allgosts.ru77. МЕТАЛЛУРГИЯ77.150. Продукция из цветных металлов

ГОСТ 24320-2018 Посуда и приборы столовые из мельхиора и нейзильбера с серебряным или золотым покрытием. Общие технические условия

Обозначение:
ГОСТ 24320-2018
Наименование:
Посуда и приборы столовые из мельхиора и нейзильбера с серебряным или золотым покрытием. Общие технические условия
Статус:
Принят
Дата введения:
04/01/2019
Дата отмены:
-
Заменен на:
-
Код ОКС:
77.150.30

Текст ГОСТ 24320-2018 Посуда и приборы столовые из мельхиора и нейзильбера с серебряным или золотым покрытием. Общие технические условия

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ. МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ (МГС)

INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION (ISC)

ГОСТ

24320—

2018


МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

СТАНДАРТ

ПОСУДА И ПРИБОРЫ СТОЛОВЫЕ ИЗ МЕЛЬХИОРА И НЕЙЗИЛЬБЕРА С СЕРЕБРЯНЫМ ИЛИ ЗОЛОТЫМ ПОКРЫТИЕМ

Общие технические условия

Издание официальное

Мики

СтждцтмИЯ*

яи

ГОСТ 24320—2018

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия. обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Техническим комитетом по стандартизации ТК 106 «Цеетметпрокат», Научно-исследовательским. проектным и конструкторским институтом сплавов и обработки цветных металлов «Акционерное общество «Институт Цветметобработка» (АО «Институт Цеетметобработка»)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 30 октября 2018 г. № 113-П)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97

Код страны

по мк (исо з 1 ее) оо*-»7

Сокращенное наименование национального органа по стандартизации

Беларусь

BY

Госстандарт Республики Беларусь

Казахстан

KZ

Госстандарт Республики Казахстан

Киргизия

KZ

Кыргызстандарт

Россия

RU

Росстандарт

Узбекистан

UZ

Узстандарт

Украина

UA

Минэкономразвития Украины

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 ноября 2018 г. N? 1012-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 24320—2018 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 апреля 2019 г.

5 ВЗАМЕН ГОСТ 24320—80

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

© Стандартинформ. оформление. 2018


В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

Содержание

1 Область применения..................................................................1

2 Нормативные ссылки..................................................................1

3 Термины и определения..............................................................2

4 Основные параметры и размеры.......................................................3

5 Технические требования..............................................................5

6 Правила приемки....................................................................8

7 Методы контроля и испытаний.........................................................8

8 Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение.....................................10

9 Гарантии изготовителя...............................................................12

\AV



ГОСТ 24320—2018

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПОСУДА И ПРИБОРЫ СТОЛОВЫЕ ИЗ МЕЛЬХИОРА И НЕЙЗИЛЬБЕРА С СЕРЕБРЯНЫМ ИЛИ ЗОЛОТЫМ ПОКРЫТИЕМ

Общие технические условия

Utensils and covers of copper-nickel and copper-nickel-zinc alloys with silver or gold ooating. General specifications

Дата введения — 2019—04—01

1 Область применения

1.1 Настоящий стандарт распространяется на цельноштампоеакную и сборную посуду и столовые приборы бытового назначения и для предприятий общественного питания, изготовленные из мельхиора. нейзильбера с серебряным или золотым покрытием.

1.2 Настоящий стандарт не распространяется на посуду и столовые приборы, имеющие гравировку. ковку, чеканку, чернь, скань, филигрань, финифть и в сочетании с драгоценными, полудрагоценными и поделочными камнями, а также с жемчугом, янтарем, перламутром, эмалью, хрусталем.

1.3 Обязательные требования к посуде и столовым приборам, направленные на обеспечение их безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в 5.6, 5.28—5.30.6.4 (в части ссылки на 5.6. 5.7.5.28—5.30), 7.1.7.4. 7.14.

2 Нормативные ссылки

8 настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 9.301—86 Единая система защиты от коррозии и старения. Покрытия металлические и неметаллические неорганические. Общие требования

ГОСТ 9.302—88 (ИСО 1463-82, ИСО 2064—80, ИСО 2106—82. ИСО 2128—76. ИСО 2177—85. ИСО 2178—82. ИСО 2360—82. ИСО 2361—82. ИСО 2819—80. ИСО 3497—76. ИСО 3543—81. ИСО 3613— 80. ИСО 3882—86. ИСО 3892-80. ИСО 4516—80. ИСО 4518—80. ИСО 4522-1—85. ИСО 4522-2—85. ИСО 4524-1—85. ИСО 4524-3—85. ИСО 4524-5—85. ИСО 8401—86) Единая система защиты от коррозии и старения. Покрытия металлические и неметаллические неорганические. Методы контроля

ГОСТ 166—89 (ИСО 3599—76) Штангенциркули. Технические условия

ГОСТ 427—75 Линейки измерительные металлические. Технические условия

ГОСТ 492—2006 Никель, сплавы никелевые и медно-никелевые, обрабатываемые давлением. Марки

ГОСТ 860—75 Олово. Технические условия

ГОСТ 1583—93 Сплавы алюминиевые литейные. Технические условия

ГОСТ 1770—74 (ИСО 1042—83, ИСО 4788—80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры. мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ 1908—88 Бумага конденсаторная. Общие технические условия

ГОСТ 2405—88 Манометры, вакуумметры, мановакуумметры. напоромеры. тягомеры и тягонапо-ромеры. Общие технические условия

ГОСТ 2635—77 Бумага — основа фотобумаги. Технические условия

ГОСТ 2789—73 Шероховатость поверхности. Параметры и характеристики

Издание официальное

ГОСТ 2789—73 Шероховатость поверхности. Параметры и характеристики

ГОСТ 2991—85 Ящики дощатые неразборные для грузов массой до 500 кг. Общие технические условия

ГОСТ 3479—85 Бумага папиросная. Технические условия

ГОСТ 3560—73 Лента стальная упаковочная. Технические условия

ГОСТ 4515—93 Сплавы медно-фосфористые. Технические условия

ГОСТ 4784—97 Алюминий и сплавы алюминиевые деформируемые. Марки

ГОСТ 5378—88 Угломеры с нониусом. Технические условия

ГОСТ 5632—2014 Легированные нержавеющие стали и сплавы коррозионно-стойкие, жаростойкие и жаропрочные. Марки

ГОСТ 5959—80 Ящики из листовых древесных материалов неразборные для грузов массой до 200 кг. Общие технические условия

ГОСТ 7933—89 Картон для потребительской тары. Общие технические условия

ГОСТ 8273—75 Бумага оберточная. Технические условия

ГОСТ 9013—59 (ИСО 6508—86) Металлы. Метод измерения твердости по Роквеллу

ГОСТ 10905—86 Плиты поверочные и разметочные. Технические условия

ГОСТ 11069—2001 Алюминий первичный. Марки

ГОСТ 13511—2006 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия

ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов

ГОСТ 15527—2004 Сплавы медно-цинковые (латуни), обрабатываемые давлением. Марки

ГОСТ 15623—84 Ящики деревянные для инструмента и приспособлений к станкам. Технические условия

ГОСТ 15841—88 Ящики деревянные для продукции сельскохозяйственного и тракторного машиностроения. Технические условия

ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 16536—90 Ящики деревянные для продукции автомобильной промышленности. Технические условия

ГОСТ 19738—2015 Припои серебряные. Марки

ГОСТ 21930—76 Припои оловянно-свинцовые в чушках. Технические условия

ГОСТ 21931—76 Припои оловянно-свинцовые в изделиях. Технические условия

ГОСТ 26996—86 Полипропилен и сополимеры пропилена. Технические условия

ГОСТ 28250—89 (ИСО 2897-2—81) Полистирол ударопрочный. Технические условия

СТ СЭВ 543—77 Числа. Правила записи и округления

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов е информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национагьные стандарты*, который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочньм стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 баранчик: Круглая или овальная тарелка с глубокой крышкой, предназначенная для подачи на стол вторых мясных, рыбных и овощных блюд.

3.2 креманка: Столовая вазочка, предназначенная для подачи крема, мороженого, взбитых сливок. компота, киселя, мусса, желе.

3.3 кокотница: Сосуд в форме цилиндра с длинной ручкой и небольшим расширением кверху, предназначенный для подачи запеченных в духовке мяса, грибов, овощей.

3.4 кокилькица: Тарелка в виде круглой раковины с рифленой поверхностью и небольшой круглой ручкой у основания, предназначенная для подачи креветок, раков, устриц.

3.5 сервировочная ложка, сервировочная вилка, сервировочный нож, сервировочная лопатка: Столовые приборы, предназначенные для сервировки стола (для фруктов, рыбы, маринада, икры, салата, соуса, гарнира, лимона, варенья, кондитерских изделий и др.).

4 Основные параметры и размеры

4.1 Виды, основные параметры и размеры посуды и столовых приборов должны соответствовать данным, указанным в таблицах 1 и 2.

Предельные отклонения по длине, диаметру и ширине не должны превышать ±5 мм. ло высоте — ±3 мм.

4.2 По согласованию с потребителем может быть изготовлена посуда и столовые приборы других видов, размеров и вместимостей.

Таблице 1

вид посуды

Длина или диаметр. UU

Ширина, мм

Высота, мм

Вместимость. смэ

Супница

750 ±50

1500 ±75

3000±150

Блюдо овальное

300

16S

15

340

190

20

420

260

20

450

280

30

500

300

35

540

350

40

800

600

40

Блюдо круглое

380

35

50 ± 3

Соусник

100 ±6

Баранчик овальный

195

165

85

230

165

105

290

230

105

330

240

120

390

240

130

195

105

Баранчик круглый

220

110

Сковорода без крышки

140

30

145

40

190

40

Поднос прямоугольный

210

170

15

410

310

20

425

285

15

Поднос овальный

480

320

15

500

400

20

Поднос круглый

130

15—25

145

15—25

160

15—25

180

15—25

190

15—25

200

15—25

350

15—25

370

15—25

500

15—25

Сухарница

310

210

40

Окончание таблицы 1

Вид посуды

Длина или див' метр, мм

Ширина, мм

Высота, мм

Вместимость. CMJ

Ведро для охлаждения шампанского

4500 ± 225

Сливочник

100±5

200 ± 10

Молочник

300 ± 15

Кофейник

500 ±25

Креманка

115

250 ±20

Кокильница

150

110

40

Кокотница

80 ±5

Кофеварка

250 ± 15

Чайник

850 ±50

1000 ±50

Сахарница

150 ± 10

160 ± 10

Ваза

150

30

205

55

Подстаканник

03—80

40—100

Подставка холодильная для икры

250 ± 15

500 ±25

1000 ±50

Кольцо для салфеток

40—50

40—60

Таблица 2

Вид посуды

Длина, мы

Вместимость, см3

Ложка:

столовая

190—210

17±2

десертная

160—185

10 ±2

чайная

130—153

5±1

кофейная

95—125

3±1

для специй

70—90

1.5 ±0.5

для заварки чая с сетчатым колпачком

140—160

5±1

разливательная

150—240

100 ±20

250—290

150 ±20

сервировочная

135—180

5± 1;9± 1

185—220

10± 1:15±5

225—240

17±2: 25±5

Окончание таблицы 2

Вид посуды

Длина, мм

вместимость. см3

Вилка:

стоповая

190—210

десертная

160—185

малая

120—135

140—160

сервировочная

100—135

140—175

180—200

Нож с длинным клинком {длина клинка более 50 % общей длины):

столовый

225—235

240—260

десертный

190—220

Нож с коротким клинком (длина клинка менее 50 % общей длины): столовый

190—210

десертный

165—185

сервировочный

160—200

205—260

Лопатка сервировочная

130—155

160—180

190—215

240—300

Щипцы

100—120

130—150

230—250

Подставка для стоповых приборов

120—140

Совок для сахара

130—150

20±2;5±1

5 Технические требования

5.1 Посуда и столовые приборы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по образцам и технической документации, утвержденной в установленном порядке.

5.2 Посуда и столовые приборы должны быть изготовлены из материалов, разрешенных органами здравоохранения для применения в продовольственном машиностроении и пищевой промышленности.

5.3 Посуда и столовые приборы должны быть изготовлены из материалов, указанных в таблице 3.

Таблице 3

Намыеиоеание посуды и деталей к ней

Применяемый материал

Посуда и столовые приборы

Мвгъхиор марки МН19 или нейзильбер марки

МНЦ 15-20 по ГОСТ 492

Клинки ножей

Сталь марок 30X13. 40X13.95X18 по ГОСТ 5632

Окончание таблицы 3

Наименование посуди и деталей к ней

Прииеняемый маюриал

Арматура изделий

Латунь марок Л63. Л68. Л96 и ЛС59-1 по ГОСТ 15527

Алюминий марок АДО. АД1 по ГОСТ 4784 АО. А5. А7 по ГОСТ 11069

Алюминиевые сплавы, предназначенные для изготовления пищевой посуды по ГОСТ 1583 и

ГОСТ 2635 с содержанием свинца не более 0,15 % и мышьяка не более 0.015%

Пластмассовая арматура посуды должна быть изготовлена из пропилена марок 21020, 21030 по ГОСТ 26996 или ударопрочного полистирола марок УПМ 0503Л. УПМ 0508 по ГОСТ 28250. Допускается применение других материалов. разрешенных органами здравоохранения

Примечание — Допускается применение латуни марок ЛбЗ. Л68. Л96 по ГОСТ 15527 для изготовления посуды, не контактирующей с пищей (подносы, ведро для охлаждения шампанского, подстаканник, подставка холодигъная для икры, кольцо для салфеток, подставка для столовых приборов).

5.4 В качестве припоя при сборке посуды применяют:

♦ олово марок 01.02 по ГОСТ 860;

• латунь марок Л63. Л68, Л96 по ГОСТ 15527;

* серебряные припои марок ПСрО 10*90, ПСр 10. ПСр 25. ПСр 25Ф. ПСр 40. ПСр 65. ПСр 70 по ГОСТ 19738;

• оловянно-свинцовые припои марок ПОС 40. ПОС 61. ПОС 90 по ГОСТ 21930 и ГОСТ 21931;

- припои медно-фосфористых сплавов марок МФ9. МФ10 по ГОСТ 4515. а также припои по техни» ческой документации.

5.5 Посуда и столовые приборы должны быть покрыты серебром или сплавами серебра, золотом или сплавами золота, разрешенными органами здравоохранения.

Допускается изготовлять гейзеры из алюминия без последующего гальванического покрытия.

По согласованию с органами здравоохранения может быть изготовлена посуда с другими толщи* нами сплава серебра.

5.6 Толщина покрытия посуды серебром и сплавами серебра должна быть, мкм:

• 24.00 1 3.60 — для ложек, вилок, лопаток, щипцов, супниц, блюд, соусников, баранчиков, ско-вородок. подносов, сливочников, молочников, кофейников, креманок. кокильниц. кокотниц. кофеварок, чайников, сахарниц. Допускается выпуск 25 % посуды от партии, получаемой на гальваническом обо* рудовании с автоматическим режимом работы, с единовременной загрузкой посуды общей площадью более 0.4 м2. с толщиной покрытия 20,40_6 40 без ограничения плюсового допуска;

* 18.00 ± 2.70 — для ножей, сухарниц, подстаканников, крышек всех видов посуды. Допускается выпуск 25 % ножей от партии, получаемых на гальваническом оборудовании с автоматическим режи* мом работы, с единовременной загрузкой изделий общей площадью более 0,4 м2. с толщиной покры* тия 15.30_з 30 без ограничения плюсового допуска;

* 9.00 ± 1.35 — для ведер для охлаждения шампанского, холодильных подставок для икры, колец для салфеток и подставок для столовых приборов.

5.7 Толщина покрытия посуды золотом по подслою серебра или никеля должна быть (1.00 ± 0.15) мкм. сплавами золота по подслою серебра — (0.500 ± 0,075) мкм. сплавами золота по под* слою никеля — (1,00 ±0,15) мкм.

Допускается выпуск посуды с элементами декоративного локального покрытия поверхностей, не контактирующих с пищей, сплавами золота толщиной не менее (0.100 ± 0.015) мкм по подслою серебра или никеля.

5.8 Слой золота следует наносить на подслой серебра или никеля. Толщина подслоя серебра должна соответствовать 5.6. подслоя никеля — не менее 6 мкм.

5.9 Качество металлических покрытий посуды должно соответствовать требованиям ГОСТ 9.301.

Допускаются незначительные следы мест контакта с токопроводящими приспособлениями без

нарушения слоя защитного покрытия.

5.10 Шероховатость полированной поверхности посуды и столовых приборов Ra должна быть не более 0.160 мкм по ГОСТ 2789.

5.11 На поверхности литых деталей посуды не должно быть усадочных раковин, посторонних включений, следов литника и грата размером более 0.5 мм.

5.12 Поверхность пластмассовой арматуры посуды должна быть чистой и гладкой. Не допуска* ется наличие плен, вздутий, раковин, короблений, трещин, посторонних включений, сколов, пузырей и пузырчатой сыпи.

Ширина остатков литника после зачистки не должна превышать 1.5 мм.

5.13 Арматура должна быть прочно прикреплена к посуде.

Ручки сборных предметов посуды должны быть надежно и плотно соединены с клинками ножей, шейками вилок, черенхами ложек. Не допускаются зазоры и качания отдельных деталей в неподвижных соединениях.

Планки накладной ручки должны быть плотно и надежно соединены, зачищены заподлицо с посудой и отполированы.

Места пайки и сварки деталей должны быть заправлены и зачищены. Не допускаются в местах сварки грубые швы. вмятины и пропуски, а на месте пайки — более трех пор диаметром не более 0,3 мм каждая. Цвет припоя должен быть близким к цвету изделия. Прожоги не допускаются.

5.14 Подвижные детали посуды должны легко вращаться в ушках (шарнирах), не допускается заедание и выскакивание из мест крепления.

5.15 Ручки, ручки-кнопки, ушки и другие детали арматуры посуды должны быть удобными для пользования. Парные детали должны иметь симметричное расположение на посуде. Носики чайников и кофейников должны быть расположены е одной плоскости с ручкой.

Отклонение в расположении арматуры от оси симметрии не должно превышать:

• 2 мм — для посуды диаметром не более 100 мм:

- 3 мм — для посуды диаметром более 100 мм.

5.16 Посуда не должна иметь течи в местах крепления арматуры и между отдельными деталями корпуса, соединенными вальцовкой, сваркой и пайкой.

5.17 в чайниках и кофейниках должен быть обеспечен свободный выход пара при кипении жидкости. Пар. выходящий через отверстие в крышке, не должен направляться на ручку.

Крышки чайников и кофейников должны удерживаться на предметах посуды при их наклоне на 75°.

5.18 Крышки посуды одного наименования и размера должны быть взаимозаменяемыми.

5.19 Столовая посуда должна устойчиво стоять на горизонтальной поверхности.

5.20 Черпаки ложек, зубья вилок и клинки ножей должны быть симметрично расположены относительно ручек, за исключением посуды, несимметричность которой обусловлена ее конструкцией.

Отклонение концов ручек от оси симметрии не должно быть более 2 мм на длине 100 мм.

5.21 Зубья вилок должны быть расположены на равном расстоянии друг от друга, за исключением тех столовых приборов, у которых расположение зубьев обусловлено их конструкцией и назначением. и иметь одинаковую форму изгиба.

Концы зубьев должны быть заострены, ребра притуплены.

5.22 Клинки ножей должны быть упругими и прямолинейными и коррозионно-стойкими.

5.23 Клинки должны быть термически обработаны. Твердость клинка должна быть от 45.5 до 57.5 HRC3 на длине 20 мм.

5.24 Режущая кромка клинка должна быть равномерно и остро заточена. Угол заточки должен составлять {30 ± 10)’.

Допускается притупление режущей кромки у основания клинка на длине не более 15 мм для ножей с коротким клинком и не более 40 мм для ножей с длинным клинком.

Режущая кромка может иметь зубчики по всей длине, но не менее 0,3 длины клинка. Высота зубчика должна быть 1.0—1.5 мм.

Зазубрины и заусенцы на режущей кромке клинка не допускаются.

5.25 Кромки шеек и ручек вилок, ложек должны быть закругленными, без острых граней и углов.

5.26 Края черпаков ложек должны быть притуплены и находиться в одной плоскости, за исключением тех столовых приборов, у которых не плоскостность предусмотрена конструкцией и назначением.

Допускается неплоскостность краев черпака ложки не более 0.5 мм.

5.27 Штампованный рисунок на всех видах посуды должен быть рельефным и иметь четкое изображение.

5.28 Посуда и столовые приборы не должны выделять в контактирующие с ними модельные рас* творы, имитирующие пищевые продукты, вещества в концентрациях, превышающих допустимые количества миграций (ДКМ): меди — 1 мг/дм3. цинка — 1 мг/дм3. никеля — 0.1 мг/дм3. кобальта — 0.1 мг/дм3. свинца — 0.03 мг/дм3.

Посуда, предназначенная для детей и подростков, не должна выделять в контактирующие с ней модельные растворы, имитирующие пищевые продукты, вещества в концентрациях, превышающих ДКМ: свинца, кобальта и мышьяка — не допускается, меди — 1 мг/дм3. цинка — 1 мг/дм3. никеля — 0.1 мг/дм3, хрома — 0,1 мг/дм3. марганца — 0.1 мг/дм3, железа — 0.3 мг/дм3.

5.29 Внешний вид посуды и столовых приборов не должен изменяться при воздействии на них соответствующих модельных растворов, имитирующих пищевые продукты.

5.30 Посуда и столовые приборы не должны изменять органолептических свойств пищевых продуктов после контакта с ними в процессе эксплуатации.

5.31 Посуду и столовые приборы могут комплектовать в наборы.

6 Правила приемки

6.1 Посуду и столовые приборы принимают партиями.

Партия должна состоять из посуды одного вида или наименования, изготовленной из одного материала. и должна быть оформлена одним документом о качестве, содержащим:

- товарный знак или наименование и товарный знак предприятия-изготовителя:

- наименование страны-изготовителя:

> юридический адрес изготовителя и (или) продавца:

- наименование изделия;

- условное обозначение материала, использованного для изготовления посуды;

- номер партии;

- число единиц;

- обозначение настоящего стандарта.

6.2 Для проверки соответствия посуды и столовых приборов требованиям настоящего стандарта проводят приемо-сдаточные и периодические испытания.

6.3 Приемо-сдаточным испытаниям подвергают каждый предмет посуды на соответствие требованиям 5.1.5.9. в части внешнего вида — 5.21.5.25.5.27, на соответствие 4.1—1 % посуды, но не менее 10 шт.

6.4 Периодические испытания проводят на посуде и столовых приборах, прошедших приемо-сдаточные испытания.

Проверке на соответствие 5.6—5.9 подвергают не менее 3 шт. предметов посуды и не менее 24 шт. столовых приборов, на соответствие 5.22—5.24 — не менее пяти шт., на соответствие 5.28—5.30 — пять шт. каждого вида.

Периодичность проверки по 5.6—5.9. 5.28—5.30 — один раз в месяц, по 5.22—5.24 — один раз в 3 мес.

6.5 При получении неудовлетворительных результатов испытаний как минимум по одному из показателей, по нему проводят повторное испытание на удвоенной выборке, взятой от той же партии. Результаты повторного испытания распространяют на всю партию.

6.6 Типовые испытания проводят при изменении конструкции, материалов или технологических процессов на соответствие всем требованиям настоящего стандарта на 2 % посуды и столовых приборов от партии, но не менее 24 шт.

7 Методы контроля и испытаний

7.1 Внешний вид посуды и столовых приборов проверяют визуально.

7.2 Размеры посуды и столовых приборов, высоту зубчиков ножей, размеры остатков литника, грата, раковин проверяют металлической линейкой по ГОСТ 427 или штангенциркулем по ГОСТ 166.

7.3 Вместимость посуды и черпаков ложек проверяют при помощи мерной посуды по ГОСТ 1770:

- до обреза крышки — в посуде с крышками.

- начала переливания через носик или до обреза крышки — в чайниках и кофейниках;

- краев — в других предметах посуды.

7.4 Определение толщины серебряного и золотого покрытия, а также никелевого подслоя посуды проводят ло ГОСТ 9.302 со следующим дополнением; за результат измерения толщины покрытия принимают значение толщины покрытия каждого предмета посуды.

В случае возникновения разногласий проверку толщины покрытия проводят методом снятия серебра и золота химическим способом по методике, утвержденной национальными органами в области финансов.

7.5 Шероховатость полированной поверхности посуды и столовых приборов проверяют путем сравнения с образцовой деталью, аттестованной в установленном порядке.

7.6 Прочность крепления арматуры к посуде проверяют легким встряхиванием посуды с грузом, масса которого равна тройной массе воды соответствующей вместимости.

7.7 Прочность соединения клинка ножа с ручкой проверяют не менее 10 раз по схеме, приведенной на рисунке 1.

Нагрузка Р при испытании должна быть не менее 200 Н.

После испытаний появление трещин и шатания клинка в ручке и наличие следов остаточной деформации не допускаются.

7.8 Отсутствие течи в посуде проверяют сжатым воздухом под давлением 2-104—2-105 Па в течение 10 с по отсутствию пузырьков воздуха, выходящих из мест пайки при погружении посуды до краев в воду.

Допускается проверка посуды на отсутствие течи сжатым воздухом при тех же показателях давления и времени манометром по ГОСТ 2405.

7.9 Угол наклона чайников и кофейников проверяют угломером по ГОСТ 5378.

7.10 Прямолинейность клинка ножа и симметричность его относительно ручки, угол заточки проверяют универсальным измерительным инструментом ло ГОСТ 166. ГОСТ 427 и шаблонами.

7.11 Упругость клинка проверяют по схеме, приведенной на рисунке 2.

Угол отклонения клинка при испытаниях, в зависимости от типа ножа, должен соответствовать указанному в таблице 4.

После испытания следы остаточной деформации не допускаются.

Таблица 4

Тип ножа

Длина моаа. мы

Угол отклонение, градус

Ножи с длинными клинками:

столовый

225—235

(3515)

240—260

(3515)

десертный

185—220

(2515)

Ножи с короткими клинками: столовый

190—210

(1515)

десертный

165—185

(1015)

7.12 Коррозионную стойкость лезвий ножей проверяют путем выдерживания обезжиренных и промытых в воде лезвий в растворе с массовой долей уксусной кислоты 4 % при температуре 80 °C в течение 1 ч. После испытания на лезвиях не должно быть следов коррозии.

7.13 Твердость клинка ножа проверяют в трех точках по ГОСТ 9013.

7.14 Качество заточки ножей проверяют пятикратным срезом сырой древесины мягких пород. После испытаний на лезвии не должно быть следов притупления и выкрашивания.

7.15 Выбор модельных сред, подготовку вытяжек и проведение испытаний осуществляют в соответствии с документами. утвержденными органами здравоохранения.

При определении уровня миграции ионов меди, цинка, никеля, кобальта, свинца из анализируемых изделий в модельные среды допускается использование любых аналитических методов, обладающих необходимыми селективностью и чувствительностью, позволяющими обнаружить их наличие в количествах, меньших установленных ДКМ.

7.16 Симметричность расположения деталей на посуде и столовых приборах проверяют металлической линейкой по ГОСТ 427.

7.17 Плоскостность краев черпака ложки проверяют с помощью наборов щупов № 2 по технической документации. установленных между поверочной плитой класса точности 1 размером 160 * 160 мм по ГОСТ 1090S и краем черпака ложки, находящегося под нагрузкой Р не менее 40 Н (рисунок 3).

7.18 Внешний вид. пористость и прочность сцепления покрытия с основным металлом проверяют по ГОСТ 9.302.

7.19 Результаты измерений округляют по правилам округления, установленным СТ СЭВ 543.

8 Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение

8.1 На каждом предмете посуды в месте, указанном на рисунке 3. должны быть четко нанесены методом штамповки, лазерной гравировки или электрохимическим методом:

- товарный знак предприятия-изготовителя;

- условное обозначение материала, используемого для изготовления посуды:

- обозначение «Д» (указывают на посуде для детей и подростков).

8.2 Маркировка не должна ухудшать товарный вид посуды.

8.3 Столовые приборы обертывают в конденсаторную бумагу по ГОСТ 1908 по одному или несколько штук изолированно друг от друга. Пачки со столовыми приборами дополнительно обертывают в два слоя конденсаторной бумаги. Столовую посуду обертывают в папиросную бумагу по ГОСТ 3479. Обернутые в бумагу посуду и столовые приборы по одному или несколько штук упаковывают в коробки из картона по ГОСТ 7933 марок А. Б. В. картон хромэрзац и другие виды картона, не уступающие по качеству, или в оберточную бумагу по ГОСТ 8273.

Допускается по согласованию с заказчиком поставка посуды и столовых приборов без завертывания в бумагу при их укладывании в подарочную коробку по технической документации.

Коробки с посудой и столовыми приборами улучшенного качества должны быть художественно оформлены.

8.4 На каждую коробку или пачку наклеивают, а в подарочную коробку вкладывают внутрь этикетку с указанием:

- товарного знака или наименования и товарного знака:

« предприятия-изготовителя:

- наименования страны-изготовителя:

- наименования посуды и столовых приборов:

• количество посуды и столовых приборов:

• вместимости (для посуды):

> условного обозначения материала, используемого для изготовления:

• артикула;

- штампа отдела технического контроля:

- номера упаковщика;

• даты упаковки.

В коробку вкладывают инструкцию по уходу и эксплуатации за посудой и столовыми приборами с указанием гарантийного срока эксплуатации.

8.5 Коробки и пачки укладывают в дощатые ящики типов II и III по ГОСТ 2991 с размерами по ГОСТ 15623. ГОСТ 15841 и ГОСТ 16536 или в ящики из гофрированного картона с размерами по ГОСТ 13511.

Допускается коробки и ящики укладывать в фанерные ящики по ГОСТ 5959 при транспортировании груза повагонными отправками.

Коробки и пачки должны быть плотно уложены в ящик и не должны перемещаться в нем во время транспортирования.

Ящики по торцам должны быть обиты стальной лентой по ГОСТ 3560 или обтянуты стальной лентой. скрепленной «в замок», и опломбированы.

Допускается обивка ящиков по торцам проволокой с закручиванием вокруг головки каждого гвоздя.

Опломбирование дощатых ящиков производят установкой пломбы на замке или на проволоке, пропущенной через отверстия в крышке и боковых стенках.

Опломбирование ящиков из гофрированного картона производят установкой пломбы на проволоке. опоясывающей ящик со всех сторон крест-накрест.

Масса брутто ящика должна быть не более 30 кг.

8.6 8 каждый ящик вкладывают упаковочный лист с указанием:

- товарного знака или наименования и товарного знака;

• предприятия-изготовителя:

- наименования страны-изготовителя:

- наименования посуды и стоповых приборов;

- количества посуды и столовых приборов;

- вместимости (для посуды):

- условного обозначения материала, использованного для изготовления:

- номера упаковщика;

- артикула;

- обозначения настоящего стандарта.

8.7 Транспортную маркировку проводят по ГОСТ 14192 с указанием манипуляционных знаков: «Хрупкое. Осторожно». «Беречь от влаги».

8.8 При отправке посуды и столовых приборов в районы Крайнего Севера, приравненные к ним местности упаковку и маркировку изделий проводят в соответствии с ГОСТ 15846.

8.9 Посуду и столовые приборы транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки, действующими на данном виде транспорта.

Посуду, упакованную в ящики из гофрированного картона, транспортируют в универсальных контейнерах.

При отправке посуды и столовых приборов ценными почтовыми посылками транспортирование осуществляют согласно правилам почтовых отправлений.

8.10 Посуда и столовые приборы должны хранить в закрытых помещениях в потребительской таре при температуре воздуха от 10 "С до 40 вС и относительной влажности воздуха не более 85 % при отсутствии в окружающем воздухе кислотных, щелочных и других агрессивных примесей и пылящих веществ.

9 Гарантии изготовителя

9.1 Изготовитель гарантирует соответствие посуды и столовых приборов из мельхиора и нейзильбера с серебряным или золотым покрытием требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий эксплуатации, транспортирования и хранения.

9.2 Гарантийный срок эксплуатации — 12 мес со дня продажи через розничную торговую сеть. Срок обнаружения скрытых дефектов посуды и столовых приборов — 3 мес со дня продажи через предприятия торговли.

УДК 641.542:669.01:006.354 МКС 77.150.30 В74

Ключевые слова: посуда и приборы столовые из мельхиора, нейзильбера с серебряным или золотым покрытием, ложка, вилка, нож. супница, блюдо, поднос, припои, размеры, вместимость, штампованный рисунок, арматура, прочность крепления, технические требования, испытания

63 6—2018/84

Редактор Л.С. Зимилова Технический редактор В.И. Прусакова Корректор ИЛ. Королева Компьютерная верстка А. И. Золотаревой

Сдано о набор 12.11.20(8. Подписано о почать 07.(2.2016. Формат 60*84Гарнитура Ариал. Усп. печ. п. 1.86. Уч.-иад л. 1.68.

Подготовлено на основе электронной версии, предоставленной раэработчиком стандарта

Создано в единичном исполнении . 117418 Москва. Нахимовский лр-т. д. 31. к. 2. www.90sl1nfo.ru <ifo@gosbnfo.nj