База ГОСТовallgosts.ru » 67. ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ » 67.080. Фрукты. Овощи

ГОСТ 34151-2017 Продукты пищевые. Определение витамина С с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии

Обозначение: ГОСТ 34151-2017
Наименование: Продукты пищевые. Определение витамина С с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии
Статус: Принят

Дата введения: 01/01/2019
Дата отмены: -
Заменен на: -
Код ОКС: 67.080.01
Скачать PDF: ГОСТ 34151-2017 Продукты пищевые. Определение витамина С с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии.pdf
Скачать Word:ГОСТ 34151-2017 Продукты пищевые. Определение витамина С с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии.doc


Текст ГОСТ 34151-2017 Продукты пищевые. Определение витамина С с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии



МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ

(МГС)

INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION

(ISC)

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

СТАНДАРТ

ГОСТ 341 SI-2017

ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ

Определение витамина С с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии

Издание официальное

Москва

Стандартииформ

2017

ГОСТ 34151—2017

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия. обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1    РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным учреждением науки Институтом физиологии растений им. К.А. Тимирязева Российской академии наук {ИФР РАН) и Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования» (ФГБНУ «ВНИИТеК»)

2    ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3    ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от1 июня2017г.№51)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97

Код страны

по МК (ИСО 3166)004- 97

Сокращенное наименование национального ортана по стандартизации

Армения

AM

Минэкономики Республики Армения

Беларусь

8Y

Госстандарт Республики Беларусь

Киргизия

KG

Кыргыэстакдарт

Россия

RU

Росстандарт

Таджикистан

TJ

Таджикстандарт

Узбекистан

UZ

Уастандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 2 августа 2017 г. N® 787-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34151 —2017 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2019г.

5    ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

6    8 настоящем стандарте учтены основные положения BS EN 14130:2003 «Продукты пищевые. Определение витамина С с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии» («Foodstuffs. Determination of vitamin C by HPLC»)

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется е ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — неофициальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии е сети Интернет ()

© Стандартинформ. 2017

В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 34151—2017

Содержание

1    Область применения...................................................1

2    Нормативные ссылки..................................................1

3    Сущность метода.....................................................2

4    Реактивы..........................................................2

5    Средства измерений, вспомогательное оборудование и посуда.......................4

6    Проведение определений...............................................4

7    Обработка результатов.................................................6

в Прецизионность измерений..............................................6

9    Протокол испытаний...................................................7

10 Требования безопасности...............................................7

Приложение А (справочное) Пример хроматограммы...............................б

Приложение Б (справочное) Данные по прецизионности методики.......................9

in

ГОСТ 34151—2017

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ

Определение витамина С с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии

Foodstuffs. Determination of vitamin C by high performance liquid chromatography

Дата введения — 2019—01—01

1    Область применения

Настоящий стандарт устанавливает метод определения витамина С в пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ).

Содержание витамина С определяется в виде суммы Ц+)-аскорбиновой и Ц+)-дегидроаскорбино-вой кислот.

2    Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 12.1.004—91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования

ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности

ГОСТ 12.1.019—79* Система стандартов безопасности труда. Электробеэопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты

ГОСТ OIML R 76-1—2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания

ГОСТ 1770—74 (ИС01042—83. ИСО 4788—80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры. мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ ISO 3696—2013** Вода для лабораторного анализа. Технические требования и методы контроля

ГОСТ ISO 5725-2—2003*** Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерений

ГОСТ ISO 7886-1—2011 Шприцы инъекционные однократного применения стерильные. Часть 1. Шприцы для ручного использования

ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Тилы, основные параметры и размеры

ГОСТ 29227—91 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования

* 8 Российской Федерации действует ГОСТ Р 12.1.019—2009.

•• 8 Российской Федерации действует ГОСТ Р 52501—2005 (ИСО 3696:1987) «вода для лабораторного анализа. Технические условия».

8 Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 5725-2—2002.

Издание официальное

1

ГОСТ 34151—2017

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты*, который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в которомдана ссыпка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Сущность метода

Метод основан наэкстракции витамина С из пробы раствором метафосфорной кислоты, споследующим восстановлением {.(+>-дегидроасхорбиновой кислоты до {.(+}-аскорбинобой кислоты и определением общего содержания {.(+)*аскорбиновой кислоты с применением высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) со слектрофотометрическим детектированием при длине волны 265 нм.

4 Реактивы

4.1    Общие положения

При проведении определений, если не оговорены другие условия, используют только реактивы установленной аналитической чистоты и воду не ниже первой степени чистоты по ГОСТ ISO 3696.-

4.2    Реактивы и растворы

4.2.1    Кислота метафосфорная (НР03)„.

4.2.2    Натрий фосфат трехзамещенный 12-водный 1МааР04 12Н20 с массовой долей основного вещества не менее 98,0 %.

4.2.3    Калий фосфат однозамещенный (дигидрофосфат) КН2Р04 с массовой долей не менее 99.0%.

4.2.4    (.-цистеин C3H7N02S с массовой долей не менее 99.0 %.-

4.2.5    Л/-цвтил-№.ЛШ-триметиламмомийбромид (цетримид) C19H42BrN с массовой долей не менее 99.0%.

4.2.6    Метанол (для ВЭЖХ) с массовой долей не менее 99.0 %.

4.2.7    Кислота метафосфорная. раствор массовой концентрации г>[(НР03)л] * 200 г/дм3

200 г метафосфорной кислоты (см. 4.2.1) растворяют в воде в мерной колбе вместимостью 1 дм3, объем содержимого в колбе доводят водой до метки.

Срок годности раствора — 1 мес при температуре 4 *С.

4.2.8    Кислота метафосфорная, раствор массовой концентрации р[(НР03)л] ■ 20 г/дм3

50 см3 раствора метафосфорной кислоты, приготовленной по 4.2.7. переносят пипеткой в мерную колбу вместимостью 500 см3, объем содержимого в колбе доводят водой до метки.

Раствор готовят в день проведения определения.

4.2.9    Натрий фосфорнокислый трехзамещенный, раствор массовой концентрации p(Na3P04 12НаО) в 200 г/дм3

200 г фосфорнокислого натрия трехэамещенного (см. 4.2.2) растворяют в воде в мерной колбе вместимостью 1 дм3, объем содержимого в колбе доводят водой до метки.

4.2.10    /.«цистеин, раствор массовой концентрации p(C3H7N02S) * 40 г/дм3

20 г {.-цистеина (см. 4.2.4) растворяют в воде в мерной колбе вместимостью 500 см3, объем содержимого в колбе доводят водой до метки.

Раствор готовят в день проведения определения.

4.2.11    Фаза подвижная для ВЭЖХ

13,6 г дигидрофосфата калия (см. 4.2.3) растворяют в стакане в 900 см3 воды. Раствор фильтруют через мембранный фильтр с размером лор 0,45 мкм (раствор А).

2

ГОСТ 34151—2017

1.82гА/-цетил-А/.А/./У-триметиламмонийбромида (см. 4.2.5) растворяют естакане в 100 см3 метано* ла (см. 4.2.6). Полученный раствор фильтруют через мембранный фильтр с размером лорО.45 мкм (рас* твор В).

Смешивают 900см3 раствора А и 100 см3 раствора В. Полученную подвижную фазу для ВЭЖХ при необходимости перед употреблением дегазируют.

4.2.12    Крахмал (применяют по выбору пользователя), раствор массовой концентрации 1 г/100см3.

4.2.13    Йод (применяют по выбору пользователя), раствор молярной концентрации ОД) = «0.05 моль/дм3.

4.2.14    Кислота серная, раствор молярной концентрации c(H2S04) = 0,1 моль/дм3.

4.3    Стандартные вещества

4.3.1    Кислота аскорбиновая (или {.(+)~аскорбиновая) с массовой долей w(CeH8Oe) не менее 99,7%

(Я)-5-1(5}.1.2-дигидроксиэтил]-3.4-дигидрокси-5-Н-фуран-2-он.

4.3.2    Кислота эриторбовая (изоаскорбиновая), 0(-)-аскор6иновая с массовой долей ?* vv(C8H808) не менее 99,0 %

(Я>-5-{(/?)-1.2-дигидроксиэтил)-3.4-дигидрокси-5-Н-фуран-2-он.

4.4    Основные стандартные растворы

4.4.1    Основной стандартный раствор аскорбиновой кислоты массовой концентрации р(С8Н808) * 1 мг/см3

Растворяют около 100 мг аскорбиновой кислоты (см. 4.3.1), взятой с точностью до 0,1 мг, в 100 см3 раствора метафосфорной кислоты, приготовленной по4.2.8.

Раствор готовят в день проведения определения.

Для увеличения срока хранения основного раствора аскорбиновой кислоты добавляют {.«цистеин.

4.4.2    Основной стандартный раствор эриторбовой (иэоаскорбиновой) кислоты массовой концентрации р(СвН808) « 1 мг/см3

Растворяют около 100 мг изоаскорбиновой кислоты (см. 4.3.2), взятой с точностью до 0.1 мг. в 100 см3 раствора метафосфорной кислоты, приготовленной по 4.2.8.

Раствор готовят в день проведения определения.

4.4.3    вычисление точной концентрации основного стандартного раствора (выполняют по выбору пользователя)

взвешивают в конической колбе около 150 мг аскорбиновой кислоты, добавляют 10 см3 раствора серной кислоты (см. 4.2.14)и80 см3 воды, не содержащей диоксида углерода. После добавления раствора крахмала (см. 4.2.12) титруют раствором йода (см. 4.2.13) до появления устойчивой синей окраски. Масса аскорбиновой кислоты, эквивалентная 1 см3 раствора йода, пошедшего на титрование, составляет 8.81 мг.

Массовую долю основного компонента в стандартном веществе wsi, %. вычисляют по формуле

",1а

_ V, .8.81-100

т

О)

где V, — объем раствора йода, пошедший на титрование, см3;

8.81 — масса аскорбиновой кислоты, эквивалентная 1 см3 раствора йода, пошедшего на титрование, мг;

100 — коэффициент пересчета результата в проценты; m — масса навески стандартного вещества, мг.

4.5 Градуировочные растворы

4.5.1 Градуировочные растворы аскорбиновой кислоты с массовой концентрацией Г>(С8Н808) от 5 до 50 мкг/см3

От 0.5 до 5 см3 основного раствора аскорбиновой кислоты, приготовленного по 4.4.1. переносят пипеткой в мерные колбы вместимостью 100 см3. объем содержимого в колбах доводят до метки раствором метафосфорной кислоты, приготовленным по 4.2.8.

Растворы готовят в день проведения определения.

з

ГОСТ 34151—2017

4.5.2 Градуировочный раствор эриторбовой (изоаскорбиковой) кислоты с массовой концентрацией р(СвН8Ов) « ю мкг/см3 (готовят по выбору пользователя)

1 см3 основного раствора иэоаскорбиновой кислоты, приготовленного по 4.4.2. перекосят пипеткой в мерную колбу вместимостью 100 см3, объем содержимого в колбе доводят до метки раствором мета-фосфорной кислоты, приготовленным по4.2.д. Концентрация приготовленного раствора должна быть в пределах от 5 до 20 мкг/см3.

Раствор готовят вдень проведения определения.

Допускается применение других химических реактивов по качеству не ниже вышеуказанных.

5    Средства измерений, вспомогательное оборудование и посуда

5.1    Общие положения

Используют обычные приборы и оборудование.

5.2    Спектрофотометр с рабочим спектральным диапазоном в ультрафиолетовой области, пригодный для измерения оптической плотности при требуемых длинах волн, с комплектом кювет.

5.3    Хроматограф жидкостный

ВЭЖХ-система, состоящая из насоса, устройства ввода пробы, слектрофотометрического детектора, пригодного для измерения оптической плотности при длине волны 265 нм и компьютерной системы сбора и обработки данных.

5.4    Колонка для ВЭЖХ разделения

5.4.1    Общие положения

Допускается применение колонки с другим размером частиц сорбента или размерами колонки, по отношению ктем. что указаны в настоящем стандарте. Критерием пригодности колонки является разделение пиков /.-аскорбиновой и иэоаскорбиновой кислот на уровне базовой (горизонтальной) линии.

5.4.2    Параметры хроматографической колонки

Колонка с внутренним диаметром 4.0 мм. длиной 250 мм. заполненная сорбентом* на основе силикагеля с привитыми группами С размером частиц сорбента 5 мкм.

5.5    Устройство для фильтрации

Мембранный фильтре размером пор. например. 0.2 или 0.45 мкм. Фильтрование подвижной фазы и раствора пробы перед использованием или вводом в хроматограф продлевает срок службы колонки.

5.6    Весы неавтоматического действия специального класса точности по ГОСТ OIML R 76-1 пределом допускаемой абсолютной погрешности ± 0,001 г.

5.7    Иономер (pH-метр) любого типа, в комплекте с комбинированным стеклянным электродом и пределом абсолютной погрешности измерения 10.1 ед. pH.

5.8    Пипетки градуированные различной вместимости по ГОСТ 29227.

5.9    Мерные колбы, пробирки и цилиндры различной вместимости по ГОСТ 1770.

5.10    Мешалка магнитная.

5.11    Стаканы исполнения 1 и колбы конические Кн различной вместимости по ГОСТ 25336.

5.12    Мельница лабораторная или гомогенизатор любого типа, для измельчения проб.

5.13    Шприцы однократного применения по ГОСТ ISO 7886-1.

5.14    Виалыстекпянные из темного стекла скрышкойисептойиз полимерного материала подходящей вместимости.

Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками, вспомогательного оборудования и посуды с техническими характеристиками не ниже вышеуказанных.

6    Проведение определений

6.1 Общие положения

При проведении определений необходимо обеспечивать предельно короткий промежуток времени между приготовлением растворов проб и градуировочных растворов и их определением. Температура в помещении при проведении определений не должна превышать 25 *С.

Максимальный срок использования градуировочных растворов — 8ч с момента их приготовления.

* Lichrospher 100 RP 18 является примером подходящего сорбенте. Денная информация приведена для удобства пользователей настоящего стандарта и не является рекламой этого продукта.

ГОСТ 34151—2017

6.2    Подготовка пробы

Пробу гомогенизируют. Если проба представляет собой продукт твердой консистенции, ее измел ь-чают на мельнице подходящей конструкции и скова тщательно перемешивают. Определение проводят сразу после гомогенизации. Подготовку проб свежих фруктов и овощей проводят одновременно с экс* тракцией (см. 6.3.1).

6.3    Приготовление раствора пробы

6.3.1    Экстракция

Навеску пробы подходящей массы, например. 3 г (при содержании витамина С в пробе около 50 мг/100 г), взвешенной с точностью до 1 мг. помещают в мерную колбу вместимостью 100см3. Добавляют 80 см3 раствора метафосфорной кислоты, приготовленной по 4.2.8. содержимое колбы тщательно перемешивают, после чего объем в колбе доводят до метки. Содержимое колбы снова перемешивают, после чего фильтруют. Полученный раствор представляет собой экстракт из пробы.

Для свежих фруктов и овощей навеску предварительно измельченной ножом пробы массой от 2 до 10 г. взвешенной с точностью до 1 мг. помещают в стакан вместимостью 100 см3, затем вносят некоторое количество раствора метафосфорной кислоты, приготовленной по 4.2.8. Содержимое стакана гомогенизируют, количественно переносят в мерную колбу вместимостью 100 см3, перемешивают и фильтруют. Полученный раствор представляет собой экстракт из пробы.

Примечание — Стабильность аскорбиновой кислоты в растворе можно повысить, например, путем добавления к раствору метафосфорной кислоты 12Scm3 раствора L-цистеина. приготовленного по 4.2.10. дитиот-реитола (ОТТА) или диатилентривминфосфорной кислоты (ОТРА). При атом следует иметь в виду, чтооти стабилизаторы могут влиять не качество хромвтографического разделения. Данная процедура не использовалась при проведении межлабораторных испытаний.

6.3.2    Проведение реакции восстановления

20 см3 отфильтрованного экстракта (см. 6.3.1) переносят в стакан вместимостью 50 см3, добавляют 10 см3 раствора {.{+)-цистеина. Устанавливают значение pH полученного раствора в пределах 7.0—7.2 ед. pH (по pH-метру) путем добавления по каплям раствора трехзамещенного натрия фосфата, приготовленного по 4.2.9, при постоянном перемешивании на магнитной мешалке. По достижении указанного значения pH раствор выдерживают точно 5 мин при постоянном перемешивании. По истечении указанного времени устанавливают значение pH раствора в пределах 2.5—2.8 ед. pH (по рН-метру) путем добавления по каплям раствора метафосфорной кислоты, приготовленной по4.2.7. при постоянном перемешивании на магнитной мешалке. Полученный раствор количественно переносят в мерную колбу вместимостью 50 см3, при этом электроды pH-метра, рабочий элемент магнитной мешалки и стакан. в котором находился раствор, ополаскивают водой, перенося смывы в туже колбу. Объем содержимого в мерной колбе доводят до метки водой, содержимое колбы перемешивают. Полученный раствор фильтруют через мембранный фильтр (см. 5.5). фильтрат используют для хроматографического определения.

Если в продукте имеется информация о наличии загустителей, рекомендуется провести их осаждение перед хроматографическим определением во избежание порчи хроматографической колонки. Для этого к порции восстановленного раствора пробы объемом 4 см3 добавляют 1 см3 метанола (см. 4.2.6). Полученный раствор перемешивают и фильтруют через мембранный фильтр (см. 5.5). Фильтрат используют для хроматографического определения.

6.4    Идентификация

Идентифицируют пик L-аскорбиновой кислоты путем сравнения времени удерживания на хроматограмме раствора пробы и на хроматограмме градуировочного раствора. Идентификацию пика {.-аскорбиновой кислоты можно также проводить путем добавления стандартного раствора в раствор пробы.

Ниже приведены условия хроматографического определения, обеспечивающие требуемую степень хроматографического разделения и пригодные для количественного определения (см. также рисунок А. 1. Данные условия были использованы при проведении межлабораторных испытаний):

•    неподвижная фаза...............коонка заполненная сорбентом на основе силикагеля

с привитыми группами С14 с размером частиц 5 мкм. длиной 250 мм. внутренним диаметром 4,0 мм;

•    подвижная фаза.............................раствор А ♦ раствор 8 (см. 4.2.11);

•    скорость потока подвижной фазы.................................0.7см3/мин;

•    объем петли инжектора..........................................30 мм3:

•    длина волны детектирования...................................... 265 нм.

S

ГОСТ 34151—2017

Данные параметры хроматографического определения позволяют также идентифицировать пик иэоаскорбиновой кислоты, не являющейся витамином С.

Примечание — 6 качестве других приемлемых параметров хроматографического определение можно использовать подвижную фазу, состоящую из 104 ацетонитрила и 90 % смешанного водного раствора однозвме-ценного фосфата калия массовой концентрации 13,6 г/дм3 и цетримидв массовой концентрации 2 г/дм3 в сочетании с колонкой, заполненной обрвщенно-фазовым сорбентом с привитыми октильными группами (Cg) с размером частиц 10 мкм. длиной 250 мм. внутренним диаметром 4 .в мм. при скорости потока (1.0 ± 0.1)см3/мин.

6.5 Количественное определение

В зависимости от системы, последовательно инжектируют одинаковые объемы стандартного раствора и раствора пробы (не более 50 мм3}. Обработку результатов проводят по методу внешнего стандарта либо с использованием градуировочной характеристики. При вычислении ло методу внешнего стандарта вычисляют ллощадь пика или его высоту, результаты сопоставляют с соответствующими значениями, полученными при определении стандартного раствора или используют градуировочный график. При использовании градуировочного графика проверяют его на линейность.

7 Обработка результатов

Вычисление результата определения проводят с использованием градуировочной характеристики с помощью программного обеспечения либо применяют следующий упрощенный способ.

Массовую долю аскорбиновой кислоты и/, мг/100 г, вычисляют по формуле

и,_ А, -Р y-F-ЮО    (2)

т-1000

где As — площадь или высота пика (.-аскорбиновой кислоты на хроматограмме раствора пробы (см. 6.3.2}. в единицах площади или высоты;

р — массовая концентрация L-аскорбиновой кислоты в градуировочном растворе, мкг/см3;

V — общий объем приготовленного по 6.3.1 раствора пробы перед проведением реакции восстановления, см3;

F — коэффициент разбавления при восстановлении раствора пробы (в данном случав F- 2,5};

100 — коэффициент пересчета результата в мг на 100 г;

Asl — площадь или высота лика (.-аскорбиновой кислоты на хроматограмме градуировочного раствора (см. 4.5.1) в единицах площади или высоты; т — масса навески пробы, г;

1000 — коэффициент пересчета из микрограммов в миллиграммы.

В случае, если процедура определения включала асебя осаждение (см. 6.3.2). результат, полученный по формуле (2). умножают на коэффициент 1.25.

8 Прецизионность измерений

8.1    Общие положения

Значения характеристик прецизионности при определении витамина С были получены в 1997 г. в результате межлабораторных сравнительных испытаний, проведенных в соответствии с ГОСТ ISO 5725-2 (приложение В). Для других диапазонов содержания витамина С и иныхтипов образцов значения характеристик прецизионности методики могут отличаться от значений, приведенных в приложении В.

8.2    Повторяемость

Абсолютное расхождение между результатами двух независимыхединичных испытаний, полученными одним методом на идентичном объекте испытаний в одной лаборатории одним оператором с использованием одного оборудования в течение короткого промежутка времени, не должно превышать предел повторяемости г более чем в 5 % случаев.

Значения предела повторяемости равны:

•    для апельсинового сока: X - 54.6 мг/100 г. г-6,4 мг/100 г;

•    овощного консервированного супа: X- 35.6 мг/100 г. г-3,7 мг/100 г:

6

ГОСТ 34151—2017

•    сухого молока (порошок): Х=100.3 мг/100 г^г- 17,9 мг/100 г;

•    супа-концентрата сублимационной сушки: X = 169,3 мг/100 г, г-42,0 мг/100 г:

•    сухого заетрака (концентрат): Х= 102,6 мг/100 г. г = 28.7 мг/100 г;

•    фруктовых консервов для детского питания:Х=47.1 мг/100 г. г=7.1 мг/100 г.

8.3 Воспроизводимость

Абсолютное расхождение между результатами двух единичных испытаний, полученными одним методом на идентичном объекте испытаний е разных лабораториях разными операторами с использованием разного оборудования, не должно превышать предел воспроизводимости R более чем в 5 % случаев.

Значения предела воспроизводимости равны:

•    для апельсинового сока: X- 54.6 мг/100 г ,R- 30.3 мг/100 г:

•    овощного консервированного супа: X = 35,6 мг/100 г. R-21,7 мг/100 г.

•    сухого молока (порошок): Х= 100,3 мг/100 г,_/?=32.2 мг/100 г:

•    супа-концентрата сублимационной сушки: X = 169,3 мг/100 г,Я= 74,3 мг/100 г,

•    сухого завтрака (концентрат): X = 102,6 мг/100 г./? = 56.2 мг/100 г.

•    фруктовых консервов для детского питания: X-47,1 мг/100 г. R - 23,9 мг/100 г.

9    Протокол испытаний

Протокол результатов испытаний должен содержать следующие сведения:

•    всю информацию, необходимую для идентификации пробы;

•    ссылку на настоящий стандарт или на использованный метод:

•    дату и время отбора пробы (если известны);

•    дату поступления пробы в лабораторию;

•    дату проведения испытания;

•    результаты испытания с указанием единиц измерения:

•    все особенности, наблюдавшиеся при проведении испытания;

•    все операции, не оговоренные в методике или считающиеся как необязательные, которые могли повлиять на результат испытания.

10    Требования безопасности

10.1    Условия безопасного проведения работ

При проведении измерений следует соблюдать требования:

•    пожарной безопасности в соответствии с ГОСТ 12.1.004;

•    безопасности при работе с вредными веществами в соответствии с ГОСТ 12.1.007;

•    электробезопасности — по ГОСТ 12.1.019 и в соответствии с руководствами по эксплуатации используемого оборудования.

10.2    Требования к квалификации операторов

К выполнению испытаний и обработке результатов допускаются специалисты, имеющие высшее или специальное образование, опыт работы в химической лаборатории и изучившие инструкцию по эксплуатации жидкостного хроматографа. Первое применение метода в лаборатории должно проводиться под руководством специалиста, владеющего теорией высокоэффективной жидкостной хроматографии и имеющего практические навыки в этой области.

7

ГОСТ 34151—2017

Приложение А (справочное)

Пример хроматограммы

А.1 Пример хроматограммы при определении аскорбиновой кислоты е апельсиновом соке с помощью ВЭЖХ приведен на рисунке А.1.

Относительная величина сигнала

Рисунок А.1 — Пример хроматограммы при определении аскорбиновой кислоты е апельсиновом соке с помощью

ВЭЖХ (время удерживания: Ггв, * 11.953 мин)

8

ГОСТ 34151—2017

Приложение Б (справочное)

Данные по прецизионности методики

Б.1 Приведенные ниже денные получены в 1997 г. е результате ыежлвбораторных испытаний по ГОСТ ISO 5725-2. Процедура проведения испытания не включала а себя операцию восстановления /.-дегидроас-корбиковой кислоты.

Таблица Б.1 — Данные по прецизионности определения общего содержания витамина С

Образец

1

2

3

4

5

6

Год проведения испытаний

1997

1997

1997

1997

1997

1997

Число лабораторий-учвстников

15

15

1S

15

1S

15

Число лабораторий за исключением выбросов

14

15

14

14

14

14

Число принятых результатов

28

30

28

26

28

28

Среднее значение!?, мг/100 г

54.6

35.6

100.3

169.3

102.6

47.1

Стандартное отклонение повторяемости Sf. мг/100 г

2.3

1.3

6.3

14.6

10.2

2.5

Относительное стандартное отклонение повторяемости. %

4.2

3.6

6.3

8.8

9.9

5.3

Предел повторяемости г (2.83 $,). мг/100 г

6.4

3.7

17.9

42.0

28.7

7.1

Стандартное отклонение воспроизводимости SR. мг/100 г

10.7

7.7

11.4

26.2

19.8

8.5

Относительное стандартное отклонение воспроизводимости.

19.7

21.6

11.4

15.5

19.3

18.0

Предел воспроизводимости R. (2.83 S*). мг/100 г

30.3

21.7

32.2

74.3

56.2

23.9

1 — апельсиновый сок; 2— овощной консервированный суп; 3

— сухое молоко:4

— суп-концентрат субли-

мационной сушки: 5 — сухой завтрак (концентрат); 6 — фруктовые консервы для детского питания.

9

ГОСТ 34151—2017

УДК 664 641:664,651:543.06:006.354    МКС 67.080.01

Ключевые слова: продукты пищевые, витамин С. метод высокоэффективной жидкостной хроматографии. определение

10

БЗ 8—2017/182

Редактор П.Л. Штспдепь Технический редактор И.£. Череллоеа Корректор И.А. Королева Компьютерная верстка А.Н. Золотаревой

Сданоа набор 03.08.2017. Подписано в печать 10.08.2017. Формат 80«84^£.    Г ариитура Лриал.

Уел. леч. л. 1.88. Уч.-иад, л. 1.88. Тираж 25 эм. Зек. 1412.

Подготовлено на основе электронной версии, предоставленной разработчиком стандарта

Издано и отпечатано во ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ». 123001 Москва. Гранатный пер.. 4.     <