База ГОСТовallgosts.ru » 07. МАТЕМАТИКА. ЕСТЕСТВЕННЫЕ НАУКИ » 07.100. Микробиология

ГОСТ ISO 15174-2014 Молоко и молочные продукты. Микробные коагулянты. Определение общей молокосвертывающей активности

Обозначение: ГОСТ ISO 15174-2014
Наименование: Молоко и молочные продукты. Микробные коагулянты. Определение общей молокосвертывающей активности
Статус: Действует

Дата введения: 01/01/2016
Дата отмены: -
Заменен на: -
Код ОКС: 07.100.30, 67.100.10
Скачать PDF: ГОСТ ISO 15174-2014 Молоко и молочные продукты. Микробные коагулянты. Определение общей молокосвертывающей активности.pdf
Скачать Word:ГОСТ ISO 15174-2014 Молоко и молочные продукты. Микробные коагулянты. Определение общей молокосвертывающей активности.doc


Текст ГОСТ ISO 15174-2014 Молоко и молочные продукты. Микробные коагулянты. Определение общей молокосвертывающей активности



МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ

(МГС)

INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION

(ISC)

ГОСТ

ISO 151742014


МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

СТАНДАРТ

МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Микробные коагулянты. Определение общей молокосвертывающей

активности

(ISO 15174:2012, ЮТ)

Издание официальное

Москва

Стенда ртмнформ 2015


Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0—92 к Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1    ПОДГОТОВЛЕН Открытым акционерным обществом «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации» на основе аутентичного перевода на русский язык международного стандарта, указанного в пункте 5

2    ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстан-

Дарт)

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 30 мая 2014 г. № 67-П)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3»бв) 004- 97

Код страны

по МК <ИСО 31вв) 004-97

Сокращенное наименование иаииоиапьиого органа по стандартизации

Армения

AM

Минэкономики Республики Армения

Беларусь

BY

Госстандарт Республики Беларусь

Киргизия

KG

Кыргыастаидарт

Молдова

MD

Молдова-Стаидврт

Россия

RU

Росстаидарт

Таджикистан

TJ

Таджикстаидарт

4    Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 июля 2014 г. № 707-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 15174—2014 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г.

5    Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 15174:2012 Milk and milk products — Microbial coagulants — Determination of total milk-clotting activity (Молоко и молочные продукты. Микробные коагулянты. Определение общей молокосвертывающей активности).

Международный стандарт разработан подкомитетом SC 5 «Молоко и молочные продукты» технического комитета по стандартизации 1ВОЯС 34 «Пищевые продукты» Международной организации по стандартизации (ISO) и Международной федерацией по молочному животноводству (IDF).

Перевод с английского языка (еп).

Официальный экземпляр международного стандарта, на основе которого подготовлен настоящий межгосударственный стандарт, имеется в Федеральном агентстве по техническому регулированию и метрологии Российской Федерации.

Степень соответствия — идентичная (ЮТ)

6    ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном уха за теле « Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — неофициальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

€> Стандартинформ. 2015

8 Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

in

Содержание

Введение

Микробные коагулянты получают из различных микробиологических источников, наиболее рас~ пространенными являются Rbizomucor miehei (КФ 3.4.23.23). R. pusittus (КФ 3.4.23.23) и Crypbonectпа parasitica, ранее называемый Endothia parasitica (КФ 3.4.23.22).

Каждый их этих коагулянтов имеет свои собственные характеристики, что касается общей молокосвертывающей активности, и свойства, связанные с сыроделием. Существуют различия в чувствительности к воздействию температуры. pH. ионов кальция, а также во влиянии на реологические свойства образованного молочного геля.

Поэтому очень важно, исходя из практических и экономических соображений, иметь международный метод определения общей молокосвертывающей активности микробных коагулянтов относительно признанного на международном уровне контрольного образца. Так по практическим причинам было решено использовать коагулянт, полученный с использованием R. miehei, в качестве контрольного образца микробных коагулянтов для всех коагулянтов этого типа.

Этот метод соответствует методу определения относительной молокосвертывающей активности говяжьего сычужного фермента, описанного в IS011815|IDF 157.

Качественное определение микробных коагулянтов в пробе можно выполнять в соответствии с [7]. приложение А. В случае смеси различных молокосвертывающих ферментов невозможно осуществить правильное определение общей молокосвертывающей активности в пробе.

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Микробные коагулянты. Определение общей молскосеертывающей активности

Milk and milk products.

Microbial coagulants. Determination of total milk-clotting activity

Дата введения — 2016—01—01

1    Область применения

Настоящий стандарт устанавливает метод сравнения общей молокосвертывающей активности пробы микробного коагулянта с молокосвертывающей активностью контрольного образца микробного коагулянта в стандартном молочном субстрате, приготовленном с использованием раствора хлорида кальция массовой концентрации 0.5 г/дм3 (pH = 6.50 ед.).

2    Принцип

Определяют время, необходимое для видимого образования хлопьев в стандартном молочном субстрате, приготовленном с использованием раствора хлорида кальция массовой концентрации 0,5 г/дм3 (pH = 6.50 ед.) и сравнивают при идентичных условиях продолжительность свертывания субстрата пробой микробного коагулянта с продолжительностью свертывания субстрата контрольным образцом микробного коагулянта с известной молокосвертывающей активностью.

3    Реактивы и материалы

Если не указано иное, используют реактивы только признанного аналитического качества и дистиллированную или деминерализованную воду, либо воду эквивалентной чистоты.

3.1    Буферный раствор. pH 5.5. В мерную колбу вместимостью 1 дм3 помещают 10,0 г тригидрата ацетата натрия (CH3COONa ЗНгО), добавляют пипеткой (4.1) 10.0 см3 раствора уксусной кислоты молярной концентрации 1 моль/дм3 (СН3СООН) и перемешивают. Доводят объем водой до метки и перемешивают. При необходимости доводят pH смеси до 5,5 ед. с помощью раствора уксусной кислоты молярной концентрации 1 моль/дм3 или раствора ацетата натрия молярной концентрации 1 моль/дм3.

3.2    Основной раствор хлорида кальция. (СаС12) = 500 г/дм3. Используют растворы хлорида кальция точной массовой концентрации 500 г/дм3 и заявленной фактической плотности, имеющиеся в продаже*'. Раствор хранят согласно инструкциям производителя.

Перед применением доводят температуру основного раствора хлорида кальция до комнатной (18 вС—22 °С). Проверяют концентрацию раствора хлорида кальция путем титрования раствором EDTA (этилендиаминтетрауксусной кислоты) один раз в год.

1>Chr. Hansen‘8 A/S. Hvtdovre. Denmark является примером подходящего поставщика. Эта информация приведена для удобства пользователей настоящего стандарта и не означает одобрения этого поставщика со стороны ISO или IDF.

Издание официальное

3.3    Рабочий раствор хлорида кальция, р (СаС12) = 0.5 г/дм . На основании плотности основного раствора хлорида кальция (3.2) рассчитывают массу, необходимую для получения в рабочем растворе точной массовой концентрации хлорида кальция 0.5 г/дм.

Масса раствора должна быть эквивалентна добавлению 2.00 см основного раствора с точной массовой концентрацией р(СаС12) = 500 г/дм, при этом масса основного раствора составляет около 2.70 г.

Для приготовления рабочего раствора хлорида кальция рекомендуется взвешивание основного раствора хлорида кальция (3.2). поскольку вязкий раствор трудно отбирать пипеткой.

В мерной колбе с одной меткой вместимостью 2000 см взвешивают 2.70 г основного раствора хлорида кальция (3.2) с точностью до 0.01 г, с точно известной концентрацией при температуре 18    22 °С.

Доводят объем раствора водой до метки и перемешивают. Раствор хлорида кальция готовят в день его использования.

Примечание — Допускается готовить промежуточный раствор хлориде кальдия концентрацией S0 г/дм3 и в дальнейшем разбавлять его перед использованием.

3.4    Сухое молоко низкотемпературного сгущения и распылительной сушки с пониженным содержанием жира, с хорошим сычужным свертыванием и хорошего бактериологического качества.

Примечание — Соответствующее этим требованиям сухое молоко низкотемпературного сгущения и распылительной сушки с пониженным содержанием жира имеется в продаже11.

3.5    Порошкообразный контрольный образец микробного коагулянта {Rhizomucor miehei), в стеклянных ампулах. Точное значение общей молокосвертывающей активности маркируют на ампулах.

Хранят порошкообразный контрольный образец микробного коагулянта в темноте при температуре минус 18 °С в защищенном от влаги месте. В течение коротких промежутков времени, например, при транспортировании, порошок может храниться при температуре окружающей среды.

Порошкообразный контрольный образец микробного коагулянта является первичным контрольным образцом: можно приготовить вторичный жидкий контрольный образец и использовать его в том случае, если гарантируется получение одинаковых результатов.

Общая молокосвертывающая активность международного порошкообразного контрольного образца микробного коагулянта (R. miehei) — это величина активности, установленная относительно первой партии международного порошкообразного контрольного образца сычужного фермента из желудка телят, который, как было определено, содержит 1000 IMCU/r (см. (6|).

Примечание — Общую молокосвертывающую активность выражают а процентах относительно среднеарифметического значения результатов испытаний.

Общую молокосаертывающую активность порошкообразного контрольного образца микробного коагулянта маркируют на стеклянных ампулах и/или заявляют в предусмотренном сертификате. Это необходимо для будущих препаратов микробных контрольных образцов, активность которых должна быть установлена относительно предыдущей партии микробного контрольного образца.

Примечание — Общую протеолитическую (молокосвертывающую) активность порошкообразного контрольного образца микробного коагулянта проверяют каждый второй год альтернативным методом, например, на синтетическом гексапептидиом субстрате NIZO21.

Международный порошкообразный контрольный образец микробного коагулянта доступен для приобретения в DSM Food Specialties*.

4 Оборудование и химическая посуда

Используют обычное лабораторное оборудование и. в частности, указанное ниже.

4.1    Микропипетка или любая другая пипетка, со скоростью истекания 0.5 см3/с при повторяемости 0.2% или выше.

4.2    Пипетки с одной меткой, для подачи соответствующих объемов (1]. класс А.

Допускается для разбавления коагулянтов использовать разбавитель (например, разбавитель

Гамильтона) с такой же прецизионностью. Для подачи субстрата также можно использовать шприц или дозатор с повторяемостью 0.4 %.

4.3    Мерные колбы с одной меткой, требуемой вместимости [3]. класс А.

4.4    Термометр, калиброванный, градуированный от 20 °С до 45 42. с точностью до ±0,1 °С.

4.5    pH-метр, пределы допускаемого значения основной (абсолютной) погрешности преобразователя не более 0.01 ед. pH.

4.6    Весы аналитические, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности не более ±1 мг.

4.7    Секундомер, с ценой деления не более 1 с.

4.8    Колбы или пробирки для испытания молока на свертывание соответствующей вместимости (см. 7.4).

4.9    Баня водяная с терморегулятором, позволяющим поддерживать температуру (32 ± 1) °С. с отклонением от заданной температуры ±0.2 °С. Баню следует оборудовать следующими приспособлениями.

4 .9.1 Электродвигатель, к вращающемуся валу которого может быть присоединена колба или пробирка (4.8). способный вращаться под углом примерно 30° к поверхности воды в водяной бане.

Примечание — Частота вращения не существенна для настоящего стандарта. Пригодна частота вращения от 2 до А об/мин.

4.9.2 Электрическая лампа, эффективно освещающая колбу или пробирку (4.8).

Примечание — Для улучшения визуального наблюдения за процессом свертывания молока а колбе или пробирке можно использовать экран с темным фоном, помещенный е водяную баню.

5    Отбор проб

Отбор проб не включен в метод, установленный в настоящем стандарте. Рекомендуемый метод отбора проб приводится .для жидкого микробного коагулянта (6.1) в [2] (раздел 9) и для порошкообразного микробного коагулянта (6.2) в (2) (раздел 13).

в лабораторию доставляют представительную пробу, которая не была подвергнута изменению во время транспортирования или хранения.

До испытания пробы хранят в темноте при температуре от 0 °С до 5 °С.

6    Приготовление пробы для испытания

6.1    Жидкий микробный коагулянт

Анализируемую пробу перемешивают с образованием завихрения, избегая образования пены. До приготовления испытуемого раствора коагулянта (7.3) анализируемую пробу доводят до комнатной температуры (18 вС—22 вС).

Жидкий коагулянт довольно вязкий. При отборе пробы пипеткой используют рекомендуемую методику. Допускается делать точные и прецизионные разбавления, особенно для коагулянтов высокой концентрации. Это достигается с помощью взвешивания жидких проб на аналитических весах и расчета их объема в кубических сантиметрах путем деления их массы на плотность используемого коагулянта.

6.2    Порошкообразный микробный коагулянт

Анализируемую пробу тщательно перемешивают для получения однородного порошка. Перед приготовлением испытуемого раствора коагулянта (7.3) анализируемую пробу доводят до комнатной температуры (18    22 °С).

Примечание — Порошкообразные продукты могут быстро разделяться.

Учитывают массу проб(ы) для анализа. отбираемых(ой)от пробы для испытания. Отбирают пробы для анализа массой от 3 до 5 г. Однако если требуется анализировать неоднородные пробы для испытания и получить точные результаты, необходимо увеличить массу пробы для анализа.

7 Методика

7.1    Приготовление субстрата

Мерную кол бус одной меткой вместимостью 1000 см3 (4.3) заполняют до метки рабочим раствором хлорида кальция (3.3).

В стакан вместимостью 2000 см3 с точностью до 0,1 г отвешивают 110 г сухого молока низкотемпературного сгущения и распылительной сушки с пониженным содержанием жира (3.4). К сухому молоку в стакане добавляют 100 см3 рабочего раствора хлорида кальция. Перемешивают вручную для получения однородной смеси.

Затем к содержимому стакана добавляют оставшиеся 900см3 рабочего раствора хлорида кальция, дав возможность раствору стечь полностью. Перемешивают полученный субстрат на магнитной мешалке в течение 30 мин. не допуская образования пены.

Оставляют полученный субстрат в темноте при комнатной температуре на 30 мин. При необходимости субстрат хранят в темноте при комнатной температуре не более 4 ч или охлажденным в течение дня приготовления.

Примечание — pH приготовленного субстрата равняете» приблизительно 6.S0. Значение pH не является существенным и не требует регулирования.

7.2    Приготовление раствора контрольного образца микробного коагулянта

7.2.1    Раствор контрольного образца микробного коагулянта

Порошкообразный контрольный образец микробного коагулянта (3.5) растворяют согласно следующей методике.

Чтобы избежать попадания влаги в порошок необходимо удостовериться в том. что перед открытием стеклянная ампула с порошкообразным контрольным образцом микробного коагулянта находится при комнатной температуре (18 °С— 22 *С).

Открывают ампулу и взвешивают с точностью до 1 мг необходимое количество порошкообразного контрольного образца микробного коагулянта, общая молокосвертывающая активность которого составляет 2500 IMCU. Затем отвешенное взвешенное количество порошкообразного контрольного образца микробного коагулянта помещают в мерную колбу с одной меткой вместимостью 50 см3 (4.3). Добавляют от 15 до 20 см3 буферного раствора (3.1) и перемешивают с образованием завихрения, избегая образования лены. Доводят объем до метки буферным раствором (3.1) и снова хорошо перемешивают.

При мечам и в — В настоящем стандарте и |6) используют порошкообразный контрольный образец (3.5) с активностью примерно 1000 IMCU/r и устанавливают массу порошка 2.500 г. общая молокосвертывающая активность которой составляет примерно 2SOO IMCU. При поставке второй партии невозможно достичь оговоренного значения активности 1000 IMCU/r. Поэтому было решено сохранять значение 2500 IMCU и регулировать взвешиваемую массу в зависимости от общей молокосвертывающей активности порошкообразного контрольного образца. Например, если контрольный образец имеет общую активность 2200 IMCU/r. то взвешивают 1,136 г (2500/2200) порошка.

7.2.2    Рабочий раствор контрольного образца микробного коагулянта

Для получения надлежащей продолжнтельмости свертывания отбирают пипеткой 3 см3 раствора контрольного образца микробного коагулянта (7.2.1) в мерную колбу с одной меткой вместимостью 50 см3. Доводят объем до метки буферным раствором (3.1) и хорошо перемешивают.

Примечание — Ожидаемая продолжительность свертывания рабочего раствора контрольного образца микробного коагулянта составляет от 350 до 550 с.

Хранят рабочий раствор контрольного образца микробного коагулянта при температуре от 0 °С до 5 °С (на льду) и используют в день приготовления.

7.3 Приготовление испытуемого раствора микробного коагулянта

От приготовленной анализируемой пробы (6.1 или 6.2) отбирают соответствующую пробу для анализа — для порошка от 3 до 5 г. Разбавляют пробу для анализа буферным раствором (3.1) до получения ислытуемого раствора микробного коагулянта, продолжительность свертывания которого аналогична продолжительности свертывания рабочего раствора контрольного образца микробного коагулянта (7.2.2) с допуском 140 с. Записывают окончательный коэффициент разбавления испытуемого раствора. используемый при расчете (8.1).

7.4 Свертывание

7.4.1    В сухую колбу или пробирку (4.8) пипеткой (4.2) вносят (25.0 ± 0.1) см3 субстрата (7.1). Подогревают субстрат, вращая колбу или пробирку в водяной бане (4.9). от 12 до 20 мин. Затем ксубстрату с помощью микропипетки (4.1) быстро добавляют 0.5 см3 рабочего раствора контрольного образца микробного коагулянта (7.2.2). Одновременно включают секундомер (4.7). Перемешивают с образованием завихрения, избегая образования пены, и немедленно присоединяют колбу или пробирку к вращающемуся валу электродвигателя.

Записывают по секундомеру продолжительность свертывания, когда впервые наблюдается появление хлопьев в пленке субстрата на стенке колбы или пробирки.

Для получения идентичных условий пробы для анализа всегда размещают в водяной бане как можно ближе к пробам контрольного образца. Для данного метода, представляющего собой сравнительный анализ, первостепенное значение имеет поддержание одной и той же температуры свертывания для проб для анализа и для проб контрольного образца. Для выполнения данного требования проверяют температуру водяной бани путем измерения температуры проб молока в различных местах бани. Если невозможно достигнуть максимально допустимого отклонения л0.2 *С (см. 4.9). то используют водяную баню иной конструкции или иной системы циркуляции воды.

7.4.2    Как можно быстрее проводят испытания по 7.4.1. замещая рабочий раствор контрольного образца микробного коагулянта (7.2.2) испытуемым раствором микробного коагулянта (7.3).

7.4.3    Проводят два параллельных определения. Рассчитывают среднее значение продолжительности свертывания для рабочего раствора контрольного образца микробного коагулянта и испытуемого раствора микробного коагулянта соответственно.

Примечание — Вместо 25см3су6страта и 0.5 см3 рабочего раствора контрольного образца микробного коагулянта в 7.4.1 допускается использовать 10 см3 субстрата и 0.2 см3 рабочего раствора или S0 см3 субстрата и 1.0 см3 рабочего раствора. В любом случае отношение субстрата к рабочему раствору должно составлять 50:1.

8 Расчет и выражение результатов

8.1 Расчет

Общую молокосвертывающую активность пробы для испытания по сравнению с порошкообразным контрольным образцом микробного коагулянта а,, выраженную в международных единицах молокосвертывающей активности (IMCU) на 1 г или на 1 см3, рассчитывают по формуле

(1)


a'~~wT-

где Г, — числе иное значение сред ней продолжительности свертывания, полученное для рабочего раствора контрольного образца микробного коагулянта (7.4.1 и 7.4 3). с:

тг — масса контрольного образца микробного коагулянта, взвешенного в 7.2. г;

V, — объем раствора контрольного образца микробного коагулянта, отобранный в 7.2 (Vt - Зсм3), см3;

d — коэффициент разбавления ислытуемого раствора (7.3):

а, — численное значение молокосвертывающей активности порошкообразного исходного контрольного образца микробного коагулянта (3.5), в IMCU на 1г. указываемое на стеклянной ампуле контрольного порошка;

/, — численное значение средней продолжительности свертывания, полученное для испытуемого раствора микробного коагулянта (7.4.2 и 7.4.3), с;

V2 — окончательный объем раствора контрольного образца микробного коагулянта в 7.2.1 (V2 = 50 см3), см3;

Vz — окончательный объем рабочего раствора контрольного образца микробного коагулянта в 7.2.2 (Vj = 50 см3). см3.

Формулу (1) можно упростить до формулы (2) введением следующих значений: V, = 3 см3: V2 = 50 см3:    = 50 см3.

а, =


f,m, *0Д012

l


(2)


8.2 Выражение результатов

Результаты выражают в международных единицах молохосвертывающей активности (IMCU) на 1 г или на 1 см3 с точностью до ближайшего целого числа.

9 Прецизионность

9.1    Межлабораторное ислытание

Значения, полученные в данном межлабораторном испытании, могут быть не применимы к диапазонам концентраций и матрицам, отличным от приведенных в настоящем стандарте.

Значения повторяемости и воспроизводимости получены из среднеквадратических отклонений sa, по которым оценивают истинное среднеквадратическое отклонение метода. Если в результате длительного периода значительно менее 95 % случаев находятся в пределах значений, указанных в 9.2 и 9.3, рекомендуется усовершенствовать технику выполнения анализа.

При анализе порошкообразных коагулянтов значение в процентах для упомянутых ниже параметров прецизионности, повторяемости и воспроизводимости может быть немного выше из-за различий в растворимости и некоторой степени неоднородности порошков.

Межлабораторное ислытание по определению прецизионности метода было выполнено с использованием специфических исходных контрольных образцов микробного коагулянта для каждого типа микробного коагулянта (Я. miehei. R. pusillus и Cryphonectha parasitica соответственно).

По практическим соображениям позже было решено, что для достижения цепи этого метода будет достаточно одного контрольного образца микробного коагулянта, но межлабораторные испытания с использованием только одного контрольного образца микробного коагулянта не были проведены. Однако предполагают, что прецизионность метода будет не хуже прецизионности, представленной в этом методе.

9.2    Повторяемость

Коэффициент вариации повторяемости Cv г в процентах, который выражает изменчивость независимых аналитических результатов, полученных одним оператором при использовании одной и той же аппаратуры в одинаковых условиях на одной и той же пробе для испытания в пределах короткого промежутка времени, должен не более чем в 5 % случаев превышать 2.0 % среднеарифметического результатов испытания.

Если два определения проведены в этих условиях, то абсолютное значение разности г , в процентах. между двумя результатами не должно превышать 5.5 % среднеарифметического результатов испытания.

9.3    Воспроизводимость

Коэффициент вариации воспроизводимости Cv R, в процентах, который выражает изменчивость независимых аналитических результатов, полученных операторами в разных лабораториях при использовании различной аппаратуры в разных условиях проведения анализа на одной и той же пробе для испытания, должен не более чем в 5 % случаев превышать 5.6 % среднеарифметического результатов испытания.

Если два определения проведены в этих условиях, то абсолютное значение разности    в про

центах. между двумя результатами не должно превышать 15.7 % среднеарифметического результатов испытания.

Примечание — Значения параметров прецизионности действительны, принимая ао внимание широкий диапазон пабораторий. Опыт показап. что хорошо обученный персонал лабораторий способен выполнять анализ с воспроизводимостью между лабораториями 2 %.

10 Протокол испытаний

Протокол испытаний должен включать, по меньшей мере, следующую информацию:

a)    всю информацию, необходимую для полной идентификации пробы:

b)    используемый метод отбора проб, если известен;

c)    используемый метод испытания со ссылкой на настоящий стандарт:

d)    все подробности, не указанные в настоящем стандарте или рассматриваемые как необязательные. вместе с подробностями всех побочных обстоятельств, которые могут повлиять на реэультат(ы) испытания;

e)    лолученный(е) реэультат(ы) испытания;

0 еслучае проверки повторяемости, окончательный полученный зарегистрированный результат.

Приложение А (справочное)

Межлабораторное испытание

А.1 Общие положения

Межлабораториые совместные испытания с участием 15 лабораторий из девяти стран были проведены с использованием микробных коагулянтов. Испытания были организованы А. Апогёп. Швеция Результаты испытания были подвергнуты статистическому аиализу’Эпрофессором Seppo Niemela. Финляндия, повторно проанализированы и скорректированы в 2010 г. в соответствии с требованиями (4| и (5|.

А.2 Пробы и результаты

Межлабораторные испытания были выполнены на трех различных жидких препаратах коагулянта R. mtehai (Rm. термолабильный). R. pustf/us (Rp) или C.parasmca (Ср) соответственно. Каждый препарат был разделен на две части, и одна из них была разбавлена до 8S % (Rm). 75 % (Rp) или 6S % (Ср) первоначальной концентрации. Полученные таким образом шесть проб были разделены пополам, образуя в результате 12 иеобозначеиных параллельных проб.

Примечания

1    Препарат R. /ше/>е/был назван вовремя межлабораторного испытания Mucormtehat и обозначен Mm

2    Препарат С. рагавНка был назван во время межлабораторного испытания Endottva рагааШса и обозначен Ер.

Межлабораторные испытания были выполнены с использованием контрольного образца для каждого из трех типов микробного коагулянта, тогда как в настоящем стандарте используется только один контрольный образец. Это дает лишь незначительное расхождение а результатах и. чтонаиболее весомо, асе лаборатории использовали один и тот же метод и контрольный образец.

Результаты, приведенные в таблице А.1. получены а результате проведения межлабораторных испытаний а 1993 т. > Результаты, приведенные в таблице А.1. исключают результаты лаборатории Ыа 10 для проб 7/11 (критерий Кохрана) и 9/12 (критерий Кохрена) и лаборатории Мв 14 для проб 1 /5 (критерии Кохрена и Граббса) и 3/6 (критерий Граббса).

Таблица А.1— Результаты межлабораторных испытаний

Проба N»

Коагулянт

Сроднее

IMCU/cm*

г

Г|«МГ *

Су, л, %

R

Выбросы

8/10

Rm 100 %

208.6

3.1

17.9

8.6

3.6

20.9

10.0

_

1/5

Rm 85%

178.7

1.4

7.2

4.0

4.0

20.1

11.3

1 (Кохрен

и Граббс)

2/4

Rp 100 %

422.3

1.9

21.9

5,2

8.2

97,3

23.0

9/12

Rp 75%

312.8

2.3

20.0

6.4

9.2

80.8

25.8

1 Кохрен

7/11

Ср 100 %

232.1

1.5

9.8

4.2

5.3

34.6

14.9

1 Кохрен

3/6

Ср 65%

1S4.9

1.7

7.4

4.8

3.2

13.9

9.0

1 Граббс

Среднее

значение

2.0

5.5

5.6

15.7

Библиография

(1)    ISO 648

[2]    ISO 707|IDF 50:2008

(3)    ISO 1042

[4]    ISO 5725-1:1994

Laboratory glassware — Single-volume pipettes Milk and milk products — Guidance on sampling Laboratory glassware — One-mark volumetric flasks

Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — Part 1: General principles and definitions

[5] ISO 5725-2:1994

Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — Part 2: 8asic method for the determination of repeatability and reproducibility of a standard measurement method

[6]    ISO 1ieiS|IDF 157

(7)    ISO 1S163|IDF 110

Milk — Determination of total milk-clotting activity of bovine rennets

Milk and milk products — Calf rennet and adult bovine rennet — Determination by

chromatography of chymoeln and bovine pepsin contents

(в) International Collaborative Study on Microbial Coagulants — Determination of total milk-clotting activity. Bui. IDF

УДК 637.1:006.354

МКС 07.100.30 ЮТ 67.100.10

Ключевые слова: молоко и молочные продукты, микробные коагулянты, контрольный образец микроб* него коагулянта, определение общей молокосвертывающей активности, субстрат, свертывание, жидкий микробный коагулянт, порошкообразный микробный коагулянт

Сдано а набор П.03-2015.

Редактор Н.В Галанова Технический редактор В.Н. Пруеаяооа Корректор Ю.Ы. Прокофьева Компьютерная еерстка И.А. Напеояиной

Подписано а печать 17.03 20(5. Формат 60 «84 Гарнитура Ариап.

Уел. поч. п. 1.86. Уч-иад. п. 1.30 Тираж 48 эо. Зам. 1310

Издано и отпечатано ао ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ*. 12399S Мосиеа. Гранатный лор.. 4 wwwgostinfo.ru

11 Cecalatt. Pollgny. France является примером подходящего поставщика. Эта информадия приведена для удобства пользователей настоящего стандарта и не означает одобрения этого поставщика со стороны ISO или IDF.

2) N120 Food Research BV. Ede. Netherlands является примером подходящего поставщика. Эта информадия приведена для удобства пользователей на стояще го стенда рта и не означает одобрения этого поставщика со стороны ISO или IOF.

> DSM Food Specialties. Dairy Ingredients Group. Delft. Netherlands является примером подходящего поставщи

ка. Эта информация приведена для удобства пользователей настоящего стандарта и не означает одобрения этого

поставщика со стороны ISO или IDF.

11 Результаты были первоначально получены в соответствии с ISO 5725.1986 (заменен).

> Результаты были получены в результате межлабораторного испытания а соответствии с ISO 5725:1986 (заменен), но статистический анализ был проведен а соответствии с |4) и |5].