ГОСТ 30305.2-95
Группа Н19
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ СГУЩЕННЫЕ И ПРОДУКТЫ МОЛОЧНЫЕ СУХИЕ
Методика выполнения измерений массовой доли сахарозы (поляриметрический метод)
Sweetened condensed preserved and dry milk products. Procedure of measurement of saccharose content
МКС 67.100.10
ОКСТУ 9209
Дата введения 1997-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом молочной промышленности
Представлен Межгосударственным Техническим комитетом по стандартизации - 186 "Молоко и молочные продукты"
ВНЕСЕН Госстандартом России
2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 8-95 от 12 октября 1995 г.)
За принятие проголосовали:
Наименование государства | Наименование национального органа |
Республика Белоруссия | Белстандарт |
Республика Казахстан | Госстандарт Республики Казахстан |
Киргизская Республика | Киргизстандарт |
Республика Молдова | Молдовастандарт |
Российская Федерация | Госстандарт России |
Республика Таджикистан | Таджикский государственный центр по стандартизации, метрологии и сертификации |
Туркменистан | Туркменглавгосинспекция |
3 Постановлением Комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации 11 апреля 1996 г. N 276 ГОСТ 30305.2-95 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с датой введения с 1 января 1997 г.
4 ВЗАМЕН ГОСТ 8764-73 (в части 9.11-9.16)
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на сгущенные молочные консервы с сахаром и сухие смеси для мороженого и устанавливает методику выполнения измерений массовой доли сахарозы поляриметрическим методом.
Метод основан на разрушении лактозы под воздействием температуры в щелочной среде и последующем поляриметрическом измерении угла вращения сахарозой.
Методика является арбитражной.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 61-75 Кислота уксусная. Технические условия
ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 4199-76 Натрий тетраборнокислый 10-водный. Технические условия
ГОСТ 4207-75 Калий железистосинеродистый 3-водный. Технические условия
ГОСТ 4328-77 Натрия гидроокись. Технические условия
ГОСТ 5823-78 Цинк уксуснокислый 2-водный. Технические условия
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
ГОСТ 24104-88 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические условия
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу
ГОСТ 27887-88 Материалы текстильные. Ткань смежная из вискозных волокон. Технические требования и методы испытаний
ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний
ГОСТ 29227-91 Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования
Поляриметр (сахариметр) по НД [1]
Натрия гидроокись. Стандарт-титр по НД [2]
Стандарт СЭВ 543-77 Числа. Правила записи и округления
3 Методы отбора проб
Отбор проб и подготовка их к измерениям - по ГОСТ 26809.
4 Аппаратура, материалы и реактивы
Поляриметр (сахариметр) с сахарной шкалой типа СУ-4 по НД [1]
Анализатор потенциометрический с диапазоном измерения 4-14 ед. pH с ценой деления 0,05 ед. pH.
Весы лабораторные общего назначения, 4-го класса точности, с наибольшим пределом взвешивания 200 и 500 г по ГОСТ 24104.
Термометр жидкостной с диапазоном измерения 0-100 °С, с ценой деления шкалы 1 °С по ГОСТ 28498.
Баня водяная с обогревом, позволяющая поддерживать температуру 0-100 °С, с погрешностью ±2 °С.
Мензурки вместимостью 100, 150 см
Цилиндры исполнения 1, вместимостью 25, 100 см
Пипетки исполнения 6 и 7, 2-го класса точности, номинальной вместимостью 5, 25 см
Колбы мерные исполнения 1, 2-го класса точности, номинальной вместимостью 100, 200, 1000 см
Воронки стеклянные лабораторные, диаметром 75 мм по ГОСТ 25336.
Палочки стеклянные оплавленные длиной 10-15 см.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Цинк уксуснокислый, ч.д.а. по ГОСТ 5823, раствор концентрации 300 г/дм
Калия гексацианоферрат (II) (желтая кровяная соль), х.ч. или ч.д.а. по ГОСТ 4207, раствор концентрации 150 г/дм
Уксусная кислота, х.ч. по ГОСТ 61.
Натрия тетраборат, ч.д.а. по ГОСТ 4199.
Натрия гидроокись, х.ч. по ГОСТ 4328.
Натрия гидроокись, стандарт-титр, по НД [2].
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и оборудования с техническими характеристиками не хуже, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных.
5 Подготовка к выполнению измерений
5.1 Приготовление реактивов
Приготовление растворов реактивов проводят в соответствии с таблицей 1, доводя объем каждого раствора водой до метки.
Таблица 1
Наименование раствора | Наименование реактива | Масса навески, г | Вместимость колбы, см |
Уксуснокислый цинк | Цинк уксуснокислый | 300,0±0,1 | 1000 |
Гексацианоферрат калия | Калия гексацианоферрат (II) | 150,0±0,1 | 1000 |
Тетраборат натрия | Натрия тетраборат | 19,07±0,01 | 1000 |
Гидроокись натрия: | |||
1,0 моль/дм | Натрия гидроокись | 40,0±0,1 | 1000 |
0,1 моль/дм | Натрия гидроокись, стандарт-титр | Фиксанал | 1000 |
5.2 Приготовление буферного раствора
40 см
5.3 Приготовление проб сухих смесей для мороженого
Приготовление проб проводят для двух параллельных измерений. В мензурку вместимостью 100 см
48,0 - пломбира "Домашнего";
37,0 - сливочного, сливочно-белкового, сливочно-кофейного;
38,0 - сливочно-шоколадного;
32,0 - молочного.
Примечание - Массу пробы для восстановления других сухих молочных продуктов указывают в нормативной документации на конкретный вид продукта.
Пробу растворяют маленькими порциями воды температурой (40±2) °С, тщательно растирая комочки стеклянной палочкой, доводят объем смеси водой до 100 см
6 Проведение измерений
Проводят параллельно два измерения.
В стакан вместимостью 100 см
Колбу с навеской охлаждают до температуры (20±2) °С, вносят в нее 5 см
Фильтрат поляризуют без светофильтра в поляриметрической кювете длиной 400 мм. Проводят 3-5 отсчетов по шкале поляриметра. Кювету вновь заполняют раствором и проводят измерения.
Среднее арифметическое значение показаний шкалы поляриметра
7 Обработка результатов измерений
7.1 Вычисление результатов измерений
Массовую долю сахарозы
где 5 - коэффициент перевода градуса поляриметра в массовую долю сахарозы в процентах
Ниже приведены поправки для сгущенных молочных консервов и сухих смесей для мороженого:
0,978 - молоко цельное сгущенное с сахаром;
0,985 - молоко сгущенное с сахаром 5%-ной жирности;
0,992 - молоко нежирное сгущенное с сахаром;
0,979 - кофе или какао со сгущенным молоком и сахаром;
0,957 - сливки сгущенные с сахаром;
0,959 - кофе со сгущенными сливками и сахаром;
0,962 - какао со сгущенными сливками и сахаром;
0,968 - сухая смесь для пломбира "Домашнего";
0,988 - сухая смесь для сливочного мороженого;
0,984 - сухая смесь для сливочно-белкового мороженого;
0,981 - сухая смесь для сливочно-шоколадного и сливочно-кофейного мороженого;
0,990 - сухая смесь для молочного мороженого.
Примечание - Поправки на объем осадка
За окончательный результат измерения принимают среднее арифметическое значение результатов двух параллельных измерений, округленное до второго десятичного знака. Округление результата измерения проводят в соответствии с требованиями стандарта СЭВ 543.
Расхождение между результатами двух параллельных измерений массовой доли сахарозы не должно превышать 0,10%.
Расхождение между результатами измерений массовой доли сахарозы, выполненных в двух разных лабораториях, не должно превышать 0,50%.
Абсолютная погрешность измерения массовой доли сахарозы находится в интервале с границами ±0,25% при вероятности
В случае измерения показателя в двух лабораториях разными методиками расхождение между результатами не должно превышать суммы абсолютных значений границ интервала абсолютных погрешностей методик.
ПРИЛОЖЕНИЕ А
(справочное)
Библиография
[1] ТУ 25-05-2417-78 Поляриметр (сахариметр)
[2] ТУ 6-09-2540-72 Натрия гидроокись. Стандарт-титр
Текст документа сверен по:
Консервы молочные и продукты
молочные сухие. Методы анализа: Сб. ГОСТов. -
М.: ИПК Издательство стандартов, 2001