ГОСТ 9353-90
Группа С12
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ПШЕНИЦА
Требования при заготовках и поставках
Wheat. Requirements for state purchases and deliveries
ОКП 97 1950
Дата введения 1991-07-01*
________________________________
* Только для Российской Федерации
дата введения в действие стандарта - 01.06.97
(Постановление Госстандарта России от 21.06.95 N 319).
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением “Зернопродукт”
РАЗРАБОТЧИКИ
Г.С.Зелинский, канд. техн. наук; К.А.Чурусов, канд. техн. наук (руководитель темы); А.М.Каменецкая, канд. техн. наук; А.И.Мартьянова, канд. сельхоз. наук; Л.С.Львова, канд. биол. наук; Л.В.Алексеева, канд. сельхоз. наук
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного Комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 28.09.90 N 2585
3. СТАНДАРТ СООТВЕТСТВУЕТ ИСО 7970-89
4. ВЗАМЕН ГОСТ 9353-85
5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка | Номер пункта |
ГОСТ 10840-64 | 4.7 |
ГОСТ 10940-64 | 4.6 |
ГОСТ 10967-90 | 4.2 |
ГОСТ 10987-76 | 4.8 |
ГОСТ 13586.1-68 | 4.9 |
ГОСТ 13586.3-83 | 3.1, 4.1 |
ГОСТ 13586.5-93 | 4.3 |
ГОСТ 26927-86 | 4.12 |
ГОСТ 26930-86-ГОСТ 26934-86 | 4.12 |
ГОСТ 27186-86 | Вводная часть |
ГОСТ 27668-88 | 4.10 |
ГОСТ 30483-97 | 4.4, 4.5 |
6. Ограничение срока действия снято по протоколу N 5-94 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 9-95)
7. ПЕРЕИЗДАНИЕ
Настоящий стандарт распространяется на зерно пшеницы, заготовляемое государственной заготовительной системой и поставляемое на продовольственные и непродовольственные цели.
Термины, применяемые в стандарте, и их определения - по ГОСТ 27186.
1. ТИПЫ И ПОДТИПЫ
1.1. Пшеницу по ботаническим и биологическим признакам, цвету и стекловидности подразделяют на типы и подтипы, указанные в табл.1.
Таблица 1
Номер и наименование типа | Примерный перечень сортов, характеризующих тип | Содержание зерен пшеницы других типов, %, | Характеристика | |||
Номер | Цвет | Общая стекловидность, % | ||||
всего | в том числе | |||||
I - мягкая яровая краснозерная | Алтайская 81 | 10 | 5 - твердой | 1 | Темно-красный. Допускается наличие желтых, желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного тона | Не менее 75 |
2 | Красный. Допускается наличие желтых, желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного тона | Не менее 60 | ||||
3 | Светло-красный или желто-красный. Допускается наличие желтых, желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного тона | Не менее 40 | ||||
4 | Преобладают желтые и желтобокие зерна, придающие всей партии желтый оттенок | Менее 40 | ||||
II - твердая яровая | Алмаз | 15 | 10 - белозерной | 1 | Темно-янтарный. Допускается наличие побелевших, потускневших, обесцвеченных, мучнистых зерен в количестве, не нарушающем основного тона | Не менее 70 |
2 | Светло-янтарный. Допускается наличие побелевших, потускневших, обесцвеченных, мучнистых зерен в количестве, не нарушающем основного тона | Не ограничивается | ||||
III - мягкая яровая белозерная | Новосибирская 67 | 10 | - | 1 | - | Не менее 60 |
IV- мягкая | Безостая 1 | 10 | 5 - твердой | 1 | Темно-красный. Допускается наличие желтых, желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного тона | Не менее 75 |
2 | Красный. Допускается наличие желтых, желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного тона | Не менее 60 | ||||
3 | Светло-красный или желто-красный. Допускается наличие желтых, желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного тона | Не менее 40 | ||||
4 | Преобладают желтые и желтобокие зерна, придающие всей партии желтый оттенок | Менее 40 | ||||
V - мягкая озимая белозерная | Альбидум 114 | 10 | - | - | - | Не ограничивается |
VI -твердая | Бахт | 15 | - | - | - | То же |
1.2. Пшеницу, содержащую примесь зерен пшеницы других типов более норм, установленных в табл.1, определяют как “смесь типов” с указанием состава в процентах.
1.3. Пшеницу 1-4-го подтипов I и IV типов, соответствующую требованиям данного подтипа по стекловидности, но не отвечающую требованиям по его цвету, относят к тому подтипу, которому она отвечает по стекловидности.
1.4. Пшеницу, потерявшую в результате неблагоприятных условий созревания, уборки или хранения свой естественный цвет, определяют как “потемневшая” (при наличии темных оттенков) или как “обесцвеченная” с указанием номера подтипа и степени обесцвеченностн.
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Базисные нормы, в соответствии с которыми проводят расчет за заготовляемую пшеницу, указаны в табл.2.
Таблица 2
Наименование показателя | Норма |
Натура, г/л: | |
пшеницы озимой и яровой мягкой: | |
для Азербайджанской, Армянской, Грузинской ССР, Молдовы, РСФСР (Дагестанской, Кабардино-Балкарской, Калмыцкой, Северо-Осетинской, Чечено-Ингушской АССР; Краснодарского и Ставропольского краев; Ростовской обл.), Украинской ССР | 755 |
для Казахской, Киргизской ССР, РСФСР (Башкирской, Татарской, Тувинской АССР, Алтайского края; Астраханской, Белгородской, Волгоградской, Воронежской, Кемеровской, Куйбышевской, Курганской, Курской, Липецкой, Новосибирской, Омской, Оренбургской, Саратовской, Свердловской, Пензенской, Пермской, Тамбовской, Томской, Тюменской, Ульяновской, Челябинской обл.), Таджикской, Туркменской, Узбекской ССР | 750 |
для РСФСР (Бурятской, Якутской АССР; Красноярского, Приморского и Хабаровского краев; Амурской, Иркутской, Камчатской, Магаданской, Сахалинской, Читинской обл.) | 740 |
для Белорусской, Латвийской, Литовской ССР, РСФСР (Карельской, Коми, Марийской, Мордовской, Удмуртской, Чувашской АССР; Архангельской, Брянской, Владимирской, Вологодской, Горьковской, Ивановской, Калининградской, Тверской, Калужской, Кировской, Костромской, Ленинградской, Московской, Мурманской, Новгородской, Орловской, Псковской, Рязанской, Смоленской, Тульской и Ярославской обл.), Эстонской ССР | 730 |
пшеницы твердой 5-го класса | 745 |
Влажность, % | 14,5 |
Сорная примесь, % | 1,0 |
Зерновая примесь, %: | |
в озимой мягкой | 3,0 |
в яровой мягкой, яровой и озимой твердой | 2,0 |
Зараженность вредителями | Не допускается |
2.2. Заготовляемую и поставляемую пшеницу подразделяют на классы в соответствии с требованиями, указанными:
в табл.3 для мягкой пшеницы;
в табл.4 для твердой пшеницы.
Таблица 3
Наименование показателя | Характеристика и ограничительная норма для заготовляемой и поставляемой мягкой пшеницы по классам | ||||||
высшего | 1-го | 2-го | 3-го | 4-го | 5-го | ||
Типовой состав | 1-3-й подтипы I, IV типов; | Все подтипы | Все подтипы I, III, IV типов, V тип и смесь типов | ||||
1-й подтип III типа и IV тип. | I, III, IV типов и V тип. | ||||||
Сорта пшеницы, включенные в список “сильных” | Сорта пшеницы. включенные в списки “сильных” или “наиболее ценных по качеству” | ||||||
Состояние | Негреющаяся, в здоровом состоянии | ||||||
Запах | Нормальный, свойственный здоровому зерну пшеницы (без затхлого, солодового, плесневого, постороннего запахов) | ||||||
Цвет | Нормальный, свойственный здоровому зерну данного типа | ||||||
Допускается первая степень обесцвеченности | Допускаются первая и вторая степени обесцвеченности | Допускается любая степень обесцвеченности и потемневшая | |||||
Массовая доля клейковины, %, не менее | 36,0 | 32,0 | 28,0 | 23,0 | 18,0 | Не ограничивается | |
Качество клейковины, группа, не ниже | I | I | I | II | II | То же | |
Число падения, с* | Более | Более 200 | Более 200 | 200-151 | 150-80 | Менее 80 | |
Стекловидность, %, не менее | 60 | 60 | 60 | He ограничивается | |||
Натура, г/л, не менее | На уровне базисной нормы | 710 | 710 | Не ограничивается | |||
Трудноотделимая примесь (овсюг, татарская гречиха), относимая к сорной примеси, %, не более | 2,0 | 2,0 | 2,0 | В пределах ограничительной нормы общего содержания сорной примеси | |||
Проросшие зерна, которые относятся к зерновой примеси, %, не более ** | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 3,0 | 3,0 | 5,0 | |
_______________
* Показатель действует в областях, краях и республиках, включенных в перечень, утвержденный Госкомиссией Совета Министров СССР по продовольствию и закупкам .
** Показатель действует в областях, краях и республиках, не включенных в вышеназванный перечень.
Таблица 4
Наименование | Характеристика и ограничительная норма для заготовляемой и поставляемой твердой пшеницы по классам | |||||
1-го | 2-го | 3-го | 4-го | 5-го | ||
Типовой состав | 1-й и 2-й подтипы II типа и VI тип | |||||
Допускается нетипичная | ||||||
Допускается смесь типов | ||||||
Зерна пшеницы других типов, %, не более | 10 | 15 | 15 | 15 | Не ограничивается | |
в том числе белозерной пшеницы | 2 | 4 | 8 | 10 | То же | |
Состояние | Негреющаяся, в здоровом состоянии | |||||
Запах | Нормальный, свойственный здоровому зерну пшеницы (без затхлого, солодового, плесневого, постороннего запахов) | |||||
Цвет | Нормальный, свойственный здоровому зерну данного типа | |||||
Допускается первая степень обесцвеченности | Допускаются первая и вторая степени обесцвеченности | Допускается любая степень обесцвеченности | ||||
Допускается потемневшая | ||||||
Массовая доля клейковины, %, не менее | 28,0 | 25,0 | 22,0 | 18,0* | Не ограничивается | |
Качество клейковины, группа, не ниже | II | II | II | II | То же | |
Стекловидность, %, не менее | 85 | 85 | 70 | Не ограничивается | ||
Натура, г/л, не менее | 770 | 745 | 745 | 710 | Не ограничивается | |
Зерна ржи, ячменя и проросшие (по совокупности), относимые к зерновой примеси, %, не более | 2,0 | 2,0 | 4,0 | 4,0 | В пределах ограничительной нормы общего содержания зерновой примеси | |
в том числе проросшие зерна | 0,5 | 0,5 | 3,0 | 3,0 | 5,0 | |
_______________
* Твердую пшеницу, соответствующую требованиям 4-го класса по всем показателям, кроме массовой доли и качества клейковины, оценивают 4-м классом с добавлением слова “крупяная”.
2.2.1. Мягкая и твердая пшеница всех классов, кроме 5-го класса, предназначена для использования на продовольственные цели, а пшеница 5-го класса - на непродовольственные цели.
2.2.2. Класс пшеницы определяют по наихудшему значению одного из показателей качества зерна, указанного в соответствующей таблице.
2.2.3. По остальным показателям качества мягкая и твердая пшеница должна соответствовать ограничительным нормам, указанным:
в табл.5 - для заготовляемой пшеницы;
в табл.6 - для поставляемой пшеницы.
Таблица 5
Наименование | Ограничительная норма для заготовляемой пшеницы | |
мягкой и твердой 1-4-го классов; мягкой высшего класса | Мягкой и твердой 5-го класса | |
Влажность, %, не более* | 19,0 | 19,0 |
Сорная примесь, %, не более* | 5,0 | 5,0 |
в том числе: | ||
испорченные зерна пшеницы: | ||
мягкой | 1,0 | 1,0 |
твердой | 0,2 | 1,0 |
фузариозные зерна | 1,0 | 1,0 |
галька | 1,0 | 1,0 |
вредная примесь | 0,5 | 1,0 |
в числе вредной примеси: | ||
спорынья | 0,05 | 0,5 |
горчак ползучий, софора лисохвостная, термопсис ланцетный (по совокупности) | 0,1 | 0,1 |
вязель разноцветный | 0,1 | 0,1 |
гелиотроп опушенноплодный | 0,1 | 0,1 |
триходесма седая | Не допускается | |
Головневые (мараные, синегузочные) зерна, %, не более | 10,0 | 10,0 |
Зерновая примесь, %, не более | 15,0 | 15,0 |
Зараженность вредителями | Не допускается, кроме зараженности клещом не выше II степени | |
_______________
* По согласованию заготовительной организации и поставщика допускается влажность зерна и содержание сорной примеси в заготовляемой пшенице более ограничительных норм при наличии возможности доведения такого зерна до кондиций, обеспечивающих его сохранность.
Таблица 6
Наименование | Характеристика и ограничительная норма для поставляемой пшеницы, предназначенной для | |||
переработки | переработки в крупу | выработки комбикормов и на кормовые цели | ||
Состояние | Негреющаяся, в здоровом состоянии | |||
Запах | Нормальный, свойственный здоровому зерну пшеницы (без затхлого, солодового, плесневого, постороннего запахов) | |||
Цвет | Нормальный, свойственный здоровому зерну данного типа; обеспеченная и потемневшая пшеница допускается в пределах требований соответствующего класса | |||
Влажность, %, не более | 13,5 (для сортового помола) | 14,5 | 14,5 | |
15,0 (для обойного помола) | ||||
Сорная примесь, %, не более | 2,0 | 1,5 | 5,0 | |
в том числе: | ||||
минеральная примесь | 0,3 | 0,3 | 1,0 | |
в числе минеральной примеси: | ||||
галька | 0,10 | 0,10 | В пределах нормы общего содержания минеральной примеси | |
шлак и руда | 0,05 | 0,05 | To же | |
вредная примесь | 0,2 | 0,2 | 0,2 | |
в числе вредной примеси: | ||||
горчак ползучий и вязель разноцветный | 0,1 | 0,05 | 0,1 | |
спорынья и головня | 0,15 | 0,1 | 0,1 | |
куколь | 0,5 | 0,5 | 0,5 | |
испорченные зерна | 1,0* | 0,2 | 1,0 | |
фузариозные зерна | 1,0 | 1,0 | 1,0 | |
Головневые (мараные, синегузочные) зерна, %, не более | 10,0 | 10,0 | 10,0 | |
Зерновая примесь, %, не более | 5,0 | 5,0 | 15,0 | |
в том числе проросшие зерна пшеницы: | ||||
мягкой 1-го и 2-го классов | 1,0 | 1,0 | ||
твердой 1-го и 2-го классов | 0,5 | 0,5 | ||
мягкой и твердой 3-го и 4-го классов | 3,0 | 3,0 | ||
Зараженность вредителями | Не допускается, кроме зараженности клещом, не выше | |||
II степени | I степени | II степени | ||
_______________
* Для переработки в макаронную муку - нe более 0,2%.
2.3. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в пшенице не должно превышагь допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава СССР N 5061-89 от 01.08.89.
_______________
* На территории Российской Федерации действуют СанПин 2.3.2.560-96.
2.4. Требования к качеству экспортируемой пшеницы устанавливают в договоре (контракте) между поставщиком и внешнеэкономической организацией или иностранным покупателем.
По требованию Госкомиссии Совета Министров СССР по продовольствию и закупкам нормы и показатели качества импортируемой пшеницы допускается изменять в договоре (контракте) внешнеэкономической организации.
2.5. Состав основного зерна, сорной и зерновой примесей
2.5.1. К основному зерну относят:
целые и поврежденные зерна пшеницы, по характеру их повреждений не относящиеся к сорной и зерновой примесям;
50% массы битых и изъеденных зерен пшеницы, независимо от характера и размера их повреждения;
в пшенице 5-го класса - зерна и семена других зерновых и зернобобовых культур, не отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной и зерновой примесям.
2.5.2. К сорной примеси относят:
весь проход через сито с отверстиями диаметром 1,0 мм;
в остатке на сите с отверстиями диаметром 1,0 мм:
минеральную примесь - комочки земли, гальку, частицы шлака, руды и т.п.;
органическую примесь - части стеблей, стержней колоса, ости, пленки, части листьев и т.п.;
семена всех дикорастущих растений;
испорченные зерна пшеницы, ржи, ячменя и полбы с явно испорченным эндоспермом от коричневого до черного цвета;
фузариозные зерна;
вредную примесь - головню, спорынью, угрицу, вязель разноцветный, горчак ползучий, софору лисохвостную, термопсис ланцетный, плевел опьяняющий, гелиотроп опушенноплодный, триходесму седую;
в пшенице высшего, 1-4-го классов - зерна и семена других культурных растений, кроме неиспорченных зерен ржи, ячменя и полбы;
в пшенице 5-го класса - зерна и семена других зерновых и зернобобовых культур, отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной примеси, а также всякие семена масличных культур.
2.5.3. К зерновой примеси относят:
зерна пшеницы:
50% массы битых и изъеденных зерен, независимо от характера и размера их повреждения (остальные 50% массы таких зерен относят к основному зерну):
давленые;
щуплые;
проросшие - с вышедшим наружу корешком или ростком или с утраченным корешком или ростком, но деформированные с явно измененным цветом оболочки;
морозобойные;
поврежденные - зерна с измененным цветом оболочек и с эндоспермом от кремового до светло-коричневого цвета;
раздутые при сушке;
зеленые;
в пшенице высшего, 1-4-го классов - зерна ржи, ячменя и полбы, целые и поврежденные, не отнесенные по характеру их повреждений к сорной примеси;
в пшенице 5-го класса - зерна и семена других зерновых и зернобобовых культур, не отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной примеси.
3. ПРИЕМКА
3.1. Правила приемки - по ГОСТ 13586.3.
Каждая партия пшеницы должна сопровождаться сертификатом о содержании токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов.
3.2. Пшеницу. содержащую примесь зерен других зерновых и семян зернобобовых культур более 15% массы зерна вместе с примесями, принимают как смесь пшеницы с другими культурами с указанием ее состава в процентах.
3.3. Твердую пшеницу 2-4-го классов, содержащую зерна пшеницы других типов более 15%, принимают как мягкую пшеницу 4-го класса.
3.4. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов проводят в установленном порядке.
4. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА
4.1. Отбор проб - по ГОСТ 13586.3.
4.2. Определение запаха, цвета и обесцвеченности - по ГОСТ 10967.
4.3. Определение влажности - по ГОСТ 13586.5.
4.4. Определение сорной и зерновой примесей - по ГОСТ 30483.
4.5. Определение зараженности - по ГОСТ 30483.
4.6. Определение типового состава - по ГОСТ 10940.
4.7. Определение натуры - по ГОСТ 10840.
4.8. Определение стекловидности - по ГОСТ 10987.
4.9. Определение массовой доли и качества клейковины - по ГОСТ 13586.1.
4.10. Определение числа падения - по ГОСТ 27668.
4.11. Определение фузариозных зерен по методике, утвержденной Госагропромом СССР и Минхлебопродуктом СССР.
4.12. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930-ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным Минздравом СССР.
5. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
5.1. Пшеницу размещают, транспортируют и хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на данном виде транспорта, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.
5.2. При размещении, транспортировании и хранении учитывают состояния зерна пшеницы, указанные в табл.7.
Таблица 7
Состояние | Норма для пшеницы, % | |
яровой | озимой | |
По влажности | ||
Cуxoe | Не более 14,0 | Не более 14,0 |
Средней сухости | 14,1-15,5 | 14,1-15,5 |
Влажное | 15,6-17,0 | 15,6-17,0 |
Сырое | 17,1 и более | 17,1 и более |
По сорной примеси | ||
Чистое | Не более 1,0 | Не более 1,0 |
Средней чистоты | 1,1-3,0 | 1,1-3,0 |
Сорное | 3,1 и более | 3,1 и более |
По зерновой примеси | ||
Чистое | Не более 1,0 | Не более 2,0 |
Средней чистоты | 1,1-5,0 | 2,1-7,0 |
Сорное | 5,1 и более | 7,1 и более |
Текст документа сверен по:
Зерновые культуры: Сб. ГОСТов. -
М.: ИПК Издательство стандартов, 2002
