База ГОСТовallgosts.ru » 67. ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ » 67.120. Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

ГОСТ 25292-2017 Жиры животные топленые пищевые. Технические условия

Обозначение: ГОСТ 25292-2017
Наименование: Жиры животные топленые пищевые. Технические условия
Статус: Принят
Дата введения: 01/01/2019
Дата отмены: -
Заменен на: -
Код ОКС: 67.120.10
Скачать PDF: ГОСТ 25292-2017 Жиры животные топленые пищевые. Технические условия.pdf
Скачать Word:ГОСТ 25292-2017 Жиры животные топленые пищевые. Технические условия.doc

Текст ГОСТ 25292-2017 Жиры животные топленые пищевые. Технические условия



МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ

(МГС)

INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION

(ISC)

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

СТАНДАРТ

ГОСТ

25292—

2017

ЖИРЫ ЖИВОТНЫЕ ТОПЛЕНЫЕ ПИЩЕВЫЕ

Технические условия

Издание официальное

«■.......

ШтЯШЛ,

СШ1ЛТТМ1фП[М

2И7

ГОСТ 25292—2017

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан* дартизации установлены в ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при* нятия. обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1    РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени 8.М. Горбатова» (ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова»)

2    ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 25 сентября 2017 г. Ish 103-П)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК {ИСО 3166) 004-97

Код страны

по МК (ИСО 3166)004-97

Сокращенное наименование национального органа по стандартизации

Беларусь

BY

Госстандарт Республики Беларусь

Киргизия

KG

Кыргыэстанрарт

Россия

RU

Росстандарт

Украина

UA

Минэкономразвития Украины

4    Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 10 октября 2017 г. № 1391-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 25292—2017 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2019 г.

5    ВЗАМЕН ГОСТ 25292—82

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется е ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет ()

© Стамдартинформ. 2017

В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

II

ГОСТ 25292—2017

Содержание

1    Область применения.................................................................1

2    Нормативные ссылки.................................................................1

3    Технические требования..............................................................2

4    Правила приемки....................................................................7

5    Методы контроля....................................................................8

6    Транспортирование и хранение........................................................8

Приложение А (справочное) Информационные сведения о пищевой ценности 100 г пищевого

топленого животного жира.................................................10

Библиография.......................................................................11

ГОСТ 25292—2017

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЖИРЫ ЖИВОТНЫЕ ТОПЛЕНЫЕ ПИЩЕВЫЕ Технические условия Food-grade rendered animal fats. Specifications

Дата введения — 2019—01—01

1    Область применения

Настоящий стандарт распространяется на пищевые топленые животные жиры (говяжий, бараний, свиной, конский, костный и сборный) (далее —■ пищевые топленые животные жиры), предназначенные для применения при производстве пищевой продукции, реализации в торговле и сети общественного питания.

2    Нормативные ссылки

8 настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке продаже и импорте

ГОСТ 745—2014 Фольга алюминиевая для упаковки. Технические условия

ГОСТ 1341—97 Пергамент растительный. Технические условия

ГОСТ 5717.1—2014 Тара стеклянная для консервированной пищевой продукции. Общие технические условия

ГОСТ 5717.2—2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры

ГОСТ 5981—2011 Банки и крышки к ним металлические для консервов. Технические условия

ГОСТ 8285—91 Жиры животные топленые. Правила приемки и методы испытания

ГОСТ 8777—80 Бочки деревянные заливные и сухотарные. Технические условия

ГОСТ 10131—93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия

ГОСТ 11254—85 Жиры животные топленые и мука кормовая животного происхождения. Методы определения антиокислителей

ГОСТ 13358—84 Ящики дощатые для консервов. Технические условия

ГОСТ 13513—86* Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышленности. Технические условия

ГОСТ 13515—91' Ящики из тарного плоского склеенного картона для сливочного масла и маргарина. Технические условия

ГОСТ 13516—86' Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия

* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 54463—2011 «Тара из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Технические условия».

Издание официальное

1

ГОСТ 25292—2017

ГОСТ 15534—2015 Консервы мясные и мясосодержащие. Упаковка, маркировка и транспортирование

ГОСТ EN 14083—2013 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение свинца, кадмия, хрома и молибдена с помощью атомно-абсорбционной спектрометрии с атомиэацией в графитовой печи с предварительной минерализацией пробы при повышенном давлении ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов

ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение ГОСТ 16147—88 Кость. Технические условия

ГОСТ 17065—94 Барабаны картонные навивные. Технические условия ГОСТ 19360—74 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия ГОСТ 21650—76 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требования

ГОСТ 24597—81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры ГОСТ 25951—83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия ГОСТ 26663—85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования

ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути ГОСТ 26928—86 Продукты пищевые. Метод определения железа

ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка ГОСТ 26931—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 31266—2004 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ 31628—2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-метрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ 31671—2012 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Подготовка проб методом минерализации при повышенном давлении

ГОСТ 33746—2016 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандарте» е информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Технические требования

3.1    Общие требования

3.1.1    Пищевые топленые животные жиры в зависимости от перерабатываемого сырья и качества продукции подразделяются на виды и сорта: говяжий, бараний, свиной, конский, костный, сборный (на сорта не подразделяют).

2

ГОСТ 25292—2017

3.1.2    Пищевые топленые животные жиры должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и должны быть изготовлены по технологической инструкции' с соблюдением требований [1], [2] или установленных нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

3.2    Характеристики

3.2.1 По органолептическим и физико-химическим показателям пищевые топленые животные жиры должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1. *

* В качестве типовой технологической инструкции может испотъзоваться инструкция по производству пищевых топленых животных жиров, утвержденная ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова».

3

л Таблица 1

Характеристика и значение показателя для гмщееых топленых животных жиров

Ндимеио»

вэние

показателя

говяжьего

бараньего

СШНОГО

ХОНОЮГО

КОСТНОГО

сборного

высшего

сорта

первого

сорта

высшего

сорта

первого

сорта

высшего

сорта

первого

сорта

высшего

сорта

первого

сорта

высшего

сорта

первого

сорта

Цвет при температуре 15 X— 20 *С

От бледно-желтого до желтого

От белого до бледно-желтого

Белый. Допускается бледно-голубой оттенок

Белый. Допускается желтоватый или сероватый оттенок

Желто-

оранже

вым

Желто-

оранже-

еьм.

Допу

скается

сероватый

оттенок

От белого до желтого

От белого

ДО Ж8ЛТОГО.

Допу

скается

сероватый

оттенок

От белого до темно-желтого

Допускается зеленоватый оттенок

Допусзсается эепеноватьй оттенок

Допускается

сероватый

оттенок

Запах и вкус

Характерные для данного вида жира, вытопленного из свежего сырья

Характерные для животного жира. Допускается запах и вкус поджаристый, ижвары

Без постороннего

Допускается приятный поджаристый

Без постороннего

Допу

скается

приятный

поджари

стый

Без постороннего

Допускается

приятный

поджари

стый

Без постороннего

Допу

скается

приятный

поджари

стый

Без постороннего

Допу

скается

приятный

поджари

стый

Прозрачность в расплавленном состоянии

Прозрачный

Допускается

мутноватость

Прозрачность в едоницах шкалы фотоэлектроколориметра. не более

40.0

45.0

ГОСТ 25292—2017

Окончание таблицы 1

Наименование

показателя

Характеристика и значение показателя для пищевых топленых животных жиров

говяжьего

бараньего

Свиного

КОНСКОГО

КОСТНОГО

сборного

высшего

сорте

лор DO го сорте

высшего

СС0ГЭ

первого

СфТв

высшего

СОрто

первого

сорта

высшего

СОргв

первого

сорта

высшего

сорта

первого

сорта

Консистенция при 15 *С — 20 SC

Плотная или твердая

Плотная или твердая. Для курточного мира мазеобразная

Мазеобразная, зернистая или плотная

Мазеобразная или плотная

Жидкая, мазеобразная или плотная

Жидкая, мазеобразная или плотная

Массовая доля влаги, %, не более

0,20

0,30

0,20

0,30

025

0,30

0,25

0.30

0,25

020

050

Кислотное число, мг КОН/г. не более

1.1

2,2

1.2

2,2

1.1

2,2

1.2

2.2

1.2

2,2

3.5

Массовая доля антиокислителей. %, не более

0,02

ГОСТ 25292—2017

ГОСТ 25292—2017

3.2.2    Содержание токсичных элементов и диоксинов в пищевых топленых животных жирах не должно превышать норм, установленных (2) или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

3.2.3    Пищевые топленые животные жиры, предназначенные для длительного хранения (более 1 мес), допускается вырабатывать с бутилгидрокситолуолом (Е321). бутилгидроксианизолом (Е320) или другими антиокислителями, соответствующими требованиям [3]. также требованиям нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

3.2.4    При совместном применении антиокислителей общее количество их в пищевом топленом животном жире не должно превышать нормы, указанной в таблице 1.

3.3 Требования к сырью и материалам

3.3.1    Для изготовления пищевых топленых животных жиров применяют:

•    жир-сырец убойных животных:

-    кость пищевую по ГОСТ 16147;

•    антиокислители.

3.3.2    Для изготовления сборного пищевого топленого животного жира допускается использовать жир. полученный при варке мясного сырья, субпродуктов, а также при производстве продуктов из свинины. говядины и баранины.

3.3.3    Сырье животного происхождения, используемое при производстве пищевых топленых животных жиров, должно быть получено от здоровых животных, в цехах убоя скота и разделки туш, суб-продуктовом, кишечном цехах мясокомбинатов, на консервных и мясоперерабатывающих заводах, хладобойнях.

3.3.4    Используемое при производстве пищевых топленых животных жиров сырье животного происхождения должно соответствовать требованиям [1] и [2]. или требованиям нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

3.3.5    Не допускается применение жира-сырца некастрированных взрослых самцов всех видов убойных (продуктивных) животных: мездрового жира со шкур хряков, жира-сырца изменившегося цвета. снятого с консервированных кишок и дважды замороженного.

3.4 Маркировка

3.4.1    Маркировка потребительской упаковки — по (1). [4] или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, с указанием следующей дополнительной информации:

•    вида пищевого топленого животного жира и его сорта (для сборного — без указания сорта);

> обозначения настоящего стандарта.

Информационные сведения о пищевой ценности 100 г пищевого топленого животного жира приведены в приложении А.

3.4.2    Маркировка металлических и стеклянных банок, стаканчиков из полимерных и комбинированных материалов — по ГОСТ 13534.

3.4.3    Маркировка транспортной упаковки — по (1). [4]. ГОСТ 14192 или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

3.4.4    Маркировка пищевых топленых животных жиров, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. — по ГОСТ 15846.

3.5 Упаковка

3.5.1    Потребительская и транспортная упаковки, упаковочные материалы и скрепляющие средства должны соответствовать требованиям (5} или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, и должны обеспечивать сохранность и качество пищевых топленых животных жиров при транспортировании и хранении в течение всего срока годности.

3.5.2    Пищевые топленые животные жиры изготавливают упакованными.

3.5.3    В качестве упаковки пищевых топленых животных жиров, предназначенных для промышленной переработки, используют:

-    бочки заливные — по ГОСТ 8777:

-    барабаны картонные навивные — по ГОСТ 17065:

-    ящики фанерные—по ГОСТ 10131;

6

ГОСТ 25292—2017

•    ящики из гофрированного картона — ло ГОСТ 13513:

•    ящики из картона — по ГОСТ 13515.

Допускается использовать упаковку с аналогичными характеристиками безопасности и качества, отвечающую требованиям, установленным нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

3.5.4    Перед заполнением лищевым топленым жиром в бочки, ящики и барабаны должны быть вложены мешки-вкладыши из полимерных пленочных материалов по ГОСТ 19360. или они должны быть выложены с внутренней стороны пергаментом по ГОСТ 1341 или полимерными материалами, удовлетворяющими требованиям (5) или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

3.5.5    В качестве потребительской упаковки пищевых толпеных животных жиров, предназначенных для реализации, используют:

-    пергамент — по ГОСТ 1341, упаковка пачками;

•    алюминиевую фольгу — по ГОСТ 745. упаковка пачками,

•    стаканчики из полимерных и комбинированных материалов, удовлетворяющих требованиям [5] или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт:

•    металлические банки — по ГОСТ 5981:

-    стеклянные банки — по ГОСТ 5717.1. ГОСТ 5717.2.

Допускается использовать упаковку с аналогичными характеристиками безопасности и качества, отвечающую требованиям, установленным нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

3.5.6    Пачки и стаканчики с пищевым топленым животным жиром упаковывают в картонные ящики по ГОСТ 13515, а стеклянные и металлические банки с пищевым топленым животным жиром — в дощатые ящики по ГОСТ 13358 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516.

3.5.7    Пищевые топленые животные жиры в потребительской упаковке помещают в транспортную упаковку — ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13513, ГОСТ 13516, термоусадочную пленку по ГОСТ 25951 или многооборотные полимерные ящики по ГОСТ 33746.

3.5.8    8 каждую единицу транспортной упаковки упаковывают пищевые топленые животные жиры одного вида, одной даты изготовления и одного вида потребительской упаковки.

3.5.9    Масса нетто пищевых топленых животных жиров в одной потребительской упаковочной единице должна соответствовать номинальной, указанной в маркировке продукта в потребительской упаковке. с учетом допустимых отклонений.

Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто одной упаковочной единицы от номинальной — по ГОСТ 8.579.

3.5.10    Упаковка пищевых топленых животных жиров, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. — по ГОСТ 15846.

4 Правила приемки

4.1    Приемку пищевых топленых животных жиров осуществляют в соответствии с настоящим стандартом.

4.2    Пищевые топленые животные жиры принимают партиями. Партией считают определенное количество жира одного вида, одинаково упакованного, произведенного (изготовленного) одним изготовителем в определенный промежуток времени, сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость пищевого топленого животного жира.

4.3    Показатели массовой доли влаги, величины кислотного числа, органолептические показатели определяют в каждой партии, а также по требованию контролирующей организации или потребителя.

4.4    Прозрачность в единицах шкалы фотоэлектроколориметра и массовую долю антиокислителей изготовитель определяет только при возникновении разногласий, а также ло требованию контролирующей организации или потребителя.

4.5    Порядок и периодичность контроля содержания токсичных элементов устанавливает изготовитель продукции в программе производственного контроля.

4.6    Контроль за содержанием диоксинов проводят в случаях ухудшения экологической ситуации, связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию и попаданию диоксинов в окружающую среду, в случае обоснованного предположения об их возможном наличии в продовольственном сырье.

7

ГОСТ 25292—2017

4.7 При получении неудовлетворительных результатов хотя бы ло одному из показателей качества проводят повторные испытания на удвоенной выборке, взятой из той же партии. При повторном получении неудовлетворительных результатов партия приемке не подлежит.

5    Методы контроля

5.1    Отбор проб и подготовка к испытаниям — ло ГОСТ 8285.

5.2    Подготовка проб и минерализация для определения содержания токсичных элементов (в том числе следовых элементов) — по ГОСТ 26929, ГОСТ 31671.

5.3    Определение кислотного числа — ло ГОСТ 8285.

5.4    Определение массовой доли влаги — по ГОСТ 8285.

5.5    Определение массовой доли антиокислителей (Е320. Е321) — по ГОСТ 11254.

5.6    Определение содержания токсичных элементов:

-    ртути — по ГОСТ 26927:

-    железа — по ГОСТ 26928. ГОСТ 30178:

-    мышьяка — по ГОСТ 26930. ГОСТ 30538. ГОСТ 31266. ГОСТ 31628:

-    меди — по ГОСТ 26931;

-    свинца — по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538. ГОСТ EN 14083:

-    кадмия — по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. ГОСТ EN 14083.

5.7    Определение органолептических характеристик (вкус, залах, консистенция, цвет, прозрачность) — по ГОСТ 8285.

5.8    Определение диоксинов и антиокислителей (кроме Е320 и Е321) — по нормативным документам. действующим на территории государства, принявшего стандарт.

6    Транспортирование и хранение

6.1    Пищевые топленые животные жиры транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов. В пакетированном виде транспортируют по ГОСТ 26663. Средства скрепления в транспортные пакеты по ГОСТ 21650 с основными параметрами и размерами по ГОСТ 24597.

6.2    Транспортирование пищевых топленых животных жиров, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.

6.3    Пищевые топленые животные жиры хранят с соблюдением режимов и рекомендуемых сроков годности, установленных таблице 2.

Таблица 2

Вид пищевого топленого животного жире

Рекомендуемый срок годности с моменте выработки, мес. при температуре. 'С

Не выше 2S

От 0 до б

От минус б до минус в

От минус 12 и ниже

Говяжий, бараний, свиной в ящиках или бочках и картонных навивных барабанах

1

6

12

Костный, конский в ящиках или бочках и картонных навивных барабанах

1

в

6

Сборный в бочках и картонных навивных барабанах

4

Говяжий, бараний, свиной:

в металлических банках

12

18

24

24

в стеклянных банках

18

в другой потребительской упаковке {в пачках, стаканчиках)

2

2

8

ГОСТ 25292—2017

Окончание таблицы 2

Вид пищевою топленою животною жира

Рекомендуемый срок годности с момента выработки, мес. при температуре. *С

Не выше 25

От 0до в

От минус 5 до минус 8

О? ыииус 12 и ниже

Пищевые топленые животные жиры с антиокислителями:

в ящиках, бочках и картонных навивных барабанах

в потребительской упаковке (в пачках, стаканчиках)

12

12

24

24

3

6

6.4 Допускается хранение пищевых топленых животных жиров в накопительных емкостях с соблюдением режимов, указанных в таблице 3.

Таблица 3

Вид пищевого топленого жира

Температура, *С

Рекомендуемый срок годности, сут. не более

Говяжий бараний

От 50 ДО 60

4

Свиной, костный, конский

От 50 до 60

2

Говяжий, бараний

От 20 до 25

60

Свиной, костный, конский

От 20 до 25

20

Говяжий, бараний, свиной, костный, конский

От минус 5 до минус 8

180

6.5 Срок годности устанавливает изготовитель в зависимости от применяемых упаковочных материалов. условий хранения в порядке, установленном нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

9

ГОСТ 25292—2017

Приложение А (справочное)

Информационные сведения о пищевой ценности 100 г пищевого топленого

животного жира*

А.1 Информационные сведения о предельных значениях показателей пищевой ценности 100 г пищевого топленого жира приведены в таблице А.1.

Таблица А.1

Наименование

продуете

Значение покамтелем

Жир, г, не менее

Энергетическая ценность? Калорийность1*. «Дж/ккал. не менее

Пищевой топленый говяжий, бараний, свиной, конский, костный жир высшего сорта

99.8

3760.6/898.2

Пищевой топленый говяжий, бараний, свиной, конский, костный жир первого сорта

99.7

3756.8/897.3

Пищевой топленый сборный жир

99.5

3749.3/895.5

’’ Определяют расчетным путем.

* Значения пищевой ценности пищевого топленого жира, установленные изготовителем и указанные в маркировке. должны обеспечивать нормы, приведенные в таблице А.1.

10

ГОСТ 25292—2017

Библиография

|1]

ТР ТС 034/2013

12]

ТР ТС 021/2011

[3]

ТР ТС 029/2012

И]

ТР ТС 022/2011

15]

ТР ТС 005/2011

Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции»

Технический регламент Тамсмсенного союза «О безопасности пищевой продукции»

Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»

Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркироеки» Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки»

11

ГОСТ 25292—2017

УДК 665.2:006.354    МКС 67.120.10

Ключевые слова: пищевой топленый животный жир. сырье, маркировка, упаковка

БЗ 9—2017/67

Редактор Л.В. Коретникова Технический редактор И.Е. Черепкова Корректор ММ. Першина Компьютерная верстка Е.А. Кондрашовой

Слано в набор 12.10.2017. Подписано в печать 17.10.2017. Формат 60«64Vg, Гарнитура Арнап. Усл.печ. л. 1.86. Уч.'иэд. л. 1,66. ТиражЭбэкэ Зак.2007.

Подготовлено на основе электронной версии, предоставленной разработчиком стандарта

Издано и отпечатано во ФГУП «СТАНДАРТИКФОРМ». 12399S Москва. Гранатный пер.. 4.