allgosts.ru67. ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ67.120. Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

ГОСТ 25856-83 Консервы рыборастительные в бульоне, заливках, маринаде и различных соусах. Технические условия

Обозначение:
ГОСТ 25856-83
Наименование:
Консервы рыборастительные в бульоне, заливках, маринаде и различных соусах. Технические условия
Статус:
Заменен
Дата введения:
06.30.1984
Дата отмены:
Заменен на:
Код ОКС:
67.120.30

Текст ГОСТ 25856-83 Консервы рыборастительные в бульоне, заливках, маринаде и различных соусах. Технические условия

>

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

КОНСЕРВЫ РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫЕ В БУЛЬОНЕ, ЗАЛИВКАХ, МАРИНАДЕ И РАЗЛИЧНЫХ СОУСАХ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

ГОСТ 25856-83

Издание официальное

Цена 3 кол.


ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО СТАНДАРТАМ Москва

РАЗРАБОТАН Министерством рыбного хозяйства СССР

ИСПОЛНИТЕЛИ

М. G Биденко, канд. техн, наук; М. А. Дударем; Л. Н. Панасюк; И. В. Лит-винюк; В. Е. Астахов; Н. Н. Жайворонок; А. Н. Аксенова; Т. Д. Довбешко

ВНЕСЕН Министерством рыбного хозяйства СССР

Член Коллегии С. В. Бутысин

УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 7 июля 1983 г. № 2983

УДК 664.951:006.354

Группа H33

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

СОЮЗА ССР

КОНСЕРВЫ РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫЕ В БУЛЬОНЕ, ЗАЛИВКАХ, МАРИНАДЕ И РАЗЛИЧНЫХ СОУСАХ

ГОСТ

Технические условия

25856-83

Canned fish with vegetables in marinade, bouillon and various sauces. Specification

Взамен

ГОСТ 12291—66, ГОСТ 12284—66

РКП 9а 7'151, 92 7153

Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 1 июм

1983 г. N9 2983 срок действия установлен

с 01.07.84 до 01.07Л9

Несоблюдение стандарта преследуется по закону

Настоящий стандарт распространяется на консервы, приготовленные из рыбы, фаршированных овощей и изделий из рыбного фарша с добавлением или без добавления гарнира, в бульоне, заливках, маринаде и различных соусах (кроме томатного).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

  • 1.1. Консервы должны быть приготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта из рыбы-сырца, охлажденной, мороженой рыбы или мороженого рыбного фарша с использованием овощей, грибов, бобовых, круп, пшеничной муки, сахара, соли, пряностей и других материалов по технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

  • 1.2. Рыба или изделия из рыбного фарша с гарниром или без гарнира, а также фаршированные овощи должны быть уложены в банки, залиты бульоном, заливкой, маринадом или различными соусами, герметично укупорены и стерилизованы при температуре выше 100°С.

  • 1.3. Сырье и материалы, используемые при приготовлении консервов, должны быть не ниже первого сорта (при наличии сортов).

Растительные масла должны быть рафинированными. Допускается использовать нерафинированное ил>и гидратированное подсолнечное масло высшего сорта.

Издание официальное

Применение круп в качестве гарнира при изготовлении консервов из салаки, сайры, мойвы, тюльки, кильки и хамсы не допускается.

  • 1.4. В консервах не должно быть голов, внутренностей, плавников, остатков крови, чешуи и «жучек».

Допускаются:

плавники, включая хвостовой, у мелкой рыбы при длине тушки не более 10 см;

плавники, кроме хвостового, у рыбы при длине тушки не более 14 см; сельди, скумбрии, ставриды и хека при машинной разделке; саргана, путассу;

икра или молоки — у камбалы и речного ерша; у черноморской ставриды при длине тушки не более 14 см, а также у мелкой рыбы при длине тушки не более 10 см;

чешуя — у тресковых и камбаловых рыб, бычка, скумбрии и мойвы;

остатки черной пленки —у путассу, хека, сельди и салаки, разделанных без разрезания брюшка;

«жучки» —у черноморской ставриды при длине тушки не более 11 см.

Допускается срезать брюшную часть у бычка и при машинной разделке у сельди, скумбрии и ставриды.

  • 1.5. Микробиологические показатели консервов устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

  • 1.6. По химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя

Норма

Метод испытания

Массовая доля поваренной соли,

По ГОСТ

%

От 1,2 до 2,5

8766.20—70

Массовая доля сухих веществ.

По ГОСТ

%, не менее:

8756.2—70

для консервов в соусах «Киндз-мари» и «Ннорцхали»

23

для остальных консервов

25

Кислотность консервов (в пересче-

По ГОСТ

те на яблочную кислоту), %:

8756.15-70

в маринаде

От 0,5 до 0,8

в остром соусе

От 0,5 до 0,7

в соусе «Ннорцхали»

От 0,5 до 0,6

Продолжение табл. 1

Наименование показателя

Норма

Метод испытания

в соусе «Киндэмари» и остальных соусах, приготовленных с добавлением уксусной кислоты

От 0,3 до 0,6

По ГОСТ

Массовая доля олова для консер-

вов в банках из жести, %, не более

0,02

5370—58

Массовая доля меди для консервов с добавлением томатной пасты,

По ГОСТ

%» не более

0,00081

5370—58

Наличие свинца

Не допускается

По ГОСТ

5370—58

1.7. По органолептическим и физическим показателям консервы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя

Характеристика и норма

Вкус

Приятный, свойственный данному виду консервов. Допускается незначительный привкус горечи в консервах, приготовленных с использованием болгарского перца

Запах

Приятный, свойственный данному виду ■консервов

Консистенция:

рыбы

Сочная, плотная. Допускается незначительная суховатость

костей

Мягкая. Допускаются жестковатые позвоночные кости

изделий из фарша и фарширо-

Сочная, плотная. Допускается незначм-

ванных овощей

тельная суховатость

овощей, бобовых, круп, грибов

Мягкая. Допускается плотная, но не жесткая и не разваренная

Состояние:

рыбы

Куски и тушки рыб целые. При выкладывании из банки отдельные куски и тушки рыб могут разламываться. Допускается незначительное нарушение кожного покрова

Целые. Котлеты, тефтели, фрикадельки

изделий из рыбного фарша и

фаршированных овощей

правильной формы — овальные, шарообразные или цилиндрические. Голубцы аккуратно завернуты. Крупа в фарше без комков, равномерно смешана с измельченной рыбой. При выкладывании из банки отдельные изделия из рыбного фарша могут разламываться.

Наименование показателя


Характеристика и норма


овощей, грибов бобовых, круп среды


Порядок укладывания


Количество кусков рыбы, шек, изделий из рыбного ша, фаршированных овощей



Допускается:

незначительное отклонение от правильной формы;

незначительные разрывы овощей в местах фарширования

Кусочки целые, не разваренные

Целые, не разваренные

Соус однородный без отстоя водянистой части. Бульон прозрачный. Допускается незначительное желирование прозрачных заливок и наличие взвешенных частиц в бульоне

Куски рыбы укладывают поперечным срезом <к донышку банки или плашмя; тушки мелкой рыбы — параллельными или взаимно перекрещивающимися рядами, для консервов «Килька с луком «Острая» насыпью с разравниванием;

изделия из рыбного фарша, фаршированные овощи —в один или несколько рядов в зависимости от высоты банки. При механизированном укладывании рыбы в банки высота кусков рыбы’ не нормируется, а высота порций рыбы равна внутренней высоте банки, торцы порции имеют ровные срезы, при этом отдельные куски рыбы могут быть уложены плашмя. Допускается беэрядовая укладка тушек мелкой рыбы с наличием отдельных кусков рыбы в банке.

Гарнир размещается в зависимости от формы банки и размеров укладываемых в банку кусков, тушек рыбы или изделий из рыбного фарша.

В консервах с соусами «Киндзмари» и «Ниорцхали» кусочки лимона и зелень укладывают на дно банки и сверху рыбы

Количество кусков и тушек рыбы не нормируется. Количество фаршированных овощей или изделий из рыбного фарша в банке должно быть не менее двух.

Прихвостовых кусков в консервах из рыбы, разрезанной пополам, должно быть не более половины, а в консервах из мелкой рыбы, разрезанной на поперечные куски по высоте банки —не более 1/3 по счету от общего количества кусков. При механизированном укладывании рыбы допускается количество прихвостовых кусков не более 6Ю%, а в отдельных банках в пределах до 3% в партии не более 60% от общего количества ломтиков в банке


Продолжение табл. 2

Наименование показателя

Характеристика и норма

Массовая доля составных час* тей, %:

для консервов с добавлением гарнира:

рыбы или изделий

из рыбного фарша,

50

не менее

гарнира

маринада, бульона, соуса, за-

От 20 до 30

ливки

для консервов без добавления гарнира:

фаршированных овощей и изде-

От 10 до 20

лиЙ из рыбного фарша, не менее маринада, соуса, заливки, бульона,

70

не менее

10

Наличие посторонних примесей

Не допускается

1. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

  • 2.1. Правила приемки —по ГОСТ 8756.0--70.

  • 2.2. Соли тяжелых металлов определяют периодически. Периодичность определения устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

  • 2.3. Массовая доля сухих веществ определяется изготовителем периодически, не реже одного р!аза в полугодие.

  • 3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

    • 3.1. Метод отбора проб — по ГОСТ 8756.0—70, методы испытаний^ по ГОСТ 8756.1-79, ГОСТ 8756.18-70, ГОСТ 10444.0— —75, ГОСТ 10444.1-75, ГОСТ 10444.3-75, ГОСТ 10444.4-75 и указанным в п. 1.6 настоящего стандарта.

    • 3.2. Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 10444.0—75, ГОСТ 10444.1-75, ГОСТ 10444.3-75-ГОСТ 10444.6-75, ГОСТ 10444.15—75.

Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов государственного санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 10444.0-75—ГОСТ 10444.2-75, ГОСТ 10444.7-75-ГОСТ 10444.10-75.

  • 3.3. Посторонние примеси определяются визуально.

  • 4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

    • 4.1. Упаковывают и маркируют консервы —по ГОСТ 11771—77. Транспортная маркировка —по ГОСТ 14192—77.

    • 4.2. Фасуют консервы в металлические банки по ГОСТ 5981—82 вместимостью не более 355 см3, фигурные стеклянные банки по ГОСТ 24639—81 вместимостью не более 300 см3.

Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью.

  • 4.3. Транспортируют консервы всеми видами транспорта в соответствии с утвержденными для конкретного вида транспорта правилами перевозки скоропортящихся грузов.

Пакетирование —по ГОСТ 23285—78.

  • 4.4. Хранят консервы при температуре не ниже 0°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Редактор Т. И. Василенко Технический редактор Л. Я. Митрофанова Корректор Р. В. Ананьева

Сдано в наб. 12.07.83 Подп. в печ. 19.10.83 0,5 п. л. 0.45 уч.-изд. л. Тир. 15000 Цена 3 коп.

Ордена «Знак Почета» Издательство стандартов, 123557, Москва. Новопресненский пер., 3. Калужская типография стандартов, ул. Московская, 256. Зак. 2106

Группа Н23

Изменение № 1 ГОСТ 25856—83 Консервы рыборастительные в бульоне, заливках, маринаде и различных соусах. Технические условия

Утверждено и введено в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 26.10.88 № 3531

Дата введения 01.05.89

По всему тексту стандарта заменить слова: «приготовляют» на «изготовляют «изделий из рыбного фарша» на «фаршевые изделия».

Вводную часть дополнить абзацем: «Коды ОКП на рыбные консервы приведены з приложении».

Пункты 1.1, 1.3 изложить в новой редакции: «1.1. Консервы изготовляют з соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструк. циям, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

  • 1.3. Сырье и материалы, используемые для изготовления консервов, должны быть :-:е ниже первого сорта (при наличии сортов) и соответствовать требованиям:

рыба-сырец - ТУ 15—01 319-86, ТУ 15-01 321-86, ТУ 15—01 322-81, ТУ 15-01 430-80, ТУ 15-01 474-77, ТУ 15-01 859-81, ТУ 15-02 269-81,

ТУ 15-02 349—79, ТУ 15—02 383—81, ТУ 15—02 473—86, ТУ 15—03 214-80,

ТУ 15-03 217-80, ТУ 15-03 219-80, ТУ 15-03 375-78, ТУ 15-03 376-78,

ТУ 15—03 377—78, ТУ 15-03 381-84, ТУ 15—03 431-82, ТУ 15-04 196-85,

ТУ 15-04 309-77, ТУ 15-04 310-82, ТУ 15-04 358-79, ТУ 15-04 379-86,

ТУ 15-04 467-80, ТУ 15-05 148-80, ТУ 15-05 159-81, ТУ 15-05 172-83,

ТУ 15-263-78, ТУ 15 РСФСР 21-82, ТУ 15 РСФСР 23-82, ТУ 15 РСФСР 42-77, ТУ 15-01. 406-84;

рыба охлажденная — ГОСТ 814—61, ОСТ 15—58—73, ТУ 15—01 888—84. ТУ 15-02 348-80, ТУ 15-03 205-85, ТУ 15-264-78, ТУ 15 РСФСР 40-75:

рыба мороженая — ГОСТ 1168—86, ГОСТ 20057—74, ГОСТ 21230—75: ОСТ 15-56-73, ОСТ 15—57—73, ТУ 15—01 815-79, ТУ 15-01 838-80, ТУ 15-01 881-83, ТУ 15-01 888-84, ТУ 15-02 345-79, ТУ 15-02 450-84, ТУ

15-03 230-81, ТУ 15-03 233-84, ТУ 15—03 336-81, ТУ 15-04 397—81, ТУ

15-04 518-86, ТУ 15-05 161-82, ТУ 15-05 197-87, ТУ 15-265-78, ТУ

15 РСФСР 41-75, ТУ 15 РСФСР 68-86, ТУ 15-02 408-84;

фарш рыбный мороженый — ОСТ 15—18—71, ОСТ 15—19—76;

паста белковая1 мороженая «Океан» — ГОСТ 24645—81;

соль поваренная пищевая — ГОСТ 13830—84;

кислота уксусная пищевая — ГОСТ 6968—76, ГОСТ 61—75, ТУ 6—09—4191 —76,

лук репчатый свежий — ГОСТ 1723—86;

лук репчатый сушеный — ГОСТ 7587—71;

(Продолжение изменения к ГОСТ 25866—83) морковь столовая свежая — ГОСТ 1721—85;

морковь сушеная по ГОСТ 7688—71;

продукты томатные концентрированные — ГОСТ 3343—71; сахар-песок — ГОСТ 21—78;

масло подсолнечное рафинированное — ГОСТ 1129—73;

масло соевое рафинированное — ГОСТ 7825—76;

масло арахисовое ГОСТ 7981—68;

масло кукурузное — ГОСТ 8808—73;

масло хлопковое рафинированное — ГОСТ 1128—75;

масло оливковое.

Допускается'использовать нерафинированное и гидратированное подсолнечное масло высшего сорта;

кислота лимонная — ГОСТ 908—79;

мука пшеничная — ГОСТ 26574—85;

лист лавровый сухой — ГОСТ 17594—81;

капуста белокочанная свежая — ГОСТ 1724—85;

огурцы соленые — ГОСТ 7180—73;

вина виноградные белые по ГОСТ 7208—84;

лимоны — ГОСТ 4429—82;

картофель свежий — ГОСТ 6014—68;

чеснок свежий — ГОСТ 7977—67;

чеснок сушеный — ГОСТ 16729—71;

молоко коровье пастеризованное — ГОСТ 13277—79;

молоко коровье цельное сухое — ГОСТ 4495—87;

крупа рисовая — ГОСТ 6292—70;

зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеная — ГОСТ 16732—71;

грибы сушеные — ОСТ 616.1—77;

йерец черный — ОСТ 18—279—76;

перец душистый — ОСТ 18—274—76;

перец горький стручковый — РСТ РСФСР 389—78;

пастернак свежий — РСТ Латв.ССР 330—84, PCT МССР 263—77, РСТ КиргССР 161—82;

гвоздика — ОСТ 18—276—76;

кориандр — ОСТ 18—38—71;

изюм — ГОСТ 6883—69;

чернослив по РСТ УССР 128—84, РСТ Уэ.ССР 486-84, РСТ МССР 736-83, РСТ ТаджССР 623—80;

киндза;

укроп свежий столовый — РСТ РСФСР 409—78, РСТ УССР 304—80; белые коренья петрушки, сельдерея — ГОСТ 16731—71;

листья мяты — ГОСТ 23768—79;

шафран ОСТ 18—281”’76;

сумах (барбарис) — ГОСТ 4565—79».

Пункт 1.4 исключить.

Пункт 1.6 изложить в новой редакции: «1.6. По химическим и физическим показателям консервы должпы соответствовать требованиям и нормам» указанным в табл. 1.

Таблица I

Наименование показателя

Норма

Метод испытания

Массовая доля поваренной со*

По ГОСТ 27207—87

«И, %

От 1,2 до 2,5

Массовая доля сухих веществ,

По ГОСТ 26808—86

%, не менее:

для консервов в соусах «Кинд-

змари» и «Ниорцхали»

23

для остальных консервов

25

Кислотность консервов (в пе-

ресчете на яблочную кислоту),

%:

в маринаде

От 0,5 до 0,8

в остром соусе

От 0,5 до 0,7

в соусе «Ниорцхали»

От 0,5 до 0,6

в соусе «Киндзмари» и осталь-

ных соусах, изготовленных с до-

бавлением уксусной кислоты

От 0,3 до 0,6

Массовая доля составных час-

По ГОСТ 26664—85

тей, %

для консервов с добавлением

гарнира:

рыбы или фаршевых изделий,

не менее

50

гарнира

От 20 до 30

маринада, бульона, соуса, за-

ливки

От 10 до 20

для консервов без добавления

гарнира:

фаршированных овощей, не

менее

70

маринада, соуса, заливки, буль-

она, не менее

10

фаршевых изделий, не менее

70

в том числе рыбы, не менее

50

маринада, бульона, соуса, за-

ливки, не менее

10

Раздел 1 дополнить пунктом — 1.6а: «1.6а. Остаточные количества пестицидов в консервах не должны превышать максимально допустимых уровней» а содержание токсичных элементов (ртути, мышьяка, меди, свинца, кадмия, цинка, олова) — норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР».

Пункт 1.7. Исключить слова: «и физическим»; исключить показатель: «Массовая доля составных частей, %» и его норму;

таблица 2. Головка. Исключить слова: «и норма»;

показатель «Состояние: рыбы и изделий из рыбного фарша и фаршированный овощей» изложить в новой редакции:

Наименование показателя

Характеристика

Состояние:

рыбы

Куски и тушки рыб целые.

Допускается: разламывание отдельных тушек рыб при выкладывании из банки.

фаршевых изделий и фаршированных овощей

Целые. Котлеты, тефтели, фрикадельки правильной формы — овальные, шарообразные или цилиндрические.

Голубцы аккуратно завернуты. Крупа рисовая в фарше без комков, равномерно смешана с измельченной рыбой.

Допускается: разламывание отдельных фаршевых изделий при выкладывании их из банки;

незначительное отклонение фаршезых • изделий от правильной формы;

незначительные разрывы овощей в местах фарширования.

таблицу дополнить показателями:

Характеристика


Наименование показателя

Состояние кожных покровов

Характеристика разделки


Незначительное нарушение кожного покрова

Голова, внутренности, плавники, остатки крови, чешуя и «жучки» удалены.

Допускаются:

плавники, включая хвостовой, у мелкой рыбы при длине тушки не более 10 см;

плавники, кроме хвостового, у рыбы прн длине тушки от 10 до 14 см; сельди, скумбрии, ставриды и хека при машинной разделке, саргана, путассу;

икра или молоки—у камбалы и речного ерша, а также у мелкой рыбы при длине тушки не более 14 см;

чешуя — у тресковых и камбаловых рыб, бычка, скумбрии и мойвы;

остатки черной пленки —у путассу, хека, сельди и салаки, разделанных без разрезания брюшка;

«жучки» — у черноморской ставриды при длине тушки не более И см;

срезание брюшной части у бычка и при машинной разделке у сельди, скумбрии и ставриды

(Продолжение см. с. 2/1}

Пункты 2.2, 2.3, 3.1, 3.2 изложить в новой редакции: «2.2. Определение остаточных количеств пестицидов и токсичных элементов проводят в соответствии с порядком, утвержденным Министерством здравоохранения СССР и Министерством рыбного хозяйства СССР.

  • 2.3. Содержание рыбы в фаршевых изделиях контролируют в процессе изготовления консервов.

    • 3.1. Отбор проб — по ГОСТ 8756.0—70 и ГОСТ 26668—85.

Подготовка проб для определения токсичных элементов по ГОСТ 26929 86.

Методы испытаний — по ГОСТ 8756.18—70, ГОСТ 10444.0—75, ГОСТ 26669—85^ ГОСТ 10444.1—84, ГОСТ 10444.3^85, ГОСТ 10444.4—85, ГОСТ 26927—86, ГОСТ 26930—86, ГОСТ 26931—86, ГОСТ 26932—86, ГОСТ 26933—86, ГОСТ 26934—86, ГОСТ 26935—86 и указанным в п. 1.6 настоящего стандарта.

Определение остаточных количеств пестицидов проводят по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

  • 3.2. Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 10444.0—75, ГОСТ 26669—85; ГОСТ 10444.1—84, ГОСТ 10444.&-85 — ГОСТ 10444.6-85, ГОСТ 104444.15—75, ГОСТ 26670—85.

Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов государственного санитарного надзора в указанных .ими лабораторйях по ГОСТ 10444.0—75, ГОСТ 26669—85, ГОСТ 10444.1—84, ГОСТ 10444.2—75, ГОСТ Ю444.7—86, ГОСТ 10444.9—75, ГОСТ 10444.10—75, ГОСТ 26670—85».

Пункт 3.3 исключить.

Пункт 4.1 изложить в новой редакции: «4.1. Упаковывают и маркируют к::-:-сервы — по ГОСТ 11771—77 с указанием состава консервов на этикетке: для консервов «Долма рыбная в виноградных листьях» и «Сабза-каурма по-ленкорански».

Пункт 4.2. Заменить значение: 355 на 353.

Пункт 4.3 дополнить абзацем: «Основные параметры и размеры пакетсв — по ГОСТ 24597—81».

Пункт 4.4 изложить в новой редакции: «4.4. Консервы хранят в чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 до 15 °C и относительной влажности воздуха не более 75 %.

Срок хранения консервов с даты изготовления:

«Скумбрия дальневосточная в бульоне» — 2 года; остальные консервы — 1 год».

Стандарт дополнить приложением:

ПРИЛОЖЕНИЕ Обязательнее

Коды по общесоюзному классификатору

Ассортимент

Код ОКП

Бычки закусочные

92

7151

0010

Бычки закусочные и любительские

92

7151

0020

Бычки в томатном маринаде

92

7151

0030

Бычки «Южные»

92

7151

0040

Килька каспийская с овощами в маринаде

92

7151

0050

Корюшка с овощами в маринаде

92

7151

0060

Окунь речной с овощами в маринаде

92

7151

0070

Путассу жареная с овощным гарниром в мари-

наде

92

7151

0080

Салака в маринаде с овощами

92

7151

0090

Сельдь атлантическая мелкая с овощами в ма-

ринаде

92

7151

0100

Сельдь атлантическая с овощами в маринаде

92

7151

ОНО

Сквама обжаренная с овощами в маринаде I

92

7151

0120

(Пр

одолжение см, с. 272)

271

(Продолжение изменения к ГОСТ 25856—83) Продолжение

Ассортимент

Код ОКП

Мелкий частик с овощами в маринаде

92 7151 0130

Голубцы фаршированные рыбой и овощами Голубцы фаршированные рыбой и рисом в

92 7153 0010

мучном соусе

92 7153 0020

Долма рыбная в виноградных листьях

92 7153 0030

Сабза-каурма по-ленкорански

Скумбрия атлантическая обжаренная с овощ-

92 7153 0040

ным гарниром в розовом соусе

Ставрида океаническая с овощным гарниром в

92 7153 0050

розовом соусе

Ставрида черноморская мелкая с лимоном в

92 7153 0070

соусе «Ниорцхалн»

Ставрида черноморская мелкая в соусе

92 7153 0080

«Киндзмари»

92 7153 0090

Тефтели рыбные в пряном бульоне

Фрикадельки из частиковых рыб в славянском

92 7153 0100

соусе

Фрикадельки из частиковых рыб с овощным

92 7153 ОНО

гарниром в любительском соусе

Фрикадельки из салаки и кильки с овощным

92 7153 0120

гарниром в любительском соусе

Фрикадельки в славянском соусе (из салаки и

92 7153 0130

кильки)

92 7153 0140

Фрикадельки в греческом соусе

92 7153 0150

Фрикадельки любительские в белом соусе

92 7153 0160

Скумбрия дальневосточная в бульоне

92 7162 0140

Треска бланшированная в яичном соусе

92 7162 0150

(ИУС № 1 1989 г.)

272