База ГОСТовallgosts.ru » 07. МАТЕМАТИКА. ЕСТЕСТВЕННЫЕ НАУКИ » 07.100. Микробиология

ГОСТ Р 57646-2017 Продукция микробиологическая. Добавка пищевая низин. Технические условия

Обозначение: ГОСТ Р 57646-2017
Наименование: Продукция микробиологическая. Добавка пищевая низин. Технические условия
Статус: Принят

Дата введения: 08/01/2018
Дата отмены: -
Заменен на: -
Код ОКС: 07.100.01, 65.120
Скачать PDF: ГОСТ Р 57646-2017 Продукция микробиологическая. Добавка пищевая низин. Технические условия.pdf
Скачать Word:ГОСТ Р 57646-2017 Продукция микробиологическая. Добавка пищевая низин. Технические условия.doc


Текст ГОСТ Р 57646-2017 Продукция микробиологическая. Добавка пищевая низин. Технические условия



ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ

НАЦИОНАЛЬНЫЙ

СТАНДАРТ

РОССИЙСКОЙ

ФЕДЕРАЦИИ

ГОСТР

57646—

2017

Продукция микробиологическая

ДОБАВКА ПИЩЕВАЯ НИЗИН

Технические условия

Издание официальное

Стшдфттфцм

2017

ГОСТ Р 57646—2017

Предисловие

1    РАЗРАБОТАН Ассоциацией «Некоммерческое партнерство Координационно-информационный центр государств — участников СНГ по сближению регуляторных практик» при участии ООО «Центр Промышленной Биотехнологии имени Княгини Е.Р. Дашковой»

2    ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 326 «Биотехнологии»

3    УТВЕРЖДЕН И 8ВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре* гулироеанию и метрологии от 7 сентября 2017 г. № 1027-ст

4    ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (ло состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты». Соответствующая информация. уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет ()

© Стамдартинформ. 2017

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

II

ГОСТ Р 57646—2017

Содержание

1    Область применения.................................................................1

2    Нормативные ссылки.................................................................1

3    Технические требования..............................................................3

4    Правила приемки....................................................................4

5    Методы испытаний...................................................................4

6    Маркировка и упаковка..............................................................11

7    Транспортирование и хранение........................................................12

вГарантии изготовителя...............................................................12

Библиография.......................................................................13

ГОСТ Р 57646—2017

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Продукция микробиологическая ДОВА8КА ПИЩЕВАЯ НИЗИН Технические условия

Microbiological products. Food additives Nisin. Specifications

Дата введения — 2018—08—01

1    Область применения

Настоящий стандарт распространяется на низин, являющийся пептидным антибиотиком, белком, который образован микроорганизмом Streptococcus lactis для применения в промышленности в качестве консерванта в виде пищевой добавки Е234.

2    Нормативные ссылки

8 настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 12.1.005 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны

ГОСТ 12.1.008 Система стандартов безопасности труда. Биологическая безопасность. Общие требования

ГОСТ 12.2.003 Система стандартов безопасности труда. Оборудование производственное. Общие требования безопасности

ГОСТ 12.4.028 Система стандартов безопасности труда. Респираторы ШБ-1 «Лепесток». Технические условия

ГОСТ 12.4.253 Система стандартов безопасности труда. Средства индивидуальной защиты глаз. Общие технические требования

ГОСТ 61 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия

ГОСТ 1770 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ 2226 Мешки из бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия ГОСТ 3118 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия

ГОСТ 4198 Реактивы. Калий фосфорнокислый однозамещенный. Технические условия

ГОСТ 4233 Реактивы. Натрий хлористый. Технические условия

ГОСТ 4328 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия

ГОСТ 5962 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия

ГОСТ 6006 Реактивы. Бутанол-1. Технические условия

ГОСТ 6309 Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия

ГОСТ 6709 Бода дистиллированная. Технические условия

ГОСТ 7402 Электровентиляторы бытовые. Общие технические условия

ГОСТ 8074 Микроскопы инструментальные. Типы, основные параметры и размеры. Технические требования

Издание официальное

1

ГОСТ Р 57646—2017

ГОСТ 9147 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия ГОСТ 10354 Пленка полиэтиленовая. Технические условия ГОСТ 12026 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия ГОСТ 13496.1 Комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения содержания натрия и хлорида натрия

ГОСТ 13496.13 Комбикорма. Методы определения запаха, зараженности вредителями хлебных запасов

ГОСТ 13647 Реактивы. Пиридин. Технические условия

ГОСТ 13605 Пептон сухой ферментативный для бактериологических целей. Технические условия

ГОСТ 14192 Маркировка грузов

ГОСТ 14735 Планки откидные. Конструкция

ГОСТ 14961 Нитки льняные и льняные с химическими волокнами. Технические условия

ГОСТ 16280 Агар пищевой. Технические условия

ГОСТ 17206 Агар микробиологический. Технические условия

ГОСТ 17308 Шпагаты. Технические условия

ГОСТ 17811 Мешки полиэтиленовые для химической продукции. Технические условия ГОСТ 18251 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия ГОСТ 20010 Перчатки резиновые технические. Технические условия

ГОСТ 20729 Питательные среды. Вода мясная (для ветеринарных целей). Технические условия ГОСТ 20730 Питательные среды. Бульон мясопелтонный (для ветеринарных целей). Технические условия

ГОСТ 21239 Инструменты хирургические. Ножницы. Общие требования и методы испытаний ГОСТ 22280 Реактивы. Натрий лимоннокислый 5.5-водный. Технические условия ГОСТ 22314 Электрофены бытовые. Общие технические условия

ГОСТ 22967 Шприцы медицинские инъекционные многократного применения. Общие технические требования и методы испытаний

ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 25377 Иглы инъекционные многократного применения. Технические условия ГОСТ 28498 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний

ГОСТ 28950 Инструменты чертежные. Общие технические требования и методы испытаний ГОСТ 29227 (ИСО 835-1-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования

ГОСТ Р 8.857 Государственная система обеспечения единства измерений. pH-метры. Методика поверки

ГОСТ Р 51760 Тара потребительская полимерная. Общие технические условия ГОСТ Р 53228 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания

ГОСТ Р 55878 Спирт этиловый технический гидролизный ректификованный. Технические условия ГОСТ Р 57233 Продукция микробиологическая. Правила приемки и методы отбора проб ГОСТ Р 57234 Продукция микробиологическая. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерагъного агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссыгка. то это положение рекомендуется принять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется принять в части, не затрагивающей эту ссыпсу.

2

ГОСТ Р 57646—2017

3 Технические требования

3.1    Низин следует изготовлять в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическому регламенту, утвержденному в установленном порядке.

3.2    Характеристики

3.2.1    Низин представляет собой порошок белого или желтоватого цвета, хорошо растворимый в воде. В 1 г воды растворяется 4.8x10е ME (при pH - 2); 1.6x10е ME (при pH - 5).

Препарат хорошо растворим в разбавленных кислотах: средне растворим в спиртах: нерастворим в жирных растворителях.

3.2.2    Получают низин путем ферментации с помощью бактерий Lactococcus lactis на основе природных субстратов, таких как глюкоза или молоко.

3.2.3    Низин содержит примеси культуральной жидкости и фрагменты клеток Streptomyces lactis.

3.2.4    По физико-биологическим показателям низин должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1 — Физико-биологические показатели низина

Наименование показателя

Характеристика и значение показателя

Внешний ВИД

Порошок от белого до желтоватого цвета

Массовая доля влаги. %. не более

9.5

Запах

Специфический, характерный

Крупносгь помола: остаток на сите с отверстиями диаметром 0.56 мм. %. на более

10.0

Остаток на сите с отверстиями диаметром 1.00 мм. %. не более

0.5

Содержание низина. МЕ‘/мг. не менее

900.0

Активность препарата, единиц, не менее

1000.0

Потери при сушке. %. не более

3.0

Хлорид натрия. %. на менее

50.0

Безвредность в тест-дозе на одну мышь, мг

100.0

Зараженность вредителями и плесека>ю

На допускается

Токсичные элементы, мг/кг. не более:

мышьяк

1

свинец

5

ртуть

1

* 1 г чистого низина соответствует около 40000 ME.

3.3    Требования к сырью

Для производства низина используют сырье и вспомогательные материалы, указанные в технологическом регламенте. В качестве компонентов питательной среды допускается использовать рассол после сушки молочной сыворотки, содержащей до 9.0 г/дм3 минеральных солей, молочную сыворотку или ополоски, получаемые после мойки технологическою оборудования на молочных предприятиях и содержащие не свыше 0.2 % белка.

3.4    Требования безопасности

3.4.1 Препарат низин изготовляют в соответствии с правилами безопасности для производства микробиологической промышленности (1]. [2].

3

ГОСТ Р 57646—2017

3.4.2    Предельно допускаемая концентрация препарата в воздухе рабочих помещений не должна превышать 0.4 мг/м3.

3.4.3    При работе с препаратом необходимо применять индивидуальные средства защиты: респиратор ШБ-1 «Лепесток» по ГОСТ 12.4.028. защитные очки по ГОСТ 12.4.253. резиновые перчатки по ГОСТ 20010, также следует соблюдать меры личной гигиены.

3.4.4    Производственное оборудование должно отвечать требованиям ГОСТ 12.2.003.

3.4.5    Для предупреждения опасного и вредного воздействия микроорганизмов следует соблюдать требования биологической безопасности по ГОСТ 12.1.008.

3.4.6    Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны — по ГОСТ 12.1.005.

4    Правила приемки

4.1    Правила приемки препарата низин — по ГОСТ Р 57233.

4.2    Низин принимают партиями. Партией считают любое количество препарата, изготовленное за один технологический цикл, однородное по показателям качества и оформленное одним документом о качестве.

В документе о качестве указывают:

-    наименование организации, в систему которой входит предприятие-изготовитель:

•    наименование предприятия-изготовителя и (или) его товарный знак:

•    наименование и марку препарата;

-    номер партии:

•    массу нетто партии;

-    количество мест в партии:

-    дату изготовления препарата (год. месяц, число);

•    результаты испытаний, дату выдачи документа о качестве;

•    гарантийный срок и условия хранения;

-    обозначение настоящего стандарта.

4.3    Для проверки качества низина от каждой партии отбирают выборку в размере: от партии до 100 упаковочных единиц — не менее пяти упаковочных единиц; свыше 100 упаковочных единиц — 5 %.

4.4    Подлинность низина определяют в каждой 10-й партии. При изменении технологии изготовления низина подлинность определяют в пяти партиях подряд.

4.5    При неудовлетворительных результатах испытаний хотя бы по одному показателю по нему проводят повторные испытания на удвоенном количестве выборки, взятой от той же партии продукции.

Результаты испытаний распространяют на всю партию.

5    Методы испытаний

5.1    Отбор проб

5.1.1    Отбор проб проводят в соответствии с требованиями ГОСТ Р 57233.

5.1.2    От каждой упаковочной единицы отбирают точечно 2—3 пробы щупом вместимостью не более 50 г. погружая его на всю глубину мешка.

5.1.3    Точечные пробы объединяют, тщательно перемешивают и выделяют среднюю пробу массой не менее 600 г.

5.1.4    Среднюю пробу делят пополам и помещают в две чистые сухие банки с притертыми пробками или в полиэтиленовые мешочки.

Одну банку или мешочек передают в лабораторию для анализа качества препарата, а другую банку или мешочек хранят в течение срока годности препарата на случай разногласий в оценке качества.

5.1.5    Пробы, направляемые в лабораторию или на хранение, опечатывают и снабжают этикеткой с указанием:

•    наименования предприятия-изготовителя и (или) его товарного знака:

•    наименования препарата;

-    (юмера партии;

•    массы нетто партии:

-    даты отбора пробы:

4

ГОСТ Р 57646—2017

•    должности и подписи лица, отбиравшего пробу;

•    гарантийного срока хранения.

5.2    Определение внешнего вида и плесени

Навеску массой 50 г рассыпают на белую чистую поверхность, рассматривают и определяют цвет и наличие плесени при естественном освещении.

5.3    Определение массовой доли влаги

Сущность метода заключается в высушивании препарата при нагревании до постоянной массы при температуре (105 ± 2) °С и определении влаги по разности результатов взвешиваний.

5.3.1    Аппаратура и реактивы:

•    сушильный шкаф любого типа, обеспечивающий температуру нагрева от 100 *С до 200 °С с точностью терморегуляции ± 2 *С:

•    весы лабораторные общего назначения по ГОСТ Р 53228 1-го и 2-го классов точности с пределом взвешивания 200 г:

•    бюксы, изготовленные из некоррозируемого металла, или стаканчики СВ 14/8:19/9: 24/10: 34-2 по ГОСТ 25336:

- эксикатор исполнения 2 с диаметром корпуса 100.140,190,250 мм по ГОСТ 25336. содержащий силикагель с добавлением индикатора влажности или прокаленный хлорид кальция.

5.3.2    Проведение испытания

Открытую бюксу и крышку помещают в сушильный шкаф при температуре (105 ± 2) °С на 30 мин. Затем закрывают бюксу крышкой, охлаждают в эксикаторе до комнатной температуры и взвешивают. Высушивание бюксы с крышкой проводят до достижения постоянной массы.

5 г препарата помещают в бюксу. Открытую бюксу и крышку помещают в сушильный шкаф при температуре (10512) ®С на 4 ч. затем закрывают бюксу крышкой, переносят в эксикатор, охлаждают до комнатной температуры и быстро взвешивают.

вновь высушивают образец в течение 1 ч. охлаждают и взвешивают. Повторяют высушивание до тех лор, пока разность результатов двух последовательных взвешиваний будет не более 0.0004 г. Если после повторного высушивания масса увеличится, за результат принимают наименьшее значение.

5.3.3    Обработка результатов

Массовую долю влаги (X,) в процентах вычисляют по формуле

тх2

д, --

/п, •

• 100.

а)

где т, — масса бюксы с пробой до высушивания, г: т2 — масса бюксы с пробой после высушивания, г. т3 — масса бюксы. г.

За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений. Допускаемые расхождения не должны отличаться от среднего значения более чем на 5 % (отн.).

5.4 Определение крупности помола

Сущность метода заключается в гравиметрическом определении остатка на сите после просеивания пробы.

5.4.1    Аппаратура:

•    установка для рассева с ситами: с номинальными размерами ячейки 0,560 мм и 1.00 мм по [3];

•    весы лабораторные общего назначения по ГОСТ Р 532281 -го и 2-го классов точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г.

5.4.2    Проведение испытаний

100 г препарата помещают на сито, которое закрывают крышкой, укрепляют на платформе установки для рассееа. включают установку и просеивают в течение 10 мин при 190—210 колебаниях в минуту.

5

ГОСТ Р 57646—2017

Допускается просеивание ручным способом при 110—120 колебаниях в минуту и размахе колебаний около 10 см.

5.4.3 Обработка результатов

Остаток на сите (Х2) в процентах вычисляют по формуле

т,

Х2 ---100.    (2)

т5

где тл — масса остатка на сите, п ms — масса пробы, г.

За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений. Допускаемые расхождения не должны отличаться от среднего значения более чем на 10 % отн.

5.5 Определение низина

Сущность метода заключается е сравнении зон задержки роста тест-культуры Bacillus coaguians испытуемым препаратом и стандартом низина. Стандартом служит раствор очищенного коммерческого препарата Nisaptin («Aplin&Barret! Ltd». Великобритания) с активностью 5. 10, 15. 20. 40 МЕ/мл. Чувствительность метода 0.5 ЕД в 1 мг.

5.5.1 Аппаратура, материалы, реактивы и питательные среды:

•    pH-метр с погрешностью измерения не более 0.1 по ГОСТ Р 8.857:

•    весы лабораторные общего назначения по ГОСТ Р 532281-го и 2-го классов точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г:

•    автоклав вертикальный:

•    микроскоп по ГОСТ 8074;

•    термостат любого типа, обеспечивающий температуру нагрева (37 ± 1) вС;

•    ватерпас:

•    столик с горизонтальной пластиной вертикального стекла:

•    фотоувеличитель:

•    сушильный шкаф любого типа, обеспечивающий температуру нагрева от 100 ‘’С до 200 *С с погрешностью терморегуляции ± 2 *С:

-    термометр с диапазоном измерения от О °С до 100 *С по ГОСТ 28498:

•    баня водяная любого типа, обеспечивающая температуру нагрева от 20 "С до 100 °С с погрешностью терморегуляции ± 3 вС;

•    бур или пробочное сверло с внутренним диапазоном 8 мм:

-    капельница, представляющая собой инъекционную иглу по ГОСТ 25377. впаянную в стеклянную трубку диаметром 5—7 мм. на конец которой надета резиновая груша:

•    колбы мерные вместимостью 100,1000 см3 по ГОСТ 1770:

-    колбы конические вместимостью 100 см3 по ГОСТ 25336:

•    чашки бактериологические (чашки Петри) типа ЦБН исполнения 2. номинальным диаметром 100 мм по ГОСТ 25336;

-    пипетки вместимостью 5.10 и 20 см3 по ГОСТ 29227;

•    пробирки типа Ш диаметром 16 мм. высотой 150 мм из химически стойкого стекла группы ХС по ГОСТ 25336:

•    спиртовки стеклянные по ГОСТ 25336;

•    матрацы стеклянные;

•    воронка типа В диаметром 100 мм высотой 150 мм по ГОСТ 25336;

-    петля микробиологическая;

•    бумага фильтровальная по ГОСТ 12026:

-    образец стандартный стеклянный для визуального определения мутности бактериальных взвесей. мутность которого равна 1.66 см'1 и эквивалента 10 международным единицам мутности;

•    цилиндры мерные вместимостью 50 см* по ГОСТ 1770;

•    низин стандартный с активностью, указанной на этикетке:

•    тест-микроорганизм Вас. subtitis 6633;

6

ГОСТ Р 57646—2017

•    натрий лимоннокислый трехзамещенный по ГОСТ 22280;

•    натрия гидроокись по ГОСТ 4328;

•    натрий хлористый по ГОСТ 4233;

•    кислота соляная по ГОСТ 3118. растворы концентрации 0.01 моль/дм3 (0.01 н.) и 0.2 моль/дм(0.2 и.);

•    кальций фосфорнокислый одноэамещенный по ГОСТ 4198;

•    пептон сухой ферментативный для бактериологических целей по ГОСТ 13805;

•    бульон Хотгингера;

•    агар микробиологический по ГОСТ 17206 или агар пищевой по ГОСТ 16280;

•    вода мясная по ГОСТ 20729;

•    бульон мясопептонный (МПБ) по ГОСТ 20730.

5.5.2 Растворы и питательные среды

Раствор буферный лимоннокислый с рНЗ-З.2 готовят смешением двух растворов: 62 см3 раствора А и 100 см3 раствора Б.

Растворы А и Б готовят следующим образом.

•    раствор А — 22.6 г цитрата дигидрата натрия помещают в мерную колбу вместимостью 1000 сми доливают воду до метки;

•    раствор Б — 8.2 см3 концентрированной соляной кислоты помещают в мерную колбу вместимостью 1000 см3 и разбавляют водой до метки.

Растворы для окраски по Граму.

Среда агаровая голодная; готовят следующим образом:

15 гагара, взвешенного с погрешностью не болев 0,01 г, помещают в колбу вместимостью 1000 см3, содержащую 900 см3 воды. Колбу ставят на водяную баню и нагревают до полного расплавления агара.

3 г дигидроортофосфата калия, взвешенного с погрешностью не более 0.01 г. растворяют в 100 см3 воды, затем выливают в расплавленный агар, доводят объем водой до 1000 см3 и перемешивают. Уста* навливают pH = 8.0 при помощи 30 %-ного раствора гидрооксида натрия. Агаровую среду кипятят до образования осадка, затем фильтруют через толстый слой ваты и стерилизуют в автоклаве в течение 30 мин при температуре (110 ± 1)*С. pH среды поля стерилизации должна быть 7.8—8,0. Среду хранят при температуре 20 *С — 22 вС не более двух месяцев.

Среда агаровая питательная; готовят аналогично приготовлению агаровой голодной среды, при этом взамен воды берут МПБ с содержанием аминного азота 50—60 мг в 100 см3 бульона. Питательную среду стерилизуют в автоклаве в течение 30 мин при температуре (1101) *С. После стерилизации pH раствора должна быть 7.8—8.0. Раствор хранят в течение месяца при комнатной температуре.

Раствор физиологический.

Агар мясопептонный (МПА) — среда для культуры Вас. subtilis 6633; готовят следующим образом; МПБ разбавляют водой в соотношении 1:2. К 1000 см3 разбавленного МПБ добавляют 20 г агара. взвешенного с погрешностью не более 0.01 г. Для набухания агара смесь выдерживают в течение 40—60 мин при комнатной температуре.

МПА расплавляют на водяной бане, устанавливают pH - 7.2—7.4 при помощи 30 %-ного раствора гидрооксида натрия, дают среде отстояться в течение 30 мин. после чего среду фильтруют через толстый слой ваты. Затем разливают в колбы и стерилизуют при температуре (110 ± 1) *С в течение 30 мин. pH среды после стерилизации должен быть 7.2—7.4.

Среда для выращивания спор Bacillus coagulans в матрицах готовится следующим образом:

•    25 г агара, взвешенного с погрешностью не более 0.01 г, добавляют на 1000 см3 бульона Хот-тингера с содержанием 30% — 35% аминного азота. Полученную среду разливают по матрицам и стерилизуют е течение 30 мин при температуре (110 ± 1) *С. pH после стерилизации должен быть 6.0—6,2.

Суспензия тест-культуры Bacillus coagulans готовится следующим образом:

•    тест-культуру Bacillus coagulans переносят микробиологической петлей е пробирку с физиологическим раствором, затем пипеткой каплю полученной суспензии переносят в чашки Петри со средой МПА. растирают ее по чашке стеклянным шпателем, после чего этим же шпателем переносят оставшуюся на нем культуру из чашки в чашку с вышеуказанной средой путем растирания (пять-семь чашек), добиваясь таким образом в последующем роста отдельных характерных колоний.

Тест-культуру выращивают при температуре 37 *С в течение 18—24 ч. Затем отбирают типичные колонии — мелкие, сероватые с зубчатым краем и пересевают бактериальной петлей на скошенный МПА в пробирку и выращивают при температуре 37 *С в течение 18 ч. после чего культуру со скошенного агара смывают 5—10 см3 стерильной дистиллированной воды и смыв переносят в матрацы. За

7

ГОСТ Р 57646—2017

сеянный матрац выдерживают при температуре 37 *С в течение 5—7 сут, после чего проводят микроскопический контроль и. если в мазках, окрашенных по Граму, имеется в поле зрения 80 % — 90 % спор, делают смыв культуры стерильной дистиллированной водой.

Полученную взвесь спор прогревают при температуре 60 °С — 70 °С на водяной бане в течение 30 мин. затем взвесь спор промывают не менее трех раз стерильной дистиллированной водой при центрифугировании до полной прозрачности надосадочной жидкости. Промытую взвесь спор хранят в стерильной дистиллированной воде в запаянных ампулах или пробирках в течение двух лет при температуре от 4 °С до 10 *С.

Основной стандартный раствор низина концентрации 1000 ЕД в 1 см3: раствор готовят следующим образом: 20 мг стандартного образца низина, взвешенные с погрешностью не более 0,0002 г, растворяют в рассчитанном объеме раствора соляной кислоты концентрации 0.01 моль/дмэ.

Объем раствора соляной кислоты (Х3) в кубических сантиметрах вычисляют по формуле

т6А

1000'

(3)

где гл6 — масса стандартного образца сульфата низина:

А — активность стандартного образца низина, ЕД в 1 мг (весовое выражение 1 ЕД активности низина зависит от активности действующего в настоящее время стандартного образца);

1000 — активность основного стандартного раствора низина. ЕД в 1 см3.

Полученный раствор хранят в колбе с притертой пробкой при температуре 4 *С в защищенном от света месте не более одного месяца.

Рабочий стандартный раствор низина концентрации 3 ЕД в 1 см3; готовят следующим образом:

1 см3 основного стандартного раствора переносят в мерную колбу вместимостью 100 см3, доводят до метки лимоннокислым буферным раствором, получая разведение 1:100 (10 ЕД в 1 см3}. Затем берут пипеткой 3 см3 этого разведения, помещают в пробирку, добавляют 7 см3 лимоннокислого буферною раствора.

5.5.3 Подготовка к испытанию

5.5.3.1    Приготовление раствора испытуемого препарата

5 г пробы, взвешенной с погрешностью не более 0,01 г. помещают в ступку, заливают 25 см3 соляной кислоты концентрации 0.2 моль/дм3 и растирают пестиком. Затем взвесь переносят в колбу или стакан, а ступку смывают 25 см3 раствора соляной кислоты концентрации 0.2 моль/дм3 и смыв добавляют в колбу.

Взвесь препарата выдерживают в течение 2—3 ч при комнатной температуре для экстракции низина, периодически взбалтывая, после чего содержимое колбы центрифугируют при 2000 мин 1 в течение 10—15 мин и фильтруют через бумажный фильтр, получая таким образом разведение 1:10. Затем из этого раствора готовят следующие разведения с помощью лимоннокислого буферного раствора (с учетом предыдущего разведения 1:10):

1:4000; 1:8000; 1:16000.

5.5.3.2    Подготовка чашек Петри с питательной средой и тест-культурой

Чашки Петри тщательно моют, стерилизуют в сушильном шкафу в течение 2 ч при температуре 160 вС.

В шесть чашек Петри заливают пипеткой по 15 см3 расплавленной голодной агаровой среды, получая нижний слой. В 100 см3 расплавленной и охлажденной до 60 *С — 65 *С питательной агаровой среды вносят 1 см3 (10 международных единиц мутности) тест-культуры Вас. subtitis 6633 и разливают в чашки Петри на застывший нижний слой голодной агаровой среды по 7—8 см3.

После застывания агара в чашках делают по шесть лунок буром, которые располагают по радиусам на расстоянии 2.8 см от центра чашки с интервалом около 60е. 8 шесть лунок каждой из двух подготовленных чашек Петри вносят капельницей около 0,1 см3 рабочего стандартного раствора низина. Чашки помещают в термостат при температуре 37 *С и выдерживают в течение 16—18 ч. а затем измеряют диаметры зон задержки роста тест-микроба.

Для проведения испытаний препарата на содержание в них низина используют партию питательной агаровой среды, обеспечивающей после действия рабочего стандартного раствора низина зоны задержки диаметром от 17 до 21 мм. В случае получения зон задержки диаметром менее 17 мм или более

8

ГОСТ Р 57646—2017

21 мм готовят новую партию среды, подбирая новые серии компонентов, или увеличивают (уменьшают) количество тест-микроба, вносимого в питательную среду, с целью достижения оптимального размера диаметра зон задержки роста тест-микроба.

5.5.3.3 Построение градуировочного графика для определения активности низина

Для построения градуировочного графика из раствора, содержащего 10 ЕД в 1 см3, готовят пять растворов концентрациями 1.8; 2.4; 3.0; 3.8; 4.5 ЕД в 1 см3. Раствор, содержащий 3 ЕД в 1 см3, является контрольным.

Полученные стандартные растворы, за исключением контрольного, капельницей вносят в три лунки (по три чашки на каждую концентрацию). Контрольный раствор вносят в остальные три лунки всех 15 чашек. Объем вносимых растворов (стандартного и контрольного) должен быть равным и составлять около 0.1 см3. Перед работой капельницу тщательно ополаскивают буферным раствором, а затем раствором, который следует вносить в каждую лунку. Чашки выдерживают в течение 16—18 ч в термостате при температуре 37*С. затем измеряют диаметры зон задержки роста тест-культуры.

Для каждой концентрации рассчитывают среднее арифметическое диаметров зон задержки роста по трем чашкам. Для контрольной концентрации подсчитывают среднее арифметическое диаметров зон задержки роста отдельно по трем чашкам и по всем 15 чашкам, находят поправку. Поправка представляет собой разность между средними арифметическими контрольных зон задержки роста, вычисленных по 15 и по трем чашкам.

Полученные поправки прибавляют к средним значениям диаметра зон задержки роста стандартных растворов концентрации 1.8; 2.4; 3.0; 3.8; 4,5 ЕД в 1 см3, вычисленных по трем чашкам.

По полученным данным на полулогарифмической сетке строят градуировочный график. На ось абсцисс наносят средние значения диаметра зон задержки роста стандартных растворов, полученных после внесения поправки, а также среднее значение диаметра зоны контрольного раствора, вычисленное по всем 15 чашкам. На оси ординат наносят соответствующие концентрации растворов.

Градуировочным графиком пользуются в течение двух месяцев, периодически проверяя угол наклона кривой по двум концентрациям на трех-пяти чашках.

5.5.4    Проведение испытания

На каждую пробу испытуемого препарата используют не менее трех чашек.

Капельницей е три лунки каждой из чашек вносят рабочий стандартный раствор, а в три другие лунки — один из растворов испытуемого препарата. Объем вносимых растворов рабочего стандартного раствора и испытуемого препарата должен быть равным и составлять около 0.1 см3. Чашки выдерживают в течение 16—18 ч в термостате при температуре 37 ®С. затем измеряют диаметр зон задержки роста тест-культуры. При этом в расчет берут одну концентрацию, при которой диаметр зоны роста тест-культуры в испытуемых образцах ближе к диаметру зон задержки стандартного раствора.

5.5.5    Обработка результатов

Измеряют зоны задержки роста тест-культуры, образуемые контрольным раствором стандарта и испытуемым раствором. Находят среднее арифметическое результатов диаметра зон задержки роста по трем чашкам. Вычитают разность значений диаметров зон задержки роста контрольной концентрации стандартной кривой и контрольной концентрации в испытании. Эту разность прибавляют к среднему значению диаметра зон задержки испытуемого раствора препарата, если она положительная, или вычитают, если она отрицательная.

Затем по кривой находят концентрацию, соответствующую найденной величине зон. Умножая полученную концентрацию на степень разбавления, получают содержание антибиотика в ЕД в 1 см3.

1 условная ЕД низина соответствует 1 мкг антибиотика в товарном препарате.

Содержание низина (Х4) в г в 1 кг препарата вычисляют по формуле

N-V

**    л>7 • 103'

(4)

где N — содержание низина в испытуемом растворе, мкг/см3;

V — объем соляной кислоты, используемой для приготовления взвеси препарата, см3; т7 — навеска препарата, г;

103 — переводной коэффициент мкг/г в г/кг.

9

ГОСТ Р 57646—2017

За результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений, которые не должны отличаться от среднего значения более чем на 10 % (отн.).

5.6 Определение подлинности (идентичности)

Сущность метода заключается в хроматографическом разделении на бумаге низина на компо-ненты и проявлении хроматограммы нингидриновым красителем и биоавтографическим методом с последующим сравнением полученной хроматограммы с хроматограммой стандартного образца низина, проявленной аналогичным способом.

5.6.1    Аппаратура, материалы, реактивы, растворы:

•    весы лабораторные общего назначения по ГОСТ Р 53228. 1-го и 2-го классов точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г;

•    аппарат для встряхивания жидкостей:

-    камера или эксикатор для хроматографии диаметром 28—32 см;

•    электровентилятор бытовой по ГОСТ 7402 или электрофен бытовой по ГОСТ 22314;

•    пипетка исполнения 8. 2-го класса точности вместимостью 0.1 см3 по ГОСТ 29227;

•    колбы конические вместимостью 100 см3 по ГОСТ 25336;

•    цилиндры мерные вместимостью 100 см3 по ГОСТ 1770;

•    ступка фарфоровая по ГОСТ 9147;

•    бумага хроматографическая по (4);

•    мензурки стеклянные вместимостью 50 см3 по ГОСТ 1770;

•    воронки диаметром 36.56 мм. высотой 80 мм по ГОСТ 25336;

•    циркуль по ГОСТ 28950;

•    ножницы по ГОСТ 21239;

-    линейка по ГОСТ 14735:

•    лоток стеклянный из оргстекла или чашки Петри по ГОСТ 25336;

•    кислота соляная по ГОСТ 3118. растворы концентраций 0.01 и 0.2 моль/дм3;

-    кислота уксусная по ГОСТ 61;

•    бутанол-1 по ГОСТ 6006;

-    спирт этиловый по ГОСТ Р 55878 или ГОСТ 5962;

-    пиридин по ГОСТ 13647.

•    нингндрин. 0.25 %-ный раствор в этаноле, содержащем 1 % уксусной кислоты;

•    низина стандартный образец, раствор с активностью 1000ЕД в 1 см3 в соляной кислоте концентрации 0,01 моль/дм3.

5.6.2    Подготовка к испытанию

5.6.2.1    Приготовление испытуемой пробы.

5 г препарата помещают в ступку и растирают при добавлении 25 см3 раствора соляной кислоты концентрации 0.2 моль/дм3. Суспензию переносят в колбу, ступку обмывают 25 см3 раствора соляной кислоты концентрации 0.2 моль/дм3 и также сливают в колбу. Колбу закрывают пробкой, ставят на аппарат для встряхивания на 30 мин. Затем содержимое колбы фильтруют через бумажный фильтр.

Фильтрат используют для проведения испытания.

5.6.2.2    Подготовка хроматографической камеры

В камеру или эксикатор ставят стаканчик со смесью растворителей, состоящий из бутанола-1, пиридина, уксусной кислоты и воды в соотношении 15:10:3:12. На дно камеры кладут фильтровальную бумагу, смоченную этой же смесью.

5.6.2.3    Подготовка хроматографической бумаги

Из листа хроматографической бумаги вырезают круги диаметром 28—32 см (в зависимости от размера камеры). Из центра круга циркулем проводят окружность радиусом 2 см. Круг делят на шесть разных секторов, в центре круга делают отверстие диаметром 0.5 см для фитиля, который скручивают из кусочка фильтровальной бумаги.

5.6.2.4    Подготовка газона для биоавтографии

В стеклянный лоток наливают 100 см3 голодной агаровой среды и 80 см3 питательной агаровой среды с тест-культурой Вас. subtilis 6633.

5.6.3 Проведение испытания

5.6.3.1 На два противоположных сектора круга (на отрезок дуги внутренней окружности) микропипеткой наносят раствор стандартного образца низина в соляной кислоте концентрации 0,01 моль/дм3 в

10

ГОСТ Р 57646—2017

количестве 0.1 см*. Таким же образом накосят растворы двух испытуемых проб. Для низика-40 объем наносимой пробы составляет 0,025 см3, для низина-10 — 0.1 см3. При нанесении проб хроматограммы периодически просушивают феном. После нанесения проб в отверстие в центре диска вставляют фитиль и хроматограмму помещают в камеру так. чтобы фитиль был погружен в растворитель.

Для лучшего разделения компонентов гриэиноеого комплекса хроматографирование проводят в течение 15—16 ч. После окончания процесса хроматограмму вынимают из камеры и высушивают в вытяжном шкафу. Затем хроматограмму разрезают по диаметру на две части, так чтобы в каждой из них был сектор со стандартным образцом и секторы с двумя исследуемыми образцами.

5.6.3.2    Одну половику хроматограммы проявляют биоавтографическим способом, для чего из каждого сектора хроматограммы в радиальном направлении вырезают полоски шириной 0.5 см и накладывают их на газон с тест-культурой параллельно одна другой на расстоянии 2 см. совмещая их стартовую линию. На обратной стороне лотка отмечают стартовую линию и положение каждой полоски. Через 3—5 мин полоски снимают пинцетом.

Лоток с газоном помещают в термостат с температурой 37 *С на 18—20 ч.

5.6.3.3    Вторую половину хроматограммы опрыскивают 0,25 %-ным раствором нингидрина в эталоне с 1 %-ным раствором уксусной кислоты и высушивают в вытяжном шкафу. Из нингцдрииоокра-шенных полосок хроматограммы стандартного образца и соответствующих им полосок хроматограммы испытуемых проб в радиальном направлении вырезают квадраты размером 0.5x0.5 см и накладывают их на газон с тест-культурой. Лоток с газоном помещают в термостат с температурой 37 *С на 18—20 ч.

5.6.4 Обработка результатов

Появление нингидриноокрашенных компонентов на хроматограмме, совпадающих по положению с нингидриноокрашенными компонентами стандартного образца низина, а также зон задержки роста тест-культуры от испытуемых компонентов пробы свидетельствует о подлинности препарата.

5.7    Определение токсичности

5.7.1    Аппаратура:

•    ступка фарфоровая по ГОСТ 9147:

•    шприц по ГОСТ 22967;

- иглы инъекционные по ГОСТ 25377;

•    вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

5.7.2    Проведение испытания

Препарат тщательно растирают в ступке при непрерывном добавлении воды с таким расчетом, чтобы 1 см3 суспензии содержал 200 мг препарата.

Отбирают пять мышей массой 18—20 г и вводят перорально каждой мыши по 0.5 см3 суспензии (из расчета 100 мг препарата на мышь) с помощью инъекционной иглы, на которую направляют оливу диаметром не более 1 мм.

5.7.3    Обработка результатов

Препарат считают нетоксичным, если все мыши остаются живыми в течение трех последующих дней наблюдения. При гибели хотя бы одной мыши в повторном опыте препарат бракуют.

Каждую мышь используют в опыте один раз.

5.8    Определение зараженности вредителями — по ГОСТ 13496.13

5.9    Определение поваренной соли — по ГОСТ 13496.1

6 Маркировка и упаковка

Упаковку и маркировку препарата низин проводят в соответствии с ГОСТ Р 57234.

6.1    Маркировка

6.1.1    На каждый бумажный мешок наносят транспортную маркировку по ГОСТ 14192 и в соответствии с Федеральным законом «О защите прав потребителей». На каждой упаковочной единице (коробках. пакетах, банках и др.) должна быть маркировка с изображением манипуляционных знаков «Беречь от влаги», «Беречь от солнечных лучей». «Крюками не брать», с указанием дополнительных сведений:

• наименования ведомства:

11

ГОСТ Р 57646—2017

•    наименования предприятия-изготовителя и (или) его товарного знака:

•    наименования и марки препарата;

- массы нетто:

•    номера партии:

•    даты изготовления препарата;

•    гарантийного срока хранения:

•    условий хранения;

•    обозначения настоящего стандарта.

6.1.2    В каждый бумажный мешок вкладывают инструкцию по применению препарата в количестве. равном числу полиэтиленовых мешков.

6.2    Упаковка

6.2.1    Низин фасуют по 5.10 и 20 кг в мешки из полиэтиленовой пленки по ГОСТ 10354 или мешки полиэтиленовые по ГОСТ 17811. Полиэтиленовые мешки термоспаивают и упаковывают в бумажные четырехслойные мешки по ГОСТ 2226.

Допускается фасовать низин в бумажные мешки марок БМ, ВМ. ЛМ. БМП. ВМБ. ВМП по ГОСТ 2226. Допускается фасовка в пластиковые бутылки по 200 г или 1000 г по ГОСТ Р 51760.

6.2.2    Бумажные мешки зашивают машинным способом нитками по ГОСТ 14961. или ГОСТ 6309, или шпагатом по ГОСТ 17308, оставляя гребень по всей ширине мешка не менее 4 см.

Допускается вместо зашивания бумажных мешков их склеивание по ГОСТ 18251.

6.2.3    Масса нетто упаковочной единицы должна составлять (10 ± 0.1) кг.

7    Транспортирование и хранение

Транспортирование и хранение препарата низин — по ГОСТ Р 57234.

7.1    Транспортирование

7.1.1    Низин транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на каждом виде транспорта.

7.2 Хранение

7.2.1    Упакованный продукт поступает на склад хранения, в котором поддерживают следующие параметры хранения: температура окружающего воздуха не выше (25 ± 2) вС и относительная влажность воздуха не более 75 %.

7.2.2    Не допускается хранение низина вместе с ядохимикатами.

8    Гарантии изготовителя

8.1    Изготовитель гарантирует соответствие низина требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий хранения.

8.2    Гарантийный срок хранения низина — один год со дня изготовления препарата.

12

ГОСТ Р 57646—2017

Библиография

[1] НПАОП 24.4-1.01-79

Правила безопасности для производства микробиологической промышленности

(2] ТР ТС 029/2012

«Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств*

[3J ТУ 14-4-1561-89

Сетка тканая, саржевая с квадратными ячейками 056-МУ-П-1. Технические условия

(4J ТУ 13-7308001-778-89

Бумага для медицинских и физико-химических анализов

13

ГОСТ Р 57646—2017

УДК 579.66.663:006.354    ОКС 07.100.01

Ключевые слова: добавка пищевая низин, антибиотик, консервант, тест-культура, пробы

65.120.00

14

БЗ 5—2017/79

Редактор Л.В. Коретникова Технический редактор И.Е. Черепкова Корректор O.S. Лазарева Компьютерная верстка Е.А. Кондрашовой

Сдано в набор 08.09.2017. Подписано в почать 02.10.2017. Формат вО'ва’Л. Гарнитура Ариал. Уел. печ. п. 2.32. Уч.-иэд. л. 2.10 Тираж 22 ж*. Зак. 1844.

Подготовлено на основе электронной версии, предоставленной разработчиком стандарта

Издано и отпечатано во ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ». >23001 Моспа. Гранатный пер.. 4. wwwgoebnfo.ru