgeur    47

Petnsseur    47

Purissoir    47

Plat perfore du hachoir    34

Poincon du hache legumes univcrselle    30

Portionneuse a beurre    42

Recipient de bam mane    67

Refroidisseur de    la bure    16

Rcfroidisseur de    1 eau    15

Refroidisseur du    lait    18

Refroidisseur du    sue    17

Sauteuse basculante electrique    62

Sauteuse electrique    60

Table refrigerce    14

Tranche pain    37

Trancheuse    36

Vitrine commercial frigonfique    9

Vitrine commercial frigonfique a piusieurs etages    10

Vitrine frigonfique a table    11