База ГОСТовallgosts.ru » 07. МАТЕМАТИКА. ЕСТЕСТВЕННЫЕ НАУКИ » 07.100. Микробиология

ГОСТ ISO 11133-2-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 2. Практические руководящие указания по эксплуатационным испытаниям питательных сред

Обозначение: ГОСТ ISO 11133-2-2011
Наименование: Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 2. Практические руководящие указания по эксплуатационным испытаниям питательных сред
Статус: Заменен

Дата введения: 01/01/2013
Дата отмены:
Заменен на: ГОСТ ISO 11133-2016
Код ОКС: 07.100.30
Скачать PDF: ГОСТ ISO 11133-2-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 2. Практические руководящие указания по эксплуатационным испытаниям питательных сред.pdf
Скачать Word:ГОСТ ISO 11133-2-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 2. Практические руководящие указания по эксплуатационным испытаниям питательных сред.doc


Текст ГОСТ ISO 11133-2-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 2. Практические руководящие указания по эксплуатационным испытаниям питательных сред



МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ. МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ

(МГС)

INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION

(ISC)

ГОСТ

ISO 11133-2 2011


МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

СТАНДАРТ

МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

И КОРМОВ для животных

Руководящие указания по приготовлению и производству культуральных сред

Часть 2

Практические руководящие указания по эксплуатационным испытаниям культуральных

сред

(ISO 11133-2:2003, ЮТ)

Издание официальное

ГммучдАпр»

2013


Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0 — 92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2 — 2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Порядок разработки, принятия, применения, обновления и отмены »

Сведения о стандарте

1    ПОДГОТОВЛЕН Государственным учреждением «Научно-исследовательский институт эпидемиологии и микробиологии имени почетного академика Н.Ф. Гамалеи» Российской академии медицинских наук на основе русской версии стандарта, указанного в пункте 4

2    ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3    ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 29 ноября 2011 г. Ne 40)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004—97

Код страны по МК (ИСО 3106) 004-97

Сокращенное наименование национальною органа по стэидартиаации

Армения

т

Минторгэкономразаития

Беларусь

BY

Госстандарт Республики Беларусь

Кыргызстан

KG

Кыргызстацдэрт

Молдова

MD

Молдоаа-Сгацдарт

Российская Федерация

RU

Росстандарг

Таджикистан

TJ

Таджикстандарт

4    Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. Ne 1476-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 11133-2—2011 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2013 г.

5    Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ИС011133-2:2003 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Guidelines on preparation and production of culture media — Part 2: Practical guidelines on performance testing of culture media (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по григотоелению и производству культуральных сред. Часть 2. Практические руководящие указания по эксплуатационным испытаниям культуральных сред).

Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылочным международным стандартам приведены в дополнительном приложении ДА.

Степень соответствия — идентичная (IDT).

Стандарт подготовлен на Сомове применения ГОСТ Р ИС011133-2—2008

6    ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация о введении вдейстеие (прекращении действия) настоящего стандарта публикует-ся в ежегодно издаваемом указателе «Национальные стандарты».

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована е ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты»

© Стандартинформ. 2013

В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

Содержание

(О &


5    Методы проверки характеристик питательных сред........................

6    Документирование результатов испытаний.............................

Приложение В (рекомендуемое) Рекомендуемые тест-микроорганизмы для широко используемых культуральных сред (приводится информация о культуральных средах, условиях содержания сред, тест-микроорганизмах, номере коллекции культур тест-микро-организмов и ожидаемых реакциях)........................ 11

Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылочным

международный стандартам............................ 26

Библиография............................................ 27

BI

Введение

Важно, чтобы для проведения микробиологического анализа пищевых продуктов с большой степе» нью надежности использовались культуральные среды проверенного качества. Для всех сред, описанных в стандартизованных методах, является важным установить минимальные критерии приемлемости, требуемые для обеспечения надежности сред. Рекомендуется, чтобы при определении эксплуатационных характеристик культуральной среды проводились испытания, которые соответствуют настоящим техническим условиям. Это применяется:

1)    к приготовленным на коммерческой основе обезвоженным средам, готовым к употреблению:

2)    культуральным средам.приготовленным из основных компонентов в лаборатории пользователя.

Установление широко принятых минимальных критериев эксплуатации для сред должно привести к

более однородному качеству продукции на коммерческой основе и тем самым сократить спектр испытаний. которые необходимо проводить в лаборатории пользователя.

Кроме того, минимальные <ритерии приемлемости, измеряемые методами, установленными в настоящем стандарте, могут использоваться всеми микробиологическими лабораториями для оценки свойств производительности, селективности и/или избирательности культуральной среды.

В микробиологическом анализе пищевых продуктов и кормов для животных требования настоящего стандарта являются приоритетными при оценке качества сред.

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ    СТАНДАРТ

МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И КОРМОВ ДЛЯ животных

Руководящие указания по приготовлению и производству культуральных сред

Часть 2

Практические руководящие указания по эксплуатационным испытаниям культуральных сред

Microbiology о/ food and animal feeding stuffs. Guidelines on preparation and production of culture media.

Part 2. Practical guidelines on performance testing of culture media

Дата введения —2013—01—01

1    Область применения

Настоящий стандарт устанавливает критерии и методы эксплуатационных испытаний культуральных сред. Настоящий стандарт применяется:

•    к коммерческим структурам, производящим и/или распространяющим готовые к употреблению или полуфабрикатные. восстановленные или обезвоженные среды для микробиологических лабораторий;

•    некоммерческим структурам, поставляющим среды третьей стороне:

•    микробиологическим лабораториям, осуществляющим приготовление культуральных сред для соб* ственного использования и оценивание эксплуатационных характеристик этих сред.

2    Нормативные ссылки

Для применения настоящего стандарта необходимы следующие ссылочные документы. Для датированных ссылок применяют только указанное издание ссылочного документа, для недатированных ссылок применяют последнее издание ссылочного документа (включая все его изменения).

ISO/TS 11133-1:2000 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Guidelines on preparation and production of culture media — Part 1; General guidelines on quality assurance for the preparation of culture media in the laboratory (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 1. Общие руководящие указания по обеспечению качества приготовления культуральных сред в лаборатории)

3    Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по IS011133*1.

4    Критерии обычного контроля качества

4.1    Общие критерии качества

4.1.1    Качество культуральных сред

Качество культуральных сэед зависит от качества основных компонентов, правильности состава, качества процедур приготовления, устранения загрязняющих микробных агентов и надлежащих условий упаковки и хранения (см. IS011133-1).

Производитель или оператор в лаборатории должен действовать в соответствии сфизико-химически-ми характеристиками культуральных сред, как это установлено в соответствующем стандарте. Кроме того.

Издание официальное оценивание качества должно гарантировать, что культуральная среда соответствует установленным рекомендациям, включая следующие характеристики:

•    нанесенное количество и^или толщину;

•    внешний вид, цвет и гомогенность;

•    консистенция геля;

- содержание воды;

•    значение pH:

•    буферную емкость;

•    микробное загрязнение.

Индивидуальные компоненты и любые питательные или селективные добавки также должны проходить надлежащие процедуры оценки качества.

4.1.2    Качество основных компонентов сред

Культуральные среды, которые описываются в стандартах, рассматриваются как удовлетворительные; вместе с тем. из-за непостоянства их качества для производителей сред может быть приемлемым изменение концентрации некоторых основных биологических компонентов, приведенных ниже:

•    пептонов и мясных или дрожжевых экстрактов, питательные свойства которых непостоянны:

-агара, гелеобразующие свойства которого непостоянны:

•    буферных веществ;

•    солей желчных кислот, желчного экстракта и дезоксихолата, антибактериальных красителей в зависимости от их селективных свойств:

•    антибиотиков в зависимости от их активности.

4.2    Микробиологические критерии качества

4.2.1    Общие положения

Испытания микробиологических эксплуатационных характеристик следует проводить с использованием пробы, которая является пэедставительной для партии конечного продукта.

4.2.2    Микробное загрязнение

Надлежащее количество е зависимости от размера партии культуральной среды должно быть испытано на микробное загрязнение путем инкубации в соответствующих условиях. Предельные значения количества загрязненных чашек или емкостей жидкой среды следует установить для каждой среды, или они должны быть установлены производителем. Производители должны составить технические условия, основываясь на компонентах сред, технологических ограничениях и типе упаковки.

Примечания

1    Пробы, которые подвергается испытаниям, должны представлять собой по меньшей мере одну чашку пли пробирку либо 1 % чешек или пробирок от начале и одну чешку или пробирку, либо 1 % чешек или пробирок от конца процесса разливки или распределения. Чашки или пробирки следует инкубировать по меньшей мере в течение 16ч при 37 *С или в условиях инкубации, которые обычно применяются для данной среды а соответствии с конкретным стандартом.

2    Для плана статистической выборки см. ISO 2859-1.

4.2.3    Рост

4.2.3.1 Общие положения

Для оценки каждой партии культуральной среды в целом, питательных компонентов или добавок необходимо оценить рост с помощью одного из методов:

1)    количественного или

2)    полуколичественного. или

3)    качественного.

Количественное, полуколичественное или качественное определение проводят методами, описанными е настоящем стандарте, или другими общепринятыми методами. Для интерпретации результатов испытаний необходимо проводить сравнение величины роста е испытуемой среде сэтой величиной для эталонной среды- Использование конкретной эталонной среды является обязательным для количественного метода (см. соответствующий стандарт или приложение В).

В случае полуколичествежого или качественного метода использование конкретной эталонной среды (см. соответствующий стандарт или приложение 8) или культуральной среды, дающей «положительную» реакцию, помогает интерпретировать результаты. Эталонная среда должна быть проверенного качества. отобранная из недавно выпущенных партий или партии другого поставщика, или готовая к употреблению среда и т. п.

Помимо этого, рост целевых штаммов должен быть типичным в плане внешнего вида, размера и морфологии колоний и рост нецелевых штаммов должен быть частично или полностью ингибирован.

4.2.3.2 Продуктивность

Твердые, полутвердые или жидкие культуральные среды должны быть инокулироеаны с использованием соответствующего инокулята (см. 5.2.1.1) рабочей культуры каждого определенного тест-микроорга* ниэма при помощи надлежащего устройства.

Производительность должна достичь установленного минимального предела (см. соответствующий стандарт или приложение В).

Д ля количественного метода коэффициент производительности Рй вычисляют по формуле

P**NSIN6.    (1)

где Ns — общее количество колоний, полученных на данной культуральной среде при испытании (полученных на одной или более чашках);

— общее количество колоний, полученных на определенной эталонной культуральной среде на одной или более чашках;онодолжно быть 2100 КОЕ (колониеобразующих единиц).

Примечание — Коэффидиент производительности неселективной среды составляет по меньшей мере 0.7 для микроорганизмов, которые могут легко расти на згой среде. Ря целевых микроорганизмов на селективной среде должен быть не менее 0.1. Обычно достигаются эти значения, вместе с тем для определенных комбинаций сред и тесг-микроорганизмое могут быть приняты менее жесткие критерии (см. соответствующий стандарт или приложение В).

В случае полуколичественных методов результаты подсчета в последовательных секторах чашки с инокуляцией экометрнчесхим методом суммируются для получения показателя роста G,. который варьируется в зависимости от культурал>ной среды. Таким образом, является существенным их сравнение с предыдущими показателями и/или с G, эталонной среды и необходимо убедиться, что имеющиеся вариации не превышают норму. Ожидаемый диапазон вариаций для каждой культуральной среды также может быть установлен, как только будет наработан достаточный опыт в использовании метода.

Качественные определения проводят визуально путем локализации баллов, характеризующих рост.

4.2.3.3 Селективность

Для количественной оценки селективности селективные культуральные среды и эталонную среду инокулируютс использованием надлежащего инокулята (см. 4.2.1.2) определенного тест-микроорганизма при помощи надлежащего устройства. Селективность должна достичь определенных значений (см. соответствующий конкретный стандарт или приложение В).

Фактор селективности SF вычисляют по формуле

Sp-D0-Ds,    (2)

где0о — наибольшее разбавление, при котором отмечается рост по меньшей мере 10 колоний на эталонной среде;

Ds — наибольшее разбавление, демонстрирующее сопоставимый рост на испытуемой среде.

SF, D0 и Ds выражены в единицах logt0.

Примечание — Sp нецвзввых микроорганизмов на селективной среде должен быть не менее двух. Эго значение, как правило, достигается. Вместе с тем. для определенных комбинаций сред и тест-микроорга-кизмов могут быть приняты менее жесткие критерии (см. соответствующий стандарт или приложение В).

Для полуколичественных и качественных методов рост неселективного штамма(ов) должен быть частично или полностью ин тбирован.

4.2.4    Биохимические и физиологические характеристики (селективность и специфичность)

Чтобы получить полную картину характеристик сред, необходимо определить морфологию колоний и

диагностические особенности, а также степень селективности.

Должны быть определены л достигнуты существенные характеристики специфичности. Для дифференциальных сред должны быть определены качественно биохими-юские/физиологические характеристики целевых микроорганизмов и степень ингибирования нецелевых микроорганизмов следует определитьс использованием надлежащего набора испытательных штаммов.

4.2.5    Характеристики антимикробных испытаний

Антимикробное действие антибиотиков зависит от характеристик их диффузии в агаре и любых антагонистических влияний присутствуощих компонентов. Среды для испытаний присутствия или отсутствия антимикробных веществ в пробах гищевых продуктов должны соответствовать эталонным методам.

4.3 Оценка характеристик и интерпретация результатов

Партия культуральной среды демонстрирует удовлетворительные эксплуатационные характеристики, если все используемые тест-микроорганизмы ведут себя в соответствии с признаками, приведенными в настоящем стандарте. Партия должна быть принята в случае, если соблюдаются общие и микробиологические критерии качества.

5 Методы проверки характеристик питательных сред

5.1    Общие положения

Описаны примеры количественного, полуколичественного и качественного методов испытаний для твердых культуральных и жидких сред. В большинстве случаев полуколичестеемный и качественный методы. используемые в лаборатории пользователя, должны соответствовать требованиям проверки характеристик партии питательной среды.

В особых случаях, например при оценивании новой среды или нового производителя и т. п.. количественные методы испытаний следует применять е лаборатории пользователя.

Предполагается, что общепринятые микробиологические методы известны и. следовательно, их полное изложение не приводится.

Релевантные тест-микроорганизмы приведены в приложении В (см. также IS011133*1).

Примечание — В новые и пересматриваемые стандарты по определению vuw подсчету конкретных микроорганизмов или групп микроорганизмов следует включать описание релевантных тест-микроорганизмов, которые будут использоваться вместе с критериями приемлемости для каждой культуры в стандарте.

Для жидких сред взаимодействия, приводящие к успешному росту микроорганизмов, более сложные: таким образом, устанавливаемые методы эксплуатационных испытаний менее эффективны, чем для твердых сред.

Для успешной изоляции целевых микроорганизмов в многостадийном методе, например определении Salmonella, на каждой стадии роста имеют место несколько сложных взаимодействий. В данном случае следует провести контролы-ое испытание с использованием надлежащих проб, культуры и эталонных веществ, чтобы продемонстрирсеать продуктивность или соответственно селективность всего метода. Кроме того, можно продемонстрировать, что каждый компонент среды соответствует целям.

5.2    Тест-микроорганизмы

Релевантные эталонные штаммы целевых (продуктивность) и нецелевых (селективность) микроорганизмов для каждой культуральной среды приведены в приложении В. Тест-микроорганизмы должны соответствовать требованиям. изложенным в ISO 11133-1 (пункт 5.2.2). например, речь идет о жизнестойких, медленно растущих, биохимически неактивных или поврежденных штаммах, когда это целесообразно.

Методические указания по консервированию и сохранению эталонных штаммов приводятся в приложении В.

5.2.1    Приготовление рабочей культуры

Рабочие культуры следует готовить в виде чистой культуры в стационарной фазе роста в неселектив-ном бульоне из эталонных исходных культур.

Могут использоваться различные методы, но они должны гарантировать чистоту инокулята, а также его -е стандартность, которая позволит использовать его в последующей стадии.

Примечание — Замороженные инокуляты можно использовать, если будет показано, что данный микроорганизм способен выживать в течение выбранного периода.

5.2.1.1    Рабочая культура для испытаний на продуктивность

Для количественных испытаний чашечной среды для требуемых микроорганизмов используется инокулят. содержащий приблизительно 10* КОЕ.

Для полуколичественных или качественных испытаний чашечной среды необходим инокулят, содержащий 103—104 КОЕ.

Для испытаний на продуктивность жидких сред используется инокулят, содержащий 10—100 КОЕ.

5.2.1.2    Рабочая культура для испытаний на селективность

Для испытаний культуральных сред на селективность в чашку или в пробирку со средой инокулируют суспензию нецелевых микроорганизмов, содержащую от 104 до 106 КОЕ.

5.2.1.3Условия инкубации

Инокулированные культуральные среды инкубируют с соблюдением условий, описанных в соответствующем стандарте и приведенных в соответствующих таблицах приложения 8.

5.3 Методы, применяемые в отношении твердых культуральных сред

5.3.1    Количественный метод

5.3.1.1    Общие положения

Это обычный метод, пригодный для большинства плотных культуральных сред. Он может быть непригодным для испытаний некоторьх видов плесневых грибов.

5.3.1.2    Процедура

Используют рабочие культ/ры в соответствии с 5.2.1.

Отбирают соответствующее число чашек, которое является представительными для каждой партии, подлежащей испытаниям, и обеспечивают правильное высушивание поверхности каждой чашки. Чашки с эталонной средой готовят аналогичным образом.

По поверхности испытуемьх и эталонных чашек распределяют инокулят разбавленной рабочей культуры с целью внесения количества, которое входит в рекомендуемые пределы, приведенные в 5.2.1.

Примечания — Может также использоваться чашечный метод для культуральных сред, обычно применяемых для подсчета таким образом.

Чашки инкубируют в соответствующих условиях, как это установлено е соответствующих стандартах.

Проводят подсчет колоний, присутствующих в каждой чашке или в каждой капле, по обстоятельствам. Оценивают размер и внеиний вид колоний.

5.3.1.3    Расчеты

Исходя из объема, распределенного на чашках, и фактора разбавления можно рассчитать среднее количество микроорганизмов в среде. В случае использования капельных методов необходимо принимать во внимание количество капель л их объем.

5.3.1.4    Интерпретация результатов

Для интерпретации результатов следует рассчитать коэффициент производительности PR (см. 5.2.3.2) или фактор селективности S, (см. 5.2.3.3).

5.3.2 Полуколичественный метод посева штрихом, основанный на экометрии

5.3.2.1    Общие положения

Метод Лосева штрихом пригоден для определения рабочих характеристик плотных и жидких культуральных сред, данный метод является только полуколичественным. Таким образом, показатели роста являются лишь ориентировочными, и он может рассматриваться только как дополнительное испытание твердых культуральных сред.

При использовании данного метода испытуемые культуральные среды необходимо высушить до одной и той же степени, и вся процедура должна быть стандартизирована, чтобы можно было сравнивать результаты, полученные для различных партий.

5.3.2.2    Процедура

Чашки с агаром готовят обычным способом, используя около 15 см3 агара. Среды, обычно используемые в чашечном методе, например агар для чашечного подсчета, могут также подвергаться испытаниям поверхностным культивированием на затвердевших средах.

Используют рабочие культ/ры, как это описано е 5.2.1.

В чашки делают посев штрихом, как это показано на рисунке 1. используя петлю на 1 мкл. Проводят четыре параллельные линии петлей с интервалом приблизительно 0.5 см в секторе А. Штриховую разводку повторяют для секторов В и С и завершают в секторе О одной линией. Для помощи е выполнении точного посева штрихом под чашкой можно использовать шаблон.

Соблюдают время и температуру инкубации, установленные в стандартных методах.

Примечание — В культуру необходимо погружать только петлю, но не проволоку. Петля должна быть полностью заполнена культурой. Избыточную жидкость удаляют трехкратным нажатием на расширенную часть петли, используя край емкости. При посеве штрихом угол между петлей и поверхностью агара должен быть от 20’ до 30'. Давление петли на поверхность агара и скорость посева штрихом должны быть всегда соразмерны. Следует избегать погружения петли в культуру, если на поверхности бульона имеются пена иМли пузыри.

Обычно для посева штрихом всех секторов от А до D используют одну и ту же петлю без обработки в пламени между операциями посева штрихом. В некоторых случаях, когда более низкий показатель роста

G,, как ожидается, должен продемонстрировать четко выраженные различия, может быть уместной замена или стерилизация петли между операциями посева штрихом в секторах А и В.

Рисунок 1 — Образец проведения инокуляции при помощи модифицированного метода посева штрихом и угол наклона петли

5.3.2.3    Расчеты

После инкубации оценивает внешний вид. размер колоний и интенсивность роста и вычисляют пока* зат ель роста G,. Каждой линии пэсева, которая показывает рост, приписывают 1 балл. Максимальное количество баллов для чашки равю 16. Линии приписывают 0.5 баллов, если рост наблюдается только на половине ее длины. Линия, на которой роста нет или имеется ограниченный рост (менее половины длины), оценивается в 0 баллов. Баллы суммируют с целью получения G,. Например, если рост наблюдается в секторах А и 8 и в половине сектора С. Сбудет равен 10.

5.3.2.4    Интерпретация результатов

Показатель роста G,. характеризующий целевой штамм, должен быть по меньшей мере равен 6. чтобы сделать выводы о приемлемости среды. В случае неселективных сред G, обычно выше.

Кроме того, рост целевогоштамма должен быть типичным, а рост нецелевых штаммов должен быть частично или полностью ингибирован.

5.3.3 Качественный метод посева штрихом

5.3.3.1    Общие положения

Данный метод пригоден для дополнительных эксплуатационных испытаний твердых культуральных

сред.

Данный метод является только качественным, и. таким образом, оценка дается только приблизительная.

5.3.3.2    Процедура

Чашки с агаром готовят обычным способом, используя около 15 см3 агара. Среды, обычно используемые в чашечном методе, например агар для чашечного подсчета, могут также подвергаться испытаниям поверхностным культивированием на затвердевших средах.

Используют рабочие культуры, как это описано в 5.2.1.

Тест-микроорганизмы наносят прямыми параллельными линиями, используя петлю на 1 мкл. на поверхность испытуемой среды. В одной и той же чашке можно осуществлять посев штрихом нескольких тест-микроорганизмов, не смешивая их.

Примечание — Возмохно применение других стандартизированных методов посева штрихом.

5.3.3.3    Интерпретация результатов

Рост, наблюдаемый в чашках после инкубации, оценивается следующим образом:

- 0 соответствует нулевому росту.

•    1 соответствует слабому росту и

•    2 соответствует значительному росту.

Целевые микроорганизмы должны оцениваться в 2 балла и иметь типичный внешний вид. размер и морфологию колоний. Рост нецелевых микроорганизмов должен быть частично или полностью ингибирован (О или 1).

5.4 Методы, применяемые в отношении жидких культуральных сред

5.4.1    Общие положения

Для определения производительности жидкой среды необходимо использовать подходящий инокулят. Количественный, полуколичественный и качественный методы, описанные ниже, позволяют оценить производительность и селективность. Предлагаемые методы регистрируют степень роста после надлежащей инкубации путем культивирования или штрихового посева из жидких сред на агаровые среды и подсчета колониеобраэующих единиц (КОЕ) или вычисления баллов для жидкой среды. 8 случае качественных методов для жидких сред хазактеристические реакции оценивают визуально.

5.4.2    Количественный метод разбавления для целевых и нецелевых микроорганизмов

Данный метод также пригоден для оценивания новых культуральных сред или разбавителей.

5.4.2.1    Процедура

Отбирают нужное число пробирок или порций по 10 см3 каждой партии испытуемой жидкой среды.

Инокуляция целевых микроорганизмов: инокулируют испытуемый бульон и эталонный бульон, используя каждый тест-микроорганизм с малым содержанием (например, от 10 до 100 КОЕ в каждой пробирке; о приготовлении инокулята си. 5.2.1). и перемешивают.

Инокуляция нецелевых мифоорганизмов: инокулируют испытуемый бульон и эталонный бульон, используя каждый тест-микроорганизм с более высоким содержанием (>1000 КОЕ в каждой пробирке; о приготовлении инокулята см. S2.1), и перемешивают.

Инокуляция целевых и нецелевых микроорганизмов как смешанной культуры: для испытаний смешанных культур в селективных сэедах инокулируют испытуемый бульон и эталонный бульон малым количеством целевых микроорганизмов (например, от 10 до 100 КОЕ на каждую пробирку; о приготовлении инокулята см. 5.2.1) и в ту же пробирку вносят значительное количество нецелевых микроорганизмов (> 1000 КОЕ в каждую пробирку; о приготовлении инокулята см. 5.2.1}, и перемешивают.

Инокуляция целевых и нецелевых микроорганизмов в разбавителях и транспортных средах: инокулируют разбавители тест-микроорганизмами (например, от 100 до 1000 КОЕ в каждую пробирку; о приготовлении инокулята см. 5.2.1). и перемешивают.

Соблюдают время и температуру инкубации, установленные в стандартных методах.

Разбавители должны инкубироваться в течение 45 мин при комнатной температуре и затем быть разлиты по чашкам. Транспортные среды должны инкубироваться при соответствующей температуре и нужное время в соответствии с обычным использованием и затем быть разлиты по чашкам.

Берут аликвотный объем или. при необходимости, разбавление каждого бульона после инкубации и распределяют в чашке с неингибирующим агаром, как это описано в 5.3.1.

Примечание — Для испытаний смешанных культур необходимо проводить распределение, когда это возможно, на чашках с несвлвктивным агаром, которое позволяет достичь дифференциации микроорганизмов в смешанной культуре (например, для подсчета видов Escherichia cdi и Salmonella используется агар для чашечного подсчета с MUG). 3 случае, когда невозможно различить смешанные культуры на неселектив-ном агаре, следует использовать среды с селективным агаром при условии, что были предварительно испытаны их эксплуатационные характеристпки.

5.4.2.2    Снятие результатов, расчеты и интерпретация

После инкубации проеодятлодсчет колоний целевых и нецелевых микроорганизмов в случае, если в смешанных культурах можно различить разные типы. Расчеты и интерпретацию следует проводить с учетом цепи исследования:

1) сравнительная интерпретация между эталонным и испытуемым бульонами, используя значения Ря и Se, как это описано в 4.2.3.2 и 4.2.3.3:

-    для целевых микроорганизмов PR не должен быть < 0.1 (разница в росте не превышает одного порядка величины):

•    для нецелевых микроорганизмов SA должен достигать по меньшей мере 2:

-    в смешанных культурах рост целевых микроорганизмов не должен ингибироваться нецелевыми микроорганизмами, т. е. целевые микроорганизмы должны всегда быть доминирующей популяцией;

2)    в других случаях, когда достигается фиксированное минимальное количество целевых микроорганизмов и максимальное количество нецелевых микроорганизмов, более уместно, что:

-    содержание целевых мифоорганизмов должно достигать от 10* КОЕ/см3 до 10* КОЕ/см3;

•    содержание нецелевых микроорганизмов не должно превышать 104 КОЕ/см3 в селективном бульоне:

3)    в случае разбавителей и транспортных сред не требуется ни пониженное, ни повышенное количество целевых и/или нецелевых микроорганизмов. Число микроорганизмов после инкубации в данных средах должно быть в пределах ± 50 % исходного количества.

Примечание — Качестве жидкой среды 8 плане свойств оптимального роста проявляется наиболее обстоятельно на ранней стадии роста. Анализ продолжительности лог-фазы и роста в начале лог-фазы дает наиболее точную информацию относительно производительности и селективности целевых и нецелевых микроорганизмов соответственно в испытуемом и эталонном бульонах. Таким образом, если пытаются обнаружить только минимальные различия е качестве сред, следует провести посев штрихом из жидких сред в чашках после сокращенного периода инкубации продолжительностью, например. 6 или 12 ч.

5.4.3    Полуколичественный метод с одной пробиркой для целевых, нецелевых и смешанных микроорганизмов

5.4.3.1    Процедура

Отбирают нужное количество пробирок или порций по 10 мл каждой испытуемой партии.

Инокуляция целевых и нецелевых микроорганизмов как смешанной культуры: инокулируют одну пробирку испытуемого бульона примерно от 10 до 100 КОЕ целевых микроорганизмов и в ту же пробирку инокулируют повышенное числе нецелевых микроорганизмов {> 1000 КОЕ на каждую пробирку), и перемешивают.

Инокуляция нецелевых микроорганизмов: инокулируют одну пробирку испытуемого бульона микроорганизмами с повышенным содержанием (> 1000 КОЕ) и перемешивают.

Соблюдают время и температуру инкубации, установленные в стандартных методах.

Отбирают 10 мкл смешанной культуры и проводят посев штрихом в чашке с конкретной селективной средой для целевых микроорганизмов.

Отбирают одну петлю (10 мкл) культуры нецелевых микроорганизмов и проводят посев штрихом в чашке с неселективной средой (например, с трилтикаэо-соевым агаром).

Инкубируют обе чашки е надлежащих условиях необходимое время, как это установлено в соответствующих стандартах.

5.4.3.2    Расчеты и интерпретация результатов

производительность испытуемого жидкого бульона является удовлетворительной, если по меньшей мере 10 колоний целевых микроорганизмов выросли в чашке с селективным агаром.

Селективность испытуемого жидкого бульона является удовлетворительной, если не наблюдалось никакого роста (или менее 10 КОЕ) нецелевых микроорганизмов вчашке с неселективным агаром.

5.4.4    Качественный метод с одной пробиркой

5.4.4.1    Общие положения

Данный метод пригоден для определения рабочих концентраций жидких культуральных сред. Метод является только качественным, и оценки, таким образом, приблизительные. Для испытания мутных сред, например тетратионатный бульсн. этот метод неприменим.

5.4.4.2    Процедура

Для эксплуатационных испытаний жидких культуральных сред рабочие культуры непосредственно инокулируют в испытуемую среду, используя петлю на 1 мкл.

Соблюдают время и температуру инкубации, установленные в стандартных методах.

5.4.4.3    Интерпретация результатов

Качественное определение следует проводить визуально путем определения баллов роста, например от 0 до 2.

Для пробирок и бутылок

-    0 соответствует нулевой мутности;

•    1 соответствует очень слабой мутности;

-    2 соответствует удовлетворительной мутности.

Число баллов для целевых микроорганизмов должно быть равно 2.

Примечания

1    Иногда рост микроорганизмов можно наблюдать только как агрегацию, осаждение клеток на дне пробирки или бутылки. В этом случае оценивание и интерпретацию может улучшить тщатегъное встряхивание.

2    Данный метод позволяет также оценить другие характеристики, такие как образование газа, изменение цвета и т. п.

6 Документирование результатов испытаний

6.1    Информация, предоставляемая производителем

Производитель или поставщик культуральных сред должен по запросу предоставлять сведения о ростовых характеристиках микроорганизмов и общую информацию, касающуюся конкретной партии культуральной среды.

6.2    Прослеживаемость

Все данные обычных эксплуатационных испытаний должны быть зарегистрированы надлежащим образом и храниться в течение достаточного периода времени в соответствии с действующей системой качества. Рекомендуется использование контрольных листов для документирования и оценивания результатов испытаний (см. приложение А).

Приложение А (рекомендуемое)

Примертаблицы регистрации результатов испытаний культуральных сред, приготовленных лабораторией пользователя

Таблица А.1 - Пример таблицы

Контрольная табпииа для внутренних испытаний на качество культуральных сред

Культуральная среда:

Приготовленный обьем:

Дата

добавления:

Внутренний номер партии:

Обезвоженная среда (и код):

Поставите

Партия

Количество:

Дата/подпись:

Добавка:

Поставщик:

Партия

Количество:

Дата/подпись:

Подробности процесса

Физический контроль качества

Ожидаемое значение pH:

Измеренный

pH:

Качество подтверждено: да □, нет □

Дефекты.

Дата/подпись:

Ожидаемое заполняющее количество и/или толщина слоя:

Наблюдается:

Качество подтверждено: да □, нет □

Дефекты:

Дата/подпись:

Ожидаемый цвет:

Наблюдается:

Качество подтверждено: да □. нет а

Дефекты:

Дата/подпись:

Ожидаемая прозрачность /присутствие оптических артефактов:

Наблюдается:

Качество подтверждено: дао, нет о

Дефекты:

Дата/подпись:

Ожидаемые стабильность/ постоя ист во/влажность геля:

Наблюдается:

Качество подтверждено: да о. нет □

Дефекты:

Дата/подпись:

Микробное загрязнение

Номера испытуемых чашек или пробирок:

Инкубация:

Результат:

Качество подтверждено: да □, нет □

Номера загрязненных чашек или пробирок

Дата/подпись:

Микробиологический реет — Производительность

Метод контроля: Количественный о Качественный а

Штаммы: Инкубация: Эталонная среда:

Критерии:

Результат:

Качество подтверждено: да а, нега

Дата/подпись:

Микробиологический рост — Селективность

Метод контроля: Количественный о Качественный а

Штаммы: Инкубация: Эталонная среда:

Критерии:

Результат:

Качество подтверждено: да а, нега

Дата/подпись:

Микробиологический рост — Специфичность

Метод контроля: Количественный о Качественный о

Штаммы: Инкубация: Эталонная среда:

Критерии:

Результат:

Качество подтверждено: дао, него

Дата/подпись:

Выпуск партии

Подробности хранения Выпуск партии да а, нет а

Дата/подпись:

Приложение В (рекомендуемое)

Рекомендуемые тест-микроорганизмы для широко используемых культуральных сред (приводится информация о культуральных средах, условиях содержания сред, тест-микроорганизмах, номере коллекции культур тест-микроорганизмов и ожидаемых реакциях)

Таблицы В.1—В.6 составлены, принимая во внимание контрольные штаммы, используемые в Европейской фармакопее, и рекомендации фармакопеи, касающиеся микробиологии пищевых продуктов в отношении культуральных сред (Рабочая группа Международного комитета по микробиологии лищевых продуктов и гигиене). Данные критерии предстоит включить в соответствующие стандарты при их подготовке или пересмотре в будущем (новый стандарт или пересмотр). Утвержденная партия среды — это партия среды, которая показала удовлетворительные эксплуатационные характеристики. Допускается использование тех же штаммов из других эталонных коллекций (например. NCTC. CIP и др.). Все приводимые среды описаны в стандартах EN и ISO.

rt Таблица 81— Селест ив we среды для подсчета микросргашамое

Среда

Tvn

Микроорга

низмы

Обозначение

стандарте

Функция

Инкубация

Контрольные

штаммы

Эталонные

среды

Метод

контроля

Критерии

Характерная

реакция

Барда-

Парке-

ра

S*

Коагулязого-

ложительные

стафилококки

ENISO

6888-1

Производи

тельность

24—48 чШ *С

S. aureus АТСС 6538

S. aureus АТСС 25923ь

Триптнказо-соееый агар (TSA)

Количе

ственный

PRiO.5

Черные/серые колонии с четким ореолом (реакция просветления яичного желтке)

Селектив

ность

48ч/57 *С

Е. со* АТСС 25922 или 8739°

Качествен

ный

Полное

ингибиро

вание

Специфич

ность

24—48 ч/37 'С

S. ериелтИв АТСС 12228^

Качествен

ный

Черные/серые колонии без реакцш просветления яичного желтка

RPFA

S

Коегулязоло-

ложитель^в

стафилококки

ENISO

6888-2

Производи

тельность

24—48 ч/37 *С

S. aureus АТСС 6538 или 6558 Р S. aureus АТСС 25923ь

TSA

Количе

ственный

PR*0.5

Черные/серые колонии с темным ореолом

Селектив

ность

48ч/57 *С

Е. col АТСС 25922 или 8739*

Качествен

ный

Полное

ингибиро

вание

Специфич

ность

24—48 ч/37 ‘С

S. ерйегтюв АТСС 12228^

Качествен

ный

Черные/серые колонии без темного ореола

Хлор-

амфе-

НИКОЛ

или

ОСА

(OGYJ

S

Дрожжи/

плесневые

грибы

ISO 7954

Производи

тельность

3—5 /**ей/25 *С

С. afeicens АТСС 10251 A. niger АТСС 16404Р. cycJopuan АТСС 16025 S. cerevisiae АТСС 97656

SOA.OGA ит хлорам-феникол агар

Количе

ственный

PRS0.5

Характерные колоши е соответствии с каждым видом

Селектив

ность

Э—5 дней/25 *С

Е. со* АТСС 25922 или 8759ь В. subfile АТСС 6635

"

Качествен

ный

Полное

ингибиро

вание

"


ГОСТ IS011133-2—2011


Среда

Тип

Микрооргд* ним w

Обозначение

стандарта

Функция

Инкубация

Контрольные

штаммы

Эталонные

среды

Метод

контроля

Критерии

Характерная

реакция

MRS

S

МОЛОЧИОКИС-гые бактерии

ISO 15214

производи

тельность

72 ч/ЗО ‘С

1 sake АТСС 15521ь

Ped. damnosus АТСС 29358 U. lads АТСС 19435b

Партий среды MRS. уже утвержденная

Количе

ственный

PR *0.5

Характерные колонии в соответствии с каждый ВИДОМ

Селектив-и ость

72ч/30 *С

Е. СО* АТСС 25922 или 8739°

Качествен

ный

Полное

ингибиро

вание

в. cereus АТСС 11778

МУР

S

Baolus

cereus

ENISO

7932

Производи

тельность

24— 48 ч/ЗО *С

В. cereus АТСС 11778*

TSA

Колме-

ствемный

PR *0.7

Розовые колонии с ореолом осадеа

Селектив

ность

48 ч/37 *С

Е-СО* АТСС 25922 или 8739*

Качествен

ный

Полное

итеибиро-

ванне

Специфич

ность

48 ч/37 *С

В. 3ut>!*S АТСС 6633*

Желтые колонии без ореола осадка

Oxford

S

(.eiena monocytogenes

EN ISO 11290

Производи

тельность

48 ч/37 *С

L. mono 1/2а АТСС 19111

TSA

Количе

ственный

PR *0.5

Черно-серые колоти с черным ореолом

L. mono 40 АТСС 13932*

Селектив

ность

48 ч/37 *С

Е.СО* АТСС 25922 или 8739*

Качествен

ный

Полное

ингибиро-

Е. faecabs АТСС 29212 или 19433

С. afofoans АТСС 10231


ГОСТ IS011133-2—2011


Среда

Tvn

МихрООР^-

ниэыи

Обозначение

стандарта

Функция

Инкубация

Контрольные

штаммы

Эталонные

среды

метод

контроля

Критерии

Херак тернал реакция

PAL-

САМ

s

Listeria monocytogenes

EN ISO 11290

Производи

тельность

48ч/37 *С

L. mono 1/2а АТСС 19111

TSA

Количе

ственный

PR20.5

Серо-зеленые и черные колоти с черным ореолом

L. mono 4b АТСС 139326

Селектив

ность

72 ч/ЗО *С

Е. СС* АТСС 25922 или 8739ь

Качествен

ный

Полное

инкибиро-

ванне

Е. faecaks АТСС 29212 или 19433

TS(C>

s

Ctostndum

perfnngens

ENISO

7937

Производи

тельность

20ч/37 *С {анаэробная в ты.)

Cl. perfrmgens АТСС 13124

Партия среды TS{C). уже утвержденная

Количествен ншй

PRi0.7

Черте колонии

Cl. perfnngens АТСС 12916

Селектив

ность

TSC

20 4/37 *С {анаэробная а ты.)

E.col АТСС 25922 и гм 8739

Количе

ственной

Полное

ингибиро

вание

Специфичность TS

Количе

ственной

Белые колоти

VRBG

s

Enterobacteria-

севе

ISO 7402 ISO 8523

Производи

тельность

24 4/37 *С

E.col АТСС 25922 или 8739Ь

TSA

Количе

ственной

PR20.5

Розово-красные колонны с ореолом или без ореола осадка

S. typhenunum АТСС 14028

Селектив

ность

24 4/37 *С

Е. faecaks АТСС 29212 или 194336

Качествен

ный

Полное

иькибиро-

ввние


ГОСТ IS011133-2—2011


Среда

Тил

Микрооргд* ним w

Обозначение

стандарте

Функция

Инкубация

Контрольные

штаммы

Эталонные

среды

Метод

контроля

Критерии

Характерная

реакция

VRBL

S

Colforms

ISO 4832

Производи

тельность

24 ч/ЗОХ

Е. со* АТСС 25922 или 8739*

TSA

Количе

ственный

PRS0.5

Пурпурные колонии с ореолом ит без ореола осадке

Селектив

ность

24 ч/ЗО *С

Е faecal* АТСС 29212 или 19433*

Качествен

ный

Полное

ингибиро

вание

Специфич

ность

24 ч/ЗО *С

Ре. еегифпоев АТСС 27853

Качествен

ный

Бесцветные или бежевые колонии

СТ-

SMAC

S

Eschencha col 0157

ISO 16654

Производи

тельность

24 ч/37 *С

Е. сое О 157:Н7 АТСС 43894 или 43895*

(не токсикогеи-ные)

TSA

Komwe-

стеенный

PRiO.S

Прозрвчше колонии с бледной желтовато-коричневой окраской и диаметром около 1 мы

Селектив

ность

24 ч/37 X

S. а«хеи* АТСС 6538 или 25923*

Качествен

ный

Полное

ингибиро

вание

Специфич

ность

24 ч/37 *С

Е. соИАТСС 11775 или 25922*

Качествен

ный

Розовые колонии

eceie

L*

Colforms

ISO 4631

Производи

тельность

24—46 ч/ЗО *С

Е. col i АТСС 25922 или 8739* С. freundi АТСС 43864

Полукот-

честаен-

иый

Мутность 2 + га» в 1/3 пробирки Дюрхэыэ

Образование таза и мутность

Селектив

ность

24—48 ч/ЗО *С

Е. faecal* АТСС 29212 или 19433*

качествен

ный

Отсутствие

роста


ГОСТ IS011133-2—2011


Среаа

Тип

Микроорга

низмы

Обозначение

стандарта

Функция

Инкубация

Контрольные

штаммы

Эталонные

среды

Метод

контроля

критерии

Характерная

реакция

1ST

1

Coltorms

ISO 4831

Производи

тельность

24—48 ч/ЗО ‘С

Е. CdiATCC 25922 или 8739^ С. freundi АТСС 43884

Полуколи-

чествен-

иый

Мутность 2 * газ в 1/3 пробирки Дюрхэма

Образование газа и мутность

селектив

ность

Е . faecaie АТСС 29212 или 194336

Качествен

ный

Отсутствие

роста

ЕС

L

Eschenchia

col

ISO 7251

Производи

тельность

24—48 ч/44 ‘С

Е. CdiATCC 25922 или 8739^

Полуколи-

чествен-

ный

Мутность 2 * газ в 1/3 пробирки Дюрхэма

Образование газа и мутность

Селектив

ность

24—48 ч/44 *С

Р$. аегифпоаа АТСС 2785З6

Качествен

ный

Отсутствие

роста

* S = твердая среда.

ь Штаммы, предназначенные для использования в лаборатории пользователя {минимум). еL = жидкая среда.

Примечание — для твердых культуральных сред возможно такие использование полуколичествежого метода культивировала.


ГОСТ IS011133-2—2011


Таблица В.2 — Неселектмвмые среды для подсчета микроорганизмов

Среды

Тип

МИ «pooped •

ИИЭМЫ

Стандарт

Функция

Инкубация

Контрольные

штаммы

Эталонные

среды

метод

«онтроля

критерии

Характеристические реакции

РСА

Se

Общая флора

ISO 4833

Производи

тельность

72 ч/ЗО *С

Е. coli АТСС 25922 или 8739^

TSA

Колыче-

ственшй

PRiO.7

S. а иге os АТСС 8538 или 6538 Р

в. Sub (As АТСС 6633ь

а S = твердая среда

ь Штаммы, предназначеные для испо

гъэовання в лэбораторт пользователя (иимиум).


Таблица ВЗ— Обогатительные селе гг ив мыв среды

Среда

Тил

Мифоорга-

низмы

Обозначение

стандарте

Функция

Инкубация

Контрольные штаммы

Эталонные

среды

Метод

контроля

Критерии

характерные реакции целевым микроорганизмов

ЕЕ

L

Entero-

bactena-

ceae

ISO 7402 ISO S523

Производи

тельность

24 ч/37 *С

Е. coiATCC 25922 или 8739ь или S. (урЛктжил АТСС 1402S

'

Лолуколи-

чеетвен-

ный

Более 10 колоний на VRG8

Розово-красные колонии с или без ореола осадка

Селектив

ность

24 ч/37 "С

♦ E.faecaks АТСС 29212 или 19433ь

Лолуколи-

чествен-

НЫЙ

Полное

ингибиро

вание

Half-

Fraser

L

Ltslera

monocy

togenes

ENISO

11290-1

Производи

тельность

24 ч/ЗО *С

L mono 1/2а АТСС 19111

Полу количественный

> 10 колоний на Oxford или PALCAM

Серо-черные колонm с черным ореолом

или L. mono 4Ь АТСС 13932ь

* Е - со* АТСС 25922 или 8739ь

♦ E.faecaks АТСС 29212 или 19433F

Селектив

ность

24 ч/ЗО *С

Е. col АТСС 25922 или 8739ь

Лолуколи-

чествен-

ный

Полное ингибирование на TSA

Е. faecals АТСС 29212 или 19433*»

< 100

колоний на TSA

Fraser

L

Listeria

monocy

togenes

ENISO

11290-1

Производи

тельность

4S ч/37 *С

L. mono 1/2а АТСС 19111

Лолуколи-

чествен-

ный

> 10 колоний на Oxford или PALCAM

Серо-черные колонm с черным ореолом

или L. mono 4Ь АТСС 13932*»


ГОСТ IS011133-2—2011


Среда

Тип

МифООрга-

низмы

Обозначение

стандарте

Функция

Инкубация

Контрольна штанин

Эталонные

<«еды

Метод

контроля

критерии

Характерные реакции целевых микроорганизмов

♦ £. сок АТСС 25922 или 8739ь

+ Е . laecaks АТСС 29212 или 19433*

Селективное т>

24—48ч/37 ’С

Е. сок АТСС 25922 или 8739*

Полуволн-

чествеи-

ный

Полное ингибирование не TSA

Е. faecabs АТСС 29212 или 19433*

< 100

колоний на TSA

ITC

L

Yersinia

enteroco-

iKica

ISO 10273

Производи

тельность

48 ч/25 *С

Y. enterocoktica АТСС 23715 или 9610*

Полуволн-

чествен-

ный

< Ю КОЛОНИЙ кв С IN или SSDC

Характерные колоти согласно каждой среде {ем. стандарт)

* Е. СО* АТСС 25922 или 8739*

♦ Ps. aerugrosa АТСС 27853^

Селектив

ность

48 ч/25 *С

Ps aeruginosa АТСС 27853*

Полуволн-

чествен-

ный

Полное ингибирование из TSA

Р. mirabts АТСС 29906

Рагк&

Sanders

L

Campy

lobacter

ISO 10272

Производи

тельность

См. стандарт

C.cdiATCC 43478*

Полуволн-

чествен-

ный

< Ю КОЛОНИЙ не

среде Karmel или любой другой среде по выбору

Характерные колонии согласно каждой среде {си стандарт)


ГОСТ IS011133-2—2011


со


Среда


Preslon


Tvn


I


Мифоорга-

низмы


Обозначение

стандарте


Функция


Инкубация


Контрольные штаммы


или С. jejuna АТСС 33291 или 29428*


+ Е. со* АТСС 25922 или 8739*


+ Р. mirabiis АТСС 29906*


Эталонные

среды


Метод

контроля


Критерии


характерные реакции целевым микроорганизмов


Селектив

ность


Ом стандарт


+ Е со* АТСС 25922 или 8739*


Р. ткаьвз АТСС


29908


Полу количественный


Полное ингибирование не TSA


Campy

lobacter


ISO 10272


Производи

тельность


Селектив

ность


18ч/42 *C


18 ч/42 *С


С. СО* АТСС 434780


или С. jejuna АТСС 33291 или 29428*


«• Е. СО* АТСС 25922 или 8739*


♦ Р. miraMe АТСС


29906*


Е. COii АТСС 2S922 или 8739*


Р. тиаОвз АТСС 29908


Полуволн-

честеен-

мый


Полуволн

чествен-

ный


< 10 колоний не среде Karma* или левой дракой среде по выбору


Полное ингибирование на TSA


Характерные коломаи согласно каждой среде {см. стандарт)


ГОСТ IS011133-2—2011


to

о


Среда


Тип


Мифоорга-

низмы


Обозначение

стандарте


Функция


Инкубация


Контрольные штаммы


Эталонные

<0«ДЫ


Метод

контроля


Критерии


Характерные реакции целевых


микроорганизмов


PS8


Yersinia


enter©-

cokica


ISO 10273


Производи-


тельмость


Селектив

ность


3-5 доей/25 *С


Y. enterocotKica АТСС


23715 или 961 0*


* Е. сок АТСС 25922


или 8739*


♦ Ks. aeruginosa АТСС 27653*


Лолуколи-

честеем-

ный


» 10 колоний на CIN или SS0C


Характерные колонии согласно каждой среде (см. стандарт)


ГОСТ IS011133-2—2011


3-5 даей/25 ’С


Рз. aerugmosa АТСС 27653*


Полуколи-

чествен-

ный


Полное ингибирование на TSA


Р. mrabfes АТСС 29906


МКТТп


L


Salmonella


ISO 6579


Производи

тельность


24 ч/37 *С


S. typhimurun АТСС 14028 *


Лолуколи-

чествен-

ный


> 10 коло |«й на XLD или другой среде по выбору


Характерные колонии согласно каждой среде (см. стандарт)


или S. entenldtt


АТСС t3076*


+ Е cof АТСС 25922 или 8739*


♦ Рз. аегц^поза АТСС 27853*


Селектив

ность


24 ч/ 37 »С


Б. cdiATCC 25922 или 6739*


Полу количественный


Полное ингибирование на TSA


Е. feecaks АТСС 29212 или 19433


< Ю коло-нийкэ TSA


Среда


Tvn


Мифоорге-

низмы


Обозначение

стандарте


Функция


Инкубация


Контрольные штаммы


Эталонные

среды


Метод

контроля


Критерии


характерные реакции целевым


микроорганизмов


Rap-

paport

Vaealta-


L


Salmonella


EN 12S24


Производи

тельность


24 4/41.5 *C


S. typhimurun ATCC 14028 b


Лолуколи-

чеетвен-

ный


die


< 10 колоний на 0СА или другой среде по выбору


Характерные колоши согласно каждой среде {см.стандарт)


или S. ententes AICC 1Э0/бь


♦ E.col АТСС 25022


или 8730ь


* Ра. еегирпоеа АТСС 27853ь


Селектив

ность


24 4/41,5 *С


Е. coli АТСС 25022 или 8730ь


Полуколи-

честеен-

ный


Полное ингибирование кэ TSA


Е. faecabs АТСС 20212 или 10433


< 10 колоний на TSA


RVS


L


Salmonella


ISO 6570


Производи

тельность


24 ч/41,5 *С


S. typhimiffum АТСС 1402S


Лолуколи-

честеен-

ный


> 10 колоний на XL0

или другой среде по выбору


Характерте колоши согласно каждой среде {см. стандарт)


или S. enlenfdtt АТСС 13076ь


♦ Е. col АТСС 25022 или 8730ь


♦ Ра. аегифпоаа АТСС 27853b


ГОСТ IS011133-2—2011


Среда

Тип

Мифоорта-

низмы

Обозначение

стандарта

Функция

Инкубация

Контрольные штаммы

Эталонные

<«еды

Метод

контроля

Критерии

Характерные реакции целевых микроорганизмов

Селектив

ность

24 4/41.5 *С

Е. сок АТСС 25922 или 8739с>

Полуколи-

честеен-

ный

Полное ингибирование на TSA

Е. faecake АТСС 29212 или 19433

<10 колоний KaTSA

Selenne-

cyetine

L

Salmonella

EN 12894

Производи

тельность

24 ч/б 7 *С

S.lyprurmvwm АТСС 14028Р

Полуколи-

честеен-

ный

< 10 КОЛОТЫЙ на BGA

или другой среде по выбору

Характеров колоти согласно каждой среде {ем. стандарт)

или S. enientOa АТСС 13076*

тЕ. сок АТСС 25922 или 8739ь

♦ Ре. aeruginosa АТСС 27853*

Селектив

ность

24 4/37 ®С

Е. сок АТСС 25922 ИЛИ 8739ь

Полуколи-

честеен-

ный

< 100

колоний на

тл •

Е. faecake АТСС 29212 или 19433

1 оА

9 L

* жидкая среда.

ь Штаммы. првдмаэ<ач«м»м« для использования ■ лаборатории пользователя (митмум).


ГОСТ IS011133-2—2011


го

CJ


Среда

Тип

Микроорга* ним w

Обозначение

стандарта

Функция

Инкубация

Контрольные

штаммы

Эталонные

среды

Мб год «оитро ля

Критерии

Характерная

реакция

BHI

L*

Staphylococcus

ISO 6888

производи

тельность

2d ч/37 *С

S. aureus атсс 25923^

Качествен-

«1Й

Мутность

1-2

Brucella

L

Campylobacter

ISO 10272

Производи

тельность

2—5 |*е№25 *С

C-COiАТСС 43478

Качеством-

нын

Мутность

1-2

С* jtjuni АТСС 33291 или 29428?*

Pepto-

певай

(пепто

новая

соль)

L

Oiuhon liquids (разбавитель)

ISO 6787

Раствори

тель

45 ынн/20 *С — 25 *С

Е. СО! АТСС25922 или 8739**

TSA

Количестве »мый

*/- 50% КОЛ. к {♦/-50 %

изначаль

ного

подсчета)

S. aureus АТСС 25923

TMogiy-

coiate

L

ClOSlrkliom

perlrmgens

ISO 3937

Производи

тельность

24 ч/37 *С

Cl. perlrmgens АТСС 13124ь

Качествен»

шк

Мутность

1-2

TSYEB

l

listens monocytogenes

ISO 11290

Производи

тельность

24 ч/25 *С

L. mono 1/2а АТСС 19111

Качествен

ный

Мутность

1-2

L. топо4Ь АТСС 13932 ь


а L * жидкая среда.

ь Штампы, предназначайте для использования в лаборатории пользователя (мимшун).


ГОСТ IS011133-2—2011


Таблице В 5 — Селектиегяие разделитель**!* среды

Среда

Tvn

Микроорга

низмы

Обозначение стендер те

Функция

Инкубация

Контрольные ш тем мы

Эталонные

среды

Метод

контроля

Критерии

Характерные

реакции

Модифицирован* мая среда Bute tor

S'*

Campy

lobacter

ISO Ю272

Производи

тельность

24—72 ч/42 *С

С . coi АТСС 43478

"

Качест

венный

Хороший рост <2>

Характерные колонии согласно каждой среде (см стандарт)

ССОД

Karmafc

C.jejtmiATCC 33291 или 29428°

Preston

Skirrow

Селектив

ность

24—72 ч/42 *С

Е. coSATCC 25922 или 8739°

Качест

венный

Полное или частичное ингибирование {0—1)

Не обнаруживается шкаких характерных КОЛОНИЙ

5. aureus АТСС 25923

Полное тгибироеа-ние (0)

CIN

s

Yersinia ente-rocoWica

ISO 10273

Производи

тельность

24 ч/ЗО *С

Y. enterocoMica АТСС 23715 или 9610°

"

Кэчест-

еетый

Хороший рост (2)

Характерные колонии согласно каждой среде (см. стандарт)

SSDC

Селектив

ность

24 ч/ЗО *С

Е. сок АТСС 25922 или 8739°

Качест

венный

Полное или частичное ингибирование (0-1)

Не обнаруживается никаких характерных КОЛОНИЙ

S. aureus АТСС 25923

Полное ингибирование (0)

A rape бриллиантовый зеленым (BGA)

s

Salmonella

EN 12824/ ISO 6579

Производи

тельность

24—48 ч/37 *С

S. typhimunum АТСС 14028°

Качест

венный

Хороший рост (2)

Характерные колонии согласно каждой среде (см. стандарт)


ГОСТ IS011133-2—2011


Среда

Микроорга

низмы

Обозначение

стандарта

Функция

Инкубация

Контроле МО

ШТАММЫ

Этвлонные

среди

Метод

контроля

Критерии

Характерные

реакции

S enlentdB АТСС 13076

XL О

Селектив-

ность

24—46 ч/37 *С

Е. со» АТСС 25922 или 6739*

качест

венный

Полное жгнбироеа-we или медленный

роет (0—1)

Не обнаруживается никаких характерных колоний

t. taecaits aicc 29212 им 19433

Полное ингибирование (0)

а S * твердая среда.

ь Штаммы, предназначайте для использования в лаборатории пользователя (минимум).

Таблица В.6 - Неселектиеиые разделительные среды


Среда

Тип

Микроорга

низмы

Обозначение ста ндарта

Функция

Иикубеция

КОИ гр0Л*ны* штаммы

Эталонные

среды

Мртод «оитроля

критерии

херактернея

реакция

Пита-

тельтй

агар

S*

Entero6ac1«B-

сеае

ISO 7402. ISO 6523

Производи

тельность

24 ч/37 *С

£.со» АТСС 25922 или 6739е

Качест

венный

Хороший рост(2)

Saimoneia

EN 12624. ISO 6579

24 ч/37 *С

S. typhimurum АТСС 14028е

Уегвтв

enterocoMica

ISO 10273

24 ч/ЗО *С

У. enterocoMica АТСС 23715 или 9610е

Агар

TSYEA

S

Lstena monocytogenes

ENISO

11290

Производи

тельность

24 ч/37 *С

L mono 1/2е АТСС 19111 или L. mono 4Ь АТСС 13932ь

Качест

венный

Хороший РОСТ(2)

а S = твердая среда.

ь Штаммы, предназначенные для использования в лаборатории пользователя (минимум). е Произво/ъные штаммы е зависимости от используемого метода.


ГОСТ IS011133-2—2011


Приложение ДА (справочное)

Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылочным международным стандартам

Т аблица ДА.1

Обозначение и иаиыенмгние международного стандарта

Степень

соответствия

Обозначение и наименование межгосударственного стандарта

ISO/TS11133-1:2000 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 1. Общие руководящие указания по обеспечению качества приготовления культуральных сред а лаборатории

ЮТ

ГОСТ ISO 11133-1—2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 1. Общие руководящие указания по обеспечению качества приготовления культуральных сред в лаборатории

Примечание — В настоящей таблице использовано следующее условное обозначение степени соответствия стандартов:

• IDT — идентичные стандарты.

[1] EN ISO 6887-1


[2] EN ISO 8261


[3] EN ISO 6887-2


[4] np. EN ISO 6887-3


[5] np. EN ISO 6887-4


[6]    ISO 7218

[7]    ISO 2859-1:1999


Библиография


Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decinai dilutions for microbiological examination — Part 1: General rules for the preparation of the nitial suspension and decimal dilutions (Микробиология пищевых продуктов и иормоа для животных. Приготовление испытательных образцов, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологического исследования. Часть 1. Общие правила для подготовки исходных суспензий и десятичных разведений)

Milk and milk products. General guidance for the preparation of tests samples, initial suspensions and decimal dilutions for microbiological examination (Молоко и молочные продукты. Общие руководящие указания по приготовлению проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований) Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decinai dilutions for microbiological examination — Part 2: Specific rules for the preparation of meat and meat products (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных Подготовка проб, исходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологических исследований. Часть 2. Специальные правила подготовки мяса и мясных продуктов)

Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decinai dilutions for microbiological examination — Part 3: Specific rules for the preparation of fish and fishery products (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных Приготовление проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований. Часть 3. Специальные правила для приготовления рыбы и рыбных продуктов)

Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decinai dilutions for microbiological examination — Part 4: Specific rules for the preparation of products other than milk and milk products, meat and meat products, and fish and fishery products (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований. Часть 4. Специальные правила для приготовления продуктов. кроме молока и молочных продуктов, мяса и мясных продуктов и рыбы и рыбопродуктов)

Microbiology of food and animal feeding stuffs — General requirements and guidance for microbiological examinations (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям) Sampling procedures for inspection by attributes. Parti. Sampling schemes indexed by acceptance quality limit (AQL) for lot-by-lot inspection (Процедуры выборочного контроля


no элитсрюгиопому признаку. Чаоть 1. Плохи выборочного контроля о указанном при емлемого уровня качества (AOL) для последоватегъного контроля партий)

[8]    Соггу JEL. Curtis GOW. Baird RM 1995.. Culture Media for Food Microbiology. London: Elsevier Science. Volume 34

[9]    Anon. 1998.. Int. J. Food Microbiol. 45. 65


УДК 576.8:006.354    МКС 07.100.30    ЮТ

Ключевые слова: пищевые продукты, корма, обеспечение качества, питательная среда, культуральная среда, штамм

Редактор Н. В. Таланова Технический редактор 8. Н. Прусакова Корректор Я Я. Митрофанова Компьютерная верстка Т. Ф. Кузнецовой

Сдано в набор 30.10.2012. Подписано е печать 22.01.20t3. Формат 80х84’/#. Бумага офсетная. Гарнитура Ариал. Печать офсетная. Уел. леч. л. 3.72. Уч.-иад п. 3.30. Тираж 170 эм. Зак. 1801.

ФГУП кСТАНДАРТИНФОРМ». 123985 Москва, Гранатный пер.. 4. ru    

Набрано и отпечатано в Калужской типографии стандартов, 248021 Калуга, ул. Московская. 2S6.

Изменение № 1 ГОСТ ISO 11133-2—2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для живот* иых. Руководящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 2. Практические руководящие указания по эксплуатационным испытаниям культуральных сред Принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 67-П от 30.05.2014)

За принятие изменения проголосовали национальные органы по стандартизации следующих государств: AM. BY. KG, МО. RU, TJ (коды альфа-2 no МК (ИСО 3166) 004]

Утверждено и введено в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 09.07.2014 № 719-ст

Дата введения — 2015—01—01

Наименование стандарта. Заменить слова: «культуральных сред» на «питательных сред» (4 раза).

По всему тексту стандарта заменить слова: «культуральные среды» на «питательные среды».

Раздел 2 дополнить ссылками:

«ISO 4831 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the detection and enumeration of conforms — Most probable number technique (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горюонтальный метод обнаружения и подсчета холиформных бактерий. Методика наиболее вероятного числа)

ISO 4832 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the enumeration of coliforms — Colony-count technique (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Гориэон-тальный метод подсчета колиформ. Метод подсчета колоний)

ISO 4833 Microbiology of food and animal feeding stuffs. Horizontal method for the enumeration of microorganisms. Colony-count technique at 30 вС (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горюонтальный метод подсчета микроорганизмов. Метод подсчета колоний при температуре 30 *С)

ISO 6579 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the detection of Salmoneia spp. (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения сальмонеллы Salmonella spp.)

ISO 6887-1 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 1: General rules for the preparation of the initial suspension and decimal dilutions (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований. Часть 1. Общие правила приготовления исходной суспензии и десятичных разведений)

ISO 6887-2 МюгоЫоЮду of food and animal feedmg stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 2: Specific rules for the preparation of meat and meat products (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка проб, исходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологических исследований. Часть 2. Специальные правила подготовки мяса и мясных продуктов)

ISO 6887-3 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for rmcrobiotogeai examination — Part 3: Specific rules for the preparation of fish and fishery products (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований. Часть 3. Специальные правила для приготовления рыбы и рыбных продуктов)

ISO 6887-4 Merobiofogy of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 4: Specific rules for the preparation of products other than milk and milk products, meat and meat products, and fish and fishery products (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований. Часть 4. Специальные правила для приготовления продуктов, кроме молока и молочных продуктов, мяса и мясных продуктов, рыбы и рыбопродуктов)

ISO 6887-5 Microbiology of food and animal feedmg stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for micfobioiogica! examination — Part 5: Specific rules for the preparation of mifc and mik products (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка проб для анализа, исходной суспензии и десятичных разведений для микробиологического исследования. Часть 5. Специальные правила подготовки молока и молочных продуктов)

ISO 6888*1 ^Aerobiology of food and animal feeding stuffs. Horizontal method for the enumeration of ooagutase-positive staphylococci (Staphylococcus aureus and other species). Part 1. Technique using Baird-Parker agar medium (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета коагулаэоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и другие виды). Часть 1. Метод с применением агаровой среды Вейда-Паркера)

ISO 6888-2 Mcrobiology of food and animal feeding stuffs. Horizontal method for the enumeration of ooagutase-positive staphylococa (Staphylococcus aureus and other species). Part 2. Technique using rabbit plasma fibrinogen agar medxjm (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета коагулаэоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и другие виды). Часть 2. Метсщ с применением агаровой среды с бычьим фибриногеном в плазме кролика)

ISO 6888-3 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the enumeration of coagulase-positive staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) — Part 3: Detection and MPN technique for low numbers (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета коагулаэоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и другие виды). Часть 3. Обнаружение и метод MPN для низких количеств)

ISO 72S1 Microbiology of food and animal feeding stuffs—Horizontal method for the detection and enumeration of presumptive Escherichia coli — Most probable number technique (Микробиология пищевых продуктов и кормов. Гориэомтагьный метод обнаружения и определения количества преэумлтиеиых бактерий Escherichia сой. Метод наиболее вероятного числа)

ISO 7932 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the enumeration of presumptive Bacillus cereus—Colony-count technique at 30 *C (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Гориэонтальиый метод подсчета презумлтиеных бактерий Bacillus cereus. Методика подсчета колоний при температуре 30 *С)

ISO 7937 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the enumeration of Clostridium perfringens — Colony-count technigue (Мюсробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета Clostridium perfringens. Метод подсчета колоний)

IS010272-1 Microbiology of food and animal feeding stuffs—Horizontal method for detection and enumeration of Campylobacter spp. — Part 1: Detection method (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Гориэонтальный метод обнаружения и подсчета бактерий Campylobacter spp. Часть 1. Метод обнаружения)

ISO/TS 10272*2 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for detection and enumeration of Campylobacter spp. — Part 2: Colony-count technique (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения и подсчете бактерий Campylobacter эрр. Часть 2. Метод подсчета колоний)

ISCVTS 10272-3 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for detection and enumeration of Campylobacter spp. — Part 3: Semi-quantitative method (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета бактерий Campylobacter spp. Часть 3. Полуколичественный метод)

IS010273 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the detection of presumptive pathogenic Yersinia enterocolitica (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод выявления условно-патогенных Yersinia enterocolitica)

IS011290-1 Microbiology of food and animal feeding stuffs—Horizontal method for detection and enumeration of Listena monocytogenes — Part 1: Detection method (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Гориэонтальный метод обнаружения и подсчета микроорганизмов Listeria monocytogenes. Часть 1. Метод обнаружения)

ISO 11290*2 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the detection and enumeration of Listeria monocytogenes — Part 2: Enumeration method (Микробиология продуктов питания и животных кормов. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета микроорганизмов Listeria monocytogenes. Часть 2. Метод подсчета)

ISO 15213 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the enumeration of suffite-redudng bacteria growing under anaerobic conditions (Микробиология плцевых продуктов и кормов для животных. Гориэонтальный метод подсчета сульфитвосстанавливающих бактерий, растущих в анаэробных условиях)

ISO 15214 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the enumeration of mesophilic lactic add bacteria — Colony-court technique at 30 *C (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета меэофильных молочнокислых бактерий. Метод подсчета колоний при температуре 30 *С)

IS016649 (все части) Microbiology of food and animal feedng stuffs Horisontal method for the enumeration of beta-glucuronidase-posieve Escherichia coi (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета бета-глюкуронидаэа-положительных бактерии Escherichia cof)

IS016654 Microbiology of food and animal feeding stuffs. Horizontal method for the detection of Escherichia coii 0157 (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения палочки Escherichia coi 0157)

ISO 21528-1 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal methods for the detection and enumeration of Enterobacteriaceae — Part 1: Detection and enumeration by MPN technique with pre-enrichment (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Гориэоитальные методы обнаружения и подсчета бактерий Enterobacteriaceae. Часть 1. Обнаружение и подсчет методом MPN с предварительным обогащо1мом)

ISO 21528-2 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal methods for the detection and enumeration of Enterobacteriaceae — Part 2: Colony-count method (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальные методы обнаружения и подсчета бактерий Enterobacteriaceae. Часть 2. Метод подсчета колоний)».

Приложение В изложить в новой редакции:

«Приложение В (обязательное)

Тест-микроорганизмы для обычно используемых питательных сред (информация о питательных средах, условиях культивирования, тест-микроорганизмах, номерах коллекций культур тест-микроорганизмов

и ожидаемых реакциях)

Таблицы В.1 — В.6 составлен с учетом контрольных штаммов, используемых в Европейской фармакопее (ЕФ). и рекомендаций ЕФ. касающихся пищевой микробиологии питательных сред (Рабочая группа международного комитета по пищевой микробиологии и гигиене (ICFMH)]. Данные критерии должны быть включены в конкретные стандарты, которые будут разработаны или будут пересматриваться в будущем. Вагыдированиой партией считается партия питательных сред, которая демонстрирует удовлетворительную эффективность. Номера штаммов, приведенные в таблицах В.1» В.7. взяты из каталога универсальных идентификаторов штаммов, содержащего информацию об эталонных штаммах, которые представлены номерами WDCM и контактной информацией о коллекциях культур, собранных Всемирным центром данных по микроорганизмам (WDCM) (см. (16)). Все перечисленные виды питательных сред описаны в рамках стандартов.

В случае наличия изменчивости штаммов исследуют воздействие питательной среды (например, приобретая тот же вид питательной среды у другого производителя) и получают следующую эталонную культуру из коллекции культур, в которой ока была первоначально размещена. Пользователи могут получить необходимую информацию об изменчивости штаммов, обратившись в РГ 5 «Питательные среды» подкомитета 9 технического комитета 34 И СО через секретариат.

Информация об испытаниях на эффективность, уже опубликованная в стандартах, в таблицах В.1—В.7 не приводится.

Среда

Тип

Миврооргя*

НЬОЫЫ

Стандарт

Функция

Инкубация

Контрольные штаммы (аи. (1в]|

Эталонная

среда

Метод

контроля

критерии

Типичные реакции

Baird*

Parker

S"

Коагулазоло-

ложительные

стафилококки

ISO 6888-1

Производи

тельность

24—48 ч при 57 X

Staphylococcus

aureus

WOCM 00052 Staph aureus WOCM 00034"

TSA

Количе

ственный

Мини

мальное

значение

PR'0.5

Мерные или серые колонии с прозрач-WH ореолом (реакция прозрачности с яичным желтком)

Селектив

ность

48 ч при 57 X

E COJVWOCM 00015 или WDCM 00012"

Качествен

ный

Полное

итеибиро-

ванне

Специфич

ность

24—48 ч при 57 X

Staphylococcus apidarmidts WDCM 00058 или S saprophytKus WDCM 00158"

Качествен

ный

Черные и гы серы* колонии, реакции прозрачности с яичным желтком нет

RPFA

s

Коагулазоло-

ложительные

стафилококки

ISO 6888-2

Производи

тельность

24—48 ч при 57 X

Staph aureus WDCM 00052 Slaplt aureus WDCM 00034"

TSA

Количе

ственный

Мини

мальное

значение

PRC:0.5

Черные и гы серые колотый с непрозрачным ореолом

Селектив

ность

48 ч при 57 X

E. COJVWOCM 00013 или WDCM 00012"

Качествен

ный

Полное

ингибиро

вание

Специфич

ность

24—48 ч при 57 *С

Staphylococcus apktamudrs WDCM 00036 или S sap-rophyticus WOCM 00158"

Качествен

ный

Черте или серые колоит без непрозрачного ореола

MRS

s

Молочнокислые бактерии

ISO 15214

Производи

тельность

72 ч при 50 *С

Lactobacillus sake! WDCM 00015" Padiococcus penlosaceus WOCM 00158 Lactococcus lactls WOCM 00016"

Партия среды MRS уже еалнди-рована

Количе

ственный

Мини

мальное

значение

PR* 0.7

Типичны* колонии, соответствующие каждому виду

Селектив

ность

72 ч при 50 X

£ COJVWOCM 00013 или WDCM 00012"

BacUkts ceraus WOCM 00001

Качествен

ный

Полное

ингибиро

вание

(Продолжение Изменения №1 к ГОСТ IS011133-2—2011)

Свая»

Тип

Миврооргя*

НЬОЫЫ

Стандарт

Функция

Инкубация

Контрольные штаммы {аи. (1в)|

Эталонная

среда

Метод

контроля

критерии

Типичные реакции

МУР

S

Backkta

cereus

ISO 7932

Производи

тельность

24—48 ч при

30 *С

В cereua W0CM 00001"

TSA

Количе-

ствен/ый

Мини

мальное

значаще

PR^O.S

Розовые колоищ с осадочным ореолом

Селектив

ность

48 ч при 30 *С

В. eo«WOCM 00013 или W0CM 00012"

Качествен

ный

Полное

иигибиро-

ваиие

Специфич

ность

48 ч при 30 *С

ВасШиа аиЫШа W0CM 00003"

Желтые колонии баз осадочного ореола

Агар

Utterta

соглас

но

Ollaviani

S

Liaterie mono-cytogenea

ISO 11290 {ас* части)

Производи

тельность

48 ч при 37 *С

1 monocytogenes М2 а

W0CM 00020 L. monocytogenes 46W0CM 00021"

TSA

Количе

ственный

Мини

мальное

значение

PRC:0.5

Сине-зеленые колоны с непрозрачным ореолом

и Agoaii

Селектив

ность

48 ч при 37 *С

Е. со*/WDCM 00013 или WDCM 00012" Entetococcw faecaka WOCM 00087 или Е. faecaka WOCM 00009"

Качествен

ный

Полное

ингибиро

вание

Специфич

ность

48ч при37 *С

Ltatena tnnocua WDCM 00017

Качествен

ный

Сине-зеленые колонии без непрозрачного ореола

TS<C>

S

Cbtlrtd/um

perfringens

ISO 7937

Производи

тельность

20 ч при 37 4С в анаэробной атмосфере

C. perfnngena WDCM 00007" C pe/fringena WDCM 00080

Партия среды TS<C) уже валиди-роавиа

Количе

ственный

Мини

мальное

значаще

PR* 0.7

Черные колоищ

Селективность TSC

20 ч при 37 *С • анаэробной атмосфере

E. col/WOCM 00013 или WDCM 00012"

Качествен

ный

Полное

ингибиро

вание


(Продолжение Изменения N9 1 к ГОСТ IS011133*2—2011)


Среда

Тип

Миврооргя*

НЬОЫЫ

Стандарт

Функция

Инкубация

Контрольные штаммы {аи. (16]|

Эталонная

среда

Метод «опт роля

Критерии

Типичные реакции

TS

S

Сульфит рвду-ианрующие бактерии

ISO 15213

Производи

тельность

24—4» ч при 37 *С

в анаэробной атмосфере

С. patting в па WOCM 00007* С• perkingent WOCM 00060

Партии среды TS уже еалидироаа-на

Количе

ственный

Миени-

мальмов

PR«:0.7

Черные колонии

Специфичность TS

е. со* wocm

00013 и гм W0CM 00012"

Качествен

ный

Белые колоини

VRBG

S

Enierobaciena-

ceae

ISO 2152» (асе части}

Производи

тельность

24 ч при 37 ‘С

е со* wocm

00013 или WDCM 00012° Salmonella Typhimunum WDCM 00031

TSA

Количе

ственный

Мини

мальное

значение

PRC:0.5

Колонии, имеющие окраску от розовой до краской, с осадочным ореолом или без него

Селектив

ность

24 ч при 37 *С

В faecaka WDCM 00067 или WOCM 00009°

Качествен

ный

Полное

ингибиро

вание

VR6L

S

Колиформные

бактерии

ISO 4532

Производи

тельность

24 ч при 30 *С

e. со* wdcm

00013 или WDCM 00012°

TSA

Количе

ственный

Мини

мальное

PR :0.5

Пурпурно-красные колонии с осадочным ореолом или без него

Селектив

ность

24 ч при 30 *С

E faecaka WDCM 00067 или WDCM 00009°

Качествен

ный

Полное

ингибиро

вание

Специфич

ность

24 ч при 30 *С

Pseudomonas aeruginosa WOCM 00025

Качествен

ный

Бесцветные или бежевые колонии

СТ-

SMAC

3

Escherichia I'oll 0157

ISO 16654

Производи

тельность

24 ч при 37 ‘С

£. СО* О 157 H7 WOCM 00014 (нетоксикогенные)

TSA

Количе

ственный

Минимальное значение PR* :0.5

Прозрачные колонии с бледными желтовато-коричневыми тонами, диаметром около 1 мм


(Продолжение Изменения №1 к ГОСТ IS011133-2—2011)


Продолжение /пвблс/цы в 1


li

Рост определенных розовых «олошй

X

И

|| 11 " X £

li

о Ф

а |

и л S <1

ф

1 • з 1 8* 3 я

1? *•> X

г

s

s

a

0

w

s

a

*

Hi

С » X

ё?»

X

ф •

s а,

7X1

X в X

5 \ 3 9 1

1    з s «

2    х * « J м ? а 8 * % в с!:«

Ф « * *

? as г:

7 X 40 X

£ х * 8 3

$ 1 3 5 8

* 3 |з

I !*а

ф

X

г s

>. о 2 а О

* s! г

If н

ф

м

> о

а & о

c

« в

c s

к a

31

я

i

? '*

P*

±

S-

«1

«

*

и

*

i

3 *

М

в

v:

i

? з

м

*

*

S-

1 ■ т

ж

к

S-

* * •

ж

li

в

*

a

a

1    3

о •

c a

2    n

« 2 x ■"

u

о

П

5|

3

X

s л

» сч « | 8 8 1 8 8 - 2 S U о О К о о й5?

2

о

з!

|26

8 S о ui 8 8

в

с

s ь1« ||||1 US|S

о «- о s о

»оо|о

UJ 8 5 и 5

33

li

£ с в х .

8 ►«• fj *88 ui 8 8

S

. о

s Ь ®

0    _ О >

lift

1    5 | 5 |

III 8 $ о о

2

о а» ? . 8

158

* |S

ui 8 5

3 Ь

О о

I1!

^ rt « 0^0 «go ui 8 ?

з а»

§8

ц

Ф 2

Ф о _ о

<г s

a

§

о

*

«

X

s

0 •

к

Г»

1 7 Ч

Г*

X

а

^ у

1*

N

X

а

* р 5 о 1 * я

X

а

!*

(N

S

а

* р

is

сч

X

а

>■

§ ? 1 ^

сч

X

а

>• н

c

s

s

«

X

>.

в

li

о

1 «

г 1 1*

i -

g 8

3 *

о

5 г

2 $ «1 X

a s

С •"

h

о

4 <!

И

а $

с

Si

о

a

§

x

Ф

ft*

о

«О

|

1

S

8

*

8

Й

8

4

a а

О 3

о 3

n

3

75

V

1 £ * О

■с

ф

Ul

3

X X

*1 о •

f Е

с о о

ф

3

Г X

1 §

!■ i

с о о

St

а

д

UI

С

X

н

0)

о

a

4

0

<?

. о о 2

V)

ш

8

а

К

«

•J

о

ш


Среда

Тип

Миврооргя*

ним*

Стандарт

Функция

Инкубация

Контрольные штаммы (аи. (1в)|

Эталонная

среда

Метод

контроля

Критерии

Типичные

реакции

тех

S

м>-

глюкуронида-заположи-тельные бактерии £ со*

ISO 16649 (все части)

Производи

тельность

24 ч при 44 *С

£. со* WOCM 00013 или WDCM 00012"

TSA

Количе

ственный

Мини

мальное

значение

PRC:0.5

Синие колонии

Селектив

ность

24 ч при 44 4С

£. faacaks WOCM 00067 или WOCM 00009"

Качествен

ный

Полное

ингибиро

вание

Специфич

ность

24 ч при 44 *С

Ра. aeruginosa WDCM 00025 или С. found* WDCM 00006"

Качествен

ный

Белые или зелено-бежевые колотми


*8 — твердея среде.

ь Штаммы, используемые в лабораторт конечного пользователя (минимум). с PR — коэффициент производительности. а L — жидкая среда.

* WOCM 00013 — сильтый. WDCM 00012 — слабый продуценты Р-О-глюкуронидазы.


Примеч1ние-В случае твердых питательных сред тедже возможно использоеение по л у ко л инее таенного метода посева.


Таблица 62 — Неселективныв среды для подсчета микроорганизмов

Среда

Тип

Микроорга

низмы

Стандарт

Функция

Инкубация

Контрольные штаммы (см (16))

Эталонная

среда

Метод контро ля

Критерии

Типичные реакции

РСА

8*

Подсчет

КОЛОНИЙ

ISO 4)133

Производи

тельность

7 2 ч при 39 'С

£ со*WOCM 00013 или WOCM 00012" Staph aureus WOCM 00032 или WOCM 00034

в аиьт wocm

00003"

TSA

Количе

ственный

Мини

мальное

PRf 0.7

•S — твердая среда.

ь Штаммы, используемые а лаборатории конечною пользователя (минимум). с PR — коэффициент производительности.


(Продолжение Изменения №1 к ГОСТ IS011133-2—2011)


Таблиц* S3 — Селективные обогатительные среды

Среда

Тип

Микро Opra-ни мы

Стандарт

Функция

Инкубация

Контрольные штаммы <см |1в)|

Эталонная

<редя

Me год контроля

Критерии

Типичные реакции целевых микроор-гвмимов

ЕЕ

Entero

bacteria-

сем

ISO 21S28-1

Производи

тельность

24 ч лри 37 *С

£ СО* W0CM 00013 или WDCM 00012" или $. Турбвпипит WOCM 00031

Полукот-

честавм-

ный

> 10 КОЛОНИЙ на

VRBG

Колонии, имеющие окраску от розовой до красной с осадочным ореолом или без него

Селектив-

мость

24 ч при 37 *С

+£. /аеса*« W0CM 00037 или W0CM 00009"

Полуюли-

чествен-

ный

Полное

иигибиро-

ванне

Htff-

Fraser

L

L monocytogenes

ISO 11200-1

Производи

тельность

24 ч при 30 *С

L monocytogenes 1/2а W0CM 00020 или L monocytogenes 4Ь WOCM 00021" т £. сок WDCM 00013 или WDCM 00012"

♦ £. faecaka WDCM 00037 или WDCM 00009"

Полуют-

честаем-

НЫЙ

> 10 юло-мй на агаре Listeria согласно Oiiavian» и Agosti

Сине-зеленые колоти с непрозрачным ореолом

Селектив

ность

24 ч при 30 *С

£ со* WOCM 00013 или WDCM 00012"

Полу «отчествам-НЫЙ

Полное ингибирование на TSA

£. faecstts WOCM 00037 или WDCM 00009"

Полуют-

честаем-

НЫЙ

< 100

колоний на TSA

Fraser

L

1. monocytogenes

ISO 11290-1

Производи

тельность

44 ч при 37 *С

L monocytogenes 1/2a WOCM 00020 или L monocytogenes 4b WDCM 00021"

♦ £ CO* WDCM 00013 или WOCM 00012"

+ £. faecaks WDCM 00037 или WDCM 00009"

Полуют-

честаем-

ный

> 10 КОЛОНИЙ на агаре Listeria согласно Ollsviani и Agoeii

Сине-зеленые колоти с непрозрачным ореолом


(Продолжение Изменения N9 1 к ГОСТ IS011133*2—2011)


Среде

Тип

Микро орга-иимм

Стандарт

Функция

Инкубация

Контрольные штаммы <см 11в)|

Эталонная

Фвда

Me тод контроля

Критерии

Типичные реакции целевых микроорганизмов

Fraser

L

L. mono-cyloganas

ISO 11290-1

Селектив

ность

48 ч при 37 'С

£. сок WDCM 00013 или WDCM 00012"

Полукогм-

честней-

иый

Полное ингибирове-нив на TSA

Е faacaks WDCM 00087 игм WDCM 0000&"

< 100

колоний на TSA

ITC

L

Yersinia

enteroco-

Mica

ISO 102 73

Производи

тельность

48 ч при 25 *С

У емегосоккса W0CM 00180 или WDCM 00038"

+ £ coMWDCM 00013 или WDCM 00012"

+ Рз. aeruginosa W0CM 00025"

Полукот-

честеви-

НЫЙ

> 10 колоний на С IN или SSOC

Типичные колонии, соответствующие каждой среде (си. ISO 10273)

Селектив

ность

48 ч при 25 *С

Ps. aeruginosa WDCM 00025"

Proteus ткаЬШз W0CM 00023

Полуколи-

чествеи-

ный

Полное ингибирование на TSA

Бульон-

болто-

на

1

Campy-

lobaciar

ISO 10272-1

Производи

тельность

5ч при 37 *С. затеи 44 ч пои 41.5 *С

Campylobacter сок WDCM 00004» или Campylobacter fajum

WDCM 00005 или WDCM 00158"

♦    Я. COM WDCM 00013 или WDCM 00012»

*    P mirabkia W0CM 00023"

Лолуко/м-

честввн-

иый

> 10 КОЛОНИЙ на тССОА

Сероватые, плоские и влажные, иногда с металлическим блеском

Селектив

ность

5ч при 37 'С. затеи 44 ч при 41.5 *С

£ cok WDCM 00013 или W0CM 00012" P. mkabtks WDCM 00023

Полуколи-

чествеи-

ный

Полное ингибирование на TSA


(Продолжение Изменения №1 к ГОСТ IS011133-2—2011)


Среде

Тип

Микро Орта* иимм

Стандарт

Функция

Инкубация

Контрольные штаммы <см (1вц

Эталонная

<редя

Me тод контроля

Критерии

Типичные реакции целешк

микроорганизмов

PS8

L

Y. еМ6Г0' сотка

ISO 10273

производи*

тельмость

3-5 еут при 25 *С

у. enierocotitica W0CM 00160 или W0CM Х036"

*■ Е. coJYWOCM 00013 или WDCM 00012й ♦ Ра. аатдтоаа W0CM 00025"

Лолуколи*

чествен-

ИЫЙ

> 10 колоний на CIN или SSOC

Тиличше кол» нии.соответствующие каждой среде {см. ISO 10273)

Селе кт ив* моста

3—5 сут при 25 *С

Ра aeruginosa W0CM 00025"

Р. mirabiUa WDCM 00023

Лолуколи-

честавн*

НЫЙ

Полное ингибирование на TSA

МКТТп

1

Salmonella

ISO 6579

Производи*

тельмость

24 ч при

37 "С

S Турпкпилитп WDCM 00031 или S. Enianlide WOCM 00030" ♦ E coil WDCM 00013 или WOCM 00012"

♦ Pa. aeruginosa WOCM 00025"

Лолуколи*

чествен*

НЫЙ

> 10 кол» и ий на XLD или другой среде на выбор

Тиличчие вол» нм«. соответствующие каждой среде {см. ISO 6579)

Селектив

ности

24 ч при 37 *С

E. с<Ж WDCM 00013 или WDCM 00012"

Лолуколи-

чествви*

НЫЙ

Мастичное ингибирование S 100 колоний не TSA

E. faacaka WOCM 00067 или WOCM 00009"

Полуволн-

чествем-

ный

< 10 кол» мий на TSA

RV8

L

Salmonella

ISO 6579

Производи

тельность

24 ч при 415 *С

S Typheniaium WOCM 00031 или S. Enter*(die WOCM 0X30"

*• f COM WOCM X013 или WOCM X012"

«• Pa aaruginosa WDCM X025"

Лолуколи-

чествен*

НЫЙ

> 10 кол» ний на XL0 или другой среде на выбор

Типичные юл» ним. соответствующие каждой среде {см ISO 6579)


(Продолжение Изменения N9 1 к ГОСТ IS011133*2—2011)


Среда

Тип

Микроорга

низмы

Стандарт

Функция

Инкубация

Контрольные штаммы (СМ (1611

Эталонная

среда

Me тод контроля

Критерии

Типичные реакции целей** микроорганизмов

RVS

L

Salmonella

ISO 6579

Селектт-

моста

24 ч при 415 *С

£. со# WOCM 00013 И1К W0CM 00012е

Полуют-

чвствем-

МЫЙ

Частичное ингибирование S 100 колоний на TSA

£ /aacaMWOCM 00057 или WDCM 00009”

Полуют-

честееи-

МЫЙ

< 10 колоний на TSA


• L — жидаая среда.

ь Штаммы, используемые а лаборатории конечного погъэоаятепя (минимум).


(Продолжение Изменения №1 к ГОСТ IS011133-2—2011)


Н*СФЛ**ТММЫ* кидки* среды

S

X

3

«9

0

а

о

a

9

X

е

a

н

3

3

1

X

£

X

с

к

X

8

3

е

2 о 5

X

У

f

3

X

X

8

к

X

8

0 X С X ф 3

1

1* м

8 S

!! -> 3

ч £

Критерии

ф fsi

г i * $

Ф <ч

г а

1 9

И

*!*!§! § l!i|

g в х к

Ф <м

г i

li

Ф см

г i

Is

с

С* «

0 о * а

X

2-

м

X

ж

1-

* э

II

и

X

р ■*

9*

х

ж

Эталонная

среда

3

t-

• «-

н

h * 2

3

А

ЗЯ

|1 w %

s «

8-HJ

ti1!

О О О О §

8.1 II

s IS |§

■g^ofo

W О О 70 UI о $ й 5

з 1

!§ 'fc S 5 о

о 5

3 3 5 о 5 •

I 1! §

8 II | tali J

М •■ 3 J м ?

«

Ъ

S

>.

V

й

is»

»■

^ <•> см

Sp

W (Л и> <ч

1

сч

^ «л

s7

* о

и» •

^ 8

о

Ь.

rt

X

8

у

сч

О

е

«Л

04

S

2

Т

<*ч

Функция

1 1 & § с р

i е

г 1

a

с

a

С

Ф

&

1

О

3

а.

4 * I g ; 1 i*

4« 2 § г 1

I*

Стандарт

-Г *7

S3 S3 о о

а» (0

т- 5

it

5 *

3 т

«Ф •

- 1

8

s

о ? о ff

<м о

*■ с

— т

§1

А

a a о з

о 3

П

3

*    2 5

i 1 §

*    5 о

С®е »Б I

» 5 §

О О *

*    * С

2

g

2

о

>v

а

Е

«

О

<1

q 5

* 3

а

г

*

*

q

о

и

о •

С Ф

« о

-i*

Тип

«

-I

_l

_1

3

ф

а

О

X

0

Л

ф

v

г

А

£ •

•1

& С

с к

IS

в

ш

>

«

>-

Таблица 8.5— Селективные изолирующие среды

Среда

Тип

Микроорга* низ мы

Стандарт

Функция

Инкубация

Контрольиые штаммы <см. (1в]|

Эталонная

среда

Метод кои троля

критерии

Типичные реакции

тССОА

Sa

Campy

lobacter

ISO 10272 (все части}

Производи

тельность

41 ч/41.5 *С

С. COk W0CM 00004" или С. jejuni W ОСМ 00005 или WDCM 00155°

Качест

венный

Активный рост {2}

Сероватые, плоские и влажные, •когда с металлическим блеском

Селектив

ность

41 ч/41,5 *С

Е COk WDCM 00013 или WDCM 00012®

Качест

венный

Полное или частичное ингибирование

(0-1»

Типичные КОЛОНИИ отсутствует

Staph, aureus WDCM 00034

Качест

венный

Полное •ыгибироеа-ние (0}

CIN

SSOC

S

У ante-rocolrtica

ISO 10273

Производи

тельность

24 ч/ЗО *С

У. anierocokkca WDCM 00160 или WDCM 00036"

Качест

венный

Активный рост (2)

Типичные колонии, соот ветствукхцие каждой среде (см. ISO 10273}

Селектив

ность

24 ч/ЗО *С

E. COk WDCM 00013 или WDCM 00012"

Кэчест-

венный

Полное или частичное ингибирование

(0-1)

Типичные КОЛОНИИ отсутствует

Staph aureus WDCM 00034

Качест

венный

Полное ныгибироеа-ние (0)

XI0

S

Salmonella

ISO 6579

Производи

тельность

24 ч/37 »С

S. Typtumunum WDCM 00031*

S Enterflide WDCM 00030

Качест

венный

Активный рост (2}

Колонии с черным центром и слегка прозрачной зоной красноватого цвета из-за иэменешя цвета среды

Селектив

ность

24 ч/37 ‘С

£ cok WDCM 00013 или WDCM 00012"

Качест-

вежый

Рост или частичное ингибирование (0-1)

Желтые колонии

E faecaks WDCM 00067 или WDCM 00009"

Качест

венный

Полное ингибирование (0)

* S—твердая среда

ь Штаммы. используемые • лаборатории коночного пользователя (минимум).


(Продолжение Изменения №1 к ГОСТ IS011133-2—2011)


Среде

Тип

Микроорга

низмы

Стандарт

Функция

Инкубация

Контрольно штаммы (см (1в))

Эталонная

среда

Метод

контроля

критерии

Типичные

реакции

Nulrwnl

«ваг

3*

Enierobaclene-

сеае

ISO 21628 (все части)

Производи

тельность

24 ч при

37 «С

£. COJVWDCM 00013 или W0CM 00012е

Качест

венный

Активный

Р«т (2)

$а//поле//е

ISO 6579

24 ч при

37 *С

S TypNmunum W0CM 00031е

V anttrocot/tfca

ISO 10273

24 ч при

30 *с

У. апСгосоМка W0CM 00160 или WDCM 00038е

»«Р

TSYEA

8

L mono-cyiogenas

ISO 11290 (все части)

Производи

тельность

24 ч при

37 *С

1. monocyloganta 1/2 в

WDCM 00020 или L. monocyloganaa 4Ь W0CM 00021"

Качест

венный

Активный

рост (2)


*    S — твердая среда.

ь Штаммы, используемые а лаборатории конечного польэомтеля (минимум)

*    Штаммы а соответствии с используемым методом.


(Продолжение Изменения N9 1 к ГОСТ IS011133*2—2011)


Среде

Тип

Микроорга

низмы

Стандарт

Функция

Инкубация

Контрольно штаммы (см. (1в)|

Эталонная

среда

Метод

контроля

критерии

Типичные

реакции

Буферная пеп-тоииая •одас

L*

Разбавитель для подсчета всех мжроорганизмов

ISO 6887 (все части}

Разбавление

45 мим при

20 *С — 25’С

Е cof/WOCM 00013 или WOCM 00012°

TSA

Количе

ственный

350 %

КОЛОНИ ЛТ0

Разбавитель для подсчета t. mono• сytogenes

ISO 11280-2

Разбавление

45—60 mw при 20 *С

L. /тю/wcyfcscenes 1/2а

W0CM 00020 или L. monocytogenes 4Ь WOCM 00021°

TSA

Количе

ственный

350% колони Й/Т0

Предварительное обогащение для обнаружения Salmonella

180 6579

Производи

тельность

18ч при 37 *С

S. TypNmuMum WOCM 00031° или S. Entenioa WOCM 00030°

Качест

венный

Помутнение 1-2


* L — жидкая среда.

6 Штаммы, используемые а лаборатории конечного пользователя (минимум}.

с в случае, когда используется буферная пептоннея вода для даух или трех различных целей, по меньшей мере а лабораториях пользователей, проводят испытание по обогащению aaimoneia.


(Продолжение Изменения №1 к ГОСТ IS011133-2—2011)


Приложение ДА. Таблицу ДА.1 изложить е новой редакции:

Таблица ДА.1

Обомчение и яаяменомийе ссылочного международного стандарта

Степей*

соответствия

Обознаи<lit и маамековаиже меж государстве и »о то стандарте

tSO/TS 11133-12000 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 1. Общие руководящие указания по обеспечению качества приготовлеячя кугыуралыых сред в лаборатории

ЮТ

ГОСТ ISO 11133-1—2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для живопых. Руководящие указания по приготовлены и производству пигатетъных сред. Часть 1. Общие руководящие указания по обеспеченно качества приготовления питательных сред в лаборатории

ISO 4831 Микробиология пмцевых продуктов и кормов для живопых. Горизонтальные метод обнаружения и подсчета кшмформгых бактерий. Методика наиболее вероятного числа

моо

ГОСТ 31747—2012 (ISO 4831:2006. ISO 4832:2006)' Продукты пищевые. Методы выявления и определения котмчества бактерий группы опоечных палочек (колиформных бактерий)

ISO 4832 Микробиология лицевых продуктов и кормов для животтшх. Гориэонгальньм метод подсчета шли форы. Метод подсчета колоний

ISO 4833 Микробиология пмцвеых продуктов и кормов для животных. Горизонтальном метод подсчета микроорганизмов. Метод подсчета колоний при температуре 30 *С

ISO 6579 Микробиология пмцееых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения сальмонеллы SalmoneBa spp.

MOD

ГОСТ 31650—2012 (ISO 6579:2002)' Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

ISO 6887-1 Микробиология гнщевых продуктов и кормов для животных. Приготовлеиме проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для мифобиологических исследований. Часть 1. Общие правила приготовления исходной суспензии и десятичных введений

ISO 6887-2 Микробиология гыщевых продуктов и кормов для животных. Подготовка проб, исходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологических исследований. Часть 2. Специальные правила подготовки мяса и мясных продуктов

вв

ISO 6887-3 Микробиология гмщевых продуктов и кормов для животных. Приготовлекге проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследооачй. Часть 3. Специальные правила для приготовления рыбы и рыбных продуктов

вв

ISO 6887-4 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для ммробиологичесхих исследооачй. Часть 4. Специальные правила для приготовления продуктов, кроме молока и молочных продуктов, мяса и мясных продуктов. рыбы и рыбопродуктов

Продолжение таблицы ДА. 1

06озп*чсн»е и паимено»*«*с ссылочного международного стандарта

Степень

соответствия

Обозначен»* и наименооанме межгосударственного стандарта

ISO 6867-5 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка проб для анализа, исходной суспензии и десятичных разеедемм для микробиологического исследования. Часть 5. Специальные правила подготовки молока и молочных продуктов

да

ISO 6888-1 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонта/ъшй метод подсчета коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и другие виды). Часть 1. Метод с применением агаровой среды Вейда-Паркера

ГОСТ 31746-2012 (ISO 6888-1:1999; ISO 6888-2:1999: ISO 6888-3:2003)* Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus acveus

ISO 6886-2 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтагьный метод подсчета коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и другие виды). Часть 2. Метод с применением агаровой среды с бычьим фибриногеном в плазме кролика

моо

ISO 6888-3 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Гориэонтагъшй метод подсчета коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и другие виды). Часть 3. Обнаружение и метод MPN для низких когмчвств

ISO 7251 Микробиология лицевых продуктов и кормов. Горизонтальный метод обнаружения и определения количества презумлгивных бактерий Escherichia coli. Метод наиболее вероятного чюла

моо

ГОСТ 31708-2012 (ISO 7251:2005)* Микробиология пищевых продуктов и кормов. Метод обнаружения и определения количества пре-зумптившх бактерий Escherichia сок. Метод наиболее вероятного числа

ISO 7932 Мгкробиология пищевых продуктов и кормов дли живет ч»х. Гориаонталы m~i метео подсчета презумптивных бактерий Bacillus cereus. Методика подсчета колоний при температуре 30 *С

да

ISO 7937 М1кробмология пищевых продуктов и кормов для животшх. Горизонталь»*** метод подсчета Clostridium perfnngens. Метод подсчета КОЛО»*1Й

моо

ГОСТ 31744—2012 (ISO 7937:2004)* Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных Метод подсчета колоний Ctostndnxn perfringens

ISO 10272-1 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета бактерий Campylobacter spp. Часть 1. Метод обнаружения

ют

ГОСТ ISO 10272-1—2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы обнаружения и подсчета бактерий Campylobacter spp. Часть 1. Метод обнаружения

ISO/TS 10272-2 Миробиология лицевых продуктов и кормов для жиеотшх. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета бектер»«й Campylobacter spp. Часть 2. Метод подсчета колоний

ют

ГОСТ ISO/TS 10272-2—2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы обнаружения и подсчета бактерий Campylobacter spp. Часть 2. Метод подсчета колоний

ISO/TS 10272-3 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горкэонтагъ-»«й метод обнаружения и подсчета бактерий Campylobacter spp. Часть 3. Полуколичествен-шй метод

да

Окончание таблицы ДА.1

06о»«»чсние и найме ном* *е ссылочного международного стандарте

Степень

Обозначение и наименована© межгосударственного стандарт*

ISO 10273 Микробиология гмщввых продуктов и кормов для животных. Гориэонтатьный метод выявления условно-патогенных Yersinia enterocotitica

ЮТ

ГОСТ ISO 10273—2013 Микробиология лицевых продуктов и кормов для живопых. Горизонтальный метод обнарухсения условно-патогенной бактермч Yersine enterocotitica

ISO 11290-1 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальным метод обнаружения и подсчета микроорганизмов Listeria monocytogenes. Часть 1. Метод обнаружения

NEQ

ГОСТ 32031—2012* Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria Monocytogenes

IS011290-2 Микробиология продуктов питания и живота кормов. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета микроорганизмов Listeria monocytogenes. Часть 2. Метод просчета

ее

ISO 15213 Микробиология гыщевых продуктов и кормов для животных. Гориэонта/ыый метод подсчета сулъфитвосстэнэвливаощих бактерий. растущих в анаэробных условиях

ев

ISO 15214 Микробиология гмщввых продуктов и кормов для животных. Гориэонталыый метод подсчета меэофильных молочнокислых бактерий. Метод подсчета колоний при температуре 30 *С

ее

IS016649 (все части) Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета бета-глюкуронидаза-положительных бактерий Escherichia coti

ев

ISO 16654 Микробиология гмщевых продуктов и кормов для животных. Гориэонта/ыый метод обнаружения палочки Escherichia coli 0157

MOD

ГОСТ 32011—2013 (ISO 16654:2001)’ Микробиология пищевых продуктов и кормов для хеи-вотных. Горизонтальный метод обнарухсения Escherictxa coli 0157

ISO 21528-1 Микробиология гмщевых продуктов и кормов для животных Горизонтальные методы обнарухсения и подсчета бактерий Enterobacteriaceae. Часть 1. Обнаружение и подсчет методом MPN с предварительным обогащением

MOD

ГОСТ 32064—2013 (ISO 21528-1:2004. ISO 21528-2:2004)* Продукты пищевые. Методы выявлен» и определения количества бактерий семейства Enterobacteriaceae

ISO 21528-2 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальные методы обнаружения и подсчета бактерий Enterobacteriaceae. Часть 2. Метод подсчета колоний

* Внесенные технические отклонения обеспечивают выполнение требовашм настоящего стандарта.

" Соответствующий межгосударственный стандарт отсутствует. До его утверждения рекомендуется использовать перевод на русский язьк данного международного стандарта. Перевод данного международного стандарта находится в Федеральном информационном фонда технических регламентов и стандартов.

Примечание — В настоящей таблице использованы следующие условные обозначения степени соответствия стандартов:

ЮТ — идентичные етждаргы:

MOD — модифицированные стандарты.

NEO — неэквивалентные стандарты.

Элемент «Библиография» дополнить позициями — [10]—[16]:

«[10) ISO 2859-1:1999    Sampfcog procedures for inspection by attributes — Part 1: Sampfcng schemes indexed

by acceptance quality limit (AOL) for lot-by-lot inspection (Процедуры выборочного контроля no качественным признакам. Часть 1. Планы выборочного контроля с указанием приемлемого уровня качества (AQL) для последовательного контроля партий)

[11]    ISO 7218    Microbiology of food and animal feeding stuffs—General requirements and guidance

for microbiological examinations (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям)

[12]    DW 58959-10-    Quality management in medical microbiology — Part 10: Requirements for the use

June 97    of control strains for testing reagents, dyes and biological materials (Микробиоло

гия медицинская. Управление качеством. Часть 10. Требования к использованию контрольных штаммов для испытания реактивов, красящих веществ и биологических материалов)

[13]    Солгу. J.E.L.. Curtis. G.D.W.. Baird. R.M. editors. Culture media for food microbiology. London: Elsevier. 1995.491 p. (Progress in Industrial Microbiology. Vol. 34.)

[14]    Curtis. G.D.W., Baird. R.M.. Skovgaard. N.P.,Corry, J.E.L. Aformal system of approval for monographs in foe pharmacopoeia of culture media: Statement from foe IUMS-ICFMH working party on culture media. Int J. Food Microbiol.. 1998.45. pp. 59—63

[15]    Bel. C.. Neaves. P . Williams. A.P. Food microbiology and laboratory practice. Oxford: Blackwell

Science. 2005.324 p.

[ 16] World Data Centre For Microorganisms. Reference strain catalogue pertaining to organisms for performance testing culture media. Available (2010-12-07) at: http:Zftvww.wfcc.nig.ac.jp/WDCM_Reference_Strain_ Catalogue*.

(ИУС Ne 102014 r.)

20