allgosts.ru67. ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ67.220. Пряности и приправы. Пищевые добавки

ГОСТ 34147-2017 Добавки пищевые. Натрия-кальция полифосфат Е452(iii). Технические условия

Обозначение:
ГОСТ 34147-2017
Наименование:
Добавки пищевые. Натрия-кальция полифосфат Е452(iii). Технические условия
Статус:
Действует
Дата введения:
01/01/2019
Дата отмены:
-
Заменен на:
-
Код ОКС:
67.220.20

Текст ГОСТ 34147-2017 Добавки пищевые. Натрия-кальция полифосфат Е452(iii). Технические условия


ГОСТ 34147-2017

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ



Добавки пищевые


НАТРИЯ-КАЛЬЦИЯ ПОЛИФОСФАТ E452(iii)


Технические условия


Food additives. Sodium-calcium polyphosphate E452 (iii).Specifications



МКС 67.220.20

Датавведения 2019-01-01

Предисловие

Предисловие


Цели, основные принципы иосновной порядок проведения работ по межгосударственнойстандартизации установлены в ГОСТ1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основныеположения" и ГОСТ1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандартымежгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственнойстандартизации. Правила разработки, принятия, обновления иотмены"

Сведения остандарте

1РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научнымучреждением "Всероссийский научно-исследовательский институтпищевых добавок" (ФГБНУ ВНИИПД)

2ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию иметрологии

3ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии исертификации (протокол от 7 июня 2017 г. N 99-П)

За принятиепроголосовали:

Краткоенаименование страны по МК (ИСО3166) 004-97

Код страныпо
МК (ИСО3166) 004-97

Сокращенноенаименование национального органа по стандартизации

Армения

AM

МинэкономикиРеспублики Армения

Казахстан

KZ

ГосстандартРеспублики Казахстан

Киргизия

KG

Кыргызстандарт

Россия

RU

Росстандарт

4Приказом Федерального агентства по техническому регулированию иметрологии от 19 сентября 2017 г. N 1172-ст межгосударственныйстандарт ГОСТ 34147-2017 введен в действие в качестве национальногостандарта Российской Федерации с 1 января 2019 г.

5ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ


Информация обизменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодноминформационном указателе "Национальные стандарты", а текстизменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе"Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отменынастоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликованов ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты".Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются такжев информационной системе общего пользования - на официальном сайтеФедерального агентства по техническому регулированию и метрологии всети Интернет (www.gost.ru)

1Область применения


Настоящий стандартраспространяется на пищевую добавку полифосфат натрия-кальцияЕ452(iii) (далее - пищевой полифосфат натрия-кальция),предназначенную для использования в пищевой промышленности каквлагоудерживающий агент, эмульгатор, стабилизатор пищевыхпродуктов.

2Нормативные ссылки


Внастоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующиемежгосударственные стандарты:

ГОСТ8.579-2002 Государственная система обеспечения единстваизмерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковкахлюбого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ12.0.004-2015 Система стандартов безопасности труда.Организация обучения безопасности труда. Общие положения

ГОСТ12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарнаябезопасность. Общие требования

ГОСТ12.1.005-88 Система стандартов безопасности труда. Общиесанитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны

ГОСТ12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредныевещества. Классификация и общие требования безопасности

ГОСТ12.2.007.0-75 Система стандартов безопасности труда. Изделияэлектротехнические. Общие требования безопасности

ГОСТ12.4.009-83 Система стандартов безопасности труда. Пожарнаятехника для защиты объектов. Основные виды. Размещение иобслуживание

ГОСТ12.4.011-89 Система стандартов безопасности труда. Средствазащиты работающих. Общие требования и классификация

ГОСТ12.4.021-75 Система стандартов безопасности труда. Системывентиляционные. Общие требования

ГОСТ12.4.103-83 Система стандартов безопасности труда. Одеждаспециальная защитная, средства индивидуальной защиты ног и рук.Классификация

ГОСТOIML R 76-1-2011 Государственная система обеспечения единстваизмерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1.Метрологические и технические требования. Испытания

ГОСТ61-75 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия

ГОСТ83-79 Реактивы. Натрий углекислый. Технические условия

ГОСТ245-76 Реактивы. Натрий фосфорнокислый однозамещенный 2-водный.Технические условия

ГОСТ334-73 Бумага масштабно-координатная. Технические условия

ГОСТ450-77 Кальций хлористый технический. Технические условия

ГОСТ1277-75 Реактивы. Серебро азотнокислое. Технические условия

ГОСТ1770-74 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторнаястеклянная, Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие техническиеусловия

ГОСТ3118-77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия

ГОСТ3204-76 Реактивы. Кальций фосфорнокислый двузамещенный2-водный. Технические условия

ГОСТ3760-79 Реактивы. Аммиак водный. Технические условия

ГОСТ4172-76 Реактивы. Натрий фосфорнокислый двузамещенный12-водный. Технические условия

ГОСТ4201-79 Реактивы. Натрий углекислый кислый. Техническиеусловия

ГОСТ4204-77 Реактивы. Кислота серная. Технические условия

ГОСТ4217-77 Реактивы. Калий азотнокислый. Технические условия

ГОСТ4328-77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия

ГОСТ4461-77 Реактивы. Кислота азотная. Технические условия

ГОСТ4463-76 Реактивы. Натрий фтористый. Технические условия

ГОСТ4517-2016 Реактивы. Методы приготовления вспомогательныхреактивов и растворов, применяемых при анализе

ГОСТ4530-76 Реактивы. Кальций углекислый. Технические условия

ГОСТ4919.1-2016 Реактивы и особо чистые вещества. Методыприготовления растворов индикаторов

ГОСТ5712-78 Реактивы. Аммоний щавелевокислый 1-водный. Техническиеусловия

ГОСТ5823-78 Реактивы. Цинк уксуснокислый 2-водный. Техническиеусловия

ГОСТ6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия

ГОСТ6825-91 (МЭК 81-84) Лампы люминесцентные трубчатые для общегоосвещения

ГОСТ8253-79 Мел химически осажденный. Технические условия

ГОСТ8677-76 Реактивы. Кальция оксид. Технические условия

ГОСТ9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые.Технические условия

ГОСТ9262-77 Реактивы. Кальция гидроокись. Технические условия

ГОСТ10091-75 Реактивы. Кальций фосфорнокислый однозамещенный1-водный. Технические условия

ГОСТ10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия

ГОСТ10652-73 Реактивы. Соль динатриевая этилендиамин-N, N, N',N'-тетрауксусной кислоты 2-водная (трилон Б). Техническиеусловия

ГОСТ10678-76 Кислота ортофосфорная термическая. Техническиеусловия

ГОСТ11078-78 Натр едкий очищенный. Технические условия

ГОСТ11773-76 Реактивы. Натрий фосфорнокислый двузамещенный.Технические условия

ГОСТ12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Техническиеусловия

ГОСТ13511-2006 Ящики из гофрированного картона для пищевыхпродуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Техническиеусловия

ГОСТ14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ14919-83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафыбытовые. Общие технические условия

ГОСТ14961-91 Нитки льняные и льняные с химическими волокнами.Технические условия

ГОСТ15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера иприравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортировкаи хранение

ГОСТ17308-88 Шпагаты. Технические условия

ГОСТ18300-87 Спирт этиловый ректификованный технический.Технические условия*
________________
*В Российской Федерации действует ГОСТ Р55878-2013 "Спирт этиловый технический гидролизныйректификованный. Технические условия".


ГОСТ19360-74 Мешки-вкладыши пленочные. Общие техническиеусловия

ГОСТ22280-76 Реактивы. Натрий лимоннокислый 5,5-водный. Техническиеусловия

ГОСТ25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы,основные параметры и размеры

ГОСТ25794.1-83 Реактивы. Методы приготовления титрованных растворовдля кислотно-основного титрования

ГОСТ26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определениямышьяка

ГОСТ26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определениясвинца

ГОСТ26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определениякадмия

ГОСТ27752-88 Часы электронно-механические кварцевые настольные,настенные и часы-будильники. Общие технические условия

ГОСТ28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие техническиетребования. Методы испытаний

ГОСТ29169-91 (ИСО 648-77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки содной отметкой

ГОСТ29227-91 (ИСО 835-1-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипеткиградуированные. Часть 1. Общие требования

ГОСТ29251-91 (ИСО 385-1-84) Посуда лабораторная стеклянная.Бюретки. Часть 1. Общие требования

ГОСТ30090-93 Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия

ГОСТ30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный методопределения токсичных элементов

ГОСТ30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичныхэлементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ31266-2004 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный методопределения мышьяка*
________________
*В Российской Федерации действует ГОСТ Р51766-2001 "Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционныйметод определения мышьяка".


ГОСТ31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье.Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовойконцентрации мышьяка

ГОСТ31725-2012 Добавки пищевые. Натрия фосфаты Е339. Общиетехнические условия

ГОСТ32007-2012 Добавки пищевые. Кальция фосфаты Е341. Общиетехнические условия

Примечание - Припользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действиессылочных стандартов в информационной системе общего пользования -на официальном сайте Федерального агентства по техническомурегулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодномуинформационному указателю "Национальные стандарты", которыйопубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускамежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" затекущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то припользовании настоящим стандартом следует руководствоватьсязаменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отмененбез замены, то положение, в котором дана ссылка на него,применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3Технические требования

3.1Характеристики

3.1.1 Пищевая добавкаЕ452(iii) представляет собой смешанную натрий-кальциевую сольлинейно конденсированных полифосфорных кислот общей формулы, где обычно n=5.

Химическое наименование -полифосфат натрия-кальция.

3.1.2 Пищевой полифосфатнатрия-кальция изготовляют в соответствии с требованиямитехнических регламентов [1],[2] инастоящего стандарта, применяют в пищевых продуктах в соответствиис требованиями технического регламента [1]и/или нормативными правовыми актами, действующими на территориигосударства, принявшего стандарт.

3.1.3 Поорганолептическим показателям пищевой полифосфат натрия-кальциядолжен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.


Таблица 1 - Органолептические показатели

Наименованиепоказателя

Характеристикапоказателя

Внешний вид

Стекловидные кристаллы илисферические гранулы

Цвет

Белый

Запах

Без запаха

3.1.4 Пищевой полифосфатнатрия-кальция должен выдерживать испытания идентификационныхтестов на натрий-ионы, кальций-ионы и фосфат-ионы.

3.1.5 Массовая доля общейпятиокиси фосфора () в полифосфате натрия-кальция, должнасоответствовать требованиям технического регламента [1]и/или нормативных правовых актов, действующих на территориигосударства, принявшего стандарт.

3.1.6 Массовая доляфторидов в пищевом полифосфате натрия-кальция должна быть не более10 млн (мг/кг).

3.1.7 Содержаниетоксичных элементов (мышьяк, свинец, ртуть, кадмий) в пищевомполифосфате натрия-кальция не должно превышать норм, установленныхтехническим регламентом [1]и/или нормативными правовыми актами, действующими на территориигосударства, принявшего стандарт.

3.2 Требования ксырью

3.2.1 Для производствапищевого полифосфата натрия-кальция используют следующее сырье:

-кислоту ортофосфорную термическую марки А по ГОСТ10678;

-натрий фосфорнокислый однозамещенный по ГОСТ31725 или ГОСТ245;

-натрий фосфорнокислый двузамещенный по ГОСТ31725 или ГОСТ4172, или ГОСТ11773;

-кальций фосфорнокислый однозамещенный по ГОСТ32007 или ГОСТ10091;

-кальций фосфорнокислый двузамещенный по ГОСТ32007 или ГОСТ3204;

-кальция гидроокись по ГОСТ9262;

-кальций углекислый по ГОСТ4530;

-мел химически осажденный по ГОСТ8253;

-кальция оксид по ГОСТ8677;

-натрия гидроокись по ГОСТ4328;

-натрий углекислый по ГОСТ83;

-натрий углекислый кислый по ГОСТ4201;

-натр едкий очищенный марки А по ГОСТ11078.

3.2.2 Допускаетсяприменение аналогичного сырья, обеспечивающего получение пищевогополифосфата натрия-кальция в соответствии с требованиями настоящегостандарта.

3.3 Упаковка

3.3.1 Пищевой полифосфатнатрия-кальция упаковывают в продуктовые мешки из мешочных тканейпо ГОСТ30090, бумажные открытые мешки марок НМ и ПМ по нормативнымдокументам, действующим на территории государства, принявшегостандарт, ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов поГОСТ13511. Внутрь продуктовых мешков из мешочных тканей, бумажныхмешков марки НМ, ящиков из гофрированного картона должнывставляться мешки-вкладыши по ГОСТ19360 из полиэтиленовой нестабилизированной пленки марки Нтолщиной не менее 0,08 мм по ГОСТ10354.

Тип и размеры мешков,предельную массу упаковываемого пищевого полифосфата натрия-кальцияустанавливает изготовитель.

3.3.2 Полимерныемешки-вкладыши после их заполнения заваривают или завязываютшпагатом из лубяных волокон по ГОСТ17308 или двуниточным полированным шпагатом по техническомудокументу, в соответствии с которым он изготовлен.

3.3.3 Верхние швытканевых и бумажных мешков должны быть зашиты машинным способомльняными нитками по ГОСТ14961 или другими нитками, обеспечивающими механическуюпрочность шва.

3.3.4 Допускаетсяприменение упаковки других видов, обеспечивающей сохранностьпищевого полифосфата натрия-кальция при хранении итранспортировании и изготовленных из материалов, соответствующихтребованиям, установленным техническим регламентом [3]и/или нормативными правовыми актами, действующими на территориигосударства, принявшего стандарт.

3.3.5 Отрицательноеотклонение массы нетто от номинальной массы каждой упаковочнойединицы должно соответствовать требованиям ГОСТ8.579 (таблицы А.1 и А.2 приложения А).

3.3.6 Пищевой полифосфатнатрия-кальция, отправляемый в районы Крайнего Севера иприравненные к ним местности, упаковывают по ГОСТ15846.

3.4 Маркировка

3.4.1 Маркировка должнасоответствовать требованиям, установленным техническимирегламентами [1] и[4]и/или нормативными правовыми актами, действующими на территориигосударства, принявшего стандарт.

Маркировка транспортнойупаковки должна соответствовать требованиям, установленнымтехническим регламентом [4]и/или нормативными правовыми актами, действующими на территориигосударства, принявшего стандарт, с нанесением манипуляционныхзнаков, указывающих на способ обращения с грузами по ГОСТ14192.

4Требования безопасности

4.1 Пищевой полифосфатнатрия-кальция нетоксичен, пожаро- и взрывобезопасен.

4.2 По степенивоздействия на организм человека пищевой полифосфат натрия-кальцияв соответствии с ГОСТ12.1.007 относится к веществам умеренно опасным - третьемуклассу опасности и оказывает раздражающее действие на кожу ислизистые оболочки глаз и верхних дыхательных путей.

4.3 При работе с пищевымполифосфатом натрия-кальция необходимо использовать спецодежду,средства индивидуальной защиты по ГОСТ12.4.011 и соблюдать правила личной гигиены.

4.4 При выполнениианализов необходимо соблюдать требования техники безопасности приработе с химическими реактивами по ГОСТ12.1.007 и ГОСТ12.4.103.

4.5 Организация обученияработающих безопасности труда - по ГОСТ12.0.004.

4.6 Помещения, в которыхпроводят работы с пищевым полифосфатом натрия-кальция, и помещения,в которых проводят работы с реактивами, должны быть оборудованыприточно-вытяжной вентиляцией по ГОСТ12.4.021.

4.7 Электробезопасностьпри работе с электроустановками - по ГОСТ12.2.007.0.

4.8 Помещение лабораториидолжно соответствовать требованиям пожарной безопасности поГОСТ12.1.004 и иметь средства пожаротушения по ГОСТ12.4.009.

4.9 При работе с пищевымполифосфатом натрия-кальция контроль воздуха рабочей зоны следуетосуществлять в соответствии с требованиями ГОСТ12.1.005.

5Правила приемки

5.1 Пищевой полифосфатнатрия-кальция принимают партиями.

Партией считаютколичество пищевого полифосфата натрия-кальция, произведенное однимизготовителем по одному нормативному документу за одинтехнологический цикл, в одинаковой упаковке, сопровождаемоетоваросопроводительной документацией, обеспечивающейпрослеживаемость продукции.

5.2 Для проверкисоответствия пищевого полифосфата натрия-кальция требованиямнастоящего стандарта проводят приемо-сдаточные испытания покачеству упаковки, правильности нанесенной маркировки, массе нетто,органолептическим и химическим показателям (идентификационнымтестам по 3.1.4, массовой доле общей пятиокиси фосфора по 3.1.5 имассовой доле фторидов по 3.1.6) и периодические испытания попоказателям, обеспечивающим безопасность.

5.3 При проведенииприемо-сдаточных испытаний применяют одноступенчатый выборочныйплан при нормальном контроле со специальным уровнем контроля S-4 ипределе приемлемого качества AQL, равном 6.5 по стандарту [5].

Выборку упаковочныхединиц осуществляют методом случайного отбора в соответствии стаблицей 2.


Таблица 2

Количествоупаковочных единиц в партии, шт.

Объем выборки,шт.

Приемочноечисло

Браковочноечисло

От

2

до

15

включ.

2

0

1

"

16

"

25

"

3

0