allgosts.ru67. ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ67.160. Напитки

ГОСТ 14138-2014 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Спектрофотометрический метод определения массовой концентрации высших спиртов

Обозначение:
ГОСТ 14138-2014
Наименование:
Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Спектрофотометрический метод определения массовой концентрации высших спиртов
Статус:
Действует
Дата введения:
01/01/2016
Дата отмены:
-
Заменен на:
-
Код ОКС:
67.160.10

Текст ГОСТ 14138-2014 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Спектрофотометрический метод определения массовой концентрации высших спиртов



МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ

(МГС)

INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION

(ISC)

ГОСТ

14138—

2014


МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

СТАНДАРТ

ПРОДУКЦИЯ АЛКОГОЛЬНАЯ И СЫРЬЕ ДЛЯ ЕЕ ПРОИЗВОДСТВА

Спектрофотометрический метод определения массовой концентрации высших спиртов

Издание официальное

Москва

Стандартииформ

2014


Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1    РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научноисследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПБиВП Россельхозакадемии)

2    ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3    ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 14 ноября 2014 г. No 72-П)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97

Код страны по МК (ИСО 3166)004-97

Сокращенное наименование национального органа по стацдартизашы

Армения

AM

Минэкономики Республики Армения

Киргизия

KG

Кыргызстандарт

Молдова

MD

Молдова-Стандарт

Россия

RU

Росстандарт

Украина

UA

Минэкономразвития Украины

4    Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 17 ноября 2014 г. No 1595-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 14130—2014 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 01 января 2016 г.

5    ВЗАМЕН ГОСТ 14136-76

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется е ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок - е ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или от-мены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано е ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация. уведомление и тексты размещаются также е информационной системе общего пользоеания - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

© Стандартинформ, 2014

В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспро> изведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

II

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРОДУКЦИЯ АЛКОГОЛЬНАЯ И СЫРЬЕ ДЛЯ ЕЕ ПРОИЗВОДСТВА

Спектрофотометрический метод определения массовой концентрации высших спиртов

Alcoholic beverages and raw materials tor its production Spectrophotometric method for determination of mass concentration higher alcohols

Дата введения — 2016—01—01

1    Область применения

Настоящий стандарт распространяется на коньячные, винные, виноградные, кальвадосные. фруктовые (плодовые) дистилляты, винные, виноградные, фруктовые (плодовые) спирты, коньяки, кальвадосы, виноградные, фруктовые (плодовые) водки и другие спиртные напитки из виноградного и фруктового (плодового) сырья с объемной долей этилового спирта не менее 35 % (далее - продукт) и устанавливает спектрофотометрический метод определения высших спиртов с пара-диметиламинобенэальдвгидом в диапазоне от до 30 до 850 мг/100 см3 безводного спирта.

2    Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 12.0.004-90 Система стандартов безопасности труда. Организация обучения безопасности труда. Общие положения

ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования

ГОСТ 12.1.005-88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны

ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности

ГОСТ 12.4.009-83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание

ГОСТ 12.4.103-83 Система стандартов безопасности труда. Одежда специальная защитная, средства индивидуальной защиты ног и рук. Классификация

ГОСТ OIML R 76-1-2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания

ГОСТ 1770-74 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры. мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ 3118-77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия ГОСТ 4204-77 Реактивы. Кислота серная. Технические условия

ГОСТ 4517-87 Реактивы. Методы приготовления вспомогательных реактивов и растворов, применяемых при анализе

ГОСТ ИСО 5725-1-2003 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и определения*

ГОСТ ИСО 5725-6-2003 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6 Использование значение точности на практике**

ГОСТ 5830-79 Реактивы. Спирт изоамиловый. Технические условия

ГОСТ 5962-2013 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия

ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия

ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002 «Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и определениям.

** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 5725-6-2002 «Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике».

Издание официальное

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний

ГОСТ 29227-91 (ИСО 835-1-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования

ГОСТ 31730-2012 Продукция винодельческая. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 32095-2013 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Метод определения объемной доли этилового спирта.

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «(Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя вНаци опальные стандарты» за текущий под. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при погъзовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измеиежым) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3    Сущность метода

Метод основам на образовании окрашенных соединений продуктов дегидратации высших спиртов с пара - диметил аминобе из альдегидом и последующем спектрофотометр ическом измерении оптической плотности полученных растворов при длине волны 490 нм, которая пропорциональна массовой концентрации высших спиртов.

4    Условия проведения определений

При выполнении определений массовой концентрации высших спиртов соблюдают следующие условия:

•    температура окружающего воздуха. °С - (20 ± 5):

-    атмосферное давление. кПа - 84.0 - 106,3:

•    относительная влажность воздуха. % - 30-80:

-    напряжение переменного тока. В - 220 [\] \

-    частота переменного тока. Гц - (50 ± 1).

5    Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы, материалы

Спектрофотометр с шириной спектральной полосы не более 10 нм для измерений при длине волны 490 нм. пределы допускаемых значений абсолютной погрешности при измерении коэффициента пропускания ± 1 %.

Кюветы из оптического стекла или полимерных материалов с толщиной поглощающего свет слоя 3 мм.

Весы лабораторные по ГОСТ OIML R 76-1 с наибольшим пределом взвешивания 210 г, ценой деления 0.0001 г. погрешностью измерения не более 0.001 г.

Пипетки градуированные 1-2-1-0.5.1 -2-1-1.1 -2-1*2,1-2-1-5 и 1-2-1-10 по ГОСТ 29227.

Колбы мерные 2-50-2, 2-250-2. 2-500-2, 2-1000-2 ло ГОСТ 1770.

Цилиндры 1-250-2. 3-250-2.1-500-2. 3-500-2 см5 по ГОСТ 1770.

Секундомер по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

Стаканчик для взвешивания СВ-19/9 по ГОСТ 25336.

Термометр жидкостной стеклянный с диапазоном измерения от 0 °С до 50 °С с ценой деления 0.1 °С по ГОСТ 28498.

Стаканы В-1-250 ТС. В-1-500 ТС. Н-2-250 ТС. Н-2-500 ТС по ГОСТ 25336.

Воронка лабораторная В-56-80 ХС. B-7S-110 ХС по ГОСТ 25336.

Баня водяная.

Спирт изоамилоеый по ГОСТ 5830. ч. д. а.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья по ГОСТ 5962.

Кислота серная по ГОСТ 4204, х. ч.

Кислота соляная по ГОСТ 3118, х. ч.

Парадиметипаминобеиэальдегид. препарат массовой лолей основного вещества не менее

99%.

Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.

Допускается использование других средств измерений, вспомогательного оборудования, посуды по метрологическим и техническим характеристикам и реактивов, по качеству не уступающих вышеуказанным и обеспечивающих необходимую точность определения.

6    Отбор проб

Отбор проб - по ГОСТ 31730.

7    Подготовка к выполнению определений

7.1    Подготовка прибора

Подготовку спектрофотометра к измерениям проводят в соответствии с руководством по эксплуатации.

7.2    Подготовка посуды и кювет

7.2.1    Лабораторную посуду моют хромовой смесью, промывают водопроводной водой, затем тщательно ополаскивают дистиллированной водой, далее ополаскивают этиловым ректификованным спиртом. Высушивают подслоем фильтровальной бумаги.

7.2.2    Кюветы, используемые для определений, предварительно моют 10 %-ным раствором соляной кислоты, приготовленным по ГОСТ 4517. затем трижды промывают дистиллированной водой и один раз этиловым ректификованным спиртом.

Предупреждение - Не допускается механическая чистка кювет с помощью абразивных средств, а также применение растворов щелочей, концентрированных кислой

Кюветы высушивают на фильтровальной бумаге под стеклянным стаканом при комнатной температуре.

7.3 Приготовление растворов

7.3.1    Приготовление раствора этилового спирта с объемной долей 40 %

В мерную колбу вместимостью 1000 см* вносят мерным цилиндром расчетное количество этилового ректификованного спирта V. см3, вычисленное по формуле (1). и доводят до метки дистиллированной водой.

I000-40

—-—.    а)

где 1000 - объем приготовленного раствора, см3;

40 - объемная доля этилового спирта в приготовленном растворе. %:

С - объемная доля этилового спирта в этиловом ректификованном спирте. % .

Срок хранения раствора не ограничен.

7.3.2    Приготовление раствора пара-диметиламииобеиэальдегида

Взвешивают 1.00 г пара-диметиламинобензальдегида в стеклянном стаканчике для взвешивания. растворяют в небольшом количестве серной кислоты, затем раствор количественно переносят в мерную колбу вместимостью 250 см* и доводят до метки серной кислотой.

Срок хранения раствора в темном месте - не более 6 мес.

7.3.3    Приготовление основного раствора изоамилового спирта концентрацией 5 г/дм3

(раствор № 1)

Взвешивают 1.250 г изоамилового спирта в стаканчике для взвешивания, градуированной пи-леткой вносят 5-8 см3 раствора этилового спирта с объемной долей 40 %. приготовленного по 7.3.1, перемешивают, количественно переносят в мерную колбу вместимостью 250 см3, доводят до метки раствором этилового спирта с объемной долей 40 %. перемешивают.

Срок хранения раствора - не более 6 мес.

7.3.4 Приготовление растворов сравнения изоамилового спирта

В мерную колбу № 1 вместимостью 50 см3 вносят 1.0 см3 основного раствора изоамилового спирта (раствор № 1). приготовленного по 7.3.3, доводят до метки раствором этилового спирта с объемной долей 40 %. перемешивают. Массовая концентрация изоамилового спирта в полученном растворе - 25.0 мг/100 см3 безводного спирта.

В мерную колбу No 2 вместимостью 50 см3 вносят 1.5 см3 основного раствора изоамилового спирта, приготовленного по 7.3.3. доводят до метки раствором этилового спирта с объемной долей 40 %. перемешивают.

Массовая концентрация изоамилового спирта в полученном растворе - 37.5 мг/100 см3 безводного спирта.

В мерную колбу No 3 вместимостью 50 см3 вносят 2.0 см3 основного раствора изоамилового спирта, приготовленного по 7.3.3. доводят до метки раствором этилового спирта с объемной долей 40 %. перемешивают.

Массовая концентрация изоамилового спирта в полученном растворе - 50.0 мг/100 см3 безводного спирта.

В мерную колбу No 4 вместимостью 50 см3 вносят 2.5 см3 основного раствора изоамилового спирта, приготовленного по 7.3.3. доводят до метки раствором этилового спирта с объемной долей 40 %. перемешивают.

Массовая концентрация изоамилового спирта в полученном растворе - 62.5 мг/100 см3 безводного спирта.

В мерную колбу No 5 вместимостью 50 см3 вносят 3.0 см3 основного раствора изоамилового спирта, приготовленного по 7.3.3. доводят до метки раствором этилового спирта с объемной долей 40 %. перемешивают. Массовая концентрация изоамилового спирта в полученном растворе -

75.0 мг/100 см3 безводного спирта.

В мерную колбу No 6 вместимостью 50 см3 вносят 3.5 см3 основного раствора изоамилового спирта, приготовленного по 7.3.3. доводят до метки раствором этилового спирта с объемной долей 40 %. перемешивают. Массовая концентрация изоамилового спирта в полученном растворе -87,5 мг/100 см3 безводного спирта.

7.3.5 Построение градуировочного графика

В мерные колбы вместимостью 50 см3 вносят по 0.5 см3 одного из растворов сравнения, приготовленных по 7.3.4. Затем колбы помещают в баню со льдом и, не вынимая из бани, в каждую колбу вносят, постоянно перемешивая, пипеткой по 10 см3 раствора пара-диметиламинобензальдегида. приготовленного по 7.3.2. Затем колбы помещают на кипящую водяную баню и через 2-3 мин закрывают пробками. В кипящей водяной бане колбы выдерживают 30 мин. лоспе чего их переносят в баню со льдом на 5 мин. Одновременно аналогично готовят «холостую» пробу, в которую вместо 0.5 смраствора сравнения вносят 0.5 см3 раствора этилового спирта, приготовленного по 7.3.1.

Оптическую плотность полученных окрашенных растворов измеряют по отношению к «холостой» пробе при длине волны (490 ♦ 10) нм в кювете с толщиной поглощающего свет слоя 3 мм.

Градуировочный график строят, откладывая по оси абсцисс концентрацию высших спиртов (мг/100 сму безводного спирта) в растворах сравнения, по оси ординат - соответствующую ей величину оптической плотности.

7.4 Подготовка лабораторной пробы

7.4.1    Перед проведением определения окрашенные пробы продукта предварительно подвергают дистилляции. Для этого в мерную колбу вместимостью 50 см3 наливают до метки окрашенную пробу продукта при температуре 20 °С. затем количественно переносят в перегонную колбу, используемую для получения дистиллята при определении объемной доли этилового спирта по ГОСТ 32095. и перегоняют в ту же мерную колбу вместимостью 50 см3, помещенную в водяную баню с температурой воды не более 6 °С. Перегонку прекращают при заполнении приемной колбы не менее, чем на 90 %. Затем колбу закрывают, выдерживают при температуре 20 °С не менее 20 мин и доводят до метки дистиллированной водой (температура дистиллированной воды - 20 °С).

Массовую концентрацию высших спиртов в бесцветной прозрачной пробе продукта определяют без перегонки.

7.4.2    Пробу продукта с объемной допей этилового спирта более 40 % или пробу продукта, подготовленную по 7.4.1, с объемной допей этилового спирта более 40 % разбавляют перед проведением определения дистиллированной водой до достижения концентрации этилового спирта 40 % об.

7.4.3 Пробу продукта с объемной долей этилового спирта менее 40 % или пробу продукта, подготовленную по 7.4.1, с объемной долей этилового спирта менее 40 % перед проведением определения вносят этиловый ректификованный спирт до достижения концентрации этилового спирта 40 % об.

8    Выполнение определений

10 см3 лабораторной пробы, подготовленной по 7.4. отмеривают пипеткой и переносят в мерную колбу вместимостью 50 см3, затем содержимое колбы доводят до метки раствором этилового спирта с объемной долей 40 %.

Примечание - При массовой концентрации высших спиртов в продукте более 400 мг/100 см1 безводного спирта для определения берут 5 см1 лабораторной пробы, подготовленной по 7.4.

Из полученного раствора пипеткой отмеряют 0.5 см3, переносят в мерную колбу вместимостью 50 см3, и проводят дальнейшее определение в соответствии с 7.3.5. Измеряют оптическую плотность полученного раствора по сравнению с холостой пробой, приготовленной по 7.3.5.

9    Обработка и оформление результатов определений

9.1    Массовую концентрацию высших спиртов С. мг/100 см3 безводного спирта, вычисляют по формуле

С = К А,    (2)

где К - кратность разбавления пробы продукта;

А - массовая концентрация высших спиртов, найденная по градуировочному графику, мг/100

см3безводного спирта.

Вычисления проводят до первого десятичного знака.

9.2    За результат определения принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, округленное до целого числа, если выполняется условие приемлемости

• то

-<г,    (3)

)


2-|С, -С2

Т^с.

где Си С2 - результаты параллельных определений массовой концентрации высших спиртов, мг/100 см3 безводного спирта;

100 - коэффициент для перехода от абсолютных значений к процентам; г - значение предела повторяемости при доверительной вероятности Р - 0.95. равное 3 %.

При невыполнении условия (3) используют методы проверки приемлемости результатов параллельных определений и установления окончательного результата определений согласно ГОСТ ИСО 5725-6 (подраздел 5.2).

9.3 При получении результатов определений, выполненных в условиях воспроизводимости согласно ГОСТ ИСО 5725-1 (подраздел 3.18). за результат определений принимают среднеарифметическое значение результатов определений, полученных в двух лабораториях С1Л4б и C2ru0 при вы

полнении условия


2-|С,ДАБ -^лА6|-Ю0 ^ р

(^ЛЛЛБ "*■ ^2ЛЛ6 )


(4)


где Cinao. Огл* - результаты определений массовой концентрации высших спиртов, полученные е первой и второй лабораториях в условиях воспроизводимости, мг/100 см3 безводного спирта; 100 - коэффициент для перехода от абсолютных значений к процентам;

R - значение показателя воспроизводимости при доверительной вероятности Р = 0,95. равное 6%.

При невыполнении условия (4) для проверки приемлемости в условиях воспроизводимости каждая лаборатория должна выполнить процедуры согласно ГОСТ ИСО 5725-6 (пункты 5.2.2.5.3.2.2).

В случае, если массовая концентрация высших спиртов в продукте выходит за границы диапазона измерений, приводят следующую запись в журнале; «Массовая концентрация высших спиртов

более 850 мг/100 см3 без вол но го спирта (менее 30 мг/100 см3 безводного спирта).

10 Требования безопасности, охраны окружающей среды

При выполнении определений массовой концентрации высших спиртов соблюдают следующие требования.

10.1    Требования электробеэоласиости при работе с приборами - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, и в соответствии с инструкцией по эксплуатации прибора.

10.2    При работе с чистыми веществами соблюдают требования безопасности, установленные для работ с токсичными, едкими и легковоспламеняющимися веществами по ГОСТ 12.1.007 и ГОСТ 12.4.103. Контроль за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны проводят в соответствии с требованиями ГОСТ 12.1.005.

10.3    Помещение лаборатории должно соответствовать требованиям пожарной безопасности по ГОСТ 12.1.004 и должно быть оборудовано средствами пожаротушения по ГОСТ 12.4.009.

10.4    Организация обучения работающих - по ГОСТ 12.0.004.

10.5    К работе на спектрофотометре допускают лиц. имеющих квалификацию не ниже инженера, прошедших соответствующий курс обучения и изучивших инструкцию по эксплуатации используемого оборудования.

УДК 683.5.001.4:006.354    МКС 67.160.10

Ключевые слова: продукция алкогольная и сырье для ее производства, высшие слирты. массовая концентрация, спектрофотометрический метод, коньячные, винные, виноградные, кальаадосные. фруктовые (плодовые) дистилляты, винные, виноградные, фруктовые (плодовые) спирты, коньяки, кальвадосы. виноградные, фруктовые (плодовые) водки спиртные напитки из виноградного и фруктового (плодового) сырья, пара-диметиламинобенэаль-дегид. изоамиловый спирт

Подписано в печать 01.12.2014. Формат 60x84Ve*

Уел. печ. л. 0.93. Тираж 37 экэ. Зак. 4957

Подготовлено на основе электронной версии, предоставленной разработчиком стандарта

ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ» 123995 Москва. Гранатный пер.. 4.