allgosts.ru67. ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ67.080. Фрукты. Овощи

ГОСТ 24283-80 Консервы гомогенизированные для детского питания. Метод определения качества измельчения

Обозначение:
ГОСТ 24283-80
Наименование:
Консервы гомогенизированные для детского питания. Метод определения качества измельчения
Статус:
Заменен
Дата введения:
06/30/1981
Дата отмены:
Заменен на:
Код ОКС:
67.080.01

Текст ГОСТ 24283-80 Консервы гомогенизированные для детского питания. Метод определения качества измельчения



Цена 3 коп.

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

СОЮЗА ССР

КОНСЕРВЫ ГОМОГЕНИЗИРОВАННЫЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ

ГОСТ 24283—80

Издание официальное

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО СТАНДАРТАМ

Москва

УДК 664.8/.9.001.4 : 641.562 : 006.354    Группа Н59

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

КОНСЕРВЫ ГОМОГЕНИЗИРОВАННЫЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Метод определения качества измельчения

Homogenized preserved food for children. Method for determination of the quality of cutting into small pieces

ОКСТУ 9109

гост

24283-80* *

Взамен

ГОСТ 5.1403—72 в части п. 4.3

Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 27 июня 1980 г. № 3142 срок введения установлен

с 01.07,81

Проверен в 1985 г. Постановлением Госстандарта от 12.11.85 № 3585

срок действия продлен    до 01.07.91

Несоблюдение стандарта преследуется по закону

Настоящий стандарт распространяется на плодовые, ягодные, овощные и овоще-плодовые гомогенизированные консервы детского питания и устанавливает метод определения качества измельчения.

Сущность метода заключается в определении количества час-лиц мякоти размером более 150 и 300 мкм микроскопированием.

Вероятность метода составляет 90%.

1. ОТБОР ПРОБ

1.1. Отбор проб и подготовку их к испытаниям производят по ГОСТ 26313—84.

2. АППАРАТУРА, РЕАКТИВЫ, МАТЕРИАЛЫ

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—80 или весы рычажные общего назначения по ГОСТ 23676—79 с проверочной ценой деления не более 0,500 мг.

Микроскоп световой биологический типов МБИ, МБР по ГОСТ 8284—78 или других аналогичных типов с увеличиением 8х. Окуляр-микрометр АМ-9—4 с увеличением 15х.

Осветитель ОИ-9.

Издание официальное    Перепечатка воспрещена

* Переиздание (декабрь 1986 г) с Изменением № 1, утвержденным в ноябре 1985 г,\ (МУС 2—86).

© Издательство стандартов, 1987

Камера счетная проточная.

Стакан по ГОСТ 25336—82, типа В, вместимостью 50 и 2000 см3.

Склянка с тубусом по ГОСТ 25336—82, исполнений 1, 2, 3, вместимостью 2000 см3.

Препаратоводитель СТ-12.

Пипетка по ГОСТ 20292—74, вместимостью 10 см3.

Трубка стеклянная.

Колба мерная по ГОСТ 1770—74, исполнение 1, вместимостью 100 см3.

Воронка простая конусообразная с коротким стеблем по ГОСТ 23932—79.

Мензурка по ГОСТ 1770—74, вместимостью 100 см3.

Метиленовая синь, массовая доля раствора — 1%.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709—72.

Чашка кристаллизационная типа ЧКТ.

Шланги резиновые диаметром не менее 5 мм.

3. ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЯМ

3.1.    20—30 г пробы продукта помещают в стакан вместимостью 2000 см3, добавляют 1000—1500 см3 дистиллированной воды и содержимое стакана тщательно перемешивают. Жидкость подкрашивают 2—3 см3 водного раствора метиленовой сини до получения контрастного изображения частиц.

Подготовленную пробу переносят в склянку с тубусом, вместимостью 2000 см3.

3.2.    Установку для проведения испытаний монтируют следующим образом (черт. 1): счетную камеру 1 помещают в препарато-

Установка для проведения испытаний

/—счетная камера; 2—микроскоп; 3—склянка; 4—емкость; 5, 5—зажимы

Черт. 1

водитель СТ-12, установленный на предметном столике микроскопа 2, и соединяют шлангами со склянкой 3 и емкостью 4. На

шлангах устанавливают зажимы 5 и 6. Все шланги в системе должны иметь внутренний диаметр не менее 5 мм и быть эластичными.

Камера счетная проточная

А-А

6    <pk

Б-Б

7

Расположение

насечек

7—основание: 2—патрубки; 3~ прокладка; 4—крышка; 5—гайка; 6—шпильки; 7—шайбы

Черт. 2

3.3. Настройку микроскопа проводят согласно инструкции по его эксплуатации.

Перед работой необходимо вывернуть верхнюю линзу конден-сора из осветительной системы микроскопа.

4.1.    Взбалтывая содержимое склянки, освобождают зажимы, затем пропускают суспензию через счетную камеру до тех пор, пока пузырьки воздуха не исчезнут в поле зрения камеры, после чего перекрывают шланги зажимами и измеряют размер частиц мякоти исследуемого продукта.

4.2.    При повторном испытании с одной и той же пробой необходимо освободить зажимы и, постоянно взбалтывая, пропустить из склянки около 100 см3 суспензии, затем перекрыть шланги зажимами.

При окончании испытания всю систему необходимо промыть дистиллированной водой, камеру разобрать и протереть ватным тампоном.

4.3.    Измеряют размер частиц и подсчитывают их последовательно в 16 квадратах камеры (черт. 2). Частица, попадающая на наружные линии квадрата 4X4 мм, учитывается, если ее большая часть лежит внутри его.

За размер частицы принимают наибольшее расстояние между всевозможными парами параллельных прямых, касающихся контура частицы.

4.4.    Измеряют размер не менее 150 частиц в препарате. Измеренные частицы в зависимости от их размеров делят на три группы. К первой группе относят частицы мякоти размером более 300 мкм; ко второй ■— более 150 до 300 мкм; к третьей — от 15 до 150 мкм.

После определения размеров частиц подсчитывают количество частиц, отнесенных к каждой группе.

5.1. Количество частиц размером более 150 мкм (Ciso) в про-центах вычисляют по формуле

Количество частиц размером более 300 мкм (Сзоо) в процен тах вычисляют по формуле

где N— общее количество частиц, подсчитанных в препарате;

4. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИИ

5. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ

С, 50= -■ "1Ар'-Ю0.

(1)

(2)

П\ — количество частиц первой группы, размеры которых превышают 300 мкм;

П2— количество частиц второй группы, размером более 150 до 300 мкм;

Л1+Я2—суммарное количество частиц первой и второй групп, размеры которых превышают 150 мкм.

5.2. Полученные результаты сравнивают с предельными значениями количеств частиц отдельных групп, приведенными в таблице.

Количество подсчитанных частиц, шт.

Предельные значения количества частиц, %, размером, мкм

более 150

более 300

гб

с150

г4

с150

с300

м

с300

150—169

36,0

24,0

10,3

3,7

170—199

35,5

24,5

10,1

3,9

200—249

35,0

25,0

9,8

4,2

250—299

34,6

25,4

9,5

4,5

300—349

34 2

25,8

9,3

4,7

350—399

33,9

26,1

9,2

4,8

400—499

33,6

26,4

9,0

5,0

500—599

33,2

26,8

8,8

5,2

600—799

32,9

27.1

8,6

5,4

800—999

32,5

27,5

8,4

5,6

1000—1500

32,1

27,9

8,2

5,8

5.3. Качество измельчения удовлетворяет требованиям стандарта на конкретную продукцию, если одновременно соблюдаются неравенства:

Ciso^C

Сзоо^С

ч

150

ч

300

(3)

где С iso и Сзоо — меньшие предельные значения количества частиц размером соответственно более 150 и 300 мкм.

5.4. Качество измельчения не удовлетворяет требованиям стандарта на конкретную продукцию, если выполняется хотя бы одно из неравенств:

Ci

so^Cfso ;

Cano^C

300 >

(4)

(5)

где Cfso и Сзоо — большие предельные значения количества частиц размером соответственно более 150 и 300 мкм.

5.5.    Если не выполняется система неравенств (3) или объединение неравенств (4), (5), необходимо повторить испытание с той же пробой и вычисления по формулам (1), (2), учитывая результаты всех проведенных испытаний. Полученные результаты сравнить с предельными значениями количества частиц, приведенными в таблице.

Если нельзя сделать вывод о качестве измельчения при подсчете более 1000 частиц, то его следует считать не удовлетворяющим требованиям стандарта на конкретную продукцию.

5.6.    Примеры обработки результатов испытаний приведены в справочном приложении.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Справочное

ПРИМЕРЫ ОБРАБОТКИ РЕЗУЛЬТАТОВ ИСПЫТАНИЙ

Пример 1

В результате подсчета частиц мякоти пробы получены следующие количества частиц по группам:

первая группа — 6 частиц вторая    »    — 27    »

третья    »    —159    »

Итого 192 частицы

Количество частиц размером более 150 мкм в процентах составляет:

6 + 27

Си о--— • 100=17,1,

размером более 300 мкм

С

300 =

6.100

192

=3,1.

Сравнение полученных данных с данными таблицы показывает, что пр* N=192

150

° 150

^150 —^4,5;

Сзоо^Сздо, ^зоо —^,9.

Качество измельчения удовлетворяет требованиям стандарта на конкретную продукцию, так как одновременно соблюдаются неравенства (3).

Пример 2

В результате подсчета частиц мякоти пробы получены следующие количества частиц по группам:

первая группа —12 частиц вторая    я    — 65    »

третья    »    —122    »

Итого 199 частиц

Cl ЯП ■=

Сзпл ■='

12+65

199

12 * 100 199

100=38,7;

=6,0.

Сравнение полученных данных с данными таблицы показывают, что лри #=199

Ci5o>-C®50 , С^50 —35,5;

^зоо <Сзоо<С^0 ;

^300    ^300

Качество измельчения не соответствует требованиям стандарта на конкретную продукцию, так как выполняется неравенство (4).

Пример 3

В результате подсчета частиц мякоти пробы получены следующие количества частиц по группам: первая группа — 6 частиц вторая    »    —29    »

третья    » —120    »

Итого 155 частиц

г    6 + 29

С15о—    155

100=22,6;

.100“

6*100 _ 155 ~3,9-

Сравнение полученных данных с данными таблицы показывает, что при ЛГ= 155

-150

Г м Г'М ___ од л. ' ° 150 * и150 —

ГМ

°300

Г м ^300

<Ссоо<Сз00;

с%0 =ю,з.

Вывод о качестве измельчения продукта сделать нельзя.

В этом случае необходимо подсчитать под микроскопом дополнительно не менее 100 частиц.

При повторном подсчете получены следующие данные: первая группа —    5 частиц

вторая    » — 31    »

третья    » — 135    »

Итого 171 частица

Всего подсчитано 155+171—326 частиц.

На основании обоих измерении

(5 + 31) + (6 + 29) Cl50"_    326

100=22,0;

Г    6+5

1.300—    323

100 = 3,4.

Сравнение полученных данных с данными таблицы показывает, что прл N=326

Ci5o<C“50, С“5q—2.5,8;

Г*    _А 7

о-зоо ^300 ’ °300 —*■' *

Качество измельчения соответствует требованиям стандарта на конкретную продукцию, так как одновременно соблюдаются неравенства (3),

Редактор Т. И. Василенко Технический редактор Э. В. Митяй Корректор Л. В, Сницарчук

Сдано в наб. 26.12.86 Подп. в печ. 27.03.87 0,75 уел. п. л. 0,75 уел. кр.-отт. 0,50 уч.-изд. л.

Тираж 6000 Цена 3 коп.

Ордена «Знак Почета» Издательство стандартов, 123840, Москва, ГСП,

Новопресненский пер., д. 3-

Вильнюсская типография Издательства стандартов, ул. Мнндауго, 12/14. Зак. 592.