allgosts.ru67. ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ67.120. Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

ГОСТ 25292-2017 Жиры животные топленые пищевые. Технические условия

Обозначение:
ГОСТ 25292-2017
Наименование:
Жиры животные топленые пищевые. Технические условия
Статус:
Действует
Дата введения:
01/01/2019
Дата отмены:
-
Заменен на:
-
Код ОКС:
67.120.10

Текст ГОСТ 25292-2017 Жиры животные топленые пищевые. Технические условия


ГОСТ 25292-2017



МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЖИРЫ ЖИВОТНЫЕ ТОПЛЕНЫЕ ПИЩЕВЫЕ

Технические условия

Food-grade rendered animal fats. Specifications



МКС 67.120.10

Датавведения 2019-01-01

Предисловие

Предисловие


Цели, основные принципы иосновной порядок проведения работ по межгосударственнойстандартизации установлены в ГОСТ1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основныеположения" и ГОСТ1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандартымежгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственнойстандартизации. Правила разработки, принятия, обновления иотмены"

Сведения остандарте

1РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научнымучреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт мяснойпромышленности имени В.М.Горбатова" (ФГБНУ "ВНИИМПим.В.М.Горбатова")

2ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию иметрологии

3ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии исертификации (протокол от 25 сентября 2017 г. N 103-П)

За принятиепроголосовали:

Краткоенаименование страны по МК (ИСО3166) 004-97

Код страныпо
МК (ИСО3166) 004-97

Сокращенноенаименование национального органа по стандартизации

Беларусь

BY

Госстандарт РеспубликиБеларусь

Киргизия

KG

Кыргызстандарт

Россия

RU

Росстандарт

Украина

UA

Минэкономразвития Украины

4ПриказомФедерального агентства по техническому регулированию и метрологииот 10 октября 2017 г. N 1391-ст межгосударственный стандартГОСТ 25292-2017 введен в действие в качестве национальногостандарта Российской Федерации с 1 января 2019 г.

5ВЗАМЕН ГОСТ25292-82


Информация обизменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодноминформационном указателе "Национальные стандарты", а текстизменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе"Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отменынастоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликованов ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты".Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются такжев информационной системе общего пользования - на официальном сайтеФедерального агентства по техническому регулированию и метрологии всети Интернет (www.gost.ru)

1Область применения


Настоящий стандартраспространяется на пищевые топленые животные жиры (говяжий,бараний, свиной, конский, костный и сборный) (далее - пищевыетопленые животные жиры), предназначенные для применения припроизводстве пищевой продукции, реализации в торговле и сетиобщественного питания.

2Нормативные ссылки


Внастоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующиемежгосударственные стандарты:

ГОСТ8.579-2002 Государственная система обеспечения единстваизмерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковкахлюбого вида при их производстве, расфасовке продаже и импорте

ГОСТ745-2014 Фольга алюминиевая для упаковки. Техническиеусловия

ГОСТ1341-97 Пергамент растительный. Технические условия

ГОСТ5717.1-2014 Тара стеклянная для консервированной пищевойпродукции. Общие технические условия

ГОСТ5717.2-2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметрыи размеры

ГОСТ5981-2011 Банки и крышки к ним металлические для консервов.Технические условия

ГОСТ8285-91 Жиры животные топленые. Правила приемки и методыиспытания

ГОСТ8777-80 Бочки деревянные заливные и сухотарные. Техническиеусловия

ГОСТ10131-93 Ящики из древесины и древесных материалов дляпродукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства испичек. Технические условия

ГОСТ11254-85 Жиры животные топленые и мука кормовая животногопроисхождения. Методы определения антиокислителей

ГОСТ13358-84 Ящики дощатые для консервов. Технические условия

ГОСТ13513-86* Ящики из гофрированного картона для продукции мяснойи молочной промышленности. Технические условия

ГОСТ13515-91* Ящики из тарного плоского склеенного картона длясливочного масла и маргарина. Технические условия

ГОСТ13516-86* Ящики из гофрированного картона для консервов,пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия
_______________
*В Российской Федерации действует ГОСТ Р54463-2011 "Тара из картона и комбинированных материалов дляпищевой продукции. Технические условия".


ГОСТ13534-2015 Консервы мясные и мясосодержащие. Упаковка,маркировка и транспортирование

ГОСТ EN14083-2013 Продукты пищевые. Определение следовых элементов.Определение свинца, кадмия, хрома и молибдена с помощьюатомно-абсорбционной спектрометрии с атомизацией в графитовой печис предварительной минерализацией пробы при повышенном давлении

ГОСТ14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера иприравненные к ним местности. Упаковка, маркировка,транспортирование и хранение

ГОСТ16147-88 Кость. Технические условия

ГОСТ17065-94 Барабаны картонные навивные. Технические условия

ГОСТ19360-74 Мешки-вкладыши пленочные. Общие техническиеусловия

ГОСТ21650-76 Средства скрепления тарно-штучных грузов втранспортных пакетах. Общие требования

ГОСТ24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры иразмеры

ГОСТ25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Техническиеусловия

ГОСТ26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применениемсредств пакетирования. Общие технические требования

ГОСТ26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ26928-86 Продукты пищевые. Метод определения железа

ГОСТ26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб.Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определениямышьяка

ГОСТ26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди

ГОСТ26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определениясвинца

ГОСТ26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определениякадмия

ГОСТ30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный методопределения токсичных элементов

ГОСТ30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичныхэлементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ31266-2004 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный методопределения мышьяка

ГОСТ31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье.Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовойконцентрации мышьяка

ГОСТ31671-2012 Продукты пищевые. Определение следовых элементов.Подготовка проб методом минерализации при повышенном давлении

ГОСТ33746-2016 Ящики полимерные многооборотные. Общие техническиеусловия

Примечание - Припользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действиессылочных стандартов в информационной системе общего пользования -на официальном сайте Федерального агентства по техническомурегулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодномуинформационному указателю "Национальные стандарты", которыйопубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускамежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" затекущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то припользовании настоящим стандартом следует руководствоватьсязаменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отмененбез замены, то положение, в котором дана ссылка на него,применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3Технические требования

3.1 Общиетребования

3.1.1 Пищевые топленыеживотные жиры в зависимости от перерабатываемого сырья и качествапродукции подразделяются на виды и сорта: говяжий, бараний, свиной,конский, костный, сборный (на сорта не подразделяют).

3.1.2 Пищевые топленыеживотные жиры должны соответствовать требованиям настоящегостандарта и должны быть изготовлены по технологической инструкции*с соблюдением требований [1],[2]или установленных нормативными правовыми актами, действующими натерритории государства, принявшего стандарт.
_______________
*В качестве типовой технологической инструкции может использоватьсяинструкция по производству пищевых топленых животных жиров,утвержденная ФГБНУ "ВНИИМП им.В.М.Горбатова".

3.2Характеристики

3.2.1 Поорганолептическим и физико-химическим показателям пищевые топленыеживотные жиры должны соответствовать требованиям, указанным втаблице 1.


Таблица 1

Наименованиепоказателя

Характеристикаи значение показателя для пищевых топленых животных жиров

говяжьего

бараньего

свиного

конского

костного

сборного

высшегосорта

первогосорта

высшегосорта

первогосорта

высшегосорта

первогосорта

высшегосорта

первогосорта

высшегосорта

первогосорта

Цвет при температуре15°С-20°С

От бледно-желтого дожелтого

От белого добледно-желтого

Белый. Допускается бледно-
голубой оттенок

Белый. Допускается желтоватыйили сероватый оттенок