ГОСТ 30294-95 Оборудование для предприятий общественного питания. Оборудование секционное модулированное. Основные размеры

ГОСТ 30294-95

Группа Г78

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Оборудование для предприятий общественного питания

ОБОРУДОВАНИЕ СЕКЦИОННОЕ МОДУЛИРОВАННОЕ

Основные размеры

Catering equipment. Modular sectioned equipment. Main dimensions

ОКС 03.100.20*

ОКСТУ 5151

____________________

* В указателе "Национальные стандарты" 2007 г. ОКС 67.260. -

Примечание "КОДЕКС".

Дата введения 1997-01-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Специальным конструкторским бюро торгового машиностроения

ВНЕСЕН Госстандартом России

2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 8-95 от 12 октября 1995 г.)

За принятие проголосовали:

3 Постановлением Комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации от 02.04.96 N 236 государственный стандарт ГОСТ 30294-95 принят непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 1997 г.

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ.

1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящий стандарт распространяется на секционное модулированное оборудование для предприятий общественного питания, предназначенное для приготовления, тепловой обработки, хранения, охлаждения и раздачи пищевых продуктов.

Требования 3.1-3.3 настоящего стандарта являются обязательными, другие требования настоящего стандарта являются рекомендуемыми.

Присоединительные размеры функциональных емкостей в рабочих объемах оборудования - по ГОСТ 28116.

Термины, применяемые в настоящем стандарте, и их пояснения - в соответствии с приложением А.

2 НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

В настоящем стандарте использована ссылка на ГОСТ 28116-89* Емкости функциональные для предприятий общественного питания. Основные и присоединительные размеры и технические требования

______________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ 28116-95. - Примечание "КОДЕКС".

3 ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

3.1 Основными размерами оборудования являются: длина - , ширина - , высота - без выступающих частей (ручек, кранов, маховиков и др.), обеспечивающие возможность стыкования отдельных изделий для образования единого комплекса.

3.2 Длина и ширина секционного модулированного оборудования должны быть кратны установленному модулю - 100 мм и рассчитываются по формулам:

;

,

где коэффициенты кратности , 1, 2, 3 ...

Примечание - Для оборудования с опрокидывающей рабочей емкостью ширина с учетом опрокидывания емкости. В обоснованных случаях для допускается 3,5; 4,5. Ширина оборудования не должна превышать 900 мм.

3.3 Высота оборудования () не должна превышать 2000 мм. Высота до рабочей поверхности () - 900 мм.

Допускается высота до рабочей поверхности 850 мм.

3.4 Предпочтительные размеры оборудования - в соответствии с 3.4.1-3.4.5.

Допускается применение других размеров в соответствии с 3.2 и 3.3.

Примечание - Рисунки 1 - 4 не определяют конструкцию и порядок размещения оборудования.

3.4.1 Тепловое технологическое оборудование

500, 900, 1000, 1500 мм; 900 мм; - в соответствии с 3.3.

Рисунок 1

3.4.2 Вспомогательное оборудование

600, 1200, 1800 мм; 800 мм; - в соответствии с 3.3.

Рисунок 2

3.4.3 Холодильное оборудование

700, 800, 1000, 1500, 2000 мм; 800 мм; и - в соответствии с 3.3.

Рисунок 3

3.4.4 Оборудование для раздачи и самообслуживания

600, 1200, 1800 мм; 800 мм; - в соответствии с 3.3.

Рисунок 4

3.4.5 Оборудование для буфетов и баров

350, 400, 800, 1200 мм; 600 мм; - в соответствии с 3.3.

Рисунок 5

ПРИЛОЖЕНИЕ А
(рекомендуемое)

ТЕРМИНЫ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ В НАСТОЯЩЕМ СТАНДАРТЕ, И ИХ ПОЯСНЕНИЯ

1 Оборудование секционное модулированное - оборудование, сконструированное в соответствии с единым модулем в виде функционально сопряженных секций.

1.1 Оборудование тепловое технологическое - оборудование, предназначенное для тепловой обработки пищевых продуктов (варка в воде или на пару, выпечка, жарение, разогрев и т.д).

1.2 Оборудование вспомогательное - оборудование, предназначенное для подготовки, приготовления и хранения пищевых продуктов, хранения посуды и прочих принадлежностей (столы, шкафы, кассеты, полки, моечные ванны и т.д.).

1.3 Оборудование холодильное - оборудование, предназначенное для хранения и охлаждения пищевых продуктов, при температурах охлаждения и замерзания (холодильные шкафы, столы с холодильными отделениями и т.д.).

1.4 Оборудование для раздачи и самообслуживания - оборудование, предназначенное для раздачи порционных блюд и напитков.

1.5 Оборудование для буфетов и баров - оборудование тепловое, холодильное, раздаточное и вспомогательное, размеры и внешнее оформление которого соответствуют условиям применения его для оснащения буфетов и баров.

2 Объем функциональный - внутренний объем оборудования, в котором осуществляются процессы тепловой обработки, охлаждения и хранения пищевых продуктов непосредственно или в функциональных емкостях.

3 Кассета - устройство для установки функциональных емкостей в функциональные объемы оборудования или в контейнеры.

Текст документа сверен по:

М.: ИПК Издательство стандартов, 1996