allgosts.ru67. ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ67.120. Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

ГОСТ 23058-89 Желатин-сырье для медицинской промышленности. Технические условия

Обозначение:
ГОСТ 23058-89
Наименование:
Желатин-сырье для медицинской промышленности. Технические условия
Статус:
Действует
Дата введения:
06/30/1991
Дата отмены:
-
Заменен на:
-
Код ОКС:
67.120.99

Текст ГОСТ 23058-89 Желатин-сырье для медицинской промышленности. Технические условия



30 коп. 63 1—89/28

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

СОЮЗА ССР

ЖЕЛАТИН—СЫРЬЕ

ДЛЯ МЕДИЦИНСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

ГОСТ 23058—89

Издание официальное

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО УПРАВЛЕНИЮ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ И СТАНДАРТАМ

Москва

УДК 665.931.7: 006.354    Группа Н98

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ЖЕЛАТИН —СЫРЬЕ ДЛЯ МЕДИЦИНСКОЙ

ПРОМЫШЛЕННОСТИ Технические условия

ГОСТ

23058—89

Gelatin. Raw material for medical industry. Specifications

ОКГГ92 1935

Срок действия с 01.07.9t до 01.07.96

Несоблюдение стандарта преследуется по закону

Настоящий стандарт распространяется на желатин, предназначенный в качестве сырья для переработки на предприятиях медицинской промышленности.

1.1.    Желатин должен быть выработан в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с -соблюдением санитарных правил для предприятий желатиновой тгромышленности, утвержденных в установленном порядке.

1.2.    Марки

1.2.1.    В зависимости от назначения желатин вырабатывают следующих марок, указанных в табл. 1.

1.2.2.    Коды ОКП приведены в приложении.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

Таблица 1

Обозначение марки

Назначение желатина

ТК

мк

ж

Для твердых капсул Для мягких капсул Для желатиноля

•Издание официальное

Перепечатка воспрещена • Издательств* *тандартов, 1990

1.3. Характеристики

1.3.1.    Для выработки желатина применяют:

кость крупного рогатого скота по ГОСТ 16147;

белковые отходы от шкур животных (смесь гольевую консервированную, обрезь спилковую шкур крупного рогатого скота).

1.3.2. По орг ано леп тич еаким и физ и ко - х и мич ес ким показателям желатин должен соответствовать требованиям, указанным и табл. 2.

Таблица 2

Характеристика и

норма

для желатина марки

Наименование

Метод

показателя

анализа

ТК

мк

Ж

1, Внешний вид и цвет

Крупинки светло-желтого цве-

По ГОСТ

та

11293

2. Запах

Специфический, без

ГНИЛОСТНО-

По ГОСТ

го

11293

3. Размер частиц жела-

тина, мм

От 0,5 до 5,0

По п. 3.2

4. Продолжительность

растворения, мин, не более

25

По ГОСТ

5. Массовая доля влаги,

25183.3

%, не более

16

По ГОСТ

25183.10

6. Массовая доля золы,

По ГОСТ

%, не более

11293

7. Динамическая вязкость

раствора с массовой долей

Не

менее

желатина 10%, мПа-с

24,6

22,5±2,5

По п. 3.$

8. Падение вязкости рас

твора с массовой долей

желатина 10%, %, не бо

лее

15

По п. 3.3

9. Прочность студня с

13±2

массовой долей желатина

(1300=Ь

По ГОСТ

10%, Н (гс), не менее

15(1500)

13(1300)

±200)

11293

10. Прозрачность раство

ра с массовой долей же

По ГОСТ

латина 5%, %, не менее

70

11293

11. Температура плавле

ния студня с массовой до

лей желатина 10%, °С, не

По ГОСТ

менее

32

11293

12. pH раствора с мас

1

совой долей желатина 1 %

5,4±0,2|

5,63=0,4

6,0±1,0

По п. 3.4

13. Массовая доля сер

нистой кислоты (в пересче

По ГОСТ

те на S02), %, не более

0,06

11293

Продолжение табл. 2

Наименование

показателя

Характеристика и норма для желатина марки

Метод

анализа

тк

МК

Ж

14. Массовая доля цин-

ка, млн"1 (мг/кг), не бо-

По гост

лее

100,0

26934

15. Массовая доля свин

ца, млн-1 (мг/кг), не бо

По гост

лее

2,0

26932

16. Массовая доля кад

мия, млн 1 (мг/кг), не бо

По гост

лее

0,03

26933

17. Массовая доля ме

ди, млн"1 (мг/кг), не бо

По гост

лее

15,0

26931

18. Массовая доля мышь

яка, млн-1 (мг/кг), не бо

По ГОСТ

лее

1,0

26930

19. Массовая доля рту

ти, млн—1 (мг/кг), не бо

По ГОСТ

лее

0,05

26927

20. Посторонние примеси

Не допускаются

По гост

11293

Примечания:

1.    Нормы по показателям массовой доли золы и динамической вязкости указаны в пересчете на абсолютно сухой желатин.

2.    Нормы по показателям прочности и температуры плавления студня желатина указаны в пересчете на абсолютно сухой беззольный желатин.

3.    Допускается массовая доля частиц желатина размером менее ОД мм не более 20%, размером более 5 мм — не более 5% от массы партии.

1.3.3. По бактериологическим показателям желатин должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 3.

Таблица 3

Норма для желатина марки

Наименование

показателя

ТК

МК

ж

Метод

анализа

1. Мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы, клеток в 1 г желатина, не более

:1.0-ю3

По ГОСТ 11293

2—L573

Прфёелжение ттбл. 3

Норм* для желатина

марки

Наименование

показателя

тк

мк

Ж

Метод

анализа

2.    Колиформные бактерии, клеток в 0,1 г желатина

3.    Бактерии группы протея

4.    Желатиноразжижающие бактерии, клеток в 1 г желатина, не более

5.    Патогенные микроорганизмы

Не допускаются Го же

По п. 3.5.3 По п. 3.5.4

|По п. 3.5.5 |По п. 3.5.6

Примечание. При подозрении на наличие патогенных микроорганизм мов в желатине пробы направляют в лаборатории СЭС для окончательного заключения о пригодности продукта.

1.3.4. Требования безопасности

1.3.4.1.    Желатин относится к трудногорючим веществам. Температура воспламенения желатина — 235°С, температура самовоспламенения— 310°С (тлеет).

1.3.4.2.    Желатин не взрывоопасен. Нижний предел взрываемости аэровзвеси желатина— 162,5 г/м3.

1.3.4.3.    Помещения, где проводятся работы, связанные с измельчением и пересыпанием желатина, должны быть снабжены местной вытяжной вентиляцией.

1.3.4.4.    При пожаре для тушения следует использовать огнетушители, асбестовую ткань, воду, песок.

1.4.    Маркировка

1.4.1.    Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192 с дополнительным нанесением манипуляционного знака «Боится сырости».

1.4.2.    Маркировка, характеризующая продукцию, наносится на транспортную тару несмывающейся непахнущей краской при помощи штампа, трафарета или наклеивания ярлыка с указанием:

наименования предприятия-изготовителя, его подчиненности и (или) товарного знака;

наименования и марки желатина;

номера партии;

массы нетто;

даты выработки;

обозначения настоящего стандарта.

1.5.    Упаковка

1.5.1. Желатин должен быть упакован в бумажные непропи-танные четырехслойные мешки по ГОСТ 2226 с пленочным меш

ком-вкладышем по ГОСТ 19360; в пленочные мешки-вкладыши' или бумажные неггропитанные четырехслойные мешки с последующей укладкой в картонные навивные барабаны по ГОСТ 17065. Полиэтиленовый мешок-вкладыш должен быть заварен, бумажный мешок—-зашит машинным способом.

1.5.2, Масса нетто желатина, упакованного в один мешок или барабан, должна быть не более 25 кг.

2 ПРИЕМКА

2.1.    Желатин принимают партиями. Под партией' понимают любое количество желатина одной марки однородного по своим качественным показателям, оформленного одним документом о качестве и предъявленного к одновременной сдаче-приемке-

2.2.    Документ о качестве должен содержать: наименование предприятия-изготовителя, его подчиненность »

(или) товарный знак;

наименование и марку желатина; номер партии и дату выработки; количество упаковочных единиц; массу нетто;

результаты лабораторного анализа; обозначение настоящего стандарта.

2.3.    При массовой доле влаги в желатине менее 16% партию принимают по расчетной массе (тг), которую вычисляют по формуле

100—щ

Р—'Ф 100-16 '

где тф —фактическая масса партии желатина, кг;

W$ — фактическая массовая доля влаги в желатине, %;

16 —нормированная массовая доля влаги в желатине, %.

2.4. Объем выборки для контроля качества желатина определяют в соответствии с требованиями табл. 4.

Таблица 4

Объем партии, упаковочная единица

Объем выборки, упаковочная единица

От

2

ДО

15

включ.

2

16

>

25

>

3

26

90

5

91

150

»

8

>

151

280

>

13

■** *

2.5.    Массовую долю цинка, свинца, кадмия, меди, мышьяка и ртути предприятие-изготовитель определяет периодически, но не реже одного раза в квартал и по требованию потребителя.

■ При получении неудовлетворительных результатов испытания переводят в приемо-сдаточные до получения положительного ре-вультата на трех партиях.

2.6.    При получении неудовлетворительных результатов анализа хотя бы по одному из показателей проводят повторный анализ на удвоенной выборке, взятой от той же партии. Результаты повторного анализа распространяются на всю партию.

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

3.1.    Отбор и подготовка проб — по ГОСТ 26668, ГОСТ 26669, ГОСТ 11293.

3.2.    Определение размера частиц желатина проводят по ГОСТ 11293 со следующим дополнением: используют сетки № 5 и 05.

3.3.    Определение динамической вязкости и падения вязкости проводят по ГОСТ 25183.4 со следующими дополнениями: используют также вискозиметры типа ВПЖТ-2, ВПЖ-4, ВПЖТ-4 (d=l,31; 1,47). Массу навески желатина (х) в граммах вычисляют по формуле

^ 10 КР

100—гг ’

где 10 —массовая доля сухого желатина в растворе, %;

V —побьем раствора, см3;

q —плотность раствора желатина, принятая равной 1,025 г/см3;

W —массовая доля влаги в желатине, %.

Динамическую вязкость (т\) в миллипаскаль-секундах определяют по формуле

■где k—‘постоянная вискозиметра, мм22; т — время истечения раствора, с;

q — плотность раствора с массовой долей желатина 10% при (40=Ь0,1) °С, принимаемая равной 1,025 г/см3.

Вязкость раствора желатина до и после выдержки в термостате при определении падения вязкости выражают в миллипаскаль-секунда х.

3.4. Определение pH раствора проводят по ГОСТ 25183.9 со следующим дополнением: навеску желатина берут без пересчета «а сухое вещество.

3.5. Методы бактериологического анализа

3.5.1.    Аппаратура, материалы, реактивы по ГОСТ' 11293 со следующим дополнением:

анаэростат;

центрифуга;

мел химически осажденный по ГОСТ 8253; парафин;

бриллиантовый зеленый;

Д-глюкоза по ГОСТ 6038, х.ч.;

молоко коровье пастеризованное по ГОСТ 13277, обезжирен* ное;

мясо-говядина по ГОСТ 779; мясо-конина по ГОСТ 27095;

желчь крупного рогатого скота свежая, обезвоженная; печень юрупиюго рогатого скота, за мороженная по ГОСТ 19342; натрий лимоннокислый; плазма крови кролика свежая; натрий серноватистокислый;

натрий фосфорнокислый двузамещенный по ГОСТ 11773; натрий фосфорнокислый однозамещенный 2-водный по ГОСТ 245;

натрий кислый селенистокислый;

парадиметиламидобензальдегид;

спирт амиловый;

агар висмут-сульфитный;

агар бактериологический Плоскирева, сухой;

среда Кода;

цистеин;

дрожжи хлебопекарные прессованные по ГОСТ 171; магний хлористый по ГОСТ 4209, х. ч;

3.5.2.    Подготовка к анализу

3.5.2.1.    Подготовка и стерилизация посуды, материалов по ГОСТ 11293

3.5.2.2.    Приготовление среды Кесслер (модифицированной)

В 1 дм3 дистиллированной воды помещают 10 г пептона,, 50 см3 желчи, кипятят 30 мин, фильтруют через вату, добавляют 2,5 г лактозы и доводят объем дистиллированной водой до первоначального (1 дм3), добавляют 2 см3 водного раствора с массовой долей генциан-виолета 1%. Среду разливают в пробирки с поплавками по 10 см3 и стерилизуют при давлении 5- 104 Па в течение 15 мин. Среда имеет фиолетовый цвет.

Допускается замена поплавков клочками стерильной ваты.

3.5.2.3.    Приготовление желчи

Свежую желчь крупного рогатого скота фильтруют через ватно-марлевый фильтр. Рекомендуется предварительно прогреть желчь на кипящей водяной бане в течение 1 ч, затем дают ей от*

стояться и фильтруют. Фильтрованную горячую желчь разливают по бутылкам и стерилизуют в течение 30 мин при температуре (110 ± 2) °С.

3.5.2.4.    Приготовление среды Мюллера

Для приготовления среды Мюллера вначале готовят растворы серноватистокислого натрия и Люголя.

В мерный цилиндр с 50 г серноватистокислого натрия добавляют дистиллированную воду до 100 см3. Полученный раствор стерилизуют текучим паром.

Для приготовления раствора Люголя в 100 см3 дистиллированной воды растворяют 25 г кристаллического йода, 20 г йодистого калия.

Для приготовления среды Мюллера в стерильную колбу помещают 4,5 г химически осажденного мела и стерилизуют сухим паром, наливают 90 см3 мяоо-пептоннопо бульона, стерилизуют 30 мин при температуре 120 °С, после чего стерильно добавляют 2 см3 раствора Люголя и 10 см3 раствора серноватистокислого «атрия. Среду взбалтывают и разливают в колбы.

3.5.2.5.    Приготовление среды Кауфмана

К 100 см3 стерильной среды Мюллера, приготовленной по я. 3.5.2.4, добавляют 1 см3 водного раствора с массовой долей бриллиантового зеленого 0,1 % и 5 см3 стерильной желчи крупного рогатого скота. Смесь хорошо взбалтывают, но не стерилизуют.

3.5.2.6.    Приготовление селенитовой среды

Среду готовят из двух основных растворов — А и Б.

Раствор А состоит из 5 г пептона чешской фирмы «Спофа» или венгерской фирмы «Рихтер», 7 г безводного двузамещенного фосфорнокислого натрия, 3 г однозамещенного фосфорнокислого натрия, 4 г химически чистой лактозы, 100 см3 дистиллированной воды pH 6,9—7,1. Раствор стерилизуют 30 мин при температуре 112 °С.

Раствор Б состоит из раствора с массовой долей кислого селенистокислого натрия 10%, приготовленного на стерильной воде. Раствор готовят непосредственно перед употреблением.

При изменении серии любого из входящих в среду компонентов (пептона, кислого селенистокислого натрия, фосфатов) проводят предварительную подтитровку. При этом экспериментально определяют точную пропорцию фосфорнокислого двузамещенного безводного натрия и фосфорнокислого однозамещенного натрия, которая с используемыми образцами пептона и селенистокислого натрия дает pH не выше 6,9—7,1, что регулируется изменением соотношения фосфатов. Для приготовления селенитовой среды к 100 см3 раствора А стерильно добавляют 4 см3 раствора Б. Среду не стерилизуют.

3.5.2.7.    Приготовление хлористо-магниевой среды «М» (нодифи-циоованной)

Среда состоит из трех растворов А, В и С.

Для приготовления дрожжевого экстракта в 2 дм3 дистиллированной воды растворяют 1 кг прессованных хлебопекарных дрожжей. Полученную суспензию стерилизуют 30 мин текучим паром, затем отстаивают в холодильнике при температуре (5± 1) °С в течение 5—6 сут.

Жидкость над осадком декантируют, приливают 2,5 см3 раствора с массовой долей кристалл-виолета 0,01%, разливают во флаконы или пробирки и вновь стерилизуют при температуре 100 °С в течение 30 мин.

Экстракт хранят в холодильнике при температуре (5±1)°С в течение двух недель со дня приготовления.

Для приготовления раствора А в 90 см3 дистиллированной воды растворяют 0,42 г пептона, 0,7 г хлористого натрия, 0,15 г од-нозамещенного фосфорнокислого натрия, 2 см3 дрожжевого диализата. (При отсутствии дрожжевого диализата допускается заменять его дрожжевым экстрактом.)

Для приготовления раствора В в 9 см3 дистиллированной воды растворяют 3,6 г кристаллического хлористого магния.

Раствор С состоит из 0,09 см3 водного раствора с массовой долей бриллиантового зеленого 5%.

Для приготовления хлористо-магниевой среды «М» (модифицированной) растворы А, В и С смешивают и стерилизуют 30 мин при давлении 5-104 Па.

3.5.2.8.    Приготовление сред Плоскирева, Кода и висмут-су ль-фитного агара (сухие готовые) проводят согласно инструкции, утвержденной в установленном порядке.

3.5.2.9.    Приготовление пептонной воды

К 1 дм3 дистиллированной воды добавляют 10 г пептона и 5 г хлористого натрия, кипятят до растворения пептона, фильтруют, устанавливают pH 7,2—7,4 и стерилизуют 30 мин при температуре 120 °С.

3.5.2.10.    Приготовление полужидкого агара

К 1 дм3 мясо-пептонного бульона добавляют 0,5 г агара. Среда должна иметь pH 7,0—7,2. Среду стерилизуют 20 мин при температуре 120°С.

3.5.2.11.    Приготовление оеактива Эрлиха

В 50 см3 этилового 96°-ного спирта растворяют 4 г паради-метиламидобензальдегида, затем медленно добавляют 50 см3 концентрированной соляной кислоты. Реактив хранят в склянке из темного стекла при температуре (6±2) °С.

3.5.2.12.    Приготовление реактива Ковача

В 75 см3 амилового спирта растворяют 5 г парадиметиламидо-бензальдегида, затем медленно добавляют 25 ем3 концентриро

ванной соляной кислоты. Реактив хранят в склянке из темного стекла при температуре (6±2) °С.

3.5.2.13.    Приготовление мясной воды, мясо-пептонного бульона, мясо-пептонного агара, питательного агара, карболового раствора генциана фиолетового и кристалл виолета, раствора Лн> голя, фуксин-насыщенного спиртового раствора, физиологическое го раствора, среды Хейфеца (модифицированной), основного раствора желатина— по ГОСТ 11293.

3.5.2.14.    Приготовление цитратной плазмы коови, яично-желточно-солевого агара или молочно-солевого агара, сахарно-кровяного агара по Цейсслеру, лакмусового молока, сред Вильсон-Ьлера, среды Гисса, среды Китт-Тароцци — по ГОСТ 10444.Г

3.5.3. Определение колиформных бактерий

Сущность метода заключается в способности колиформных бактерий расщеплять глюкозу и лактозу. При этом в средах Хейфеца и Кода образуются кислые продукты, меняющие цвет индикаторов, а в среде Хейфеца, как и в среде Кесслер, в поплавке образуется газ вследствие расщепления лактозы.

Цель определения этой группы бактерий — проверка соблюдения технологического режима или санитарно-гигиенических условий в процессе производства медицинского желатина.

При микробиологическом контроле продукта в производственных лабораториях можно ограничиваться обнаружением колиформных бактерий без их биохимической дифференциации.

3.5.3.1. Проведение анализа

В две пробирки, содержащие по 7—9 см3 среды Хейфеца, среды Кода или среды Кесслер, вносят по 1 см3 основного раствора желатина стерильной пипеткой вместимостью 1—2 см3. Посевы помещают в термостат с температурой (37=Ы)°С на 18—20 ч.

При росте колиформных бактерий среда Кода окрашивается в желтый цвет, среда Хейфеца — в желтый цвет с образованием газа в поплавке, который может меняться до желто-зеленого цвета, на среде Кесслер в поплавке образуется газ.

Для окончательного заключения о присутствии в продукте колиформных бактерий проводят высев со среды Хейфеса или Кесслер в чашки Петри со средой Эндо или Плоскирева, или Левина. Чашки Петри помещают в термостат с температурой (37±1)°С. Через 18—20 ч посевы просматривают. На среде Эндо колиформ-ные бактерии образуют темно-красные колонии с металлическим блеском или розово-красные без блеска, на среде Плоскирева — кирпично-красные с глянцевой поверхностью, на среде Левина — темно-фиолетовые колонии или фиолетово-черные блестящие. Из подозреваемых колоний готовят мазки, которые окрашивают по Граму.

Специфическое изменение среды Кода не требует дальнейшего подтверждения.

3.5.3.2. Оценка результатов

Обнаружение грамотрицательных палочек, специфически изменяющих цвет жидких дифференциально-диагностических сред и образующих характерные колонии на элективных средах с лактозой, указывает на наличие колиформных бактерий.

3.5.4.    Определение бактерий группы протея

Сущность метода заключается в специфическом росте бактерий группы протея на скошенном мясо-пептонном агаре.

3.5.4.1.    Проведение анализа

0,5 см3 основного раствора желатина (1 : 10) засевают в две пробирки со свежескошенным мясо-пептонным агаром или средой,, приготовленной из сухого питательного агара. Раствор желатина вносят в конденсационную воду, не касаясь поверхности агара.

Посевы выдерживают в термостате при (36±1)°С в течение 24—48 ч, после чего их просматривают.

Протей образует тонкий налет, всползающий вверх по поверхности мясо-пептонного агара. При обнаружении характерного роста для бактерий группы протея из культуры готовят мазки, окрашивают по Граму и микроскопируют. Бактерии группы протея — палочки, окрашиваются по Граму отрицательно.

3.5.4.2.    Оценка результатов

Наличие на мясо-пептонном агаре культуры в виде твнкого налета, всползающего вверх по поверхности среды, и грамотрицательных палочек указывает на бактерии группы протея.

3.5.5.    Определение желатиноразжижающих бактерий

Сущность метода заключается в специфическом росте желатиноразжижающих бактерий на желатине, которые продуцируют и выделяют в среду протеолитический фермент—желатиназу, расщепляющий белок желатина, вследствие чего отмечается его разжижение.

3.5.5.1.    Проведение анализа

10 см3 основного раствора желатина вносят в две чашки Петри, Желатин распределяют по дну чашек легкими вращательными движениями и выдерживают при (24±1) °С. Через 48—96 ч чашки с желатином просматривают. Колонии желатиноразжижающих бактерий имеют вид маленьких прозрачных пузырьков за счет разжижения желатина. При выдерживании чашек с желатином более 4 сут колония увеличивается. При наклоне чашки на месте колонии желатин сползает.

3.5.5.2.    Оценка результатов

Обнаруженные на желатине колонии желатиноразжижающих бактерий подсчитывают в каждой чашке Петри (в 1 г продукта) для желатина марки ТК — через 96 ч, для других марок — через 48 ч.

•3.5,6. Определение патогенных микроорганиз-

м о в

3.5.6.1. Определение бактерий группы сальмонелл

Сущность метода заключается в определении сальмонелл на дифференциально-диагностических средах и дифференциации их от других видов микробов по биохимическим и серо логическим свойствам.

3.5.6Л.1. Проведение анализа

50 см3 основного раствора желатина вносят в 450 см3 одной из сред накопления: селенитового бульона, хлористо-магниевой среды Мюллера, Кауфмана. Колбу тщательно встряхивают и помещают в термостат при (36±1) °С. Через 16—24 ч из среды накопления проводят посев на дифференциальные среды Вильсон-Блера (висмут-сульфитный агар) и Плоскирева. Для этого стерильной пипеткой 0,1—0,2 см3 культуральной жидкости переносят в чашки Петри со средой Плоскирева и 0,5 см3 — на Вильсон-Блера. Затем стерильным шпателем культуральную жидкость распределяют по всей поверхности агара. Чашки с посевами перевертывают вниз крышкой и помещают в термостат. Посевы термоста-тируют при (36 =Ь 1) °С на среде Плоскирева в течение 24 ч, а на среде Вильсон-Блера — 48 ч.

На среде Плоскирева колонии группы сальмонелл бесцветные.

На среде Вильсон-Блера тифозные бактерии растут в виде черных с антрацитовым блеском и с выпуклым центром колоний. Среда под ними окрашивается в черный цвет, паратифозные (А) бактерии растут в виде мелких серовато-зеленых колоний с черным центром, колонии бактерий паратифа (В) и других сальмонелл— коричневого цвета с металлическим блеском.

При обнаружении характерных колоний на бактерии группы -сальмонелл из небольшой части колонии делают мазок, окрашивают по Браму. Бактерии группы сальмонелл окрашиваются по Граму отрицательно.

При обнаружении в мазках грамотрицательных палочек проводят определение ферментирующих свойств, способности образовывать индол, подвижность клеток, реакцию агглютинации.

Ферментирующую способность определяют в средах Гисса с лактозой, глюкозой, сахарозой и маннитом. Бактерии группы сальмонелл не разлагают лактозу и сахарозу, сбраживают глюкозу и маннит.

Способность образовывать индол определяют на пептонной веде. Подозрительную на бактерии группы сальмонелл колонию растирают в 0,5—1,0 см3 физиологического раствора. Полученную взвесь засевают на указанную среду и помещают на 24 ч в термостат при (36±1)°С. Затем в пробирку с суточной культурой •осторожно по стенке добавляют пять-десять капель реактива Зрлиха. При наличии индола на границе реактива Эрлиха и куль

туральной жидкости через 5 мин образуется ярко-красное кольцо, ири отсутствии — кольцо остается светло-желтого цвета. Бактерии группы сальмонелл не образуют индола.

Для определения индола пользуются также реактивом Ковача. К 24-часовой культуре, выращенной при (36± 1) °С, добавляют Ф92—0,3 см3 реактива и взбалтывают. Результаты учитывают через 10 мин; реактив поднимается на поверхность среды и при наличии индола окрашивается в темно-красный цвет.

Подвижность определяют посевом уколом в полужидкий агар.

Подвижная культура дает сплошной рост, вызывая равномерное помутнение среды, неподвижные культуры образуют рост только по ходу иглы. Бактерии группы сальмонелл в большинстве подвижны.

Если выделенная культура грамотрицатвльная, не разлагает лактозу и сахарозу, не образует индол и подвижна, то она подозрительная на сальмонеллы т с ней проводят серологический анализ путем постановки реакции агглютинации на предметном стекле с агглютинирующей адсорбированной поливалентной сальмо-неллезной 0-сывороткой.

Получение положительной реакции на стекле с поливалентной сывороткой дает основание отнести анализируемую культуру к роду сальмонелл.

3.5.6.1.2. Оценка результатов

Наличие в большинстве подвижных, грамотрицателыных палочек, не расщепляющих лактозу и? сахарозу, (разлагающих глюкозу с образованием кислоты и газа, маннит—с образованием кислоты, не образующих индола, обладающих положительной реакцией агглютинации с поливалентной сывороткой, указывает на бактерии рода сальмонелл.

3.5.62. Определение стафилококков

Сущность метода заключается в характерном росте стафилококков на элективной среде.

3.5.6.2,1. Проведение анализа

0,3 см3 основного раствора желатина (1 : 10) наносят на поверхность яично-желточно-солевого агара или молочно-солевого агара в две чашки Петри, равномерно растирают, и чашки со средой термостатируют в течение 48 ч при (37+1) °С.

На поверхности питательной среды колонии стафилококков имеют вид плоских, блестящих, эмалево-белых или золотистых колоний с ровными краями. Из подозрительных колоний готовят препараты, которые окрашивают по Граму. При наличии стафилококков в препарате обнаруживаются грамположительные кокки, располагающиеся неправильными гроздьями. Определение патогенности у выделенных штаммов стафилококков проводят с помощью реакции плазмокоагуляции.

В реакции плазмокоагуляции используют плазму свежеполу-ченной крови кролика. 8 см3 свежеполученной крови кролика смешивают с 2 см3 раствора с массовой долей лимоннокислого натрия 5%. Смесь центрифугируют или оставляют на холоде, полученную плазму отсасывают.

Для постановки реакции плазмокоагуляции в стерильную пробирку наливают 0,2—0,3 см3 плазмы, разведенной в соотношении (1 : 3) — (1 :5) стерильным физиологическим раствором. Агаровую культуру стафилококка вносят в плазму петлей, тщательно размешивают. Пробирки выдерживают при 37°С в течение суток, просматривают их через 3—6 и 18—24 ч. Штаммы стафилококков, продуцирующие фермент плазмокоагулазу, вызывают свертывание плазмы, вследствие чего она превращается в желеобразную массу, не выливающуюся при перевертывании пробирки. Свертывание плазмы обозначается знаком плюс ( + ).

3.5.3.2.2. Оценка результатов

Наличие грамположительных, расположенных гроздьями, кокков, способных коагулировать плазму крови кролика, указывает на патогенные стафилококки.

3.5.6.3. Определение патогенных спорообразующих аэробов

Сущность метода заключается в определении и Вас. cereus биологической пробой на мышах. Вас. anthracis.

3.5.6.3.1. Проведение анализа

Для выявления в желатине Вас. anthracis и Вас. cereus по-1 -см3 основного раствора желатина вносят в две пробирки с 1%-ным мясо-пептонным бульоном с глюкозой.

Посевы термостатируют при (36±1)°С в течение 5 сут, ежедневно наблюдая за их состоянием. При обнаружении в посевах признаков роста микроорганизмов (появление осадка, помутнение среды, газообразование) посевы микроскопируют. Мазки готовят не позже чем через 18 ч после появления в пробирке видимого роста и окрашивают по Граму. В конце 5 с\ут посевы также микроскопируют. При обнаружении в мазках аэробных грамположительных палочек культуру проверяют на патогенность путем биологической пробы на белых мышах. Для этого после 5 сут культивирования микрофлору из каждой пробирки с мясо-пептонным бульоном пересевают в свежеприготовленный мясо-пептонный бульон. Посевы выдерживают 12 ч при (36±1)°С. Полученную культуру в количестве 0,25 см3 вводят белым мышам внутрибрюшинно. При наличии в культуре патогенных штаммов Вас. cereus у мышки спустя 1 ч после инъекции появляются признаки заболевания. После короткого периода возбужденного состояния животные становятся очень спокойными, перестают двигаться, дыхание становится затрудненным. Иногда умеренная судорога. Смерть наступает чаще всего через 3—6 ч после инъекции, иногда в лпеделах первых 24 ч. В месте инъекции на коже может образоваться язва.

Если смерть зараженного животного наступает через 2 и более суток, то причиной ее может быть Вас. anthraeis или ложносиби-роязвенные бактерии. Зараженных животных держат под наблюдением в течение 10 сут. Гибель мышей свидетельствует о патогенности выделенной микрофлоры.

3.5.6.3.2. Оценка результатов

При постановке биологической пробы на мышах, последние погибают через двое и более суток, что указывает на наличие в желатине Вас. anthraeis.

Если мыши погибают через 3—6 или 24 ч, это указывает на «аличие в желатине Вас. cereus.

3.5.6.4. Определение С/, perfringens

Сущность метода заключается в специфическом росте Cl. perfringens на специальных питательных средах.

З.5.6.4.1. Проведение анализа

По 1 см3 основного раствора желатина (1 : 10) высевают в две пробирки со средой Китт-Тароцци. Перед посевом среду прогревают на кипящей водяной бане 20 мин для удаления кислорода. Одну из засеянных пробирок также прогревают при 80 °С на водяной бане для уничтожения аэробной микрофлоры. Посевы помещают на 5 сут в термостат с температурой 37 °С. За появлением роста микроорганизмов наблюдают ежедневно. Cl. perfringens в среде начинается с появлением равномерной мути по всей толще столбика, отступая от его поверхности на (0,5—1,0) см. Прорастание спор и деление клеток сопровождается выделением газа. Среда при развитии в ней Cl. perfringens дает сырный запах. Муть в среде постепенно исчезает, культура остается на дне в виде небольшого осадка. В мазках, приготовленных из 18—24 часовой культуры, наблюдаются грамположительные палочки. В мазках, приготовленных из осадка, наблюдаются толстые палочки с закругленными концами со спорами, расположенными группами параллельно друг другу по две, одиночно или цепочкой.

Подвижность клеток определяют при микроскопировании в раздавленной капле. Клетки Cl. perfringens неподвижны.

При обнаружении в среде Китт-Тароцци характерных для Cl. perfringens палочек проводят посев в лакмусовое молоко с цистеином, среду Вильсон-Блера и на кровяной агар. Посевы помещают на 13—24 ч в термостат с температурой 37°С.

Посев на среду Вильсон-Блера проводят следующим образом: среду расплавляют и охлаждают до 45 °С. Посев проводят пастеровской пипеткой вглубь так, чтобы в среду не попали пузырьки воздуха.

Посевы на чашках Петри с кровяным агаром (по Цейсслеру) выдерживают в анаэростате при 37 °С.

При отсутствии анаэростатов можно использовать чашечный метод или метод Виньяля-Вейона.

При использовании чашечного метода в среду, приготовленную по Цейсслеру, вносят 0,5 см3 анализируемого материала. Среду осторожно взбалтывают без образования пены и наливают в крышку стерильной чашки Петри, после чего иа почти застывший агар помещают вторую половину чашки Петри так, чтобы ее дно плотно соприкасалось с поверхностью залитого агара. Края чашки заливают парафином или замазывают пластилином. Чашки помещают на 24—48 ч в термостат при 37°С. Выросшие колонии рассматривают с помощью лупы.

При использовании метода Виньяля-Вейона засеянный материал набирают в стеклянную трубку (пастеровская пипетка длиной 20 см и диаметром 0,75 см), один конец которой закрыт ватой, а другой оттянут. Среду набирают не более чем на 3/4 длины трубки, после этого оттянутый конец трубки запаивают. Трубки со средой помещают в термостат при 37°С. Через 2—5 сут по-севьг в трубках просматривают и отмечают рост отдельных колоний. При наличии газа столбик агара разрывается.

По истечении срока термостатирования учитывают результаты роста:

в пробирках с лакмусовым молоком Cl. perfringens бурно ферментирует молоко с образованием губчатого сгустка красновато^ сиреневого цвета в верхней части пробирки, при этом сыворотка становится прозрачной;

на среде Вильсон-Блера через 18 ч отмечается образование в глубь агара черных колоний, разрывающих среду вследствие газообразования.

3.5.6.4.2. О це н к а р е з у льт ат о в

Наличие неподвижных грамположительных палочек, вызывающих бурную ферментацию молока с образованием губчатого сгустка красновато-сиреневого цвета, черных колоний на среде Вильсон-Блера указывает на присутствие Cl. perfringens в желатине.

3.5.6.5. Определение Cl. botulinum

Сущность метода заключается в обнаружении Cl. botulinum по характерному росту на специальной среде и определении боту-линических токсинов на мышах.

З.5.6.5.1. Проведение анализа

По 1 см3 основного раствора желатина высевают в две пробирки со средой Китт-Тароцци. Перед посевом среду прогревают в течение 20 мин на кипящей водяной бане. После посева одну из пробирок прогревают в течение 20 мин при 80 °С для уничтожения вегетативной микрофлоры. Посевы помещают на 7 сут в термостат при 37 °С. За ростом бактерий наблюдают ежедневно.

Если возбудители ботулизма находятся в вегетативной форме, то будет наблюдаться рост в непрогретой пробирке. При наличия

споровых форм рост будет наблюдаться как в прогретой пробир^ ке, так и в непрогрегой.

Рост Cl. botulinum характеризуется газообразованием и помут^ нением среды.

Для приготовления мазков пастеровской пипеткой берут культуру со дна пробирки. Мазки окрашивают по Граму и микроско-пируют. Возбудитель ботулизма имеет вид палочек с закругленными концами различной длины и ширины в зависимости от типа* часто — коротких цепочек. Клетки со спорой имеют вид ракетки, отделившиеся споры — овальные. Клетки в молодом возрасте грамположительные. При старении культуры (через четверо и более суток) появляются грамотрицательные палочки.

При наличии в мазках характерных палочек и спор для боту-линуса проводят биологическую пробу. Для этого стерильной пипеткой отсасывают культуральную жидкость так, чтобы вазелиновое масло осталось в пробирке. Культуральную жидкость центрифугируют с частотой вращения 3000 об/мин-1 в течение 20 мин, С полученной надосадочной жидкостью ставят биологическую пробу на мышах.

Анализ на ботулинический токсин проводят следующим образом. Вначале ставят реакцию нейтрализации со смесью противо-ботулинических сывороток. Смешивают равные объемы моновалентных сывороток типов А, В, С, Е, F и 0,6 см3 полученной смеси добавляют в пробирку к 2,4 см3 исследуемого центрифугата.. В другую (контрольную) пробирку к 2,4 см3 исследуемого центрифугата добавляют 0,6 см3 физиологического раствора. Содержимое пробирок перемешивают и выдерживают в течение 30 мин при (21±3)°С. Для биологической пробы анализируемый центри-фугат вначале отбирают из контрольной, а затем из опытной пробирки по 1 см3 и вводят двум белым мышам массой по 16—18 г каждая.

Остаток центрифугата сохраняют в холодильнике для дальнейших исследований.

Наблюдение за животными ведут на протяжении 2, 4, 6, 24 ч в течение 4 суток.

При наличии ботулинического токсина две контрольные мыши, которым вводился не смешанный с сывороткой центрифугат, болеют, а иногда гибнут; у мышей, которым вводили смешанный с сывороткой центрифугат, признаков заболевания ботулизмом не наблюдается.

Если в центрифугате обнаружен ботулинический токсин, то для определения типа токсина ставят развернутую реакцию нейтрализации с моновалентными типоспецифическими антитоксическими диагностическими сыворотками.

Для этого в шесть пробирок разливают по 2,4 см3 фильтрата, затем в пять пробирок добавляют по 0,6 см3 сыворотки типов А*.

В, С, Е, F, а в шестую контрольную пробирку добавляют 0,6 см3 физиологического раствора. Приготовленную смесь выдерживают л течение 30 мин при (21 ±3) или 37°С, после чего вводят по 1 см3 каждой смеси внутрибрюшинно двум мышам. Для взятия пробы из каждой пробирки используют чистый шприц. Результат учитывают в течение 4 сут через 4—6 ч, затем через 24 ч. Выживают мыши, получившие смесь токсина и гомологической сыворотки, остальные мыши погибают.

Типовую принадлежность определяют по типам сывороток, нейтрализующих токсин.

3.5.6.5.2. Оценка результатов

Наличие палочек, типичных по морфологии для Cl. botulinum и ботулинического токсина указывает на присутствие возбудителя ботулизма.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1.    Транспортирование

4.1.1.    Желатин транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте данного вида.

4.1.2.    В пакетированном виде транспортируют по ГОСТ 21929. Пакеты укладывают на поддоны по ГОСТ 9557 или ГОСТ 9078. Средства скрепления грузов в транспортные пакеты по ГОСТ 21650. Размеры и параметры пакетов должны соответствовать требованиям ГОСТ 24597.

4.1.3.    Желатин транспортируют в универсальных контейнерах по ГОСТ 18477.

4.2. Хранение

Желатин должен храниться в сухом закрытом помещении при температуре не выше 25 °С и относительной влажности воздуха не более 70%. Желатин нельзя хранить вместе с химикалиями, особенно с формалином, сульфитами, сульфидами, аммиаком, кислотами, а также с веществами с высокой гигроскопичностью и сильным запахом.

5. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

5.1.    Изготовитель гарантирует соответствие желатина требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий rpaiHcnop" тирования и хранения.

5.2.    Гарантийный срок хранения желатина марок ТК, МК и Ж — один год с даты выработки.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Обязательное

Наименование и марка продукта

Код ОКП

Желатин. Сырье для медицинской

промышленности:

92 1935 0100 06

марки ТК

92 1935 0200 03

марки МК

92 1935 0300 00

марки Ж

92 1935 0400 08

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1.    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышлен* ным комитетом СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

В. А. Тукмачев, канд. хим. наук (руководитель темы); В. К. Чупрасов, канд. техн. наук; Л. И. Стасевич; Т. X. Чу-рукба; М. М. Павликова; А. Н. Гусева; Н. А. Строкова

2.    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 26.12.89 № 4152

3.    Срок первой проверки — 1994 г.

Периодичность проверки — 5 лет

4.    ВЗАМЕН ГОСТ 23058—78, ТУ 49 1208—85, ТУ 49 1218—85

5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта

ГОСТ 171—81

3.5.1

3.5.1

3.5.1

1.5.1

3.5.1

3.5.1

3.5.1

4.1.2

4.1.2

ГОСТ 245—76 ГОСТ 779—87

ГОСТ 2226—88 ГОСТ 4209—77 ГОСТ 6038—79 ГОСТ 8253—79 ГОСТ 9078—84 ГОСТ 9557—87 ГОСТ Ш444.11—84 ГОСТ 11293—89 ГОСТ 11773—76 ГОСТ 13277—79 ГОСТ 14192—77 ГОСТ 16147—88 ГОСТ 17065—77 ГОСТ 18477—79 ГОСТ 19342—73 ГОСТ 19360—74 ГОСТ 21650—76 ГОСТ 21929—76 ГОСТ 24597—81 ГОСТ 26183.4—82 ГОСТ 25183.9—82

3.5.1

3.5.1

1.4.1

1.3.1

1.5.1

4.1.3

3.5.1 1.5 Л

4.1.2

4.1.2

4.1.2

3.3

3.4

1.3.2 3.1

3,5.2.14

1.3.2; 1.3.3; 3.1; 3.2; 3.5Л; 3.5.2ЛЗ

ГОСТ 25183.10—82 ГОСТ 26668—85

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта

ГОСТ 26669—85

3.1

ГОСТ 26927—86

1.3.2

ГОСТ 26930—86

1.3.2

ГОСТ 26931—86

1.3.2

ГОСТ 26932—86

1.3.2

ГОСТ 26933—86

1.3.2

ГОСТ 26934—86

1.3.2

ГОСТ 27695—86

з.*л

Редактор Т. И. Василенко Технический редактор Л. А. Кузнецова Корректор В. С. Черная

Сдано в наб. 26.01.90 Подп. в печ. 24.04.90 1,6 уел. печ. л, 1,5 уел. кр.-отт. 1,35 Тираж 6000

уч.-изд. X. Цена 30 к.

Ордена «Знак Почета» Издательство стандартов, 128557, Москва, ГСП, Новопресненский пер., S Тип. «Московский печатник». Москва, Лялин пер., 5. Зак. 1671