allgosts.ru01. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ. ТЕРМИНОЛОГИЯ. СТАНДАРТИЗАЦИЯ. ДОКУМЕНТАЦИЯ01.040. Словари

ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения

Обозначение:
ГОСТ 16020-70
Наименование:
Скот для убоя. Термины и определения
Статус:
Действует
Дата введения:
01/01/1971
Дата отмены:
-
Заменен на:
-
Код ОКС:
01.040.65, 65.020.30

Текст ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения



Цена 6 кои

государственный стандарт

СОЮЗА ССР

СКОТ ДЛЯ УБОЯ

ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

ГОСТ 16020—70

Издание официальное

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СТАНДАРТОВ СОВЕТА МИНИСТРОВ СССР

Москва

РАЗРАБОТАН Всесоюзным научно-исследовательским институтом мясной промышленности (ВНИИМП)

Директор Горбатов В. М.

Руководитель темы Караваева С. Г.

Исполнитель Глазова И. Г.

Всесоюзным научно-исследовательским институтом технической информации, классификации и кодирования (ВНИИКИ)

Зам директора по научной работе, начальник отделения терминологии Попов-Черкасов И. Н,

Руководитель группы Мамаева С А

ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности СССР

Начальник Главного управления мясцои промышленности Пучков В. Н.

ПОДГОТОВЛЕН К УТВЕРЖДЕНИЮ Отделом продовольственных товаров Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР

Начальник отдела Абрамов М. Н.

Гл специалист Фабинский 3. И.

Всесоюзным научно-исследовательским институтом технической информации, классификации и кодирования (ВНИИКИ)

Зам директора по научной работе, начальник отделения терминологии Попов-Черкасов И Н.

Руководитель группы Мамаева С. А.

УТВЕРЖДЕН Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР 25 февраля 1970 г. (протокол № 31)

Председатель Научно-техпичсскои комиссии яам председателя Комитета Милованов А. П.

Члены комиссии—Антоновский А. И., Морозов П, А., Гаркаленко К. И. Абрамов М Н.

ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР от 27 мая 1970 г. № 802

УДК 636:637.512.1:001.4    Группа С00

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

СКОТ ДЛЯ УБОЯ Термины и определения

Slaughter cattle. Terms and definitions

гост

16020—70

Постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР от 27/V 1970 г № 802 срок введения установлен

с 1/1 1971 г.

Настоящий стандарт устанавливает применяемые в науке, технике и производстве термины и определения основных понятий видов животных, предназначенных для убоя и являющихся сырьем для мясной промышленности.

Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения в документации всех видов, учебниках, учебных пособиях, технической и справочной литературе. В остальных случаях применение этих терминов рекомендуется.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин. Применение терминов-синонимов стандартизованного термина запрещается. Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в стандарте в качестве справочных и обозначены пометой «Ндп».

В стандарте в качестве справочных приведены иностранные эквиваленты на немецком (D), английском (Е) и французском (F) языках для ряда стандартизованных терминов.

В стандарте приведены алфавитные указатели содержащихся в нем терминов на русском языке и их эквиваленты на немецком, английскоми французском языках.

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, а недопустимые синонимы — курсивом.

Издание официальное

2 Зак. 1169

Перепечатка воспрещена

Крупный рогатый скот

D Rinder

E. cattle

F.    bovins

1. Теленок-молочник

D.    Milchkalb

E.    veal calf

F.    veau de boucherie

2. Теленок

D.    Kalb

E.    runner calf

F.    veau rouge

3.    Молодняк крупного рогатого

скота

D.    Jungvieh

E.    young cattle

F.    jeune bovin

4.    Телка

D, Farse E heifer F. genisse

5.    Нетель

D.    Erstlingskuh

E.    springer heifer

F.    taure

6.    Бычок

D.    JungbuIIe

E.    young bull

F.    taurillon

7.    Бычок-кастрат

D.    Jungochae

E.    young bullock

F.    bouvillon

8.    Взрослый крупный рогатый

скот

D.    Rinder

E.    adult bovine cattle

F.    bovins

Крупный рогатый    скот, независимо от

пола, в возрасте от 14 дней до трех месяцев, выдоенный молоком.

Примечание.    Слизистая оболочка

век теленка белая, без красноватого оттенка, десны белого цвета или со слегка розоватым оттенком, слизистая оболочка губ и неба белого или желтого цвета

Крупный рогатый скот, независимо о г пола, в возрасте от 14 дней до трех месяцев, получавший подкормку.

Примечание.    Слизистая оболочка

век, десен, губ и неба    теленка может быть

с красноватым оттенком

Телки, нетели, бычки и бычки-кастраты в возрасте от трех месяцев до прорезывания третьей пары постоянных резцов

Молодая нестельная самка крупного рогатого скота

Телка, у которой при визуальном осмотре или ректальном исследовании обнаружены признаки стельности

Молодой некастрированный самец крупного рогатого скота

Молодой кастрированный самец крупного рогатого скота

Коровы, быки и волы, имеющие более двух пар постояннных резцов

Проддлжение

Термин

Определение

9 Корова

Телившаяся самка крупного рогатого

D Kuh

скота

Е cow

F vache

10 Бык

Взрослый некастрированный самец круп

Ндп Бугай

ного рогатого скота

D Stier, Bulle

Е bull

F taureau

11 Вол

Взрослый кастрированный самец круп

D Ochse

ного рогатого скота

E bulloch

F boeuf

12 Буйволенок

D Buffelkalb Е buffalo calf F bufflon

13. Молодняк буйволов

D Jungbuffel E young buffaloes F jeune buffle

14    Взрослый буйвол

D Altbuffel E adult buffalo F buffle adulte

15    Буйвол

D Buffelbulle E buffalo F buffle

16    Буйволица

D Bdffelkuh E buffalo cow F bufflonne

17    Буйвол-кастрат Ндп Кяли

D verschittener Buffelbulle E castrated buffalo F buffle castre

Буйволы

D Bfiffel E buffalos В buffles

Буйвол, независимо от пола, а возрасте от 14 дней до трех месяцев

Буйволы, независимо от пола, в возрасте от трех месяцев до трех лет

Буйвол, буйволица или буйвол кастрат в возрасте старше трех лет

Взрослый некастрированный буйвол, са мец

Телившаяся самка буйвола

Взрослый кастрированный буйвол, самец

Термин

Определение

18.    Молодняк яков

D. Jungjaks Е young yaks F. jeunes jacks

19.    Взрослый як

D.    Altjak

E.    adult yak

F.    jack adulte

20 Як

Ндп. Сарлык

D.    Jakbulle

E.    yak

F.    jack

21.    Ячиха

D.    Jakkuh

E.    yak cow

F.    jack femelle

22.    Кайлык

Ндп. Хайнык

23.    Ягненок-молочник

D.    Milchlamm

E.    milk fed lamb

F* agneau blanc (laiton)

24.    Ягненок

D.    Mastlamm

E.    hoggerel

F.    agneau de boucherie

25.    Молодняк овец

D.    Jungschafe

E.    young sheep

F.    jeune ovin

26.    Ярка

D.    Mutterlamm

E.    ewe Iamb

F.    antenaise

Яки

D.    Jaks

E.    Yaks

F.    Jacks

Яки, независимо от пола, в возрасте от трех месяцев до трех лет

Яки в возрасте старше трех лет

Взрослый некастрированный як, самец

Телившаяся самка яка

Животное, полученное при скрещивании яков с крупным рогатым скотом

Овцы

D.    Schafe

E.    sheeps

F.    ovins

Овца, независимо от пола, не отнятая от матки, в возрасте от 14 дней до четырех месяцев

Овца, независимо от пола, в возрасте от четырех месяцев до прорезывания первой пары постоянных резцов, подготовленная для убоя путем откорма и нагула

Ярки, баранчики, валушки, имеющие не более одной пары постоянных резцов

Молодая самка овец, неягнившаяся и не имеющая признаков суягности

Продолжение

27    Баранчик

D Bocklamm Е male lamb F antenais

28    Валушок

D verschnittener Bocklamm E young castrated ram F jeune ovirt castre

29    Взрослая овца

D Altschafe E adult sheep F ovin adulte

30    Баран

D Wilder, Schafbock E tup F beher

31    Овцематка

D Mutterschaf E ewe F brebis

32    Валух

D Schops E ram wether F mouton

Молодой некастрированный самец овец

Молодой кастрированный самец овец

Баран, валух, овцематка, имеющие не менее двух пар постоянных резцов

Взрослый некастрированный самец овец

Ягнившаяся самка овец и самка, суяг-ность которой может быть установлена при визуальном осмотре

Взрослый кастрированный самец овец

33    Козленок

D Ziegenlamm Е kid F chevreau

34    Молодняк коз

D Jungziegen Е young gcats F jeunes capnns

o5 Взрослая коза

D Altztegen E adult goat F chevrette

Козы

D Ziegen E goats F caprins

Коза, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до появления первой пары постоянных резцов

Молодые козы (самцы кастрированные и некастрированные, самки, не имевшие око тов и не имеющие признаков беременное ти) до появления второй пары постоянных резцов

Козел, коза и козел кастрат, имеющие не менее двух пар постоянных резцов

Термин

Определение

36. Козел

D.    Ziegenbock

E.    he-goat

F.    bouc

Взрослый некастрированный самец коз

37. Коза

D.    Ziege

E.    she-goat

F.    chevre

Самка коз, имевшая окоты, и самка с признаками беременности

38. Козел-кастрат

D.    verschnittener Ziegenbock

E.    castrated malegoat

F bouc castre 1

Взрослый кастрированный самец коз

Свиньи

F. Schweine

E.    pigs

F.    porcins

39. Поросенок-молочник

D.    Milchferkel

E.    suckling pig

F.    cochon de lait

Молодая свинья, независимо от пола, живым весом от 2 до 6 кг, выращенная под маткой

40 Поросенок

D.    Absatzferkel

E.    piglet

F.    porcelet

Молодая свинья, независимо от пола, живым весом от 6 до 20 кг

41. Подсвинок

D.    Laufer

E.    gilt

F.    courreur

Молодая самка или кастрированный самец свиней живым весом от 20 до 59 кг

42. Взрослая свинья

D.    Aftschwein

E.    adult pig

F.    pore

Свиноматка, хряк или боров живым весом свыше 59 кг

43. Свиноматка

D- Sau

E.    sow

F.    truie

Поросившаяся самка свиней и самка, супоросность которой может быть установлена при визуальном осмотре

44. Хряк

Ндп Кнур

D.    Eber

E.    boar

F.    verrat

Некастрированный самец свиней живым весом более 20 кг

Продолжение

Термин

Определение

45 Боров

D Borg Е barrow F verrat castre

Взрослый кастрированный

самец свиней

46    Жеребенок

D Fohlen Е foal F poulain

47    Молодняк лошадей

D Jungpferde Е young horses F jeunes chevaux

48    Взрослая лошадь

D Altpferde E horse F cheval

49    Жеребец

D Hengst E stallion F etalon

50    Кобыла

D Stute E mare F jument

51    Мерин

D Wallach E gelding F hongre

Лошади

D Pferde E horses F chevalins

Лошадь, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до одного года

Лошади (самцы и нежеребившиеся и не имеющие признаков жеребости самки) в возрасте от одного года до трех лет

Жеребец, кобыла или мерин старше трех лет

Взрослый некастрированный самец лошадей

Жеребившаяся лошадь

Взрослый кастрированный самец лошадей

52 Осленок

D Fohlen Е foal F anon

Ослы

D Esel Е asses F. aslns

Осел, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до одного года

Термин

Определение

*3. Молодняк ослов

Ослы (самцы кастрированные и некаст-

D. Jungesel Е- young asses F. jeunes anes

рированные; самки, нежеребившиеся и не имеющие признаков жеребости) в возрасте от одного года до трех лет

54 Взрослый осел

Осел, ослица или осел-кастрат старше

D.    Altesel

E.    adult ass

F.    £ne adulte

трех лет

55. Осел

Взрослый некастрированный осел, самец

D.    Eselhengst

E.    donkey

F.    ane

56 Ослица

Жеребившаяся самка осла

D.    Eselstute

E.    she-ass

F.    anesse

57. Осел-кастрат

Взрослый кастрированный осел, самец

D. verschnittener Eselhengst E castrated ass

F. ane castre

58 Мул

Животное, полученное при скрещивании

D Maultier

E.    mule

F.    mulet

осла с кобылой

59 Лошак

Животное, полученное при скрещивании

D.    Maulesel

E.    hinny F bardot

жеребца с ослицей

60 Верблюжонок

D Kamelkalb

E.    camel calf

F.    chamelon

61. Молодняк верблюдов

D Jungkamele E. young camels F jeunes chameaux

Верблюды

D.    Kamele

E.    camels

F chameaux

Верблюд, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до двух лет

Верблюды, независимо от пола, в возрасте от двух до четырех лет

Продолжение

Термин

Определение

62 Взрослый верблюд

D Altkamele Е adult camel F chameau adulte

Верблюд, верблюдица или верблюд-кастрат в возрасте старше четырех лет

63 Верблюд

Ндп Бур D Kamelbulle E camel F chameau

Взрослый некастрированный верблюд, самец

64 Верблюдица

D Kamelkuh E she-camel F chamelle

Жеребившаяся самка верблюда

65 Вер блюд-кастрат

Над Атан

D verschmttener Kamelbulle Е castrated camel

Взрослый кастрированный верблюд, самец

F chameau castre

Олени северные

56 Олененок

Ндп Пыжик, неблюи

D Renkalb Е reindeer calf F faon

D. Rener E reindeers F rennees

Олень, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до пяти месяцев

67 Молодняк оленей

D Jungrener E young reindeers F jennes rennes

Олени, независимо от пола, в возрасте от пяти месяцев до двух лет

68 Взрослый олень

D Altrener E adult reindeer F renne adulte

Олен ь, важенка или олень-кастрат в возрасте старше двух лет

69 Олень

Ндп Хор D Renbock E reindeer Г renne

Взрослый некастрированный олень, самец

70 Важенка

D Renkuh E she-reindeer F biche

Телившаяся самка оленя

71 Олень-кастрат

D verschmttener Renbock E castrated reindeer F renne castre

Взрослый кастрированный олень, самец

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ РУССКИХ ТЕРМИНОВ

65 30 27 42 10

15 14 12

16 17 63 10

6 7 70 32

Атан

Баран

Баранчик

Боров

Бугай

Буйвол

Буйвол взрослый

Буйволенок

Буйволица

Буйвол-кастрат

Бур

Бык

Бычок

Бычок-кастрат

Важенка

Валух

Валушок

Верблюд

Верблюд взрослый Верблюдица Верблюжонок Верблюд-кастрат Вол

Жеребец

Жеребенок

Кайлык

Кнур

Кобыла

Коза

Коза взрослая Козел

Козел-кастрат

Козленок

Корова

Кяли

Лошадь взрослая

Лошак

Мерин

Молодняк буйволов Молодняк верблюдов Молодняк коз

Молодняк крупного рогатого

Молодняк лошадей

Молодняк овец

Молодняк оленей

Молодняк ослов

Молодняк яков

Мул

Неблюй

Нетель

Овца взрослая Овцематка Олененок Олень

Олень взрослый Олень-кастрат

28

63 62

64 60

65 11 49

46 22 44 59

37

35

36

38

33 9

17 48 59 51 13 61

34

скота    3

47 25

67 53

18

58

66

5

29

31

66

69

68 71

Осел

Осел взрослый Осел-кастрат Осленок Ослица Подсвинок Поросенок Поросенок-молочник Пыжик Сарлык

Свинья взрослая Свиноматка

Скот крупный рогатый взрослый

Теленок-молочник

Теленок

Телка

Хайнык

Хор

Хряк

Ягненок

Ягненок-молочник

Як

Як взрослый

Ярка

Ячиха

55 54 57 52

56

41 40 39 66 20

42

43 8 1 2 4

22

69

44 24 23 20 19 26 21

АЛФАВИТНЫЙ

УКАЗАТЕЛЬ НЕМЕЦКИХ ТЕРМИНОВ

Alphabetisches Register

ABSATZFERKEL

40

ALTBuFFEL

14

ALTESEL

54

ALTJAK

19

ALTKAMELE

62

ALTPFERDE

48

ALTRENER

69

ALTSCHAFE

29

ALTSCHWEINE

42

ALTZIEGEN

35

BOCKLAMM

27

BORG

45

BuFFELBULLE

15

BuFFELKALB

12

BuFFELKUH

16

BULL

10

EBER

44

ESELHENGST

55

ESELSTUTE

56

ERSTLINGSKUH

5

FARSE

4

FOHLEH

16,52

HENGST

49

JAKBULLE

20

JAKKUH

21

JUNGBuFFEL

13

JUNGULLE

6

JUNGESEL

53

JUNGJAKS

18

JUNGKAMELE

61

JUNGOCHSE

7

JUNGPFERDE

47

JUNGRENER

67

JUNGSCHAFE

25

JUNGVIEH

3

JUNGZIEGEN

34

KALB

2

KAMELBULLE

63

KAMELKALB

60

KAMELRUH

64

KUH

9

LAUFER

41

MASTLAMM

24

MAULESEL

59

MAULTIER

58

MILCHFERKEL

39

MILCHLAMM

23

MILCHKALB

1

MUTTERLAMM

26

MUTTERSCHAF

31

OCHSE

11

RENBOCK

69

RENKALB

60

RENKUH

70

RINDER

SAU

SCHAFBOCK

SCHOPS

STIFR

STUTE

VERSCHNITTENER BOCKLAMM VERSCHNITTENER BuFFELBULLE VERSCHNITTENER ESELHENGST VERSCHNITTENER KAMELBULLE VERSCHNITTENER RENBOCK VERSCHNITTENER ZIEGENBOCK WALLACH WIDDER ZIEGE

ZIEGENBOCK

ZIEGFNLAMM

8

43

30

32 10

50 2B 17 57 65 71

33

51 30 37 36 33

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ АНГЛИЙСКИХ ТЕРМИНОВ

ALPHABETICAL INDEX

ADULT ASS    54

ADULT BOVINE CATTLE    8

ADULT BUFFALO    14

ADULT CAMEL    62

ALULT GOAT    35

ADULT PIG    42

ADULT REINDEER    68

ADULT SHEEP    29

ADULT YAK    19

BARROW    45

BOAR    44

BUFFALO    15

BUFFALO CALF    12

BUFFALO COW    16

BULL    10

BULLOCH    11

CAMEL    63

CAMEL CALF    60

CASTRATED ASS    57

CASTRATED BUFFALO    17

CASTRATED CAMEL    65

CASTRATED MALEGOAT    38

CASTRATED REINDEER    71

COW    9

DONKEY    55

EWE    31

EWE LAMB    26

FOAL    46,52

GELDING    51

GILT    41

HE-GOAT    38

HEIFER    4

HINNY    59

HOGGERFL    24

HORSE    48

KID    33

MALE LAMB    27

MARE    50

MILK FED LAMB    23

MULE    58

PIGLET    40

RAM WETHER    32

REINDEER    69

REINDEER CALF    66

RUNNER CALF    2

SHE-ASS    56

SHE-CAMEL    64

SHE-GOAT    37

SHE-REINDEER    70

SOW    43

SPRINGER HEIFER    5

STALLION    49

SUCKLING PIG    39

TUP    30

VEAL CALF

УАК

YAK COW YOUNG ASSES YOUNG BUFFALOES YOUNG BULL YOUNG BULLOCK YOUNG CAMELS YOUNG CASTRATED RAM YOUNG CATTLE YOUNG GOATS YOUNG HORSES YOUNG REINDEER YOUNG SHEEP YOUNG YAKS

1

20

21

53

13

6

7

61

28

3

34

47

67

25

18

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ФРАНЦУЗСКИХ ТЕРМИНОВ

INDEX

ANE

55

ANE ADULTE

54

ANE CASTRE

57

ANESSE

56

ANON

52

AGNEAU BLANC

23

AGNEAU DE BOUCHER IE

24

ANTENAIS

27

ANTFNAISE

26

BARDOT

59

BICHE

70

BREBIS

31

BELIER

30

BOEUF

11

BOVINS

3

BOUC

36

BOUC CASTRE

33

BOUVILLON

7

BUFFLE CASTRE

17

BUFFLF

15

BUFFLE ADULTE

14

BUFFLON

12

BUFFFLONE

16

CHAMEAU ADULTE

62

CHAMEAU CASTRE

65

CHAMELLE

64

CHAMELON

60

CHEVAL

43

CHEVRE

37

CHEVREAU

33

CHEVRETTE

35

COCHON DE LAIT

30

COURREUR

41

ETALON

49

FAON

66

GENISSE

4

HONGRE

51

JACK

20

JACK FEMELLE

21

JACKS ADULTE

19

JEUNE BOVIN

3

JEUNE BUFFLE

13

JEUNE OVIN

25

JEUNE OVIN CASTRE

28

JEUNE RENNES

67

JEUNES ANES

53

JEUNES CAPRINS

34

JEUNES CHAMEAUX

61

JEUNES CHEVAUX

47

JEUNES JACKS

18

JUMENT

50

LAITON

23

MOUTON

32

MULET

58

OVIN ADULTE

29

PORC

42

PORCELET

40

POULAIN

46

RENNE

69

RENNE ADULTE

68

RENNE CASTRE

71

TAURE

5

TAUREAU

10

TAURILLON

6

TRUIE

43

VACHE

9

VEAU DE BOUCHERIE

I

VEAU ROUGE

2

VERRAT

44

VERRAT CASTRE

45

Г руппа СОО

ГОСТ 16020—70 Скот для убоя. Термины и определения

Изменение № 1

Таблица. Графа -«Определение». Пункты 66, 67 изложены в новой редакции:

(Продолжение см, стр. 130)

Термин

Определение

66. Олененок

Олень, независимо от пола, в воз-

расте от 14 дней до четырех месяцев

67. Молол няк оленей

Олени, независимо от пола, в воз-

расте от четырех месяцев до 2 лет

Срок введения изменения № 1 01.03.75.

(Пост. № 82 17.С1.75. Государственные стандарты СССР. Информ. указа-

Издательство стандартов. Москва, К-1, ул. Щусева, 4 Калужская типография стандартов, ул Московская, 256. Зак 1169