База ГОСТовallgosts.ru » 67. ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ » 67.120. Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

ГОСТ 26808-2017 Консервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения сухих веществ

Обозначение: ГОСТ 26808-2017
Наименование: Консервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения сухих веществ
Статус: Принят

Дата введения: 01/01/2019
Дата отмены: -
Заменен на: -
Код ОКС: 67.120.30
Скачать PDF: ГОСТ 26808-2017 Консервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения сухих веществ.pdf
Скачать Word:ГОСТ 26808-2017 Консервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения сухих веществ.doc


Текст ГОСТ 26808-2017 Консервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения сухих веществ



МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ

(МГС)

INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION

(ISC)

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

СТАНДАРТ

ГОСТ

26808-

2017

КОНСЕРВЫ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

Методы определения сухих веществ

Издание официальное

Москва

Стандартииформ

2017

ГОСТ 26808—2017

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия. обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1    РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» (ФГБНУ «8НИРО»), Акционерным обществом «Научно-исследовательский и проектно-конструкторский институт по развитию и эксплуатации флота» (АО «Гипрорыбфлот»)

2    ВНЕСЕН Межгосударственным техническим комитетом МТК 300 «Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка»

3    ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 30 июня 2017 г. Ne 100-П)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166] 004-9?

Код страны

по МК (ИСО 3166)004-97

Сокращенное наименование национального органе по стандартизации

Армения

AM

Минэкономики Республики Армения

Беларусь

BY

Госстандарт Республики Беларусь

Казахстан

К 2

Госстандарт Республики Казахстан

Киргизия

KG

Кыргызстандврт

Россия

RU

Росстандарт

Таджикистан

TJ

Таджикстандарт

Украина

UA

Минэкономразвития Украины

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 26 сентября 2017 г. № 1216-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 26808—2017 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2019 г.

5 83АМЕН ГОСТ 26806—86

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений ипопраеок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответстеующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — неофициальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет ()

© Стандартинформ. 2017

В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 26808—2017

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КОНСЕРВЫ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ Методы определения сухих веществ

Canned flah and аеа products. Methods for determination of dry matters

Дата введения — 2019—01—01

1    Область применения

Настоящий стандарт распространяется на консервы из рыбы и морепродуктов и устанавливает гравиметрические (аесовыв)методы определения в них общего количества сухих веществвысушивани* ем в сушильном шкафу и на высокочастотном приборе (далее ВЧ).

2    Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 12.1.004—91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования

ГОСТ 12.1.005—88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны

ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности

ГОСТ 12.1.019—'79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты

ГОСТ 12.4.009—83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание

ГОСТ 12.4.021—75 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие требования

ГОСТ OIML R 76-1—2011 Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания ГОСТ 450—77 Кальций хлористый технический. Технические условия ГОСТ 3118—77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия

ГОСТ 3306—88 Сетки с квадратными ячейками из стальной рифленой проволоки. Технические условия

ГОСТ 3956—76 Силикагель технический. Технические условия ГОСТ4204—77 Реактивы. Кислота серная. Технические условия

ГОСТ ИСО 5725-6—2003 Точкость(правильностъ и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике

ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия

ГОСТ8756.0—70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проби подготовка ихкиспытанию ГОСТ 9147—80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия

Издание официальное

1

ГОСТ 26808—2017

ГОСТ 17586—80 Бумага. Термины и определения

ГОСТ ИСО/МЭК17025—2009 Общие требования компетентности испытательных и калибровочных лабораторий

ГОСТ 21400—75 Стекло химико-лабораторное. Технические требования. Методы испытаний

ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 27752—88 Часы электронно-механические кварцевые настольные. Настенные и часы-будильники. Общие технические условия

ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененным (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей ату ссылку.

3    Отбор и подготовка проб

Отбор и подготовка проб — по ГОСТ 8756.0.

4    Метод определения массовой доли сухих веществ высушиванием

в сушильном шкафу

4.1    Сущность метода

Метод основан на высушивании пробы продукта при температуре 103 ± 2 *С до постоянной массы и взвешивании пробы до и после высушивания.

Метод высушивания в сушильном шкафу применяется при возникновении разногласий в оценке качества продукции.

4.2    Требования к средствам измерений, оборудованию, материалам и реактивам

Для проведения анализа используют:

•    весы неавтоматического действия по ГОСТ OIMLR 76-1 с пределами допускаемой абсолютной погрешности не более Л0.001 г.

-    шкафэлектросушильныйс диапазоном нагревает 50 до200 *С и терморегулятором.обеспечивающим поддержание заданной температуры с погрешностью ±2 *С:

•    лечь муфельную с диапазоном нагрева от 100 до 900 *С и терморегулятором, обеспечивающим поддержание заданной температуры с погрешностью ±2 *С или по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт:

-    эксикатор по ГОСТ 25336;

•    палочку стеклянную по ГОСТ 21400:

-    шпатель из фарфора по ГОСТ 9147 или из нержавеющей стали по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

•    воду дистиллированную по ГОСТ 6709;

•    термометр жидкостный стеклянный с диапазоном измеряемой температуры от 0 до 100 °С и ценой деления 1 *С по ГОСТ 28498;

•    термометр максимальный жидкостной стеклянный с диапазоном измеряемой температуры от 50 до 200 °С и ценой деления 1 *Спо нормативному документу, действующему на территории государства, приняешегостандарт;

-    часы электронно-механические кварцевые по ГОСТ 27752:

•    бюксу стеклянную по ГОСТ 25336 или металлическую по нормативному документу, действующему на территории государства, принявшего стандарт, диаметром не менее 35 мм:

•    песок очищенный прокаленный:

2

ГОСТ 26808—2017

•    кальций хлористый по ГОСТ 450 или серную кислоту по ГОСТ 4204 плотностью 1.84 г/см3. или силикагель по ГОСТ 3956 или по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

•    кислоту соляную по ГОСТ 3118. разбавленную в соотношении 1:1;

- сито с отверстиями от 1.0 до 1,5 мм по ГОСТ 3306.

Допускается использование других средств измерений, оборудования, материалов и реактивов по метрологическим, техническим характеристикам и качеству, не ниже указанных в настоящем стандарте.

4.3 Подготовка аппаратуры и материалов

4.3.1    Сушильный шкаф проверяют на равномерность нагрева при помощи максимальных термо* метров.

Максимальные термометры в количестве от 4 до 5 шт. размещают на полке в местах, где ставят бюксы с навесками. Допускаемые расхождения между показаниями отдельных максимальных термо* метров ±2 *С.

При отсутствии максимальных термометров допускается проверять равномерность нагрева сушильного шкафа высушиванием в определенных намеченных участках полки от4 доб шт. параллель* ных навесок. Допускаемые расхождения между параллельными определениями при проверке работы шкафа не более 0.3 %.

4.3.2    Привысушиваниинавесокконец контрольного термометра, которым измеряется темпера ту. ра воздуха всушильном шкафу, должен находиться на уровне бюксы с навесками. Показания контроль* кого термометра должны соответствовать фактической температуре высушивания.

При сушке вентиляционные отверстия шкафа должны быть открыты.

4.3.3    Эксикаторы

Нижняя часть эксикатора должна быть заполнена сухим хлористым кальцием или силикагелем, или серной кислотой. Пришлифованные края эксикатора смазывают вазелином.

4.3.4    Очистка песка

Морской или речной песок просеивают через сито сотвврстиями диаметром от 4 до 5 мм. промывают водопроводной питьевой водой (отмучивают), заливают соляной кислотой, разбавленной дистиллированной водой в соотношении 1:1. перемешивают и оставляют стоять не менее 12 ч.

Песок тщательно отмучивают до исчезновения кислой реакции (проба на лакмус), затем еще раз промывают дистиллированной водой и высушивают. Высушенный песок просеивают черезситосотвер* стиями от 1.0 до 1.5мм и прокаливают емуфельнойпечи при темпвратуреот500до6009Свтечение5ч.

Очищенный прокаленный песок хранят в чистой плотно закрытой банке.

4.4    Проведение испытания

4.4.1    В чистую сухую бюксу помещают 11 ± 1 г очищенного и прокаленного в соответствии с лун* ктом 4.3.4 песка, ставят бюксу с леском и стеклянной палочкой в сушильный шкаф и. сняв крышку, сушат до постоянной массы притемпературе 103 ±2вСвтечение1 ч. Снятая крышка помещается всушильном шкафу рядом. Закрыв в сушильном шкафу бюксу крышкой, переносят ее в эксикатор, охлаждают в течение 30 мин и взвешивают.

Затем бюксу высушивают повторно при этой же температуре в течение 30—40 мин и повторяют ту же операцию охлаждения и взвешивания.

За результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать 0.5 % (предел повторяемости. г).

4.4.2    Вэту же бюксу помещают навеску пробы, подготовленной в соответствии с разделом 3. массой 5.0 ± 0.1 г. закрывают крышкой и взвешивают. Затем, тщательно перемешав навеску с песком стеклянной палочкой, равномерно распределяют содержимое по дну бюксы.

4.4.3    Открытую бюксу с навеской и стеклянной палочкой помещают в сушильный шкаф и сушат в течение 4 ч при 103 ± 2 вС. Снятая крышка помещается в сушильном шкафу рядом.

Бюксу закрывают крышкой, охлаждают в эксикаторе в течение 30 мин и взвешивают.

4.5    Обработка результатов

4.5.1 Массовую дол ю сухих веществ X, %. вычисляют по формуле:

у. т2

х 100.

(1)

т, -т

з

ГОСТ 26808—2017

где m — масса бюксы с крышкой, песком и стеклянной палочкой, г;

т, — масса бюксы с крышкой, песком, стеклянной палочкой и навеской до высушивания, г: т2 — масса бюксы с крышкой, песком, стеклянной палочкой и навеской после высушивания, г.

Вычисления проводят до вторичного десятичного знака с последующим округлением до первого десятичного знака.

4.6 Оформление результатов

За окончательный результат определения массовой доли сухих веществ принимают среднеарифметическое результатов двух измерений, выполненных в условиях повторяемости, если выполняется условие приемлемости:

I    (2)

где|х ц -Xjjl— результаты двух параллельных измерений. %;

г— предел повторяемости (сходимости) двух параллельных измерений, приведенный в таблице 1. %. при доверительной вероятности 95%{Р = 0,95).

Таблица 1

Наименование показателя

Диапазон измерений массовой доли сухих мщесте. %

Предел повторяемости {сходимости) г, %. при Р я 0.9$. о > 2

Предел

воспроизводимости Я. Ч.при Р »0.95. m я 2

Показатель точности (границы абсолютной погрешности) t Д.%, при Р» 0.95

Массовая доля сухих веществ

ОТ 10.0 ДО S0.0

0.5

0.5

0.4

Если абсолютное расхождение результатов измерений превышает значение предела повторяемости. то получают еще два результата измерений в соответствии сГОСТ ИСО 5725-6 (подпункт 5.2.2.1}, а при возникновении разногласий в оценке качества продукции — в соответствии с ГОСТ ИСО 5725-6 (подпункты 5.3.3 и 5.3.4).

5 Ускоренный метод определения массовой доли сухих веществ

высушиванием на приборе ВЧ

5.1    Сущность метода

Метод основан на быстром обезвоживании тонкого слоя измельченного продукта, помещенного между плитами прибора.

5.2    Требования к средствам измерений, оборудованию, материалам и реактивам

Для проведения анализа используют:

-    весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 с пределами допускаемой абсолютной погрешности не более ±0.01 г:

•    прибор ВЧ:

•    эксикатор по ГОСТ 25336:

•    часы электронно-механические кварцевые по ГОСТ 27752:

-    шпатель из фарфора по ГОСТ 9147 или нержавеющей стали по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт:

•    бумагу ротаторную по ГОСТ 17566 и нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

•    бумагу фильтровальную лабораторную по ГОСТ 12026;

-    серную кислоту по ГОСТ 4204 плотностью 1.64 г/см3 или силикагель по ГОСТ 3956. или кальций хлористый по ГОСТ 450 или по нормативным документам, действующим на территории государства, при нявшего ста ндарт.

Допускается использование других средств измерений, оборудования, материалов и реактивов по метрологическим, техническим характеристикам и качеству не ниже указанныхвнастоящем стандарте.

5.3    Подготовка к испытанию

5.3.1 Пакеты для образцов изготавливают из квадратных листов бумаги ротаторного типа длиной 16 см и сгибают их пополам в виде треугольника, затем загибают края примерно на 1,5см. Размеры лаке-

ГОСТ 26808—2017

гое и соотношение длины и ширины могут меняться ло мере надобности, края пакетов не должны выходить за пределы прибора. В пакет помещают вкладыш из фильтровальной бумаги (лист размером 11 х 11 см. сложенный ло диагонали пополам).

5.3.2 Прибор ВЧ должен быть подготовлен к работе в соответствии с инструкцией по применению. Подготовленные пакеты с вкладышами сушат в течение 3 мин при температуре, установленной для высушивания образцов 152 ± 2 °С. После высушивания пакеты помещают в эксикатор для охлаждения в течение 30 мин и взвешивают.

5.4    Проведение испытания

5.4.1    В предварительно высушенный и взвешенный пакете вкладышем помещают навеску пробы, подготовленную в соответствии с разделом 3. массой 5.0 ± 0,1 г.

Высушенный пакет с внесенной равномерным тонким слоем по всей поверхности вкладыша навеской взвешивают.

8 прибор, разогретый до требуемой температуры, согласно заданному режиму, помещают пакеты с навеской и обезвоживают при температуре 152 ± 2 *С в течение времени, которое определяется содержанием влаги в образцах и их свойствами. Высушенные образцы переносят в эксикатор для охлаждения в течение 30 мин.

5.4.2    Навеску берут по возможности быстро, распределяя массу ровным слоем по всей поверхности вкладыша для обеспечения точности результатов анализов.

5.4.3    Для проведения параллельных определений в прибор для высушивания помещают одновременно два пакетаснавесками.

5.5    Обработка результатов

Массовую долю сухих веществ X,, %. вычисляют по формуле:

Х,=^И^1х100.    <3)

т, -т

где ш — масса бюксы с крышкой, песком и стеклянной палочкой, г;

т, — масса бюксы с крышкой, песком, стеклянной палочкой и навеской до высушивания, г; т2 — масса бюксы с крышкой, песком, стеклянной палочкой и навеской после высушивания, г.

Вычисления проводят до вторичного десятичного знака с последующим округлением до первого десятичного знака.

5.6    Оформление результатов

5.6.1 За окончательный результат определения массовой доли сухих веществ принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных измерений, выполненных в условиях повторяемости. если выполняется условие приемлемости:

где |х ^ - х 1г | —• результаты двух параллельных измерений. %:

г — предел повторяемости (сходимости) двух параллельныхизмерений. приведенный втаб-лице 2. %. при доверительной вероятности 95 % (Р * 0,95).

Таблица 2

Наименование показатели

Диапазон измерений мае соаой доли сухих веществ. %

Предел повторяемости (сходимости) г. %. при Р » 0.96. л » 2

Предел

воспроизводимости й. %, при Р ■ 0.95. т « 2

Показатель точности (границы абсолютной потрешкости)

1 Л .%. при Р ■ 0.95

Массовая доля сухих веществ

от 10.0 до S0.0

0.7

0.5

0.4

Если абсолютное расхождение результатов измерений превышает значение предела повторяемости, то получают еще два результата измерений всоответствиис ГОСТ ИСО 5725-6 (лодпункт5.2.2.1), а при возникновении разногласий в оценке качества продукции — в соответствии с ГОСТ ИСО 5725-6 (подпункты 5.3.3 и 5.3.4).

5

ГОСТ 26808—2017

6    Протокол испытаний

Протокол испытаний — по ГОСТ ИСО/МЭК17025.

7    Условия проведения испытаний

При выполнении испытаний в лаборатории должны быть соблюдены следующие условия:

• температура окружающего воздуха. вС.................................20 ± 5

- влажность воздуха. %, не болев........................................80

•    напряжение в сети, В..............................................220

•    частота переменного тока в сети питания. Гц..............................50 ± 1

8 Требования безопасности

8.1    При работе с электроприборами электробезопасность должна соответствовать требованиям ГОСТ 12.1.019. Помещение лаборатории должно соответствовать требованиям пожарной безопасное» ти ГОСТ 12.1.004 и должно быть оснащено средствами пожаротушения поГОСТ 12.4.009.

8.2    Помещение, в котором проводятся работы, должно бытьоборудованообщей приточно-вытяжной вентиляцией по ГОСТ 12.4.021. Содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны не должно превышать норм, установленных ГОСТ 12.1.005.

8.3    При подготовке и проведении определений необходимо соблюдать требования техники безопасности при работес химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007.

УДК 334.951.001:006.354    МКС 67.120.30

Ключевые слова: консервы, рыба, морепродукты, методы определения, сухие вещества, отбор проб, сущность метода, проведение испытания, обработка результатов, протокол испытания, требования безопасности

БЗ 8—2017/162

Редактор В.Н. Шыепыtoe Технический редактор В.Н Прусакова Корректор UM. Першина Компьютерная верстка А.Н. Золотаревой

Сдано а набор 27.09.2017. Подписано а печать 12.10.2017. Формат 60-64^ Гарнитура Ариап.

Усп. печ. л. 0,93. Уч.-мм. л. 0.84. Тираж 32 экэ. Зак. 1943 Подготовлено на основе электронной версии, предоставленной разработчиком стандарта

Издано и отпечатано во ФГУП «СТАМДАРТИНФОРМ». 123001 Москва, Гранатный пер.. 4. www.90stinfo.1u