allgosts.ru67. ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ67.060. Зерновые, бобовые и продукты их переработки

ГОСТ ISO 3093-2016 Зерно и продукты его переработки. Определение числа падения методом Хагберга-Пертена

Обозначение:
ГОСТ ISO 3093-2016
Наименование:
Зерно и продукты его переработки. Определение числа падения методом Хагберга-Пертена
Статус:
Действует
Дата введения:
07/01/2017
Дата отмены:
-
Заменен на:
-
Код ОКС:
67.060

Текст ГОСТ ISO 3093-2016 Зерно и продукты его переработки. Определение числа падения методом Хагберга-Пертена



МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ

(МГС)

INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION

(ISC)

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

СТАНДАРТ

ГОСТ ISO 3093-2016

ЗЕРНО И ПРОДУКТЫ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

Определение числа падения методом Хагберга — Пертена

(ISO 3093:2009,

Wheat, rye and their flours, durum wheat and durum wheat semolina — Determination of the falling number according to Hagberg-Perten,

IDT)

Издание официальное

Москва

Стенда ртмнформ 2016

ГОСТ ISO 3093—2016

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия. обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1    ПОДГОТОВЛЕН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки» (ФГБНУ «ВНИИЗ») на основе собственного перевода на русский язык англоязычной версии стандарта, указанного в пункте 5

2    ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3    ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (от 25 мая 2016 г. Ив 88-П)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166] 004-9?

Код страны

по МК (ИСО 3166)004-97

Сокращенное наименование национального органа по стандартизации

Армения

AM

Минэкономики Республики Армения

Беларусь

BY

Госстандарт Республики Беларусь

Казахстан

К 2

Госстандарт Республики Казахстан

Киргизия

КС

Кыргызстакдарт

Россия

RU

Росстандарт

Молдова

МО

Молдоаа-Стандарт

4    Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 октября 2016 г. № 1419-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 3093—2016 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2017 г.

5    Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 3093:2009 «Пшеница, рожь и соответствующие виды муки, твердая пшеница и крупка из твердой пшеницы. Определение числа падения методом Хагберга — Пертена» («Wheat, rye and their flours, durum wheat and durum wheat semolina — Determination of the falling number according to Hagberg-Perten». IDT).

Международный стандарт ISO 3093 подготовлен подкомитетом SC 4 «Зерновые и бобовые культуры» Технического комитета лостандартизации180/ТС34 «Пищевые продукты» Международной организации по стандартизации (ISO).

Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного международного стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ 1.5 (подраздел 3.6).

Официальные экземпляры международного стандарта, на основе которого подготовлен настоящий межгосударственный стандарт, и международных стандартов, на которые даны ссылки, имеются в Федеральном информационном фонде технических регламентов и стандартов.

При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных международных стандартов соответствующие им межгосударственные стандарты, сведения о которых приведены в дополнительном приложении ДА

6 ВЗАМЕН ГОСТ 30498—97 (ИСО 3093—82)

ГОСТ ISO 3093—2016

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано е ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет ()

©Стандартинформ. 2016

8 Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

in

ГОСТ ISO 3093—2016

Содержание

1    Область применения...................................................1

2    Нормативные ссылки..................................................1

3    Термины и определения................................................1

4    Сущность метода.....................................................2

5    Реактивы..........................................................2

6    Оборудование и средства измерения........................................2

7    Отбор проб.........................................................2

8    Приготовление испытуемой пробы..........................................2

9    Проведение испытания.................................................3

10    Прецизионность.....................................................5

11    Протокол испытания..................................................7

Приложение А (обязательное) Уравнения для поправки значений числа падения на высоту над уровнем моря..................................................8

Приложение В (справочное) Результаты межлабораторных испытаний....................9

Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов межгосударственным стандартам...................................11

Библиография........................................................11

IV

ГОСТ ISO 3093—2016

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЗЕРНО И ПРОДУКТЫ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ Определение числа падения методом Хагберга — Пертена

Oram crops and products of their processing. Determination of the falling number according to Hagberg-Perten

Дата введения — 2017—07—01

1    Область применения

Настоящий стандарт устанавливает метод определения числа падения по Хагбергу — Пертену. характеризующий активность зерновой ««амилазы вэерне и муке из мягкой пшеницы, ржи. а также в зерне и муке из твердой пшеницы.

Метод не применяется для определения низких уровней активности ««амилазы**.

Настоящий метод применяют для составления смесей из зерна или муки с требуемым значением числа падения, если число падения компонентов смеси известно, путем пересчета числа падения (FW) в число разжижения (FL).

2    Нормативные ссылки

Для применения настоящего стандарта необходимы следующие ссылочные документы. Для недатированных ссылок применяют последнее издание ссылочного документа (включая все его изменения).

ISO 712. Cereals and cereal products — Determination of moisture content — Reference method (Зерно и зерновые продукты. Определение содержания влажности. Рабочий контрольный метод)

ISO 3696. Water for analytical laboratory use — Specification and test methods (Вода для лабораторного анализа. Технические требования и методы испытания)

3    Термины и определения

В настоящем стандарте применяются следующие термины с соответствующими определениями:

3.1    число падения (falling number FN {t): Время, необходимое для перемешивания водно-мучной суспензии мешалкой и ее падения с верхнего до нижнего положения в еискоэиметрической пробирке; при этом суспензия кпейстеризуется в результате нагревания ее во время перемешивания в кипящей водяной бане и подвергается разжижению под воздействием фермента «-амилазы.

Примечания

1    время отсчитывают с момента погружения пробиркис водно-мучной суспензией в кипящую водяную баню.

2    Число падения выражают в секундах.

3.2    число разжижения (liquefaction number LN, nL): Показатель, получаемый в результате пересчета числа падения (3.1 }в величину, используемую для определения соотношения компонентов в смесях зерна или муки, для получения требуемого значения числа падения смеси.

Примечание — Значения IN. е отличие от значений FN. являются дополнительными.

•* Для зерна и муки из мягкой и твердой пшеницы и ржи с низким уровнем активности «-амилазы принято считать 800 с и более.

Издание официальное

1

ГОСТ ISO 3093—2016

4    Сущность метода

Метод основан на способности водной суспензии муки или измельченного зерна быстро клейсте-ризоваться в кипящей водяной бане и на последующем определении степени разжижения крахмала а-амилазой. содержащейся в пробе.

Под воздействием u-амилаэы происходит разжижение крахмального клейстера, что влияет на его плотность, устойчивость квоздействию вискозиметрической мешалки и на время ее падения.

Активность «-амилазы оценивается по состоянию крахмала, содержащегося в пробе в качестве субстрата.

5    Реактивы

5.1    Вода дистиллированная, соответствующая 3-й степени чистоты по ISO 3696.

6    Оборудование и средства измерения

Используют обычное лабораторное оборудование, и в частности следующее.

6.1    Прибор для определения числа падения1), который состоит из следующих частей.

6.1.1    Водяная баня со встроенным нагревательным блоком, системой охлаждения и устройством для контроля уровня воды.

6.1.2    Электронный таймер.

6.1.3    Мешалка еискоэиметрическая. металлическая, способная свободно перемещаться в эбонитовой пробке. Ее стержень должен быть прямым, а колесико не искривленным и не потертым.

6.1.4    Пробирки вискозиметрические прецизионные, изготовленные из специального стекла, следующих размеров:

-    внутреннийдиамегр21.00 мм ± 0.02мм;

-    внешний диаметр 23.60 мм ±0.25 мм;

-    высота внутренней части 220,0 мм 10.3 мм.

6.1.5    Пробки резиновые для вискозиметрических пробирок.

6.2    Автоматический дозатор или пипетка по [4]. позволяющие дозировать объем

25.0 см3 ±0,2 см3.

6.3    Аналитические весы с точностью взвешивания до 0.01 г.

6.4    Лабораторная мельница25 молоткового типа, оснащенная ситом 0.8 мм. обеспечивающим получение измельченного продукта с крупностью частиц, отвечающей требованиям 8.1.3.

Рабочие характеристики мельницы следует периодически проверять, используя хорошо перемешанный образец измельченного зерна (см. 8.1.2).

Мельница может быть оборудована автоматическим устройством для подачи зерна, что особенно важно при размоле зерна с высоким содержанием влаги.

6.5    Лабораторное сито с размерами отверстий 800 мкм. соответствующее [1] и [2].

7    Отбор проб

Отбор проб не является частью метода, установленного в настоящем стандарте.

Рекомендуемый метод отбора проб изложен в [5].

В лабораторию следует направлять представительную пробу. Она не должна быть повреждена или изменена при транспортировании. Время и условия хранения пробы в лаборатории могут существенно влиять на величину значения FN.

8    Приготовление испытуемой пробы

8.1    Зерно

8.1.1    Удаление примесей

При необходимости пробу очищают от примесей (например, камней, пыли, лузги и зерен других злаков). От представительной средней пробы отбирают 300 г зерна.

11 Прибор для определения числа падения «Falling Number», а состав которого входит специальная мешалка производства компании Perten instruments, является примером имеющегося в продаже подходящего оборудования. Настоящая информация приведена для удобства пользователей настоящего стандарта.

31 Мельницы LM 3100 и LM (20 являются примером подходящего оборудования, имеющегося в продаже. Настоящая информация приведена для удобства пользователей настоящего стандарта.

2

ГОСТ ISO 3093—2016

При рутинных (обычных) определениях допускается отбор 200 г зерна, хотя при этом снижается воспроизводимость результатов.

Если масса пробы менее 200 г. вероятность получения недостоверных результатов возрастает.

8.1.2    Измельчение пробы

Зерно измельчают на лабораторной мельнице (6.4), избегая ее нагрева и чрезмерной нагрузки.

Подачу можно автоматически регулировать с помощью соответствующего автоматического механизма подачи. После засыпки в мельницу последней порции пробы размол продолжают еще 30—40 с. Остаток на сите отрубянистых частиц удаляют при условии, что этот остаток составляет не более 1 % от массы зерна, поступающего на измельчение, весь измельченный продукт перед использованием тщательно перемешивают.

Перед тем. как продолжить испытание, рекомендуется измельченный продукт оставить на 1 ч для охлаждения при комнатной температуре.

8.1.3    Требования к измельченной пробе

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ — На величину числа падения может влиять размер частиц измельченного зерна.

Измельченный продукт должен соответствовать требованиям, приведенным в таблице 1.

Таблица 1 — Требования к размеру частиц

Размер отверстия сита, ыкы

Проход через сито. %

710

100

500

от 95 до 100

200

80 или менее

Измельченный продукт перед испытанием следует контролировать по крупности частиц, предварительно хорошо его перемешав по 8.1.2.

Для этого подбирают комплект сит с приемным поддоном в соответствии с требованиями таблицы 1 и располагают их в порядке уменьшения размера отверстий. Взвешивают пробу 50.0 г и помещают ее на верхнее сито.

Измельченную пробу просеивают вручную в горизонтальной плоскости в течение 5 мин до тех лор. пока весь продукт не пройдет через сито с размерами отверстий 710 мкм. или механическим способом в течение 10 мин. Весь материал, оставшийся на каждом сите и на приемном поддоне, взвешивают, после чего рассчитывают процентное содержание размолотого зерна, прошедшего через каждое сито.

8.2 Пробы муки

Пробы муки не должны содержать комков. Если необходимо, муку просеивают через лабораторное сито (6.5). чтобы удалить комки или инородные тела.

При определении числа падения в муке грубого помола из зерна пшеницы проба должна быть тщательно измельчена на лабораторной мельнице (6.4). чтобы получить для испытаний пробус крупностью частиц, отвечающей требованиям таблицы 1.

9 Проведение испытания

9.1    Определение влажности в пробе

Число падения (FW) определяют в муке или в измельченном продукте с пересчетом массы навески на влажность 15%.

Определение влажности в приготовленных пробах (8.1 и 8.2) проводят в соответствии с методом, изложенным в ISO 712.

Как альтернативный вариант можно применять ускоренный инструментальный метод (то есть, отражательную способность в инфракрасном излучении) при условии, что инструмент калиброван по IS0712.

9.2    Навеска

Определение числа падения {FN) проводят в двух навесках одновременно (если кассета прибора рассчитана на две пробирки) или быстро, одна за другой, через минимальный интервал времени (если кассета прибора рассчитана на однулробирку). з

з

ГОСТ ISO 3093—2016

В целях обеспечения одинакового содержания сухого вещества в навесках с разным содержанием влаги массу каждой навески устанавливают в заеисимостиот ее влажности. Данные о необходимой мае* се навески в зависимости от влажности пробы приведены в таблице 2, столбец 2.

В тех случаях, когда требуется большая дифференциация значений числа падения для проб с высокой активностью ct-амилазы. что характерно для ржи. массу навески следует выбирать в соответ. ствии со столбцом 3.

Навеску вэвешиваютс точностью до 0.05 г.

Таблице 2 — Масса наааски в зависимости от влажности

Масса навески, г

Масса навески, t

Влажность пробы. %

для номинальной массы 7 г при влажности 16%

для номинальной массы 9 г при влажности 15 %

Влажность пробы, %

для номинальной массы 7 г при влажности IS %

Для

номинальной массы 9 г при влажности 15 %

(1)

(2)

(3)

(1)

<2>

<3)

9.0

6.40

6.20

13.6

6.85

8.80

9.2

6.45

6.25

13.8

6.90

8.8S

9.4

6.45

6.25

14.0

6.90

8.85

9.6

6.45

6.30

14.2

6.90

8.90

9.8

6.50

6.30

14.4

6.95

8.90

10.0

6.50

8.35

14.6

6.95

8.95

10.2

6.55

8.35

14.8

7.00

8.95

10.4

6.S5

8.40

15.0

7.00

9.00

10.6

6.55

8.40

15.2

7.00

9.05

10.8

6.60

8.45

15.4

7.05

9.05

11.0

6.60

8.45

15.6

7.05

9.10

11.2

6.60

8.50

15.8

7.10

9.10

11.4

6.65

8.50

16.0

7.10

9.15

11.6

6.65

6.55

16.2

7.15

9.20

11.8

6.70

8.55

16.4

7.15

9.20

12.0

6.70

8.60

16.6

7.15

9.2S

12.2

6.70

8.60

16.8

7.20

9.2S

12.4

6.75

8.65

17.0

7.20

9.30

12.6

6.75

8.65

17.2

7.25

9.3S

12.8

6.60

8.70

17.4

7.25

9.35

13.0

6.60

8.70

17.6

7.30

9.40

13.2

6.60

8.75

17.8

7.30

9.40

13.4

6.65

8.60

18.0

7.30

9.45

9.3 Определение числа падения

9.3.1    Водяную баню (6.1.1) наполняют водой до ограничительного уровня. Включают систему охлаждения и проверяют, чтобы холодная вода текла через охлаждающую крышку.

Включают оборудование для определения числа падения и доводят воду до кипения. Водяная баня должна сильно кипеть перед началом испытания и в течение всего времени проведения анализа.

9.3.2    Помещают навеску (9.2) в чистую сухую вискоэиметрическую пробирку. С помощью автоматического дозатора или пипетки (6.2) добавляют (25 ±0,2) см3 воды (5.1) с температурой 2212 °С-

9.3.3    Вискоэиметрическую пробирку (6.1.4) быстро закрывают резиновой пробкой (6.1.5) и энергично встряхивают ее вручную вверх и вниз 20—30 раз до получения однородной суспензии или на

ГОСТ ISO 3093—2016

устройстве, подходящем для перемешивания1). Проверяют, чтобы частицы муки или размолотого про* дукта не оставались в верхней части пробирки около пробки. Прилипшие частицы следует перенести в общую массу суспензии, слегка приподнимая пробку и встряхивая пробирку по мере необходимости.

9.3.4    Вынимают пробку (6.1.5)исее нижней части переносят оставшиеся частицы продукта обратно в пробирку (6.1.4), а затем с помощью вискоэиметрической мешалки (6.1.3) собирают весь продукт, оставшийся на боковых стенках, в пробирку. Мешалку оставляют в пробирке.

Для приборов с кассетой на две пробирки операции с 9.3.2 по 9.3.4 следует выполнять в течение 30 с после добавления воды. Эти операции могут выполняться с двумя пробирками одновременно.

9.3.5    Вискоэиметричесхую пробирку (6.1.4) вместе с мешалкой (6.1.3) сразу помещают в кипящую водяную баню через отверстие в крышке (6.1.1). Включают мешалку (с одной или двумя головками) в соответствии с инструкцией к прибору. Прибор автоматически выполнит все операции до завершения испытания. Испытание считается завершенным, когда еискозиметрическая мешалка упадет в пробирке до дна в клейстериэованной суспензии. Записывают время, указанное на таймере (6.1.2). Общее время в секундах является показателем числа падения FN.

9.3.6    Поворачивают головку мешалки или нажимают кнопку "стоп", чтобы вынуть мешалку(и). Осторожно достают пробирки вместесмешалками. Тщательно очищают пробирки и мешалки и проверяют. чтобы продукт не оставался в углублении верхней части эбонитовой втулки.

Оставшийся продукт может помешать погружению мешалки в процессе следующего испытания. Пробирки моют и сушат. При повторном испытании используют сухую вискозиметрическую мешалку.

9.4 Обработка результатов

9.4.1    Число падения

На показатель числа падения влияет температура кипения воды, которая связана с атмосферным давлением и высотой над уровнем моря, где расположена лаборатория. Не допускается регулировать интенсивность кипения воды в водяной бане, так как это ведет кошибкам в результатах анализа.-

Для лабораторий, расположенных ниже 600 м над уровнем моря, следует использовать значения числа падения без поправок для проб размолотого зерна, а ниже 750 м — для муки или крупки.

Для лабораторий, расположенных выше указанной высоты, применяют соответствующие уравнения (А.1) или (А.2).

За окончательный результат принимают среднеарифметическое значение результатов двух определений. если условия повторяемости, приведенные в таблице 3 и таблице 4. соблюдены.

9.4.2    Число разжижения

Зависимость между значением числа падения и активностью u-амилаэы является нелинейной, в результате чего нельзя рассчитать значение числа падения для смеси зерна, муки или крупки путем аддитивного подбора соотношений частей смеси с известными значениями числа падения.

Для преобразования нелинейной зависимости в линейную используют число разжижения, что делает возможным арифметический или графический расчет теоретического числа падения смесей из пшеницы или муки. Преобразование FN в LN, пс осуществляют, используя формулу

6000    ж

где Г — FN. с;-

6000 — постоянная величина (константа):

50 — постоянная величина (константа), примерно соответствующая времени, выраженному в секундах. необходимому для превращения крахмала в клейстер, доступный для воздействия ферментов.

Числа разжижения. LN. пропорциональные активности а-амилазы в диапазоне, характерном для товарной муки.

10 Прецизионность

10.1 Межлабораторные испытания

Результаты межлабораторных испытаний приведены в приложении 8. Значения, полученные при этих испытаниях, могут быть неприменимы к диапазонам значений, не приведенным в указанном прило-жении,- * S

п Устройство 'SHAKE-MATIC* является примером устройства, подходящего для перемешивания суспензии. Информация приведена для удобства пользователей настоящего стандарта.

S

ГОСТ ISO 3093—2016

10.2    Повторяемость

Абсолютное расхождение между результатами двух отдельных независимых испытаний, получен* ными одним и тем же методом, на одной испытуемой пробе, в одной и той же лаборатории, одним и тем же оператором, на одном и том же оборудовании в течение короткого промежутка времени, не должно превышать более чем в 5 % случаев предел повторяемости, г. Значения предела повторяемости приведены в таблицах 3 и4.

Если результаты двух испытаний будут превышать указанные пределы, испытание повторяют.

10.3    Воспроизводимость

Абсолютное расхождение между результатами двух отдельных испытаний, полученными одним и тем же методом, на одной испытуемой пробе, в разных лабораториях, разными операторами, на разном оборудовании, не должно превышать более чем в 5 % случаев предел воспроизводимости. R. Значения предела воспроизводимости приведены в таблицах 3 и 4.

Таблице 3 — Пределы повторяемости и воспроизводимости для числе падения пшеничной муки (не основе данных таблицы В.1)

Число падения, с

Предел повторяемости. г. с

Предел

воспроизводимости. R. е

60—199

5

10

200—229

9

24

230—259

12

27

260—289

1S

30

290—319

19

33

320—349

22

36

350—379

25

39

380—409

28

42

410—439

31

45

440—469

35

48

470—499

36

51

2 500

40

60

Таблице 4 — Пределы повторяемости и воспроизводимости для числе падения пшеницы (не основе денных таблицы 6.2)

Числе падения, с

Предел повторяемости.

г, с

Предел

воспроизводимости,

R.e

60—79

10

10

60—109

13

21

110—139

15

30

140—169

17

38

170—199

19

46

200—229

21

54

230—259

23

62

260—289

25

70

290—319

27

78

320—349

30

86

350—379

38

94

2 380

40

100

6

ГОСТ ISO 3093—2016

11 Протокол испытания

Протокол испытания должен включать следующую информацию:

a)    всю информацию, требуемую для полной идентификации пробы;

b)    использованный метод отбора проб, если он известен:

c)    использованный метод испытания, в том числе ссылку на настоящий стандарт, а также массу навески, взятой для испытания;

d)    все рабочие подробности, наблюдаемые в процессе испытания, и все операции, не установлен* кые в данном стандарте или рассматриваемые как необязательные, вместе с подробностями всех случайных фактов, которые могли повлиять на результат(ы):

e)    лолученный(е) результат(ы) испытания, а также любую поправку на высоту, если такоеая была применена;

f)    полученный окончательный результат в случае проверки повторяемости.

7

ГОСТ ISO 3093—2016

Приложение А

(обязательное)

Уравнения для поправки значений числа падения на высоту над уровнем моря

А.1 Пробы измельченного зерна

Для лабораторий, расположенных на высота более 600 м. где температура кипения водяной бани ниже 08 ‘С. FN рассчитывают с учетом высоты над уровнем моря, используя уравнение (А.1):

гдеХ, •<1.0-1д(к)-(4>в72 35 10'5-Н) + (2.44996-10'* Нг) + <1.75314 10'51д<н-Н>-(0.938495- 10’,o-lgfM2), в котором

tH — значение, без поправки, измеренное на высоте Н:

Н — высота над уровнем моря, где расположена лаборатория, м.

А.2 Пробы муки

Для лабораторий, расположенных на высоте более 750 м. где температура кипения водяной бани ниже 98 *С. FN рассчитывают с учетом высоты над уровнем моря. г0. используя уравнение (А.2):

гдеХ; * -849.41 ♦ (3.956 0 - Ю'7г) ♦ (454.19 -lgfw)-{1.978 9 • 10*7 • lgfM • Нг), в котором

tH — значение, без поправки, измеренное на высоте Н;

Н — высота над уровнем моря, где расположена лаборатория, м.

Расчет FN по уравнениям А.1 и А.2 можно заменить, составив таблицу преобразования, содержащую поправки на конкретную высоту, чтобы иметь скорректированные знвчения FN для каждого измерения.

(А.1)

(А.2)

8

ГОСТ ISO 3093—2016

Приложение В

(справочное)

Результаты межлабораторных испытаний

В.1 Пшеничная мука

Испытания проведены Международной ассоциацией науки и технологии зерновых культур (ICC) при участии 11 лабораторий (по результатам осталось 10) на 10 пробах муки. Результаты статистической обработки полученных данных согласно (б) приведены в таблице в.1.

Таблица 8.1 — Данные по числу падения пшеничной муки

Параметр

Проба

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Среднее значение, с

Стандартное значение отклонения по-

210.6

218.6

244.S

263.9

296.5

333.5

373.9

408.3

457.2

485.9

вторяемости. sr, с

Относительное стандартное значение

4.51

4.22

5.03

4.73

5.28

6.74

8.31

10.96

10.88

16.70

повторяемости. %

Предельное значение повторяемости, г

2.14

1.93

2.06

1.79

1.78

2.02

2.22

2.68

2.38

3.44

(2.8вг). с

Стандартное значение отклонения вое-

12.63

11.82

14.08

13.25

14.79

18.88

23.27

30.70

30.48

46.76

проиэеодимости. sR, с Относительное стандартное значение

5.66

9.12

10.21

8.20

14.98

16.00

13.23

17.82

13.81

18,89

воспроизводимости. %

Предельное значение воспроизводимое-

2.69

4.17

4.18

3.11

5.05

4.80

3.54

4.37

3.02

3.89

ти. R (2.88а). с

15.84

25.53

28.59

22.97

41.94

44.82

37.04

49.91

38.67

52.90

Относительное стандартное значение отклонения повторяемости s 3.44 %, Относительное стандартное значение отклонения воспроизводимости s 5,05 44. 2

t — среднее значение FN. R — предельное значение воспроизводимости, г — предельное значение повторяемости; I — уравнение воспроизводимости: Л * 0,102 61* 2,103;^ >0,689, тде/-д — коэффициент корреляции в уравнении воспроизводи мости:

2 — уравнение повторяемости: г • 0,106 9Г- 13.647;    • 0.672 S. где — коэффициент корреляции в уравнении

повторяемости

Рисунок В.1 — График воспроизводимости и повторяемости для пшеничной муки

9

ГОСТ ISO 3093—2016

8.2 Пшеница

Испытаний проведены Межпрофессиональным Бюро аналитических исследований (8IPEA) на 3 пробах пшеницы а 11 лабораториях (результаты 10 из них были приняты). Результаты статистической обработки полученных данных согласно [3| приведены в таблице 8.2.

Таблице В.2 — Данные по числу падения для пшеницы

Параметр

Проба

1

2

3

Среднее значение, с

62.1

207.1

379.1

Стандартное значение отклонения повторяемости. s„ с

2.5

9.5

10.7

Относительное стандартное значение отклонения повторяемости. %

3

4.6

2.8

Предельное значение повторяемости/ (* 2.8$,). с

6.9

26.9

30.3

Стандартное значение отклонения воспроизводимости з*. с

7.5

16.5

36.0

Относительное стандартное значение отклонения воспроизводимости. %

9.2

8.0

9.5

Предельное значение воспроизводимости. R ■ (2.8Sft). с

21.3

46.7

101.8

Относительное стандартное значение отклонения повторяемости s 4.6 %. Относительное стандартное значение отклонения воспроизводимости s9.5 %.

t — среднее значение FN: R — предельнее значение воспроизводимости; г — предельное значение повторяемости; 1 — уравнение воспроизводимости: ft ■ 0.2741 - 4.445. > ■ 0.080. где г-?,— коэффициент корреляции в уравнении воспроизводимости;

2 — уравнение повторяемости, г ■ 0,075 21* 4.61 i'.rf- * 0.7889. >дег-* —коэффициент корреляции вуравнении повторяемости

In

Рисунок В.2 — График воспроизводимости и повторяемости для пшеничной муки

10

ГОСТ ISO 3093—2016

Приложение ДА

(справочное)

Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов межгосударственным стандартам

Таблица ДА.1

Обоиаченис ссылочного международного стандарта

Степень

соответствия

Обозначение и наиыеноаение межгосударственного стандарта

ISO 712

IDT

ГОСТ ISO 712—2015 «Зерно и зерновые продукты. Определение содержания влаги. Контрольный метод»

ISO 3696

IOT

ГОСТ ISO 3696—2013 «вода для лабораторного анализа. Технические требования и методы контроля»

Примечание—В настоящей таблице использовано следующее условное обозначение степени соответствия стандартов:

• IDT — идентичные стандарты

Библиография

{1) ISO 56S. Test sieves—Metal wire cloth, perforated metal plate and electroformed sheet — Nominal sizes of openings. — Сита контрольные (Проволочная ткань, перфорированные пластины и листы, изготовленные гальваническим методом. Номинальные размеры отверстий)

(2) ISO 3310 (all parts). Test sieves—Technical requirements and testing. — |(все части). Сита контрольные. Технические требования и испытания)

(3)    ISO 5725:1986. Precision of test methods — Determination of repeatability and reproducibility for a standard test

method by inter-laboratory tests (Точность методов испытаний. Определение повторяемости и воспроизводимости для стандартного метода путем мвжлабораторных испытаний '>)

(4)    ISO 6655-2. Piston-operated volumetric apparatus — Part2: Piston pipettes (Устройства мерные, приводимые

e действие поршнем. Часть 2. Пипетки, приводимые в действие поршнем)

(5)    ISO 13690, Cereals, pulses and milled products—Sampling of static batches (Зерновые, бобовые и молотые

продукты из них. Отбор проб из статичных партий)

(6) ICC 107/1. Determination of the "falling number* according to Hagberg-Perten as a measure of the degree of alpha-amylase activity m grain and flour (Определение числа падения no Хагбергу — Лертену как показателя уровня активности альфа-амилазы в зерне и муке)

Заменен ISO 5725-1:1994 и ISO 5725-2:1994.

11

ГОСТ ISO 3093—2016

УДК 633.1.001.4:006.354    МКС 67.060    ЮТ

Ключевые слова: зерновые культуры, целое зерно, продукты помола зерновых культур, определение числа падения, активность альфа-амилазы

Редактор Е.8. Костылева Технический редактор В.Н. Прусакова Коррехтор П.С. Лысенко Компьютерная верстка А.Н. Золотаревой

Сдано в набор 21.10.2016. Подписано е печать 10.11.2016. Формат 60>64^£ Гарнитура Ариап. Усл.печ.л. 1.86. Уч.-изд л. 1.66. Тираж Збэкз. Зак. 2771.

Подготовлено на основе электронной версии, предоставленной разработчиком стандарта

Издано и отпечатано во ФГУП «СТАИДАР ТИН ФОРМ». 123995 Москва. Гранатный лер.. 4. www.90slinfo.1u